Nejasné potraviny, které byste po datu spotřeby neměli jíst – čtěte dále

Sýry, ořechy, koření a rostlinné oleje – u těchto produktů často přehlížíme data spotřeby. Avšak i to, co jsme zvyklí skladovat měsíce a dokonce roky, ztrácí na chuti a výhodách. V článku vám prozradíme, kterým produktům byste měli věnovat větší pozornost.

Ryby, mléko, maso jsou produkty podléhající zkáze, které, jak víte, je nemožné a dokonce nebezpečné jíst po uplynutí doby použitelnosti. Existují však méně rychle se kazící potraviny, jejichž datum spotřeby je stejně důležité sledovat.

ořechy

Může se zdát, že ořechy a sušené ovoce jsou dlouho skladovány a mohou být odsunuty na vzdálenou polici a zapomenuty, protože se jim nic nestane. Ale ve skutečnosti to není pravda: ořechy jsou bohaté na nenasycené tuky, které se kazí a mění chuť.

Ořechy vydrží v průměru čtyři až šest měsíců na tmavém místě a v těsně uzavřené nádobě. Ale po tomto období, kdy oleje v oříšcích zoxidují, budou chutnat hořce nebo kysele. A přestože konzumace takových ořechů není pro vaše zdraví nebezpečná, je nepravděpodobné, že budete chtít.

Mleté koření

Mnoho lidí je zvyklých skladovat koření doma, dokud nedojde. Nejméně používané balíčky koření mohou v kuchyni sedět roky. Ale ve skutečnosti by se s daty expirace mletého koření mělo zacházet neméně opatrně.

Koření, zejména mleté, ztrácí při příliš dlouhém skladování veškerou chuť a vůni, i když se nestane jedovatým. Postižena je zejména skořice, paprika a kmín. Aby se tomu zabránilo a zachovaly se vlastnosti koření, doporučuje se skladovat je v těsně uzavřené nádobě mimo dosah slunečního záření.

Jahody a jiné bobule

Jahody, které byly dlouho v lednici, se pokrývají bílou nadýchanou plísní. Ačkoli někteří chlípní lidé mohou tento plak odříznout nebo jíst „normální“ bobule, nedoporučuje se to. Plíseň se šíří vzduchem, takže je ovlivněn i zbytek bobulí v sáčku.

Plíseň na ovoci může způsobit alergie nebo dokonce otravu se všemi nepříjemnými příznaky: zvracením, průjmem a bolestmi břicha. Přečtěte si více o tom, proč plíseň škodí a jak se s ní vypořádat, v našem materiálu.

Jiné bobule by se také neměly jíst, pokud se zkazily nebo zkysly. V kyselých bobulích se aktivně množí patogenní bakterie, cyklospora. Mohou způsobit otravu, křeče v břiše a průjem.

zelené saláty

Špenát, rukola, kapusta a další zelenina by se také neměla skladovat příliš dlouho. Za prvé, mají tendenci blednout a ztrácet svou chutnou křupavost a reprezentativní vzhled. Za druhé, patogenní bakterie se také množí v prošlé zelené zelenině. Příjemný pocit nakonec nepřidá ani žluklá chuť.

Pokud se vaše zelená zelenina brzy zkazí, můžete ji použít do pokrmu, jako je smoothie, polévka, omáčka nebo náplň do koláče. Zkuste například některý z našich receptů na špenátovou polévku.

Rostlinný olej

Rostlinné oleje se skladují v uzavřené láhvi asi rok a po otevření – asi šest měsíců. Zkažený rostlinný olej, zejména olivový olej, ztrácí své blahodárné vlastnosti: polyfenoly obsažené v rostlinném tuku se rozkládají. Rostlinný olej má navíc žluklou chuť, takže se již nehodí k dresinkům nebo vaření.

Měkké sýry

Ačkoli jsou někteří lidé ochotni sníst plesnivý tvrdý sýr, pokud odříznou zkaženou kůru, s měkkým sýrem je to obtížnější. Plíseň v měkkém sýru nebo tvarohu pronikne mnohem hlouběji a zkazí celý produkt, nejen povrch.

