Nádobí pro plynové a indukční sporáky

Každý typ varné desky vyžaduje vhodný arzenál. Při sestavování vaší ideální sady nádobí proto nestačí znát znaky kvalitních spotřebičů. Je důležité pochopit, jak vybrat pánev speciálně pro indukční sporák, s jakými materiály budou pracovat plynové hořáky a co se nejlépe hodí pro běžný elektrický model. Správně vybrané nádobí totiž pomůže ochránit vašeho hlavního kuchyňského pomocníka před poškozením. V tomto materiálu analyzujeme vlastnosti různých varných desek a řekneme vám, jak vybrat vybavení pro každou z nich.

Co je dobrého na indukčním vařiči

1. Po zapnutí se vytvoří magnetické pole.
2. Díky vířivým proudům ohřívá dno nádobí a obchází panel. Samotné hořáky zůstávají studené.
3. Teplo akumulované na dně se přenáší do výrobků. Toto schéma umožňuje urychlit a zajistit proces vaření.

Vzhledem k vlastnostem indukčních sporáků lze na nich vařit pouze v nádobách s magnetickým dnem. Takový inventář je označen ikonou spirály nebo má nápis „indukce“. I když populárně existuje jiný způsob kontroly. Magnet stačí přivést na dno náčiní. Magnety neulpívají na nádobí z hliníku, skla, keramiky a mědi, proto nejsou vhodné pro indukční vaření. Citlivost na magnetické pole však není jediným kritériem.

Jak vybrat hrnce a pánve na indukční sporák

Nejčastěji je nádobí pro zařízení vyrobeno z nerezové oceli. Materiál se může pochlubit vynikajícími feromagnetickými vlastnostmi. I když si zakoupíte celou sadu, doporučujeme pečlivě prostudovat každý model zvlášť. Pro větší pohodlí jsou tipy rozděleny do dvou kategorií: pravidla pro nalezení dobré pánve a vlastnosti nákupu pánve.

Jak vybrat indukční pánev

• Dávejte pozor na tloušťku dna. Tento indikátor určuje teplotu uvnitř nádoby během vaření. Je lepší, když má pánev tloušťku dna alespoň 7 mm.
• Rozhodněte se pro modely s hladkým dnem. Takové nádobí obvykle není vybaveno vzory na dně. Pokud níže vidíte vzory, pak se s největší pravděpodobností jedná o feromagnetické paprsky. Na rozdíl od disku produkují pouze bodový ohřev.
• Je žádoucí, aby průměr náčiní odpovídal velikosti hořáku nebo pokrýval alespoň 70 % panelu. V opačném případě by sporák nemusel rozpoznat pánev nebo špatně distribuovat teplo.
• Je dobré, když jsou rukojeti pánve zajištěny šrouby a nejsou svařeny. Takové vybavení vydrží mnohem déle.

Indukční pánev: jak si vybrat

• Tloušťka a hladkost dna jsou zde neméně důležité. Tenká spodní vrstva se rychle zahřeje na vysoké teploty. To je nebezpečné jak pro nádobí, tak pro samotný panel sporáku. Pro indukční spotřebiče jsou vhodné pánve se dnem o tloušťce 3–6 mm.
• Za zvážení stojí i průměr, jako je tomu u pánví.
• Na kliky ale nejsou žádné zvláštní požadavky. Vhodné jsou odnímatelné i pevné mechanismy.

Litina a indukce – lze je kombinovat?

V této sekci vám nejen prozradíme, zda jsou litinové pánve vhodné na indukční sporáky, ale také poradíme, jak si z tohoto materiálu vybrat ideální druh. Litina má výborné magnetické vlastnosti, lze ji tedy použít pro indukční vaření. Měli byste však být opatrní:

• Materiál má vysokou tepelnou kapacitu. Zatímco speciální nádobí se zahřeje okamžitě, litina vyžaduje čas.
• V takové pánvi je téměř nemožné regulovat teplotu. I když ztlumíte teplo, samotné náčiní udrží teplo po dlouhou dobu.
• Během dlouhého procesu vaření může horká litina způsobit zónové přehřátí varné desky. Na sporáku pak budou šedé skvrny, které nelze odstranit. K dlouhému vaření nebo dušení byste proto neměli používat litinové nádobí.
• Další nebezpečí spočívá ve váze nádobí. Modely vyrobené z tohoto materiálu jsou poměrně masivní. Při neopatrném zacházení mohou sklokeramický povlak rozbít.

