Odrůdy tomelu s fotografiemi: nejchutnější, nejsladší a mrazuvzdorné

Nové odrůdy tomelu vznikají každoročně díky plodné práci chovatelů, mnohé z nich mají úžasnou chuť a některé jsou mrazuvzdorné a jsou vhodné pro pěstování na zahradě v Rusku.

Tomel (lat. Diōspyros) zná člověk již více než 2000 let. Pro svou jedinečnou chuť s mnoha různými odstíny je nazývána také „Švestkou bohů“. Vzhledem k poměrně nízkému obsahu kalorií (od 60 do 120 kalorií v závislosti na odrůdě) a vysokému obsahu vitamínů a mikroelementů je tento produkt nepostradatelný ve stravě každého člověka, zejména v zimě.

Aplikace a hlavní vlastnosti tomelu

Jsme zvyklí používat plody tomelu pouze čerstvé, vychutnáváme si šťavnatou a lehce nakyslou dužninu. Ale toto ovoce se také hojně používá k výrobě kompotů, lahodných marmelád, džemů, marmelád a dokonce i vína. Vyrábí se z něj nádherné sušené ovoce a ze zrn semen se získává speciální druh kávy. Dřevo tohoto stromu je vysoce ceněné a nazývá se „černé“. Používá se k výrobě nábytku, parket a sportovních potřeb.

Za vlast jsou považovány tropy a subtropy. Tato rostlina je obrovský rozlehlý strom až 30 m vysoký, ale existují i ​​zakrslé odrůdy pro domácí pěstování. Začátkem léta je pokryta mnoha voňavými květy červené, žluté nebo bílé a koncem podzimu na ní dozrávají úžasné slunečné plody. Jejich velikost a barva se může lišit v závislosti na odrůdě.

V současné době existuje více než 300 odrůd této rostliny. Chuť ovoce je různá – od kyselé až po sladce sladkou. Když je dužina zralá, stává se jako želé, které lze jíst lžící, zatímco některé odrůdy zůstávají pevné i na konci doby zrání.

Jak si vybrat sladké ovoce, které neplete ústa

Mnoho lidí ví, že tomel „plete ústa“, ale ne každý ví, proč se to děje a jak si vybrat správné ovoce. Okamžitě stojí za zmínku, že ne všechny odrůdy mají takovou vlastnost, zejména východní odrůdy a mrazuvzdorné odrůdy (pěstované na území Ruské federace). Jako Shokoladnitsa a Sharon nemají svíravost ani v nezralé formě, pouze pokud jsou konzumovány zcela zelené (viditelné podle barvy).

Pocit viskozity v ústech se objevuje kvůli kyselé chuti nezralého ovoce. Některé odrůdy jsou vizuálně téměř nerozeznatelné, protože mají oranžovou barvu i v nezralé formě.

Při nákupu východního nebo místního tomelu byste měli věnovat pozornost měkkosti ovoce: slupka by neměla vypadat jako film, ale měla by se snadno protlačit malým tlakem prstu. Barva tomelu, pokud se nejedná o odrůdu Chocolate Girl, může být tmavě oranžová, ale ne hnědá. Ztmavlé plody vám „neupletou pusu“, ale chuťově budou také podobné kaši.

Pokud jste si koupili kyselý, nezralý tomel, není to problém. Dejte do lednice nebo ještě lépe do mrazáku. Po 3-4 hodinách svíravost zmizí a dužina velmi zesládne a nezmění se v želé (kvůli této kvalitě mnoho lidí raději kupuje nezralé tomel a zmrazuje je).

Jaké odrůdy tomelu jsou nejchutnější

Povětrnostní podmínky velmi ovlivňují chuť a kvalitu ovoce. Důležitým faktorem je také přeprava: pokud tomel úplně dozraje na stromě, bude mnohem chutnější než ten, který dozrál během přepravy nebo skladování.

Tomel Korolkovaya

Mezi mnoha odrůdami tohoto ovoce se rozlišují nejchutnější a cenově dostupné odrůdy v regionech Ruska. Oblíbený je především tomel Korolkový, který je právem považován za nejsladší. Nutno podotknout, že čím více semen v ovoci, tím jsou chutnější. Mezi nejoblíbenější odrůdy této skupiny patří Hyakume, Zenji-Maru, Gately.

