Proč je ředkvička hořká, jak odstranit hořkost.

Žádná venkovská nebo venkovská zahrada se neobejde bez okurek, brambor, zelené cibule, ředkviček a dalších oblíbených vitamínových plodin. Někdy ale sklizená úroda přináší zklamání, když například zahrádkáři nedokážou pochopit, proč je ředkvička hořká, jaké jsou důvody nepříjemné chuti. Pojďme zjistit, co způsobuje hořkost ředkviček, jak jí předcházet a co dělat s již vypěstovanou kořenovou zeleninou, abychom se zbavili hořké chuti.

Proč jsou ředkvičky hořké a jak chránit sklizeň před hořkostí

Kořeny ředkvičky jsou bohaté na mnoho cenných látek, které posilují imunitu a urychlují metabolismus: zejména hodně vitamínu C je v jasně červených plodech. Ředkvičky jsou sice nenáročné plodiny, ale porušení některých pěstitelských pravidel vede k hořkosti plodů, někdy tak výrazné, že nezbývá nic jiného, ​​než poslat úrodu na kompost. Proč je ředkev hořká a jak napravit chyby při jejím pěstování?

Důvody hořkosti dužiny ředkviček

• Nedostatek vlhkosti. Zelenina zhořkne, když se zalévá sporadicky a nerovnoměrně.
• Ovoce přezrálé. Pokud kořenovou zeleninu nesklízíte včas, zhrubne, popraská, zevnitř vyschne a získá hořkou chuť.
• Zarůstání záhonů plevelem, hustá výsadba, nedostatek kyslíku.

Jak vidíme, hořkost v ředkvičkách vzniká kvůli nedostatečné pozornosti zahradníků k péči o úrodu a sklizni. Jen pár chyb může zhatit vaše úsilí a vyústit v úrodu bez chuti.

Jak pěstovat ředkvičky bez hořkosti

Když jsme zjistili, proč jsou ředkvičky hořké, naučíme se, jak takovým potížím předejít. Pro získání chutných, šťavnatých ředkviček nasládlé chuti a příjemné kořenitosti, která nepřechází v hořkost, je nutné sazenicím poskytovat kvalitní a hlavně pravidelnou péči.

Abyste si nelámali hlavu nad tím, jak odstranit hořkost z pěstovaných ředkviček, staráme se o ně následovně:

Ztenčíme

Pokud jsou semena zaseta příliš hustě, neměli byste očekávat chutné a šťavnaté plody. Rostliny se v takové situaci nevyvíjejí, ale bojují o existenci, odebírají si živiny, světlo a vlhkost.

Sazenice nezapomeňte proředit a mezi sazenicemi ponechat 3-5 cm, jinak bude sklizeň hořká, hrubě vláknitá, suchá a nepoživatelná. Abychom se vyhnuli proředění ředkviček, zasadíme je pomocí vaječné buňky, vtlačíme do záhonu a zanecháme otisk. Do každé jamky umístíme jedno semínko a získáme silné, přátelské výhonky.

Ředkvičky, stejně jako jiné vlhkomilné plodiny, jako jsou okurky, vyžadují pravidelnou a rovnoměrnou zálivku. Nemůžete opustit svou daču na týden a pak se vrátit a zaplavit postele vodou. Rostliny, které tak dlouho seděly bez vody, se „neobnoví“ natolik, aby vytvořily dobré, chutné plody. Naopak popraskají a ztratí svůj prodejný vzhled.

V horkém počasí zalévejte ředkvičky brzy ráno a pozdě večer – denně, v chladném počasí – jednou za 1-3 dny, aby půda nevyschla. Nemá smysl zalévat rostliny během dne: vlhkost se rychle odpaří přes listy. Hloubka zavlažování by se měla rovnat délce kořenů.

Plejeme trávu

Stejně jako u hustých plodin plevel zbavuje sazenice vody, světla a výživy, takže není divu, proč ředkvičky chutnají hořce. Záhony pravidelně odplevelujeme, jak se plevel objeví.

Uvolňujeme

Po každém dešti a zalévání nezapomeňte uvolnit prostor mezi řadami, jinak se půda překryje a kořeny nedostanou dostatek kyslíku pro normální vývoj.

Nepovolujeme přezrávání

Vyzrálou plodinu sbíráme v několika fázích, aniž bychom nechali dospělé okopaniny v zemi. Už nebudou růst, ale jen zhrubnou, vyschnou a zhořknou.

Zkušení zahradníci, kteří se chtějí vyhnout hořkosti v ředkvičkách, se uchýlí k jednomu triku: před setím nasypou do brázd trochu soli. Sůl dezinfikuje prostředí a dodává plodům příjemnou chuť, šťavnatost a křupavost.

Jak odstranit hořkost z pěstovaných ředkviček

Když jsme pochopili, proč jsou ředkvičky hořké, naučíme se, jak napravit hořkou chuť již sklizené plodiny při přípravě salátů a dalších pokrmů.

Způsoby, jak odstranit hořkost z ředkviček

Namáčení ve slané vodě

Oloupanou ředkvičku namočte takto:

• Do hrnce nalijte 2 litry vody pokojové teploty.
• Rozpusťte v něm 1 polévkovou lžíci. kuchyňská sůl.
• Do roztoku vložte oloupané ředkvičky.
• Po půl hodině ředkvičky omyjte.

Po ošetření solí by hořkost z kořenové zeleniny měla zmizet.

Vyplachování

Ředkev nakrájíme na kostičky nebo plátky, důkladně opláchneme pod tekoucí vodou a osolíme. Sůl odstraňuje příliš hořkou chuť.

Úprava vařící vody

Ředkev nakrájejte na plátky nebo kostičky a nechte 10 minut odležet. zalijeme vroucí vodou. Hořkost se sice odstraní, ale bohužel s ní půjdou i některé prospěšné látky.

Použití citronu a cukru

Chcete-li odstranit hořkost z ředkviček určených do salátů, postupujte takto:

• Ovoce nakrájíme nebo nastrouháme na hrubém struhadle.
• Zalijeme je čerstvou citronovou šťávou.
• Posypte malým množstvím krystalového cukru a hořkost zmizí.

Místo cukru můžete použít jakýkoli kvalitní med: díky němu bude pokrm pikantnější.

Ředkev nastrouháme nebo nakrájíme na tenké plátky a posypeme solí, aby pustila šťávu. Plátky opláchněte pod tekoucí vodou a pokapejte citronovou šťávou.

Pokud potřebujete z ředkviček odstranit hořkost, ale není čas je namáčet nebo jinak zpracovávat, při přípravě salátu ho dochuťte ne rostlinným olejem, ale zakysanou smetanou – nejlépe zakysanou. Na rozdíl od oleje, zejména nerafinovaného, ​​dokonale maskuje hořké tóny.

Nyní je jasné, proč jsou ředkvičky hořké a jaké chyby zahrádkáři dělají. Dodržování základních pravidel péče, zejména těch, která se týkají zalévání této zeleninové plodiny, nikdy nepovede k hořké sklizni.

Líbil se vám článek? Sdílej se svými přáteli!