Kromě toho, že je plíseň nepříjemná na chuť, může způsobit alergické reakce. Plíseň na měkkých sýrech může navíc vyvinout patogenní bakterie, které způsobují otravu a zažívací potíže.

Restaurační pokrmy

Každý ví, že připravené jídlo musí být uchováváno v chladu. Ale s tím, co si vyzvednete v restauraci, je to složitější. Po cestě domů se může jídlo v nádobě začít kazit již při pokojové teplotě. A i když lednička dokáže zpomalit růst bakterií a plísní, nezastaví ho úplně.

Kromě toho mají připravená jídla různé přísady, které se kazí různou rychlostí, a nemůžete vždy předvídat, jak rychle se pokrm stane nepoživatelným. Proto se doporučuje sníst to, co si vezmete s sebou, co nejdříve a nenechat to několik dní v lednici.

Do ledna 2023 ceny vzrostly natolik, že pouhý pohled na účtenku z obchodu s potravinami (nebo řekněme na účet za energie) mohl přidat šedivé vlasy. Jen podle oficiálních údajů Rosstatu zdražil košík s 30 položkami o téměř 24 % a pracovníci ostrahy celé léto zaznamenávali nárůst drobných krádeží z obchodů s potravinami – a zloději nebyli marginalizovaní jedinci, ale obyčejní důchodci. Pro mnoho starších lidí byla jedinou možností, jak si dopřát pamlsky, stánky s oficiálně prodávajícími prošlé zboží, které se objevily v některých městech. Naši novosibirští kolegové z NGS.RU se tlačili ve frontách na pětirublové jogurty a zjišťovali, kdo takové potraviny kupuje a zda se dají jíst bez rizika ohrožení života.

Vlastnosti kočičí stravy

„Je mléko dobré?“ ptá se s nadějí úhledná starší dáma v kabátě a kožešinové čepici.

Cenovka připevněná k lahvi by zřejmě naznačovala, že tomu tak není: za téměř litr mléka oblíbené značky musíte zaplatit pouhých třicet rublů. Zákazník ale neztrácí naději.

„Jako tvaroh,“ zklame ji prodavačka. „Je kyselý.“

Kromě mléka za 30 rublů si můžete koupit jogurt za 10 rublů, džus v tetrabalu za 40 rublů a mozzarellu za 50 rublů.

„Máte játrovou klobásu?“ ptá se jiná babička a když dostala kladnou odpověď, šťastně říká: „Prosím, dejte mi dvě.“

— Víš, že je to prošlé?

„Samozřejmě,“ odpovídá klidně. „Beru to pro kočku. Má moc ráda játrové paštiky. Můžu si koupit normální produkty sama.“

— A pokud to není tajemství, jaký máte důchod?

– 16 tisíc. Ale mně to stačí: teď vlastně nic nepotřebuji…

Během následujících dvou hodin strávených na čtyřech různých místech trhu se představy novinářů o kočičí stravě dramaticky změnily.

— Klobásy za 120 (tedy za 1 kilogram). — Cca. vyd.) Dej mi to, prosím!

— Je tvarohová hmota velmi stará?

– Klobásy, které stály 50.

V určitém okamžiku se ptát „Za koho si to berete?“ stává prostě trapným: máte bolestivý pocit, že si ze starších lidí prostě děláte legraci.

„Sušenky pro sebe, co už nadělá, a párky pro Barsíka,“ odpovídá napjatě důchodce a v každé ruce nese těžký igelitový sáček. Z pravého trčí velký sáček suchého krmiva pro kočky levné, ale oblíbené značky.

Když zachytila jeho pohled, znatelně zčervenala:

— Můj důchod je 14 tisíc rublů, ale musím platit za byt a za léky. A také musím pomáhat synovi s jídlem.

Jmenuje se Nina Petrovna a čtyřikrát požádala, aby ji nenatáčeli, a ještě dvakrát, aby neuváděli její příjmení: je to trapné.

