Juniperus communis – severní cypřiš | Zelený svět
Juniperus communis je stálezelený jehličnatý keř a nepostradatelný společník borovice. Jalovec je často nazýván cypřišem severních lesů. V minulém století byl jalovec nazýván vřesem, méně často smrkem a někdy i bruževelnikem. Někteří badatelé se domnívají, že slovo „jalovec“ je odvozeno ze starého ruského slova „mléko“, které znamená „uzel“, protože jalovec má uzlovité větve a kmen; jiní se domnívají, že název odráží kombinaci dvou slov – „mezi“ a „smrk“, protože na severu tento keř roste mezi smrky. Co je na jalovci zvláštního?
KDE NAJDETE JALOVEC
Jalovec je jediným zástupcem čeledi cypřišovitých v severních lesích. Jalovec miluje světlá místa, která jsou dobře vyhřívána sluncem. Za příznivých podmínek může jalovec růst dlouho – až 300-400 let, mnohem vzácněji až 600 let.
Rod Juniperus se vyznačuje významným druhovým a tvarovým obrazem. Jalovec je starověká rostlina. Je zmiňován ve starověkých egyptských pramenech, protože ve starověkém Egyptě byl považován za posvátný strom. První fosilní pozůstatky těchto stromů byly nalezeny v Nové Anglii a v ledem pokrytém Grónsku, což se může zdát zvláštní. Zdá se však, že klimatické podmínky Grónska byly dříve mnohem teplejší a klima poměrně mírné.
V současné době vědci počítají asi 70 druhů rodu Juniperus. Speciace v tomto starobylém rodu pokračuje dodnes. Rozšíření jalovců zahrnuje celé mírné pásmo severní polokoule, hory tropického pásma Střední Ameriky, Západní Indii a Východní Ameriku.
JALOVCOVÉ JEHLÍČKY A BOBULE
Není snadné se dotknout větve jalovce. Ostré, šídlovité krátké jehličí je shromážděno ve svazcích po třech. Špičky jehličí směřují různými směry a chrání rostlinu před vnějšími vlivy. Aby si keř zachoval svůj zelený oděv, jehličí se obnovuje každé tři až čtyři roky. Jeho samčí a samičí šišky se tvoří na různých rostlinách. Po opylení se samičí šišky rozrostou v dužnaté bobule – šmouhy. Původem jsou to šišky a vzhledem bobule. Zajímavé je, že v prvním roce jsou jalovcové bobule zelené, ve druhém šedohnědé a ve třetím černé a modročerné s jemnou a kořeněnou chutí. Šišky lze sklízet pouze na podzim roku následujícího po odkvětu.
Představte si, léčivé vlastnosti šišek proti nachlazení nejsou horší než u malin. Zralé plody obsahují 25 % až 40 % cukru – téměř tolik jako hrozny. Proto se jalovci někdy říká hrozny severu. Šišky se sbírají na podzim, když jsou plně zralé, a třesou se na plátno rozprostřené pod keřem.
Jalovcové bobule se používají v potravinách k výrobě piva, ovocných nápojů, cukrovinek a perníku. Lovci rádi dochucují čerstvou zvěř jalovcovými bobulemi pro vůni a chuť. Někdy se domácí zvířata namáčejí v jalovcové marinádě, aby jí dodala zvěřinovou chuť. Plody dodávají rybám pikantní chuť a vůni. Jalovcový kouř se dnes používá také k uzení zvěřiny a drahých klobás.
Zelí kvašené s jalovcovými bobulemi v sudech je velmi prospěšné. Tato ruská metoda kvašení byla bohužel zapomenuta, ačkoli se v některých evropských zemích aktivně používá.
V Anglii se již v minulém století, stejně jako v Německu a Holandsku, vyráběl cukr z jalovce. A v Irsku se destiloval slavný gin (neboli měsíční svit).
BOBULOVÝ SIRUP
Z jalovcových bobulí lze připravit sirup. Připravené bobule rozdrťte v hmoždíři a poté zalijte vodou (v poměru 1 kg bobulí na 3 litry vody), zahřejte na 40-50 °C. Bobule nechte při této teplotě louhovat 2-3 hodiny, sceďte, nechte vychladnout a použijte k dochucení masových pokrmů a nápojů. Chutný je také kvas s jalovcem. 3-5 hodin před uvařením přidejte do chlebového kvasu jalovcový odvar v poměru 10-20 bobulí na 1 litr kvasu. Jalovcový odvar můžete přidat do zelí při nakládání v poměru 0,5 litru na 10 kg zelí.
JAK ČISTIT VZDUCH
A samotné jalovcové keře kolem sebe vytvářejí léčivý vzduch. Vzduch kolem jalovce je neobvykle čistý a voňavý. A to z dobrého důvodu. Za pěkného horkého počasí jalovcové houštiny odpařují z 1 hektaru téměř 30 kg fytoncidů denně – speciálních těkavých látek, které dokáží zabíjet mikroby.
Silná vůně jalovce se používala i ve starověku. Hospodyňky před nakládáním zelí napařovaly sudy větvemi této rostliny. Bobule se pálily jako kadidlo. Ve vesnicích se dobytek před vyháněním na pastvu fumigoval jalovcovým kouřem, protože jalovcový kouř má antibakteriální účinek.
POSILUJÍCÍ, LÉČIVÉ VLASTNOSTI
Jalovec je ale známý nejen pro toto. Používal se v dermatologii a kosmetologii. Plody jalovce se používaly k posílení vlasů a zbavení se plešatosti. A v naší době se jalovec hojně používá při léčbě kožních onemocnění, pro posílení a růst vlasů.
V lékařství se jalovcové bobule používají při onemocněních dýchacích cest, jako močopudné prostředek. Odvar z bobulí a větví se používá k přípravě koupelí při revmatismu. V lidovém léčitelství se také používá vodní nebo lihová tinktura z kořenů při různých onemocněních. Ale (!) bych ráda varovala, že jalovec nelze použít při zánětu ledvin – to může způsobit prudké zhoršení stavu a celkovou otravu, a nelze jej používat během těhotenství.
ÚŽASNÉ VÝROBKY Z JALOVCOVÉHO DŘEVA
Jalovcové dřevo je velmi voňavé, světle červené barvy. Řemeslníci z něj kdysi vyráběli růžové, lesklé, elegantní jalovcové truhlíky. Tajemství jeho výroby spočívalo v tom, že truhlíky byly potaženy lakem vyrobeným z pryskyřice samotného jalovce. Lak se ukázal být průhledný, jako jantar, skrz který dřevo prosvítalo v různých vzorech.
V případě potřeby lze jalovec zasadit na zahradní pozemek a keře dle uvážení zastřihnout tak, aby měly tvar koule nebo krychle. Jalovec nejen potěší svým krásným vzhledem, ale také vyčistí vzduch v oblasti.