Mléčná houba, jak správně pečovat o kefírovou houbu doma

Aby vaše mléčná houba byla vždy zdravá a neustále produkovala chutný a zdravý kefír, který má nepochybně větší léčivé vlastnosti než jiné fermentované mléčné výrobky, musíte dodržovat určitá pravidla pro péči o houbu a přípravu kefíru.

Pokyny pro péči a pěstování mléčné houby:

1. Jednu polévkovou lžíci žampionu dejte do půllitrové skleněné nádoby, nalijte jednu sklenici (200-250 ml) mléka, přikryjte gázou a nechte 24 hodin při pokojové teplotě.
2. Po dni nalijte hotový kefír do připravené nádoby přes plastové síto a jemně promíchejte hmotu v sítu dřevěnou lžící.
   Pozor: při kontaktu s kovovými povrchy může tibetská houba onemocnět a zemřít.
3. Houbu jemně propláchneme v sítku pod studenou tekoucí vodou z kohoutku. Kefírové zrno musí být pro další fermentaci zcela čisté (jinak může kefír chutnat lehce nahořkle).
4. Sklenici na houby důkladně vypláchněte vodou, aby na ní nezůstaly stopy kysaného mléka, a nepoužívejte syntetické mycí prostředky.

Hotový kefír by měl být scezen každý den, nejlépe ve stejnou dobu, a skladován při pokojové teplotě.
Denně tak můžete přijmout 200 g léčivého kefíru. Jak houba roste, můžete zvýšit množství fermentovaného mléka. Když houba dosáhne „zralosti“ a zvětší se nejen velikost, ale i množství, rozdělte ji na dvě části. Jednu necháme na pěstování, druhou na nálev.

Mléko na houby je vhodné brát nepasterizované v měkkých sáčcích nebo s krátkou trvanlivostí, ale dobré je i mléko s vysokým obsahem tuku 5-6 % v čtvercových sáčcích. Ideální je mléko domácí, kravské, ale „živé“ mléko je nutné převařit a vychladit. Vhodné je i kozí mléko. Vezměte prosím na vědomí, že různé mléko od různých výrobců a různé obsahy tuku vytvoří svůj vlastní kefír. Budete muset experimentovat. Vyberte si mléko, které máte rádi fermentované.

Tibetský kefír by se měl konzumovat 200-250 ml denně, poslední dávka 30-60 minut před spaním (na lačný žaludek). Kefír, získaný fermentací mléka tibetskou mléčnou houbou, se doporučuje užívat 20 dní, poté si dát 10 dní pauzu a kúru znovu opakovat. Během přestávky musíte pokračovat v péči o mléčnou houbu.

pamatujte:

• Mléčná houba nemůže být přikryta pokličkou, protože musí dýchat.
• Nenechávejte nádobu na houby na jasném denním světle.
• Při teplotách pod 17 stupňů může houba zplesnivět.
• Mléčné houby uchovávejte pouze ve skleněných nádobách. Nádobu nemyjte syntetickými čisticími prostředky. Pouze soda.
• Pokud se mléčná houba denně nemyje a neplní čerstvým mlékem, nebude se množit a zhnědne, nebude mít léčivé vlastnosti a může zemřít. Zdravá houba by měla být bílá (barva mléka, tvarohu).
• Mléčná houba zemře, pokud není včas umyta. Pokud jste pryč na 2-3 dny, naplňte třílitrovou sklenici půl na půl mlékem a vodou, vložte do ní houbu a postavte ji na teplé místo. Po příjezdu použijte tento kefír jako externí lék.
• V prvních 10-14 dnech konzumace mléčné houby prudce zvyšuje činnost střev, což se projevuje zvýšenou tvorbou plynů, proto se nedoporučuje užívat mléko před prací. Stolice se stává častou, moč trochu ztmavne. Pacienti s kamenným onemocněním mohou pociťovat nepohodlí v játrech, ledvinách a hypochondriu. Po 12-14 dnech se reakce v těle zastaví, celkový stav se zlepší, nálada a celkový tonus se zvýší a u mužů dojde k sexuální aktivitě.

Mléčné houbové choroby:

Jak vypadá nemocná mléčná houba?:

1. Nemocná mléčná houba se může pokrýt bílou plísní a nepříjemně zapáchat.
2. Velké houby se uvnitř vyprázdní (jsou mrtvé) a je třeba je nahradit mladými malými houbami.
3. Houba je pokryta slizem, sliz může být viditelný i při mytí houby.
4. Houba zhnědla nebo ztmavla (hnědá houba je mrtvá). Nelze jej použít.
5. Zdravá bílá houba (barva mléka, tvarohu) voní jako kysané mléko, velikost od 0,1 mm. – 3 cm velké houby, které jsou uvnitř duté, jsou mrtvé. Je třeba je odstranit.

Moje houba se stala slizkou:
Ohledně hlenu (neboli „šmejdy“, jak se jim lidově říká). S největší pravděpodobností je vaše houba nemocná. Možné důvody:

1. Příliš mnoho plísní nebo málo mléka. Houba se musí pravidelně ředit. Staré vyhoďte. Na 1 litr mléka ne více než 2 lžičky. houba.
2. Proces zrání není dokončen. To znamená, že existovaly možnosti, kdy se báli, že kefír bude peroxidovat, a houbu odstranili předem
3. Houba byla omyta příliš studenou vodou (je lepší opláchnout vodou při pokojové teplotě).
4. Pokud byly při práci s houbou použity kovové předměty a zpravidla byly odstraněny příčiny, houba se zlepšila.

Doporučení pro pěstování mléčné houby:

V některých případech, pokud se o houbu řádně nestará a pokud je infikována jinými typy bakterií, jsou pozorována onemocnění této houby. Dvěma nejčastějšími chorobami jsou oxidace slizu a zrn.

Hlenivost zrn je infekční onemocnění, extrémně perzistentní, dlouhotrvající, následkem kterého kefírová zrna odumírají, tvoří se velké množství hlenu. Samotné zrno ochabne, snadno se rozdrtí mezi prsty, pokryje se hlenem a tentýž hlen vyplňuje dutinu uvnitř zrna.
Díky přítomnosti takových plísní se mléko nesráží a získává nepříjemnou, nevýraznou chuť. Podle Gobiho je tento stav způsoben bakterií (mikrokokem) Schmit-Mulheim mléčně-slizniční fermentace. Tento stav je nejčastěji pozorován při jeho přípravě v horkém období ve vlhké a špatně větrané místnosti, stejně jako v případě, že se na vaření vzala špatně vysušená zrna.

Nemocná zrna musí být omyta v 5% roztoku kyseliny borité nebo salicylové. Podle Dmitrieva by se zrna měla omýt 2% roztokem kyseliny salicylové a poté namočit na 3 hodiny do 2% roztoku smetanového vína. Podvysockij se domníval, že v těchto případech postačí samotné sušení; Abyste dosáhli skutečného výsledku, je nejlepší dodržet následující pravidlo: nejprve opláchněte v dezinfekčních roztocích a poté zrna osušte. Usušená zrna lze na základě výše uvedených vlastností snadno odlišit od zrn nemocných.
Ale je mnohem jednodušší koupit novou houbu.

Похожие материалы

• Kefírová houba. Popis a vlastnosti
• Vzhled mléčné (kefírové) houby
• Normalizace hmotnosti s mléčnou tibetskou houbou
• Péče o vlasy
• V horkém létě nepíšu o mrazu: můj článek je o ateroskleróze