Petržel kořen (18 fotografií): léčivé vlastnosti kořene a kontraindikace pro použití, pro jaké účely se používá v lidovém léčitelství a vaření, jak správně připravit produkt na zimu

Petržel si dlouho a zaslouženě získal oblibu. Jeho kyselé aroma a kořeněná chuť umožňují jeho použití v mnoha pokrmech. Ale s petrželkou můžete využít nejen zelení, ale i tu část, která je pod zemí, totiž kořen.

Struktura

Obsahuje mnoho užitečných vitamínů, mikro- a makroprvků.

Vitamíny na 100 g:

• PP – 1,3 mg;
• E (alfa tokoferol) – 0,1 mg;
• C – 35 mg;
• Bl – 3 mg;
• B9 – 24 mcg;
• Bl – 6 mg;
• Bl – 1 mg;
• Bl – 2 mg;
• A – 2 mcg;
• beta-karoten – 0,01 mg.

Obsah minerálních látek na 100 g:

• vápník – 57 mg;
• hořčík – 22 mg;
• sodík – 8 mg;
• draslík – 341 mg;
• fosfor – 73 mg;
• železo – 0,7 mg.

100 gramů obsahuje bílkoviny – 1,5 g, tuk – 0,6 g, sacharidy – 10,1 g Obsah kalorií je 51 kcal na 100 gramů produktu.

A také 100 gramů kořenové petržele obsahuje mono- a disacharidy – 1,6 g, škrob a dextrin – 4 g.

Další zvláštností kořenů petržele je, že obsahují velké množství éterických olejů, jejichž přínos pro tělo je nepochybný.

Kromě toho kořen obsahuje vlákninu, popel, škrob, organické kyseliny a mastné kyseliny.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Vzhledem k tomu, že kořen petržele obsahuje velké množství vlákniny, její konzumace má příznivý vliv na trávení a pomáhá normalizovat stolici.

Díky významnému obsahu vitamínů zvyšuje přípravek odolnost organismu vůči nemocem. Proces stárnutí se zpomaluje, metabolické procesy jsou normalizovány. Vitamíny skupiny B mají pozitivní vliv na nervový systém.

• Vápník a fosfor pomáhají posilovat kosti a zubní sklovinu.
• Draslík je pro tělo nezbytný pro dobré fungování kardiovaskulárního systému.
• Jód má významný vliv na činnost štítné žlázy.
• Hořčík stimuluje mozkové funkce a stejně jako vitamín B posiluje nervový systém.
• Pod vlivem látek obsažených v petrželce se snižuje kyselost žaludku a normalizuje se hladina cukru v krvi.
• Petrželová nať se používá v lidovém léčitelství jako pomocná látka při léčbě a prevenci mnoha nemocí.
• Díky vysokému obsahu beta-karotenu se rostlina používá k udržení zrakové ostrosti.
• Pravidelné používání pomáhá předcházet záchvatům.
• Pomáhá potlačovat růst patogenních bakterií. Obnovuje mikroflóru ve střevech. Používá se k léčbě zánětů v ústech.
• Má antipyretické vlastnosti.
• Snižuje projevy alergických reakcí.
• Je to silné diuretikum a zmírňuje otoky.

Kontraindikace a poškození

Stejně jako každý produkt má kořen petržele kontraindikace.

Produkt byste neměli používat, pokud:

• existuje individuální nesnášenlivost nebo alergická reakce na něj;
• těhotné a kojící matky;
• při zánětlivých onemocněních ledvin a močového měchýře, při ledvinových kamenech;
• v případě narušení žlučníku a žlučových cest;
• s kalcinózou;
• děti do jednoho roku.

V těchto případech poškození způsobené tělu převáží výhody.

Výběr produktů, příprava a skladování

Při nákupu kořene v obchodě nebo na trhu byste měli věnovat pozornost vzhledu a vůni produktu.

Kořenová plodina by měla být elastická a nekulhat. Pokud je kořen měkký, byl skladován v nevhodných podmínkách. Neměly by na něm být žádné řezy, skvrny nebo plísně. Barva je krémová nebo bílá s lehkým žlutým nádechem. Malé světle hnědé skvrny jsou přijatelné. Vůně je bohatá, slabá vůně svědčí o nízké kvalitě produktu.