Hyakume

Tomel odrůdy Hyakume je nejběžnější z čeledi Korolkovů, vytváří velké, podlouhlé plody o hmotnosti až 250 gramů, pro které dostal název Korolek. Jejich barva se může lišit od medově žluté po tmavě hnědou. Právě díky barvě a jedinečné chuti je odrůda často nazývána „Čokoláda“, ale neměli byste si ji plést se Zenji-Maru (lidově Čokoláda).

Plody se liší dobrou přepravitelností. Jejich slupka je hladká a hustá, což umožňuje ovoci zachovat si svou prezentaci po dlouhou dobu. Dužnina má sladkou, jemnou chuť. I nezralé plody mají medové aroma a jsou zcela netolerantní. Mladý strom začíná plodit již 4-5 let po výsadbě a výnos může dosáhnout 200 kg na jednotku. Tento druh však není odolný vůči silným mrazům a vyžaduje dobrý přístřešek při teplotách pod -18ºС.

Čokoládová dívka nebo Zenji Maru

Z hlediska vlastností a vzhledu se prakticky neliší od Hyakume. Má trochu tmavší dužinu a sladší dochuť. Obecně se uznává, že čím více semen v plodu, tím vyšší je jeho chuť. Stromy této odrůdy také přinášejí vynikající úrodu, ale jsou teplomilné, doporučují se pěstovat v oblastech, kde teplota neklesá pod 15.

Persimmon Apple nebo Sharon

Tomel odrůdy „jablko“ jsou velmi žádané. Svůj název získaly díky křížení tohoto ovoce s jabloní. Mezi nejoblíbenější poddruhy lze rozlišit Sharon, který má úžasnou jemnou vůni připomínající kdoule a meruňky.

Velké šťavnaté plody nemají semena a svíravou chuť. I ve zralém stavu zůstává dužina pevná jako jablko a má jasně oranžovou barvu. Sharon je nenáročný na pěstování a dobře se přepravuje, ale není přizpůsoben severnímu klimatu.

Kaki

Odrůdy východního nebo japonského tomelu jsou považovány za největší:

• Hmotnost jednoho ovoce může dosáhnout 0,5 kg;
• Strom je schopen přinést až 500 kg kvalitní úrody ročně;
• Květy jsou samosprašné a nevyžadují opylení;
• Strom dosahuje výšky až 10 metrů, což značně usnadňuje sklizeň;
• Mrazuvzdornost je střední: odolává mrazům až do -18ºС a na zimu vyžaduje důkladné úkryty.

Mrazuvzdorné odrůdy tomelu pro pěstování v Rusku

Odrůdy tomelu lze podmíněně klasifikovat podle doby zrání:

• Brzy – začíná plodit začátkem října. Patří mezi ně: Sidlis a Goshoaki;
• Střední – plody dozrávají začátkem listopadu (Hiakume, Zenji-Maru);
• Pozdní – období sklizně začíná až v prosinci (Nakhodka, Asterisk).

Pro zahradníky v Rusku jsou nejzajímavější odrůdy tomelu raného zrání a vysoké mrazuvzdornosti. Protože není nic hezčího, než si toto exotické ovoce nechat vypěstovat na vlastní zahradě na slavnostním novoročním stole.

Pro pěstování v Rusku jsou nejvhodnější následující odrůdy tomelu:

• Panna;
• ruská žena;
• Mount Goverla;
• Hora Roman-Kosh.

virginská

Tomel panenský (neboli americký) je mohutný strom až 25 metrů vysoký, spíše nenáročný na půdu a vláhu. Rostlina je schopna odolat mrazům a -35ºС bez přístřeší na zimu. Vzhledem k vysoké mrazuvzdornosti je to jediná odrůda vhodná pro střední Rusko.

Je vhodnější pěstovat na otevřených plochách, protože tento poddruh vyžaduje hodně světla. Tomel odrůda Virginskaya má malé plody, jejich průměr je 2-6 cm a dužina je sladká a výživná.

