Narozeninové menu – Slavnostní menu. Narozeninové recepty

Čas rychle letí a každý rok jsme starší a starší. Každý rok stojíme před stejnou otázkou. Měli byste oslavit své narozeniny? Pokud slavíme, koho bychom měli pozvat, kde bychom měli slavit a co bychom měli vařit? Pokud pozvete přátele do kavárny nebo restaurace, nebudou s vařením žádné problémy. Pokud se ale rozhodnete oslavit své narozeniny doma, na venkově nebo někde v přírodě, pak se problém tvorby jídelníčku stane obzvlášť akutním.

Nikdo z nás se na narozeniny nechce trmácet kolem plotny, abychom na konci dne a příchodu hostů vypadali jako vymačkaný citron. To znamená, že na narozeninové menu jsou kladeny zvláštní požadavky. Za prvé, pokrmy musí být rychle připraveny. Za druhé, produkty by měly být snadno dostupné, abyste neztráceli čas jejich hledáním a běháním po všech okolních obchodech. Oslava narozenin je vždy spojena se značnými finančními náklady, protože kromě běžných produktů budete muset nakupovat sladkosti, ovoce a alkohol, což znamená, že za třetí by menu nemělo příliš zatěžovat vaši peněženku.

Výběr menu závisí především na formátu akce. Bude to tradiční raut nebo raut, budou aktivní hry, tance, soutěže, nebo bude vše v klidu a pohodě? Důležité bude zeptat se vašich hostů, zda jsou mezi nimi vegetariáni, jedlíci masa nebo milovníci mořských plodů. Tyto informace vám umožní rozhodnout se, jaké přesně bude sváteční menu, zda potřebujete teplé předkrmy nebo si vystačíte jen se studenými, vhodné jsou masové saláty nebo zeleninové saláty, zda ryby potěší vaše hosty nebo budou nadbytečné, zda koupit dort nebo jej nahradit několika sadami dortů.

Při vytváření narozeninového menu je dobré vzít v úvahu roční období. V horkém létě nebude těžké najít lahodnou čerstvou zeleninu, vyrobit okroshku a podávat kvas, zatímco v zimě můžete své hosty potěšit domácími okurkami a horkými předkrmy. Kromě toho mají všechna jídla určitou trvanlivost a pravidla skladování, takže v létě je lepší obejít se bez želé a salátů s majonézou nebo zakysanou smetanou.

Důležitou roli při tvorbě menu hraje i věk hostů. Pro děti například nemá smysl pořádat velké hody s různými pokrmy. Je obtížné je přimět, aby seděli, takže je lepší připravit několik lehkých občerstvení, sendvičů a koláčů, zatímco pro dospělé hosty je lepší uspořádat bufet podle všech pravidel: se saláty, teplými pokrmy a koláči.

Samozřejmě je lepší se předem rozhodnout, jaké bude narozeninové menu, pak nebudete muset na poslední chvíli hledat potřebné produkty a během dovolené se budete moci vyhnout úzkosti. To bude zvláště důležité pro ty, kteří se rozhodnou vařit jídla z kuchyní z celého světa, například indické, mexické nebo italské. V tomto případě je lepší koupit všechna potřebná koření a koření předem.

Než se však vydáte do obchodu pro všechny potřebné ingredience, musíte si jejich množství spočítat. Zde se budete muset přesně rozhodnout, kolik salátů bude na stole a kolik teplých jídel. Na základě toho můžete určit počet produktů. Je třeba mít na paměti, že čím více pokrmů se rozhodnete připravit, tím menší objem těchto pokrmů by měl být zajištěn pro každého z hostů. Jednoduše řečeno, pokud máte na stole širokou škálu jídel, hosté pravděpodobně budou chtít vyzkoušet každé z nich, ale po troškách.