Kořen petržele si můžete připravit sami.

Petržel se sklízí od poloviny září, kdy kořen nabere plnou hmotu. Sklizeň je potřeba provést před příchodem mrazů. Petržel vykopávejte za suchého a slunečného počasí.

Proces sklizně je jednoduchý:

• nakrájejte zeleninu tak, aby zůstal malý pahýl;
• vytáhněte kořeny ze země;
• nechte na vzduchu na krátkou dobu uschnout;
• připravte kořeny na skladování.

Existuje několik způsobů, jak připravit a uložit petržel na zimu.

Ve sklepě

Vyberte zdravé, nepoškozené kořeny a seřaďte je podle velikosti. Přebytečné hroudy země jsou setřeseny.

Existují dva způsoby skladování plodin ve sklepě.

1. V pískovištích. Kořeny se umístí do připravené nádoby a vrstvy se posypou čistým, mírně vlhkým pískem.
2. Po odříznutí zbývající zeleně a špičky kořenů je vložte do pytlů. Bez uzavření sáčku jej zasypte pilinami v pěticentimetrové vrstvě.

Zmrazení

Výrobek se důkladně umyje a vyčistí a odstraní malé výhonky. Zelení jsou zcela odříznuti. Dále se naseká petržel. Můžete:

• nakrájíme na plátky nebo kostky;
• projít mlýnkem na maso;
• brousit mixérem;
• rošt.

Výrobek trochu osušte umístěním na ubrousek. Dále jsou rozloženy do plastových sáčků a po odstranění přebytečného vzduchu jsou svázány.

Místo běžných sáčků můžete použít potravinářskou fólii nebo vakuové sáčky.

Sušení

Kořenová plodina se čistí stejným způsobem jako před zmrazením. Poté podle libosti nakrájejte na proužky, kolečka nebo půlkulaté plátky.

Existuje několik způsobů, jak sušit kořeny doma.

1. Nakrájené kořeny položte v tenké vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Plech na pečení se umístí na suché místo, kam nedosahují sluneční paprsky. Plech zakryjte gázou nebo pergamenem a ponechte otvor pro větrání.
2. Vysušte v troubě. Teplota sušení je přibližně čtyřicet stupňů, dvířka trouby by měla být mírně pootevřená.

Vysušený produkt se vloží do látkových sáčků nebo sáčků ze silného papíru. Skladujte na tmavém, větraném místě.

Pickling

Solení může být dvojího druhu.

• Solení ve slaném nálevu. Vyčištěný produkt se nařeže jako při sušení a spaří se vroucí vodou. Dejte do malých sklenic a naplňte solným roztokem. Solanka se připraví následovně. Do litru vody, kterou byly kořeny opařeny, přidejte sůl – 3 vrchovaté polévkové lžíce, pokud je sůl jemná, a čtyři polévkové lžíce, pokud je sůl hrubá. Obsah sklenic zalijte vroucím lákem, sterilujte 15 minut a srolujte.
• Suché solení. Hrubě nastrouhané nebo nasekané kořeny se smíchají se solí v poměru 5: 1. Přeneste obrobek do sklenic.

Solenou petrželku skladujte na chladném a tmavém místě. Například ve sklepě nebo v lednici na poličce na zeleninu.

Funkce aplikace

Rozsah použití kořenové petržele je velmi široký. Může být použit jak syrový, tak vařený. Použití tohoto bílého kořene ke zlepšení vašeho zdraví přinese pouze pozitivní výsledky.

Díky svým jedinečným vlastnostem jej lze použít:

• ve vaření – dát pokrmům jedinečnou chuť a vůni;
• v medicíně – tradiční i lidové;
• v kosmetologii je nepostradatelným pomocníkem v péči o pokožku obličeje a těla.

Ve vaření

Tato rostlina je nepostradatelným pomocníkem při přípravě polévek, hlavních zeleninových a masových jídel a salátů. Dá se ale použít i jako samostatný pokrm.

V řecké kuchyni se připravuje pečená kořenová petržel.