Ruská žena

Tato odrůda byla vyšlechtěna chovateli Nikitské botanické zahrady na Krymu a má následující vlastnosti:

• Výška stromu dosahuje 4-4,5 m;
• Plody jsou malé, váží až 70 gr;
• Tvar je zaoblený zploštělý;
• Povrch má bílý voskový povlak;
• Doba zrání začíná koncem října a v listopadu plody dosáhnou úplného změknutí;
• Za sezónu strom vyprodukuje až 80 kg plodů;
• Nezralý kaki má kyselou chuť, ale když je plně zralý, stává se velmi sladkým a dužina získává konzistenci džemu;
• Doba použitelnosti není dlouhá: do prosince;
• Tomel Rossiyanka vydrží krátké mrazy až do -30ºС.

Mount Hoverla

Jedná se o jeden z nejlepších hybridů, jehož hmotnost ovoce dosahuje 270 gramů. Dužnina ovoce má vínovou barvu a vynikající chuť. Doba jejich zrání začíná koncem října. Odrůdy tomelu Mount Goverla jsou poměrně mrazuvzdorné a vydrží až -24ºС.

Hora Roman-Kosh

Strom Mountain Roman-Kosh má dobrou mrazuvzdornost až do -25 stupňů. Ale k získání štědré úrody je nutné opylení. Plody jsou žluté barvy a začínají dozrávat začátkem listopadu. Jsou skladovány po dlouhou dobu a mohou ležet až do ledna.

Celkový

Pokud se rozhodnete pěstovat tomel na vlastní zahradě, pak při výběru odrůdy musíte dát přednost mrazuvzdorným. Dodržováním správné a včasné péče a poskytováním vysoce kvalitního zimního úkrytu si po 3-4 letech budete moci vychutnat vynikající a velmi užitečné ovoce a pohled na krásný strom, který ozdobí každý místo.

Tomel je jako rozmarná primadona. Některé lidi potká v nádheře zralosti a bezpodmínečně se zamilují do jeho barvy i chuti. A někdo ve spěchu zjistí, že „není v kondici“ a jen nervózně polkne, vzpomínajíc na prudkou nevolnost. Konec podzimu a začátek zimy jsou nejlepším časem k vychutnání si této bobule (ano, tomel není ovoce ani zelenina). A my chceme, aby vaše každoroční setkání s ním bylo na nejvyšší úrovni, s užitkem a potěšením. Přečtěte si o výhodách tomelu, jaké odrůdy najdete v regálech, jak si vybrat ovoce a co z něj uvařit, abyste překvapili sebe i své hosty.

Tomel. Velmi pěkné

Čína a Japonsko se přou o právo být považovány za rodiště kaki. Botanici se přiklánějí k tomu, aby dali přednost Číně: kaki tam roste divoce, jeho plody jsou prakticky nevhodné ke konzumaci. V Japonsku se však tento strom pěstuje od nepaměti a dokonce byl povýšen na národní poklad. Z Japonska kaki cestoval po celém světě: dobyl jihovýchodní Asii a poté Evropu a udržel si název, který je pro naše uši vtipný – kaki (kaki – japonsky „vybrané ovoce“). Do Ruska se dostal koncem 3. století pod svým perským názvem – khurma (z perštiny „hormal“ – „datlová švestka“). Zatímco japonský kaki cestoval po celém světě, na Kavkaze sbírali plody místního divokého druhu – Diospyros lotus: malé (asi XNUMX cm), hnědé a velmi kyselé, po mrazu se proměnily v medově sladkou pochoutku. A za oceánem, v Severní Americe, se virginský kaki choval úplně stejně: malé, jasně oranžové bobule se po mrazu staly sladkými.

Co je užitečné tomel

Výživová specialistka a certifikovaná specialistka UNICEF na dětskou výživu Victoria Vishnyakova pomohla vyřešit otázky prospěšnosti a škod.

Viktorie Višňakové
Odborník na výživu, certifikovaný specialista UNICEF na dětskou výživu
Více článků a receptů v našem Telegram kanálu

Kalorický obsah čerstvého tomelu je nízký – 100 kcal na 70 g a také:

• 0,58 g bílkoviny;
• 0,19 g tuku;
• 18,59 g uhlohydrátů;
• 3,6 g cenné vlákniny.