Při výběru seznamu jídel do menu bychom neměli zapomínat nejen na kompatibilitu produktů v rámci samotného pokrmu, ale také na vzájemnou kompatibilitu pokrmů samotných. Měli byste také vyloučit podobné produkty. Pokud se například rozhodnete vařit drůbež jako hlavní chod, pak je lepší dělat saláty s masem nebo rybami. Neméně pozornosti vyžaduje i dezert, i když tomu tak není vždy. Při nákupu dortu nebo pečiva v obchodě musíte přesně vědět, jaký druh krému bude mít každý rád: máslo, protein nebo jogurt. Nebylo by na škodu dozvědět se o preferencích hostů ohledně těsta. Je to příliš velké potíže a stejně se nemůžete zavděčit všem. Není tedy vůbec nutné dopřát hostům speciálně objednaný dort, pokud vám to čas dovolí, můžete si koláč, dort nebo jednoduše nakrájet ovoce sami.

Abychom se rozhodli, jaké pokrmy připravit, pojďme zjistit, co lze podávat na sváteční stůl. Studené předkrmy jsou určeny k povzbuzení chuti k jídlu, a proto je zvykem zahajovat slavnostní hostinu právě jimi. Studené předkrmy mohou být ryby, maso, houby, zelenina, vejce nebo drůbež a nejčastěji se podávají ve formě salátů nebo řezů. Často se stává, že hostitelka připraví neuvěřitelné množství nejrůznějších občerstvení, a když jich hosté snědí dostatek, odmítnou hlavní chod a dezert. Ale byl na ně vynaložen čas a úsilí. Abyste se takové situaci vyhnuli, je důležité si zapamatovat to hlavní: předkrmy jsou především malá jídla, která by neměla přerušit vaši chuť k jídlu před podáním hlavního jídla.

Teplé jídlo je hlavním chodem, takže jeho objem by měl být přesně takový, aby každý host uspokojil chuť k jídlu. Protože se jedná o hlavní jídlo, neuškodilo by připravit něco originálního, ale zároveň předem zkontrolovaného, ​​aby u stolu nedošlo k nepříjemným překvapením. Kromě originality a objemu by na stole měl vyniknout horký pokrm. Udělejte to opravdu slavnostní, ozdobte je bylinkami a zeleninou nebo mu dejte nový tvar. Může být jedno teplé jídlo nebo možná několik. Pokud se rozhodnete připravit více hlavních jídel, pak je odlehčete a zpestřete omáčkami. Pokud je hlavním jídlem ryba i maso, podávejte nejprve rybí pokrm a teprve potom masový pokrm. Pamatujte, že s rostoucím počtem podávaných pokrmů by se měly porce zmenšovat.

Obvykle po teplých jídlech nemá smysl nabízet hostům něco jiného, ​​protože všichni jsou již plní a s největší pravděpodobností odmítnou dezert. Má tedy smysl dát si pauzu. O přestávce můžete podávat sortiment sýrů. Sýr, ozdobený ořechy a ovocem a ochucený konverzací u stolu, poslouží jako báječný přechod ke sladkým pokrmům. Logickým závěrem narozeninové hostiny by byl dort nebo jakýkoli jiný dezert se svíčkami, jako je koláč, pečivo nebo zmrzlina. Výběr dezertu závisí na čase, který jste ochotni jeho přípravě věnovat, na vašich finančních možnostech a na teplotě za oknem, protože v zimě na zmrzlinu bude souhlasit málokdo.

Říká se, že je lepší se podjídat než přejídat. Tato věta by se měla stát heslem každé hostiny! Koneckonců, pokud hosté, kteří přijdou na vaše narozeniny, jedí příliš mnoho, bude ve vzduchu místo lehké zábavy a veselí těžká ospalost. Ale to neznamená, že musíte snížit počet jídel, stačí snížit velikost porcí. Poté, po hostině, budou mít hosté sílu a chuť strávit zbývající čas jasně, vesele a hlučně, aby si všichni vaše narozeniny dlouho pamatovali. Vytvořte si menu pro vaši dovolenou, hledejte nové nápady a my vám pomůžeme připravit několik receptů!

