Nakládaná dýně: recept na zimu s fotografií

Nabízíme našim čtenářům výběr originálních receptů na přípravu nakládané dýně na zimu.

Někteří letní obyvatelé pohrdají takovou zeleninou, jako je dýně. Údajně zabírá na zahradě příliš mnoho místa a z jejích plodů se toho dá jen málo vyrobit. Ve skutečnosti je to skvělý produkt – mimořádně užitečný, chutný a schopný stát se základem pro mnoho skvělých pokrmů.

Dýně je chutný a zdravý produkt, ideální pro výrobu domácích marinád na zimu.

Příprava hlavních surovin a dalších ingrediencí

Moderní obchod nabízí majitelům letních chalup semena obrovského množství odrůd této plodiny. Odrůdy a hybridy se liší velikostí a tvarem plodů, barvou kůry a dužniny, odstíny chuti, obsahem cukrů, vitamínů a mikroelementů. Pro domácí konzervování se zelenina vybírá v závislosti na očekávaných vlastnostech budoucího zavařování: sladší pro dezertní odrůdy, nevýrazné pro svačiny. V každém případě Dýně musí být zcela zralá a mít nepoškozenou slupku (praskliny nebo měkká místa).

Pro marinování ovoce ho nejprve dobře omyjte, oloupejte a odstraňte uvolněnou vnitřní část se semínky. Poté dužinu nakrájejte na kostičky nebo ploché plátky. Kromě hlavní složky se do pokrmu přidávají různé suché koření, čerstvé bylinky, někdy česnek nebo zázvorový kořen. Do náplně se přidává cukr a sůl (pro svačiny) a ocet nebo kyselina citronová. Někdy se jako marináda používá jablečná šťáva (nejlépe domácí).

Z odrůd různé sladkosti a hustoty si můžete připravit jak tradiční svačiny, tak dezerty

Nakládání dýně je snadné, jak se sami přesvědčíte vyzkoušením jednoho nebo více níže uvedených podrobných pokynů.

Příprava „Estonský ananas“

Tato svačina je tradičním prvkem estonského slavnostního stolu. Porce je velmi krásná (viz foto), sladká, pikantní, připomíná dezert. Pro její přípravu je lepší zvolit ovoce s jasně oranžovou dužinou, které obsahuje velké množství přírodních cukrů (například odrůdy „Kroshka“, „Orange Honey F1“ nebo „Michurinskaya“).

Výkon1,5 l (3 plechovky po 500 ml)

Složení:

• dýně – dužina, nakrájená na kousky – asi 1,2 kg;
• zázvor, kořen – 3 malé kousky;
• bobkový list – 3 ks;
• hřebíček, pupeny – 6-9 ks.;
• hrášek z nového koření – 6 ks;
• badyán – 6 ks;
• skořicové tyčinky – 3 malé kousky;
• muškátový oříšek (suchý, mletý) – 0,5 lžičky;
• voda – 600 ml;
• cukr – 100 g;
• kyselina octová 70% – 1 polévková lžíce.

Příprava:

1. Do hrnce nalijte studenou převařenou vodu, rozpusťte v ní cukr a ocet. Vložte nakrájenou dýni a nechte přes noc při pokojové teplotě.
2. Přidejte všechno koření, dobře promíchejte, dejte na oheň a vařte asi 10 minut. Kousky by měly mírně změknout, ale neměly by se rozpadat.
3. Obsah pánve rovnoměrně rozdělíme do předem sterilizovaných sklenic. Naplníme je po okraj zbytkem tekutiny, zarolujeme je, otočíme na víčka a zabalíme, dokud nevychladnou.

Přípravek lze skladovat na chladném místě až 12 měsíců, postupem času se jeho chuť stává výraznější.

Všechny detaily přípravy si můžete prohlédnout v podrobném video receptu:

Dýňová marináda se sladkou paprikou a cibulí

Toto jídlo je nejen velmi chutné, ale i syté. Dobrá příloha k masu nebo drůbeži, lze použít jako základ do salátů. S takovou konzervací jsou vynikající vegetariánské verze těstovin nebo pizzy.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Výstup: 1,5 l

Složení:

• dýně, dužina – asi 1 kg;
• sladká paprika – 3-4 ks;
• cibule (salátová, sladká) – 2 hlavy;
• česnek – 6 stroužků;
• bobkový list – 3 ks;
• černý pepř – 9 ks (můžete použít mix paprik různých barev);
• karafiáty, pupeny – 6 ks;
• mletá skořice – 0,5 lžička;
• voda – 500 ml;
• ocet 6% – 100 ml;
• cukr – 3 st. l;
• kamenná sůl – 1 lžíce l.;
• rostlinný olej – 3 lžíce l.