Pokud se přesto rozhodnete pořídit si litinovou pánev k indukčnímu sporáku, dodržujte stejná kritéria jako v případě speciálního nádobí. Tloušťka a hladkost dna, stejně jako průměr, jsou hlavními ukazateli. Dávejte pozor na hmotnost nářadí. Kvalitní modely nemohou být snadné. Ujistěte se také, že rukojeti jsou bezpečné. To je zde obzvláště důležité.

Vlastnosti výběru nádobí pro plynový sporák

Tento pomocník se určitě spřátelí s nádobím z kovu, litiny, smaltu a hliníku. Skleněné a keramické nádobí lze používat pouze ve spojení s rozdělovačem plamene. V opačném případě modely vlivem vysokých teplot prasknou.

Zvláštností plynových sporáků je, že k maximálnímu ohřevu dochází na stěnách nádobí, proto se snažte upravit oheň tak, aby plamen ohříval pouze dno. V tomto případě se jídlo uvaří rychleji a oheň nezanechá na hrnci ani pánvi stopy. Následující tipy vám pomohou rozhodnout se při výběru nádobí:

1. Čím silnější je dno a stěny hrnce nebo pánve, tím lépe bude odolávat teplotním výkyvům, ke kterým při vaření na plynu často dochází.
2. Nepřilnavý povlak na nádobí je vhodné nanášet ve 3-5 vrstvách. Materiál pak vydrží déle.
3. Vybírejte pánve a hrnce s drážkami na dně. Tyto detaily zvětšují plochu ohřevu a urychlují proces vaření. Pánve s kruhem uprostřed, kde se hromadí teplo, mají často „okvětní lístky“ a „paprsky“ vyčnívající z kruhu.
4. Věnujte pozornost ošetření vnější části nádobí, protože je vystaveno kritickému zatížení vlivem vysokých teplot. Proto bude dodatečný ochranný nátěr pouze plusem.

Elektrický sporák: co je důležité vědět

Na běžných elektrických sporákech, které jsou nám známé od sovětských dob, můžete vařit jídlo v jakékoli kovové nádobě se silným nebo tenkým dnem. Zařízení určená pro dnes oblíbené sklokeramické elektrické sporáky se však vyrábí v souladu s určitými požadavky:

• Dno pánví a hrnců by mělo být hladké, bez nerovných míst, drsných míst nebo vyvýšených vzorů, které brání přenosu tepla a zpomalují proces vaření.
• Průměr nádobí ideálně odpovídá průměru hořáků, jinak bude ohřev nerovnoměrný se všemi z toho plynoucími důsledky v podobě zpoždění oběda či večeře.

Nejlepší nádobí pro sklokeramiku je nerezové nebo smaltované se silným třívrstvým dnem. Nejhorším nádobím pro elektrický panel je tvrzené sklo a sklokeramika, protože se zahřívají příliš pomalu. Je lepší nepoužívat hliník a měď, protože na krásném povrchu zanechávají nesmazatelné skvrny.

Poté, co si pořídíte nové kuchyňské náčiní, měli byste se postarat o správné skladování hrnců, pánví a poklic. Velmi pohodlné jsou univerzální vestavné moduly pro kuchyňské linky, ergonomické systémy zábradlí a speciální stojany na poklice. Rozpočtovou možností pro ukládání nádobí jsou závěsné police, regály a háčky. Díky všem těmto zařízením může být každá kuchyně ideální z hlediska funkčnosti a pohodlí!

Jak vybrat správnou pánev

Pánev je pro kuchaře nepostradatelnou vlastností. Dříve byly pokrmy univerzální a předávaly se děděním. Dnes je vše složitější: vytváří se obrovský výběr

Jak si vybrat pánve do kuchyně: užitečné tipy z „Jezte doma“

Kuchařský arzenál nádobí není o nic méně důležitý než jídlo. Proto je lepší přistupovat k hledání kuchyňských potřeb zodpovědně. Jak najít dobrého

Pravidla pro péči o sporák a troubu

Stejně jako všechny ostatní spotřebiče i sporák a trouba vyžadují údržbu. Za prvé, je příjemnější vařit na čistém povrchu. Za druhé, kulinářské experimenty

Multifunkční indukční plochy mají kromě atraktivního vzhledu mnoho výhod. To zahrnuje úsporu energie, bezpečnost a vysoký výkon. Ale ne všechny hrnce a pánve lze použít. Mnoho produktů se zahřeje velmi pomalu nebo nebude fungovat vůbec. Kupující by si proto měli předem ověřit, jaké nádobí je vhodné pro indukční sporáky a zda lze staré nádobí použít k vaření. Přečtěte si o všech funkcích výběru v recenzi redakce Homius.