Salát “Malachitový náramek”

Složení:
3 vejce
250 gramů sýra,
100 gramů vlašských ořechů,
50-60 gramů rozinek,
1 mrkev,
2-3 kiwi,
3 stroužky česneku,
majonéza

Příprava:
Vařte vejce a mrkev, rozinky v páře. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle, nadrobno nakrájíme vejce a mrkev, přidáme ořechy, rozinky a nadrobno nasekaný česnek. Vše smícháme s majonézou a dáme do tvaru kroužku. Salát ozdobte kousky kiwi, mrkví a vejci.

Sekaná s houbami

Složení:
600 g vepřového masa (krkovička),
600 gramů žampionů,
2-3 kusy cibule,
1-2 polévkové lžíce. ocet,
2-3 polévkové lžíce. slunečnicový olej,
1 lžíce. voda,
50 gramů tvrdého sýra,
černý pepř
červený pepř
koření
sůl,
bobkový list

Příprava:
Maso nakrájejte tak, aby vám vznikl kousek o tloušťce asi 1 cm K tomu je potřeba maso rozříznout podélně, ale ne nadoraz, a pak udělat zářez na opačné straně. Když tuto „harmoniku“ rozložíte, získáte téměř plochý kus masa, který je třeba marinovat. Smíchejte ocet se sklenicí vody, přidejte černé, červené, nové koření a bobkový list. Maso přelijeme marinádou a položíme na něj závaží, necháme 2 hodiny marinovat. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a orestujeme ve velké pánvi na slunečnicovém oleji do zlatova. Žampiony důkladně omyjeme, oloupeme, nakrájíme a dusíme s cibulí 15–20 minut, poté osolíme a opepříme. Na stůl položíme alobal a položíme na něj marinované maso, mírně osolíme a posypeme malým množstvím strouhaného sýra. Na maso položíme náplň a zabalíme do rolády. Vzniklou roládu zabalte do fólie a pečlivě uzavřete všechny spoje. Roládu vložte do trouby předehřáté na 200 °C na 1,5 hodiny. Po vychladnutí roládu krájíme příčně na porce.

Makový makový koláč s máslovým krémem

Složení:
150 g másla,
200 gramů moučkového cukru,
20 ml tmavého rumu nebo vodky,
200 gramů mletého máku,
2-3 lžičky. kukuřičný škrob,
200 ml smetany s obsahem tuku 33-35%,
50 gramů mouky,
30 gramů škrobu,
½ litru mléka,
4 Art. Já cukr,
6 vejce
sůl

Příprava:
Připravte si krém. K tomu z ½ litru mléka, 2 polévkové lžíce. cukru a 2-3 lžičky škrobu, uvařte želé a ochlaďte. Vyšleháme smetanu a přidáme 2 lžíce. Sahara. Vychladlou šlehačku smícháme s vychladlým mléčným želé. Vyšleháme máslo, přidáme třetinu moučkového cukru, rum a sůl, vše důkladně promícháme. Začněte přidávat žloutky jeden po druhém, přičemž dbejte na to, aby každý nový žloutek byl přidán, když je předchozí zcela promíchán se směsí. Zbylé bílky ušleháme s moučkovým cukrem do husté pěny. V samostatné misce smícháme mák, mouku a škrob. Do máslového krému přidáme třetinu ušlehaných bílků, promícháme a přidáme zbylé bílky, znovu promícháme, postupně přidáváme mák a mouku. Zapékací mísu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou, naplníme těstem a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 40 minut, poté necháme koláč ve formě 30 minut vychladnout. Výsledný dort překrojte napůl a potřete krémem, nezapomeňte na boky a vršek dortu, ozdobte strouhanou čokoládou a dejte přes noc do lednice, aby dort nasákl.