Příprava:

1. Nakrájenou dýňovou dužinu blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 4-5 minut. Je lepší to dělat po malých porcích pomocí cedníku.
2. Papriky oloupejte od semínek a nakrájejte na tenké plátky. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky a česnek na plátky. Vložte do nádoby spolu s blanšírovanou dýní a dobře promíchejte.
3. Sterilizované sklenice naplňte zeleninovou směsí pevně „po ramena“. Do každé nádoby nalijte lžíci oleje.
4. Vařte vodu se solí, cukrem a sušeným kořením 3–5 minut. Sejměte z plotny a přidejte ocet.
5. Naplňte sklenice horkou marinádou až po okraj a snažte se koření rovnoměrně rozložit. Srolujte nádoby, otočte je na víčka a zabalte, dokud nevychladnou.

Zbývá už jen uložit chutný přípravek na tmavé a chladné místo k uskladnění.

Zkušená hospodyňka se v následujícím videu podělí o podobný recept:

Marináda na zeleninové předkrmy

Varianta pro milovníky pikantních zeleninových pochutin. Jako součást složitých příloh nebo přísada do zimních salátů může taková domácí konzervace snadno konkurovat tradičním nakládaným okurkám nebo cuketě.

Výstup: 1,5 l

Složení:

• dýně – dužina, nakrájená na kousky – 1,2 kg;
• česnek – 6-9 stroužků;
• čerstvá feferonka – 3 malé lusky vcelku;
• kopr, deštníky – 3 ks.;
• estragon – 3 malé snítky;
• hřebíček, pupeny – 3-6 ks.;
• bobkový list – 3 ks;
• voda – 500 ml;
• cukr – 1 polévková lžíce. l. (podle chuti);
• kamenná sůl – 1 lžíce l.;
• ocet 6% – 100 ml.

Příprava:

1. Na dno sklenic dejte čerstvou feferonku, kopr, estragon, stroužky česneku, hřebíček a bobkový list.
2. Nasekanou dužinu blanšírujte ve vroucí vodě 4-5 minut a pevně vložte do sklenic.
3. Z vody, cukru a soli si připravíme nálev, na konci varu přidáme ocet.
4. Sklenice naplňte marinádou po okraj a pasterujte je ve vroucí vodě 10 minut. Nádoby zarolujte, otočte je na víčka a nechte vychladnout.

Množství koření v marinádě upravte podle své chuti s přihlédnutím k původní sladkosti hlavního produktu.

Dýně marinovaná na zimu v jablečné šťávě

Chuť a vůně kousků zeleniny a náplně, kterou lze použít jako osvěžující nápoj, připomíná příjemné, sladkokyselé exotické ovoce. Dětem produkt moc chutná. Hospodyňka si však může zarolovat i „dospělou“ verzi přidáním hřebíčku, zázvoru, kardamomu nebo muškátového oříšku a také jakýchkoli čerstvých bylinek do sklenic.

Výstup: 3 l

Složení:

• dýně, dužina – asi 2,5 kg;
• jablečná šťáva (nejlépe domácí) – 1 l;
• cukr – 40-60 g (v závislosti na množství kyseliny ve šťávě);
• skořicové tyčinky – 3 malé kousky;
• hrášek z nového koření – 6 ks.

Příprava:

1. Zahřejte šťávu a rozpusťte v ní cukr.
2. Dýni nakrájejte na kousky, vložte do vroucí omáčky a nechte zcela vychladnout.
3. Pánev se směsí zahřejte a vařte asi 15 minut.
4. Vyjmeme kousky zeleniny a společně s novým kořením a skořicí je pevně naskládáme do sklenic.
5. Šťávu znovu přiveďte k varu, naplňte sklenice až po okraj, zarolujte je, otočte na víčka a nechte vychladnout.

Konzervy se považují za připravené po 3 týdnech, ale jejich úplné „otevření“ trvá asi 2 měsíce a postupem času se chuť ještě více obohacuje.

Video

Doporučujeme vám podívat se na několik dalších receptů na marinovanou dýni ve sladkokyselé omáčce a s medem:

Emma Murga

Absolvoval je MGRI. Ordžonikidze. Hlavní specializací je důlní geofyzik, což znamená člověk s analytickým myšlením a různorodými zájmy. Mám na vesnici vlastní dům (respektive zkušenosti se zahradničením, zahradničením, houbařením, ale i fušováním do domácích mazlíčků a ptáků). Freelancer, perfekcionista a „nuda“ ve vztahu ke svým povinnostem. Milovník ruční výroby, tvůrce exkluzivních šperků z kamenů a korálků. Vášnivý obdivovatel tištěného slova a třesoucí se pozorovatel všeho, co žije a dýchá.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.65 (10 hlasů)
Víš, že:

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných „předků“.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost „zraje“ 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.