Proč indukční povrchy vyžadují speciální nádobí?

U klasického plynového stolu dochází k ohřevu díky ohni, který pokrmu předává teplo dnem misky. Během procesu vaření se ohřívají kamna i okolní vzduch. Elektrická kamna se dlouho zahřívají a ochlazují a uvolňují teplo do prostoru.

Funkce indukční plochy je založena na elektromagnetické indukci.

1. Pod sklokeramickým povrchem je umístěna indukční cívka.
2. Spirála vytváří vířivé proudy.
3. Elektrické proudy procházejí na dno speciálního nádobí a ohřívají ho.
4. Teplo ze dna se přenáší na potraviny uvnitř. Kamna zůstávají studená.

Pro indukční proces je nutné, aby báze propouštěla ​​elektromagnetické vlny a měla feromagnetické vlastnosti.

Související články:

Indukční varná deska (sporák): klady, zápory, hodnocení, princip činnosti, rozdíl od elektrického panelu, kritéria pro výběr panelu a vhodného nádobí, provozní řád a opravy pro svépomocí – v naší publikaci.

Jaké materiály jsou vhodné pro indukční sporáky?

Výrobci označují všechny produkty určené pro indukční sporáky speciální ikonou v podobě spirálek. Pokud není možné takové kuchyňské náčiní zakoupit, uživatelé by měli vědět, které materiálové produkty se určitě osvědčí a které se v domácnosti stanou zbytečnými.

Nerezová ocel a litina

Výrobky z nerezové oceli se vyznačují zvýšenou pevností. Z mnoha výhod uvádíme ty hlavní:

• Nerezová ocel nepodléhá oxidaci, takže v ní můžete skladovat vařené potraviny;
• stylový design, krásný povrch může být lesklý nebo matný;
• lehká váha.

Nerezová ocel vyžaduje pečlivou péči při použití brusiva a tvrdých kartáčů se na povrchu mohou objevit škrábance.

Tohle by se mělo vědět! Před nákupem se ujistěte, že výrobky jsou vhodné pro indukci, protože ne všechny vzorky mají feromagnetické vlastnosti.

Litinové nádobí je vynikající volbou pro indukční sporáky, má mnoho výhod:

• přátelský k životnímu prostředí;
• jídlo se v litinovém nádobí nepřipaluje;
• vysoká pevnost;
• trvanlivost;
• Perfektně udržuje teplo.

Z mínusů si všimneme vysoké hmotnosti. S výrobky by se navíc mělo zacházet velmi opatrně, aby nedošlo k poškození sklokeramického povrchu. Je také nutné vzít v úvahu křehkost výrobků, protože při pádu se mohou zlomit.

Smaltované nádobí

Smaltované výrobky jsou vhodné i pro indukční sporáky, ale pouze v případě, že na povlaku nejsou žádné třísky. Všimněme si hlavních výhod pokrmů:

• snadná péče, je důležité vybrat produkty, které nepoškrábou sklovinu;
• trvanlivost;
• síla;
• dostupné náklady;
• velký sortiment.

Při výběru byste měli v první řadě věnovat pozornost kvalitě vzorku. A také na spodní straně je velmi důležité, aby byla plochá, alespoň 2 mm silná.

Skleněné, hliníkové a měděné nádobí s ocelovým dnem

Sklo není vhodné pro indukční technologii. Pokud se vám design líbí, řešením by bylo pořízení výrobků se skleněnými stěnami, ale s feromagnetickým dnem. Druhou možností je dokoupení speciálního adaptéru ke sporáku. Můžete s ním použít naprosto jakékoli nádobí.

Dříve se měděné nádobí na indukční sporáky nepoužívalo, ale i zde výrobci našli cestu. Dnes si v maloobchodních prodejnách můžete vyzvednout stylové vzorky s podstavcem z feromagnetické oceli vpravo.

Pokud je dno hliníkového nádobí vyrobeno z oceli, lze jej použít pro vaření na indukčních plochách. Druhou možností je dokoupení adaptéru.

Ve videu můžete vidět vlastnosti použití nádobí vyrobeného z různých materiálů pro indukční sporáky:

Související články:

Stolní indukční varná deska: design a princip fungování, odrůdy, výhody a nevýhody, vlastnosti výběru, vlastnosti provozu, přední výrobci, nejlepší modely – v naší publikaci.