100 g čerstvého kaki obsahuje 73,3 % denní hodnoty (DV) vitamínu C a 25 % DV železa. Jedná se o důležité živiny pro normální funkci imunitního systému a zdravou pokožku. Železo se také podílí na transportu a metabolismu kyslíku a vitamín C pomáhá s vstřebáváním minerálů a chrání buňky před poškozením.

Mimochodem, mohlo by vás zajímat:

Kaki obsahuje rostlinné sloučeniny zvané flavonoidy, karotenoidy a další fytochemikálie, včetně kvercetinu, kaempferolu, luteinu a zeaxantinu, které mají antioxidační vlastnosti, o nichž výzkum naznačuje, že mohou prospívat kardiovaskulárnímu zdraví a pomáhat snižovat riziko některých chronických onemocnění, včetně těch, která se vyskytují s věkem.

Jsou tomel škodlivé?

Pokud máte žaludeční potíže, je nejlepší se vyhnout svíravým kaki, zejména pokud jsou nezralé. Obsahují látky, které se mohou smísit s nestravitelnými částicemi potravy a vytvořit bulku (bezoár), která někdy vyžaduje chirurgické odstranění.

Přestože je alergie na kaki vzácná, je možná, zejména u lidí s přecitlivělostí na pyl břízy.

Plody mohou také interagovat s léky, například s těmi, které se používají k léčbě vysokého krevního tlaku, protože ovlivňují srážlivost krve.

Je možné jíst tomel, pokud máte cukrovku?

Neexistují žádné kategorické zákazy konzumace tomelu pro diabetiky. Hlavní je dodržovat umírněnost, udržovat pestrou stravu a dodržovat doporučení ošetřujícího lékaře.

Mohou děti jíst kaki?

Ano, ale buďte opatrní. Důvodem jsou stejné svíravé vlastnosti kaki.

„Děti s citlivým trávicím systémem nebo jinými gastrointestinálními problémy mohou mít zvýšené riziko vzniku nepříjemných příznaků. Proto je nejlepší dávat pouze zralé kaki a s mírou (například bezpeckové odrůdy Sharon) a sledovat zdraví dítěte.“

Mohou těhotné ženy jíst kaki?

„Kaki je bezpečný pro těhotné a kojící ženy. Pomáhá udržovat vlákninu, vitamíny a minerály, které matka i budoucí dítě potřebují. Pokud těhotná žena chce kaki, ať si ho dá do sytosti, ale pokud ho nechce, není třeba se do něj nutit.“

Říká se, že kaki s mlékem se nesmí. Proč?

Mléko a tomel se k sobě hodí. Jediná věc je, že byste neměli zneužívat nezralé ovoce. Možná jste slyšeli, že třísloviny, které se v tomelu hojně vyskytují, mají schopnost vázat bílkoviny. Ano, opravdu mohou mít tento efekt. To však není nebezpečné pro výživu zdravého člověka – takového, kterému lékař nepředepsal žádnou dietu nebo nedoporučil omezit jednotlivé potraviny a/nebo jejich kombinace.

Sekce Recepty obsahuje zajímavá jídla, která vás potěší jak svým vzhledem, tak chutí: fettuccine s kaki, ovocný salát, kuřecí řízek v koření a s kakiovou omáčkou – vařte pro své zdraví.

Jak si vybrat zralé tomel

Náhodný výběr kaki je riskantní záležitost. Ty nejkrásnější plody se mohou ukázat jako „dlouhozrájící“ – pak počkejte několik dní, než dozrají. Nebo naopak v extrémní fázi zralosti, kdy i sebemenší poškození způsobí, že oranžová dužina vytryskne na nové kalhoty. Je mnohem snazší hledat v obchodě určitou odrůdu a znát její vlastnosti, zejména proto, že se do Ruska dostane jen několik z 500 existujících odrůd. Pojďme se s nimi lépe seznámit.

Proč tomel plete

Tanin je důvodem charakteristické svíravé chuti nezralých kaki (jako červené víno). Nepříjemný pocit lze snadno odstranit: nechte plody 2–3 dny na tmavém místě při pokojové teplotě (nebo ještě lépe – v sáčku s jablky nebo banány) a ony dozrají. Můžete je také zmrazit, usušit nebo usušit v sušičce nebo troubě.

Máte rádi kaki? S čím ho rádi kombinujete? Podělte se v komentářích.