K přípravě budete potřebovat velmi málo ingrediencí:

• 2-3 velké kořeny petržele;
• špetka soli;
• na špičce čajové lžičky – mletý pepř;
• 2-3 lžíce olivového oleje.

Kořen se nakrájí na kostičky, přidá se sůl a pepř a promíchá se. Přidejte olivový olej a znovu promíchejte. Pečeme v troubě dozlatova 40 minut při teplotě 170-180 stupňů.

V kosmetologii

Rostlina se používá k péči o vlasy a pokožku.

Pravidelným používáním vlasové masky ze šťávy a odvaru z kořene se můžete zbavit lupů a omezit vypadávání vlasů. Vlasy se stávají zdravými. Mizí křehkost, objevuje se lesk a pružnost, zvětšuje se objem. Pravidelné oplachování vlasů odvarem z kořene petržele stimuluje růst vlasů a dodává jim lesk.

Základ pro masku je zvolen s ohledem na typ vlasů.

Pro suchou a lámavou pleť je dobrá maska ​​na bázi olivového oleje. Med, olivový olej a odvar z kořenů se odebírají ve stejných poměrech. Vše promíchejte a naneste na vlasy za tepla. Udržujte masku půl hodiny, poté ji smyjte a opláchněte vlasy čistým odvarem z kořínků. Med lze nahradit rozšlehaným žloutkem.

Pro mastné vlasy přidejte do zeleninového odvaru nízkotučný kefír. Vyrobte si ho stejným způsobem jako masku na suché vlasy.

Petržel je nepostradatelný produkt pro péči o pleť obličeje. Odvary a masky na bázi kořene petržele jsou vhodné pro jakýkoli typ pleti. Pomáhají odstranit otoky, vyhlazovat vrásky a dodávají unavené pleti svěží a zdravý vzhled. Bílý kořen, používaný v přípravcích pro péči o pleť, pomáhá zesvětlovat stařecké skvrny a pihy.

Přípravky na bázi bílého kořene se aplikují na očištěnou a napařenou pokožku. Maska zůstává na obličeji asi půl hodiny, poté se smyje teplou vodou a aplikuje se krém.

V lidové medicíně

Kořen petržele se používá k léčbě a prevenci různých onemocnění. Používá se také jako prostředek na hubnutí. V tomto případě se používá jak syrová (na salát), tak sušená nebo mražená (pro přípravu nálevů a odvarů). Petržel normalizuje metabolismus v těle, pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu a zlepšuje trávení. Všechny tyto faktory vám pomohou zhubnout a zlepšit vaše zdraví.

Léčivé recepty

Nálevy a odvary z kořene se vyrábějí jak pro vnější použití, tak pro vnitřní použití. Nálev se často používá jako součást redukčních diet.

Infuze

Nálev můžete udělat dvěma způsoby – studeným a teplým.

• Chlazení. Jedna polévková lžíce drceného kořene se zalije dvěma sty gramy studené vody. Přikryjeme pokličkou a necháme 10-12 hodin na tmavém místě. Při tomto způsobu přípravy zůstává většina vitamínů a éterických olejů zachována v nezměněné podobě.
• Hot cesta. Pro horkou infuzi potřebujete stejné množství přísad, pouze voda se nebere studená, ale vroucí. Horký nálev necháme asi hodinu louhovat. Nejlepší je dělat nálevy v termosce, protože se tím více nasytí. Před použitím nálev přefiltrujte. Vezměte infuzi půl hodiny před jídlem, ne více než třikrát denně, 50 ml.

Broth

Chcete-li připravit odvar, nalijte lžíci suroviny do 250 ml horké vody a udržujte ji na ohni, aniž byste ji přivedli k varu, po dobu deseti minut. Dále filtr. Odvar užívejte dvakrát denně, 100 ml, třicet minut před jídlem nebo tři hodiny po jídle.

čaj

Připravuje se stejně jako nálev, ale doba přípravy je mnohem kratší. Na 250 ml vroucí vody vezměte lžíci drceného kořene a nechte patnáct minut působit. Čaj je připraven k pití.

Chcete-li se dozvědět o vlastnostech kořenové petržele, podívejte se na následující video.