Jaké jsou požadavky na indukční nádobí?

Není nutné kupovat nové sady nádobí. Je důležité znát základní kritéria, podle kterých můžete používat domácí pánve a pánve:

• základna kuchyňského náčiní musí mít feromagnetické vlastnosti;
• průměr základny je nejméně 12 cm Na některých deskách je povoleno použití výrobků se dnem 8 cm;
• tloušťka základny od 2 mm, čím vyšší je tato hodnota, tím lépe;
• dno by mělo být dokonale rovné, bez vad.

Je to legrace! Dnes výrobci vyrábějí modely indukčních varných desek, jejichž hořáky jsou přizpůsobeny průměru nádobí.

Značení a magnet: určení vhodnosti nádobí pro indukci

Existují pouze dva způsoby, jak určit, zda je nádobí vhodné pro indukci.

1. Stačí otočit nádobí; na dně by mělo být označení ve formě spirálové ikony. A také mnoho výrobců píše Induction.
2. Proveďte magnetické testy. Výrobci často zahrnují magnet do sady indukčního sporáku. Pokud je přitahován k základně misky, pak jsou studované vzorky vhodné.

Tohle by se mělo vědět! Možnost s magnetem nedává vždy 100% výsledky. Pokud je dno vyrobeno ze slitinového složení s nízkým koeficientem magnetické permeability, magnet nebude přitahován. To neznamená, že je nádobí nepoužitelné, pouze proces vaření bude trvat mnohem déle.

Kritéria pro výběr nádobí pro indukční sporák

Při výběru kuchyňského náčiní pro indukční povrch výrobci doporučují následující:

• upřednostňovat pouze důvěryhodné výrobce s dobrou pověstí a recenzemi;
• vyberte nádobí se širokým dnem a nízkými stěnami;
• Dno nádoby musí mít tloušťku větší než 2 mm. Tenké dno může změnit svůj tvar;
• Při nákupu zkontrolujte označení na spodku nádobí nebo si zakupte adaptér.

Osvědčení výrobci nádobí pro indukční sporáky

Mnoho výrobců dnes vyrábí nádobí pro indukční sporáky. Z široké nabídky si můžete vybrat sady různých vzhledů, a to jak v cenově dostupném, tak v prémiovém segmentu.

Při výběru byste měli upřednostňovat pouze výrobce s dobrou pověstí. Zveme vás, abyste se seznámili s nejoblíbenějšími značkami.

Značka	popis
Fissler	Německá společnost se zaměřuje na použití inovativních technologií výrobky jsou vybaveny odměrnou stupnicí, bočnicemi pro odkapávání a speciálním dnem, které rovnoměrně ohřívá nádobí.
Zwilling JA Henckels	Německá značka vyrábí produkty v segmentu rozpočtu a prémiové ceny. Nádobí firmy používají světoznámí kuchaři.
Zanussi	Italský výrobce vyrábí lehké nádobí s vícevrstvým dnem, stylovým designem a za dostupnou cenu.
Kochstar	Výrobce z Německa se zaměřuje na výrobu ocelového nádobí se silnými stěnami a vícevrstvým dnem. Lesklý design je dostupný v široké škále barev, produkty neztrácejí své vlastnosti ani po letech používání.
prach	Francouzská společnost se zaměřuje nejen na kvalitu, ale také na design. Nádobí lze dokonce použít k prostírání.
Woll

Oblíbené modely nádobí podle hodnocení zákazníků

Široká nabídka nádobí pro indukční sporáky ztěžuje výběr. Zveme vás, abyste se seznámili s nejoblíbenějšími vzorky na základě recenzí zákazníků.

Sada 5 ks pánví Fissler Solea

Sada hrnců od německého výrobce Fissler se skládá z pěti položek. Žáruvzdorné skleněné poklice vám umožní kontrolovat celý proces vaření. Všechny položky jsou vyrobeny z vysoce kvalitní nerezové oceli 18/10. Matný povrch zabraňuje poškrábání. Každý model má uvnitř měřící stupnici.

Vysoká cena na webových stránkách zástupce společnosti 84 tisíc 990 rublů je odůvodněna dlouhou záruční dobou – 10 let.

Recenze 5dílné sady hrnců Fissler Solea:

Sada 5 pánve Fissler Solea

Kbelík ZWILLING JA HENCKELS

Kbelík o objemu 1,5 litru je vyroben z nerezové oceli. Průměr základny 16 mm – ideální pro indukční plochy. Pro snadné použití je uvnitř měřicí stupnice. Cena na Yandex.Market od března 2019 je 3 tisíce 950 rublů.