Důchodkyně platí měsíčně tři a půl tisíce za energie a za další tři si kupuje léky na hypertenzi. Se zbývajícími sedmi a půl žije babička sama se svým kocourem Barsikem (který dostává prošlé krmivo, pokud vůbec, tak jako pamlsek z hostitelova stolu) a zvládá pomáhat synovi.

„Je ve vězení a je jasné, jak ho tam krmí,“ říká jednoduše Nina Petrovna. „Chce sušenku, bonbón, cigaretu a čaj… Nemyslete si, že jídlo tady není zkažené, jen má prošlou dobu spotřeby. Nevyhazujete přece jídlo, které vám leží v lednici o den déle, než by mělo, že ne? Stejně tak je to i tady.“

— Jsou balíčky pro vašeho syna drahé?

— Liší se to. Někdy tisíc rublů, někdy tisíc a půl. Drahé, ale co se dá dělat.

Těžce si povzdechne a hořce dodá:

– A sušenky jsou moc dobré, zkuste je sami.

U každého ze stánků, kde v regálech docela poctivě leží prošlé zboží, se vždycky sejde dav 2, 3, 4 lidí.

— Chodí sem důchodci cíleně — jejich důchody na nic jiného nestačí. Energie — a to je vše, naše ceny jsou pro ně stále víceméně přijatelné, — vysvětluje Ljubov Jurjevna, která prodává v jednom z kiosků.

— Máte nějaké stálé zákazníky?

— Všichni tu bydlí natrvalo.

Ale o místa s podezřele levným zbožím se nezajímají jen starší dámy. Stánky lákají i muže, i když ne všichni si zboží kupují:

„Šel jsem jen kolem, rozhodl jsem se jít zkratkou a chtěl jsem si dát drink,“ šťastně vysvětluje muž středního věku své rozhodnutí koupit si ve tři čtvrtě na jednu plechovku nízkoalkoholického koktejlu za příjemnou cenu 25 rublů. „Obvykle si tu jídlo nekupuji.“

Další starší pán s charakteristicky oteklým obličejem si kupuje láhev a půl piva a k tomu nějaké masové pochutiny.

— Nebojíš se otravy?

„Pivo nemá datum spotřeby!“ informuje pán poučně, ale ne urážlivě. „Není z koše, a to je skvělé!“

Vypadá to, že tohle není jeho první drink dnes ráno.

Nevydržím to, znovu procházím kolem stánků a na radu Niny Petrovny kupuji sušenky a džus – na vyzkoušení pro redakci. Padesátirublová klobása vypadá lákavě a dokonce i čerstvě, ale moje láska ke kolegům tak daleko nesahá.

Poslední bod vyčnívá zvlášť – v protějším rohu trhu, prakticky na ulici. Vitrína, na které leží balíčky sušenek za 37 rublů, krabice instantních nudlí za 40 a balíčky klobás za stovku, je pokrytá sněhem. Toto je království Lenočky – vysoké ženy, mohutné z vrstev teplého oblečení, s velmi zářivým make-upem a zářivým mrazivým ruměncem.

Její ceny nejsou o nic nižší než u jejích sousedů z galerie a ruce jí tu mnohem víc mrznou, ale žena má skoro víc klientů: tohle není jen stánek, ale i místo pro komunikaci.

– Lenočko, minule jsem si od Ljuby koupila bonbóny – takové dobré, volné a v papíru. Za 100 rublů si jen nepamatuju název. Nemáš nějaké takové?

Spolu se starší zákaznicí se Elena snaží zjistit, o jakých sladkostech mluví, ale brzy obě zoufale přijdou, zvláště když je o čem diskutovat kromě sladkostí.

— Přivezli jogurty za 5 rublů?

Jogurty, jak už asi všichni uhodli, jsou určeny pro kočku. Majitelka je s kvalitou také docela spokojená a popisuje, jak dobré zakoupené produkty jsou, ale na žádost o vyfocení nákupů odpovídá negativně:

„Budeš psát špatně, ale měl bys psát jen o tom, jak je to dobré,“ vysvětluje svůj postoj přesvědčivě, ale ne příliš jasně.

Její kamarádka Světlana Pavlovna také odpovídá na otázku o výběru produktů emocionálně, ale podráždí se z úplně jiného důvodu:

– Holka, jsi tak chytrá – a ptáš se tak hloupě! – zdá se, že kdyby se důchodkyně nebavila taškami, vyhodila by je. – O tom se ani nechci bavit. Je to tu levnější a nemám peníze [na to, abych šla] do obchodu. Viděla jsi, jaké jsou tam ceny a jaké jsou tady? Můj důchod je takový, že [stačí] na to, abych šla do obchodu jen jednou. Právě jsem zaplatila 6 tisíc za byt, 230 za cestovné a přijela jsem sem.

V obchodech si Světlana Pavlovna dovoluje koupit ovoce (banány) a lavaš (který, jak se ukázalo, se dá koupit i na trhu). Většinu potravin kupuje zde – klobásy, majonézu, masné výrobky kupuje od Iriny. Pak jde k Ljubovovi – pro sladkosti.

Výši svého důchodu neuvádí, ale hovoří o svém spořicím režimu:

— Dědečkovi vůbec nevěřím, kupuje si první věc, kterou v obchodě vidí. Dejte mu tisíc a on si za tisíc koupí [libovolného produktu]. A já si tady za ty peníze můžu koupit spoustu věcí. Takže si všechno musím dělat sama. On jen otevírá hrnec! — tady se ozývá Světlana Pavlovna a téma domácích úspor se musí zapomenout a přejít k zajímavějšímu domácímu postižení mužů.

Babičkám u stánku se opatrně vyhýbají dva dobře oblečení muži, kteří diskutují o tom, ve kterém z gastro podniků se dnes chystají povečeřet. Je snadné si je představit u malého stolku nedaleko okouzlujících, téměř evropských pultů.

Degustace

Kolegové byli k ekonomické pochoutce ze stánků s prošlým zbožím skeptičtí. Zpočátku samozřejmě požadovali klobásy a sýry, ale po prostudování, kdy končí plánovaná trvanlivost sušenek a džusu, se uklidnili a začali se na mě dívat s podezřením. Redakce NGS se nicméně rozhodla vyzkoušet, co bylo nabízeno, i když ne v plném rozsahu (aby, když už, ne všechno selhalo).

Různé druhy máslových sušenek za 37 rublů, vyrobené 7. ledna 2023 (datum spotřeby neznámé), zpočátku vzbudily největší naděje a pak největší zklamání. Ty s čokoládovou polevou se ukázaly být nekonzumovatelné: chuť žluklého másla přehlušila jak kakao, tak i sladkost. Druhý typ sušenek s vrstvou vařeného kondenzovaného mléka se ukázal být o něco lepší: ti nešťastníci, kteří se neobtěžovali vzít si s sebou oběd, si jeden dokonce snědli, ale pro další se nehrnuli: pečivo se ukázalo být prostě bez chuti.

Ještě levnější sušenky, 60 rublů za krabičku (vyrobené v srpnu 2022, datum spotřeby v říjnu téhož roku), se ukázaly být docela jedlé, pokud si je samozřejmě namočíte do čaje. Zlevněný produkt se jinak jíst nedá: po téměř šesti měsících existence sušenky ztvrdly jako kámen. Zároveň si žádný z hladových novinářů nevšiml žádných cizích chutí (na rozdíl od předkrmu).

Víceovocné džusy „100% GOLD“ za 40 rublů za 0,95 litru (vyrobeno 4. srpna 2021, platné do 4. srpna 2022) a pomerančový J7 za 25 rublů za 0,3 litru (vyrobeno 17. března 2022, platné do 17. září 2022) se chutí nelišily od čerstvých a dražších. Dětem starším 3 let se tyto nápoje rozhodně nevyplatí konzumovat, ale je také těžké se jimi otrávit.

Den po úsporné degustaci redakční tým zůstal naživu a dokonce i zdravý. Pravda, pro nás to nebylo ani chutné, ani radostné.

NGS dříve psala o tom, že důchodci byli často přistiženi při krádežích v obchodech s potravinami. Zjistili jsme, proč se to děje.