Nakládaná mrkev: jak nakládat mrkev na salát a na zimu, nejchutnější recepty | Nakládání na

Nakládaná mrkev je zvaným hostem jak na útulné rodinné večeři, tak na slavnostních hostinách. Slouží jako doplněk k vařeným i dušeným pokrmům, masu a rybám. Před vařením se nakrájí na tenká kolečka nebo nastrouhá a pro pikantnost se přidává koření, bylinky a koření.

V tomto článku se podrobně podíváme na to, jak marinovat mrkev a co k tomu budete potřebovat.

Výběr a příprava mrkve

Pro vaření vyberte zeleninu s rovnoměrnou oranžovou barvou.Zelená špička je hořká, proto se odřízne. Kořenová plodina by měla být pevná a mladá; přezrálé exempláře nejsou vhodné k nakládání. Plodina se před vařením důkladně čistí – jinak oloupaná mrkev rychle uschne a stane se fádní.

Tuto zeleninu nelze skladovat ve studené vodě, ztrácí vitamíny.Mrkev je lepší dát na talíř a přikrýt čistou utěrkou, ale ne déle než na 3 hodiny.

100 g nakládané mrkve obsahuje 23 kcal. Jedná se o chutnou dietní svačinku, která neublíží vaší postavě. Zelenina obsahuje také nasycené mastné kyseliny, beta-karoten a cholin.

Plody miniodrůd mrkve se nakládají celé, a ty obvyklé se nakrájejí na kolečka, plátky, nastrouhají na různých struhadlech a dokonce i nasekají v mixéru. Oblíbenou možností je nakrájet zeleninu na tenké dlouhé plátky – takto se vyrábí korejská mrkev.

Jak marinovat na salát – jednoduchý a rychlý recept

Tento oblíbený recept na nakládání snadno zopakuje každý. Předkrm vypadá na slavnostním stole lahodněPodává se k teplým masovým a rybím pokrmům a přílohám.

Seznam složek:

• 3 velké mrkve;
• 6 česneku;
• 30 g cukru;
• Sůl Xnumx;
• 30 ml octa 9%;
• Vavřínové listy 3;
• 300 ml vody;
• 5 hrášek nového koření.

Technologie přípravy:

1. Kořenovou zeleninu omyjte a oloupejte ji malým nožem nebo škrabkou na zeleninu.
2. Nakrájejte na kroužky o velikosti 5 mm.
3. Kolečka vložte do čisté litrové sklenice, přidejte oloupané a nasekané stroužky česneku.
4. Nalijte vodu do hrnce a postavte na střední plamen. Přidejte nové koření a bobkový list, cukr a sůl a promíchejte.
5. Přiveďte k varu a přidejte ocet, promíchejte a nalijte do sklenice.
6. Přikryjte a nechte vychladnout, poté dejte přes noc do lednice.
7. Podávejte vychlazené jako samostatný pokrm, ozdobené snítkami kopru nebo petrželky, nebo přidejte do salátů jako přísadu.

Nejlepší recepty

Existuje mnoho způsobů, jak připravit nakládanou mrkev: do některých pokrmů se přidává cibule, do jiných pálivé papriky. Někdy se zelenina nakládá vcelku, jindy se nakrájí na kolečka nebo proužky.

S cibulí

Mrkev a cibule jsou bohatým zdrojem vitamínu C, takže hospodyňky připravují tento pokrm na podzim a zimu pro posílení imunity.

Pro vaření budete potřebovat:

• Xnumx mrkev;
• 110 cibule;
• 30 ml octa 9%;
• Sůl Xnumx;
• 20 ml slunečnicového oleje;
• mletý černý pepř podle chuti.

Podrobný recept:

1. Mrkev omyjte a oloupejte, nakrájejte na náhodné plátky.
2. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na tenké půlkroužky. Nalijte slunečnicový olej do pánve a opečte cibuli. Smíchejte s plátky mrkve.
3. V oddělené misce smíchejte černý pepř, ocet a sůl. Přidejte k zelenině.
4. Nechte přípravky půl hodiny odstát a poté je vložte do sterilních sklenic.
5. Přikryjte čistými nylonovými víčky a dejte do lednice nebo sklepa.

Hospodyňky používají podobnou technologii k přípravě nakládané mrkve s lilky a houbamiTyto ingredience se před vařením omyjí a smaží na slunečnicovém oleji. Výsledkem je výživná a šťavnatá svačina, která se podává s vařenými a smaženými bramborami, rýží a pohankou.

s kořením

Pro vaření používejte koření dle chuti a osobních preferencí.

Tradiční sada ingrediencí vypadá takto:

• Xnumx mrkev;
• Pepř 5 černý pepř;
• 5 Pepper spirála;
• dvě snítky hřebíčku;
• 15 g skořice;
• Vavřínové listy 3;
• 15 g mletého koriandru;
• 500 ml vody;
• Sůl Xnumx;
• 40 g cukru;
• 20 ml octa 9%.

návod k vaření:

1. Zeleninu omyjte, oloupejte a vařte v osolené vodě dvě minuty.
2. Nechte vychladnout a nakrájejte na rovnoměrné plátky, aby byly rovnoměrně nasáklé kořením.
3. Sterilizujte sklenici, na dno dejte skořici, koriandr, hřebíček a pepř. Navrch položte mrkev.
4. Do vody přidejte ocet, sůl, cukr a bobkový list. Přiveďte k varu a nalijte do sklenice.
5. Uzavřete nylonovým víčkem a nechte vychladnout.
6. Podávejte do dvou týdnů.

Ve vonném oleji

Aromatický olej nasytí svačinu příjemnou a pikantní vůní, ingredience se stanou jemnými a šťavnatými.

Pro vaření budete potřebovat:

• Xnumx mrkev;
• Sůl Xnumx;
• 80 g cukru;
• 30 ml octa 9%;
• 20 ml rostlinného oleje;
• 20 g semínek koriandru;
• jedna cibule;
• 4 stroužky česneku.

Jak se připravit:

1. Mrkev omyjte a oloupejte, nastrouhejte na hrubém struhadle.
2. Přendejte na talíř a posypte solí a cukrem. Přidejte ocet, promíchejte a přikryjte potravinovou fólií. Dejte přes noc do lednice.
3. Na rostlinném oleji orestujte nakrájenou cibuli a česnek, přidejte semínka koriandru. Mrkev zalijte horkým olejem a nechte vychladnout. Vložte do sterilních sklenic.

V korejštině

Korejská mrkev je tradiční pokrm orientální kuchyně, který je oblíbený po celém světě. Tato svačina je ceněna pro svou pikantní a šťavnatou chuť.

Seznam složek:

• Xnumx mrkev;
• dvě hlavy česneku;
• Sůl Xnumx;
• 110 g cukru;
• 90 ml octa 70%;
• 10 g mleté ​​červené papriky;
• 10 g mletého černého pepře;
• 20 g mletého koriandru;
• 80 ml rostlinného oleje bez zápachu;
• jednu cibuli.

Jak se připravit:

1. Kořenovou zeleninu omyjte a oloupejte, nastrouhejte na speciálním „korejském“ struhadle. Přendejte do misky, osolte a pocukrujte. Promíchejte a dejte na 40–50 minut pod tlak.
2. Česnek prolisujte lisem, přidejte do misky. Přidejte černý a červený pepř, koriandr, zalijte octem a důkladně promíchejte.
3. Nakrájejte cibuli a smažte ji dozlatova. Mrkev zalijte olejem, cibuli nechte v pánvi. Svačinu dejte do sklenic, uzavřete víčky a nechte den odstát.

se zelím

Rychlý a pohodlný způsob zpracování úrody zelí a mrkve.

Seznam ingrediencí pro vaření:

• 800 g bílého zelí;
• Xnumx mrkev;
• 5 česneku;
• Sůl Xnumx;
• 100 ml vody;
• 30 ml jablečného octa;
• 120 g cukru;
• 90 ml slunečnicového oleje;
• Pepř 7 černý pepř;
• 4 bobkový list.

Technologie přípravy:

1. Zelí oloupejte, propláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte. Mrkev oloupejte a nastrouhejte. Zeleninu smíchejte a lehce rozmačkejte. Přidejte sůl a cukr.
2. Připravte si marinádu: do hrnce nalijte vodu, jablečný ocet, slunečnicový olej a pepř. Zamíchejte a přiveďte k varu, přidejte bobkové listy.
3. Horkou marinádou zalijte zeleninu, přikryjte čistou utěrkou a nechte 6 hodin odstát.
4. Naplňte do sklenic. Před podáváním nechte vychladnout.

Konzervovaná mrkev a zelí se přidávají do zelné polévky a boršče – Není třeba ztrácet čas přípravou této zeleniny. Zálivku přidejte 20 minut předtím, než bude hotová. Pokud ji přidáte dříve, zelenina se rozvaří, změkne a ztratí tvar.

S koprem

Kopr dodává pokrmu chutný vzhled a zelenina vypadá krásně ve sklenicích.

Seznam ingrediencí pro vaření:

• Xnumx mrkev;
• banda čerstvého kopru;
• 500 ml vody;
• 80 g cukru;
• 15 ml octa 9%;
• Sůl Xnumx;
• 15 g semen kopru;
• 10 g kmínu;
• mletý černý pepř podle chuti.

Jak nakládat:

1. Mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
2. Do vody přidejte sůl a cukr, kmín a kopr, černý pepř. Přidejte ocet, promíchejte a přiveďte k varu.
3. Na dno každé sklenice dejte čistý čerstvý kopr, navrch položte mrkev a zalijte nálevem.
4. Přikryjte a nechte vychladnout, spotřebujte do 6 hodin.

S chilli

Pikantní předkrm s chilli papričkou harmonicky doplňuje masové pokrmy a hodí se k šašliku, pilafu a manti.

Co bude potřeba k vaření:

• Xnumx mrkev;
• 150 g papriky;
• 70 g pálivých papriček;
• Sůl Xnumx;
• 45 g cukru;
• 3 hřebíček z česneku;
• 30 ml octa 9%.

1. Zeleninu omyjte, mrkev oloupejte a nakrájejte na plátky. Pálivou papriku nakrájejte, z papriky odstraňte semínka a nakrájejte na kousky. Všechnu zeleninu smíchejte v míse, osolte a pocukrujte a nechte hodinu odstát.
2. Do vody přidejte ocet a promíchejte, přiveďte k varu.
3. Zeleninu dejte do sklenice, zalijte marinádou a přidejte oloupané stroužky česneku.
4. Zavřete a nechte vychladnout.

Celé ve sklenicích

Pro přípravu této svačiny vyberte čerstvou mrkev ne delší než 5 cm.

Seznam složek:

• 1,5 kg mrkve;
• Pepř 5 černý pepř;
• 8 hřebíčků;
• 5 bobkových listů;
• 3 hřebíček z česneku;
• 150 ml octa;
• 150 g cukru;
• Sůl Xnumx;
• 80 ml rostlinného oleje.

Jak se připravit:

1. Mrkev omyjte a oloupejte. Vložte ji do sklenice se stroužky česneku, přidejte stroužky, černý pepř a bobkové listy.
2. Do vody přidejte sůl a cukr, promíchejte. Přiveďte k varu a nalijte do sklenice, přidejte ocet a rostlinný olej.
3. Nechte vychladnout a dejte na 24 hodin do lednice.

Podmínky skladování

Nakládané přípravky skladujte v chladničce maximálně 12 měsíců.Po otevření sklenice se doba zkracuje na deset dní. Pro skladování je vhodný sklep nebo suterén – mrkev v nich vydrží až deset měsíců. Pokud je v bytě spíž, sklenice se nechávají tam. Skladovací teplota by neměla překročit 4 °C, vlhkost vzduchu – asi 85 %.

Před podáváním se doporučuje zkontrolovat přípravky na přítomnost houby nebo plísně. Pokud jsou na zelenině skvrny nebo sliz, pak se nekonzumuje.

Rady od zkušených hospodyněk

Aby byly přípravy chutné a zdravé, ženy v domácnosti doporučují dodržovat následující pravidla:

1. Použijte přesné množství konzervantu. Pokud přidáte příliš mnoho octa, zelenina zkysne, a pokud ho přidáte příliš málo, pokrm se rychle zkazí.
2. Zeleninu a ostatní ingredience důkladně omyjte.
3. Používejte čistou nebo kupovanou vodu, filtrujte. Trvanlivost nakládaných pochutin závisí na chuti a kvalitě vody.
4. Před vařením opláchněte sklenice a misky pod studenou vodou a sterilizujte.
5. Dodržujte podmínky a doby skladování.

Závěr

Domácí zimní příprava nakládané mrkve bude chutným doplňkem prvních i druhých chodů. Hospodyňky používají čerstvou a mladou zeleninu, bylinky a koření, zeleninu. Mrkev se nakládá jak nakrájená, tak i celá.

Pro pikantnost a štiplavost se do pokrmů přidává černá a červená mletá paprika, nové koření a chilli papričky. Přípravky se skladují v chladničce, sklepě nebo spíži.