Recenze lopaty ZWILLING JA HENCKELS:

Kbelík ZWILLING JA HENCKELS

Sada 3-dílných rendlíků Kochstar

Sada smaltovaných pánví německé značky je vyrobena z vysoce kvalitní nerezové oceli. Smaltovaný povlak na sklo působí antibakteriálně a spolehlivě zachovává vůni nádobí. Všechny položky lze umístit na indukční povrch, do trouby a také do chladničky.

Cena na Yandex.Market od března 2019 je 31 tisíc 970 rublů.

Recenze sady pánví Kochstar:

Sada 3-dílných rendlíků Kochstar

Pánev na lívanečky Rondell Pánev na lívanečky RDA-020

Nepřilnavá pánev na palačinky je vyrobena z hliníku. Dno je vyrobeno z oceli s feromagnetickými vlastnostmi.

• průměr dna – 16,4 cm;
• tloušťka dna a stěn – 2,5 cm;
• celkový průměr – 22 cm.

Lehká a levná pánev na palačinky se stane skutečným pomocníkem hospodyňky. Cena na Yandex.Market od března 2019 je 890 rublů.

Recenze palačinkové pánve Rondell:

Pánev na lívanečky Rondell Pánev na lívanečky RDA-020

Jak vařit jídlo na indukčním sporáku

Proces vaření na indukčních plochách se poněkud liší od procesu vaření na plyn nebo elektřinu. Je důležité si nejprve prostudovat návod výrobce a také naše doporučení pro správné používání speciálního i běžného kuchyňského náčiní.

Ve speciální nádobě s feromagnetickou základnou

V první řadě byste si měli vybrat ty správné produkty. Nejlepší možností je, že průměr by měl přesně odpovídat hořáku, pak bude účinnost při vaření 100%. Pokud je základna větší než požadovaný parametr, proces vaření se zvýší.

Kromě toho musí být dno suché a čisté, jinak se může urychlit proces selhání indukční plochy.

Poradenství! Aby bylo čištění indukčního sporáku snazší, můžete jeho povrch při vaření zakrývat ubrousky. Na konci procesu je zbývá jen odstranit a sporák otřít vlhkým hadříkem.

Můžete se podívat na video podrobněji o procesu smažení masa na povrchu, který byl dříve chráněn ubrousky:

S adaptérem

Při nákupu adaptéru na indukční plochu je důležité správně určit její průměr. Chcete-li to provést, musíte se nejprve rozhodnout, pro který hořák jej budete používat. Základ produktů musí zabírat alespoň 80 % plochy „palačinky“.

Doporučení pro výběr adaptéru:

• pro Turky jsou vhodné adaptéry o průměru 12 až 14 mm;
• adaptér o průměru 14 mm lze použít pro umístění pánví, jejichž dno je v rozmezí 13-17 mm;
• pro talíř 22 cm jsou vhodné výrobky, jejichž dno má průměr 18-26 mm.

Je důležité vzít v úvahu tloušťku adaptéru: čím větší hodnota, tím déle adaptér vydrží.

Důležité! Talíř zůstává horký po vaření asi 10 minut. Můžete ho sundat z indukčního sporáku a položit na něj pánev s vařeným jídlem, aby jídlo zůstalo déle teplé. Jakmile si na tento proces zvyknete, můžete sporák předem vypnout a ušetřit tak energii.

Pravidla pro péči o nádobí s feromagnetickou základnou

Aby si výrobky zachovaly svůj původní vzhled déle, stačí dodržovat následující doporučení:

• Při praní používejte tekuté jemné prací prostředky;
• Aby se zabránilo šmouhám, je třeba povrchy otřít do sucha;
• Nepřilnavé pánve nelze na sporáku dlouho držet, protože by mohlo dojít k poškození dna;
• keramické výrobky musí před praním vychladnout, jinak mohou prasknout;
• všechny výrobky lze mýt v myčce nádobí, ale poté by měly být dobře vysušeny;
• mytí nenechávejte na později, je mnohem jednodušší umýt pánve a rendlíky hned, vydrží tak déle.

Závěr

Nyní víte, jak vybrat správné nádobí pro indukční povrchy. Napište nám do komentářů, které produkty výrobce se vám nejvíce líbily a proč.

A nakonec nabízíme video, které názorně ukáže, které nádobí je vhodné pro indukční povrchy: