Mangold: recepty na zimní přípravu, mražení a nakládání s fotografiemi a videi

Mangold má rodinnou podobnost s řepou, je chutný a mimořádně výživný. Přestože jeho popularita zatím není příliš vysoká, znalci této kultury si mohou vybrat vhodný recept pro sebe. Tato plodina se pěstuje poměrně snadno a její chuť je prostě vynikající. U plodin, jako je mangold, zahrnují recepty na zimní vaření také moření, sušení a zmrazení.

Užitečné vlastnosti rostliny

Mangold obsahuje velké množství bílkovin, minerálních solí, vápníku, vitamínů a cukrů.

Toto složení této listové řepy má mimořádně příznivý účinek na tělo:

• pomáhá čistit krev a normalizovat její srážení;
• pomáhá posilovat kosterní systém a zuby;
• kyselina lila a vláknina v kultuře snižují hladinu cukru v krvi;
• obsažené antioxidanty pomáhají potlačovat rakovinné buňky;
• aktivuje se mozková aktivita;
• stimuluje se práce očního svalu.

Příprava hlavní složky

Pokud se mangold sbírá ve vaší oblasti, je lepší to udělat ráno. Pak budou užitečné prvky zachovány ve velkém množství. Rostlina se důkladně promyje (každý list). Zelení jsou nakrájeni na kousky vhodné velikosti.

Mangold recepty na zimu

Recepty jsou uvedeny s přibližnými poměry, každý si je může vybrat podle své chuti.

Marinovaný

K přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• 250 gramů rostlinných stonků (200 gramů listů);
• trochu křenu, nového koření nebo černého pepře, kopru;
• 1 lžíce octa 6%;
• jednu čajovou lžičku soli a písku;
• Stroužky česneku 1-2.

Rostlina se omyje, nařeže a umístí do čisté nádoby (ošetřené párou); přidejte česnek a koření, zalijte vroucí vodou. Po dvou minutách se vše nalije do pánve a přípravky se naplní novou vroucí vodou a přikryjí víkem. Nalitá voda se posype pepřem, solí, pískem a přivede se k varu na silném ohni. Přidá se ocet, poté se voda ze sklenice vylije a listy se zalijí marinádou. Půllitrová sklenice se sterilizuje 15–20 minut, sroluje se a zabalí.

Kyselý

Tento přípravek se vyrábí z následujících složek:

• 5 kilogramů mangoldových řapíků;
• 3-4 listy bílého zelí;
• 100 gramů soli.

Čepele listů se oloupou z řapíků, omyjí a jemně nasekají. Nádoba se přikryje listy zelí, rozloží se mangold a nalije se sůl. Vše se lisuje pod tlakem, a když se objeví šťáva, nádoba se vyjme k uskladnění;

Sušené

Při sušení mangoldu nedochází téměř k žádné ztrátě prospěšných mikroelementů. Řapíky a listy se oddělí, promyjí a suší. Listy jsou nařezány podle vašeho osobního uvážení a rozloženy na plech nebo papír. Nakrájená zelenina se udržuje na slunci několik dní nebo se posílá do sušičky na několik hodin.

Zmrazené

Tímto způsobem můžete také dosáhnout zachování užitečných látek a stavu blízkého tomu původnímu. Tento produkt lze skladovat po dobu deseti měsíců. Po zmrazení se nedoporučuje úplně rozmrazovat, protože každé následující zmrazení bude doprovázeno ztrátou prospěšných vlastností a vzhledu. Pak je lepší zmrazit několik malých sáčků.

K blanšírování listů se připraví vroucí voda a do sousední nádoby se nalije studená voda. Omyté nakrájené zelí se na několik minut nalije do vroucí vody, ne více, a odstraní se děrovanou lžící. Poté se listy ihned vloží do ledové vody – také na dvě minuty.

Poté, co se greeny vysuší na dřevěném povrchu nebo papírovém ručníku, aby se vlhkost odpařila nebo absorbovala, zbývající voda se zachytí papírovými ručníky. Poté se zelení balí do pytlů.

Přípravky na boršč

K přípravě budete potřebovat následující produkty:

• kilogram mangoldu;
• půl kilogramu kopru s cibulí;
• 300 gramů mrkve;
• 140 gramů soli.

Řízky s mangoldovými listy a další zelení by měly zaschnout. Poté se nasekají a smíchají s nastrouhanou mrkví, tře se solí (dokud se neobjeví šťáva). Směs se umístí, zhutní a sterilizuje (půllitrová nádoba – 20 minut, litrová nádoba – 25).