Můžete jíst syrovou hlívu ústřičnou?

Nejen, že se rusuly smí konzumovat bez tepelné úpravy, hlívu lze konzumovat i syrovou. Výživovou hodnotou se blíží ovoci. Obsahují hodně bílkovin a 10 druhů vitamínů, makro- a mikroprvků, které jsou pro lidské tělo nezbytné. Jsou snadno stravitelné v žaludku, ale pouze kloboučky lze jíst syrové;

Je možné jíst syrovou hlívu ústřičnou?

Tyto houby se široce používaly v lidské stravě během první světové války v Německu. Tehdy jsme zjistili, že mají antibiotické vlastnosti. Studium hlívy ústřičné se stále provádí. Začaly se konzumovat v syrové podobě právě tehdy, ale kvůli hladu a ne kvůli jejich výhodám nebo příjemné chuti.

I dnes se konzumují syrové. Výhodu však můžete získat pouze za jedné podmínky – pokud rostly na místě šetrném k životnímu prostředí nebo byly pěstovány na zdravém substrátu.

Chuťové vlastnosti syrové hlívy ústřičné

Dužnina hlívy ústřičné je šťavnatá a masitá. Mají příjemnou a výraznou houbovou vůni s lehkým nádechem anýzu. Někteří lidé tvrdí, že chutnají jako medové houby.

Pokud mají houby hořkou chuť, znamená to, že substrát pro jejich pěstování je nesprávný.

Stonky houby musí být před použitím odříznuty.

Výhody a poškození syrové hlívy ústřičné

Jedná se o výživný a zároveň nízkokalorický produkt. Hodí se k masitým pokrmům a je užitečný při řadě nemocí a stavů.

Důležité! Obsah kalorií je 38-40 kcal.

Syrové hlívy ústřičné obsahují velké množství draslíku, což je mimořádně důležité v přítomnosti srdečních patologií. Pouze ze 100 g produktu získáte denní dávku tohoto mikroprvku. Draslík je také nezbytný pro normální fungování ostatních svalů v těle.

Kyselina nikotinová v nich pomáhá zmírnit stav, pokud jsou problémy s krevními cévami. To je důležité zejména ve stáří. Látka také pomáhá zlepšit krevní oběh a je zodpovědná za zásobování všech orgánů kyslíkem a živinami.

Hlíva může částečně nahradit živočišné bílkoviny ve vegetariánské stravě

Když se v těle sníží množství kyseliny pantotenové, z obličeje zmizí ruměnec, na kůži se objeví nejrůznější vyrážky, trpí plíce a ledviny. Vitamin B5 lze získat ze syrové hlívy ústřičné.

Obsahují hodně fosforu, který je zodpovědný za normální činnost mozku. Množstvím tohoto minerálu může hlíva konkurovat rybám. Pravidelná konzumace zpomalí proces stárnutí a posílí imunitní systém, díky přítomnosti zinku.

Houby jsou dobré i pro vegetariány. Ve stravě dokážou částečně nahradit živočišné bílkoviny. Obsahují hodně vlákniny, která vám umožní cítit se sytí po dlouhou dobu.

Pokud budete pravidelně jíst syrovou hlívu ústřičnou, můžete neustále udržovat své tělo v dobré kondici, snížit riziko vzniku rakoviny, aterosklerózy a stabilizovat krevní tlak. Doporučují se pro použití sportovcům, protože poskytnou příležitost k budování svalové hmoty, ale ne tuku.

Syrové houby se perfektně hodí k bylinkám a koření

Navzdory výhodám syrové hlívy ústřičné jsou stále považovány za těžké jídlo. Obsahují velké množství chitinu, který lidské tělo vůbec nevstřebává. Této látky se můžete zbavit pouze tepelnou úpravou.

Důležité! Abyste se vyhnuli zvýšené tvorbě plynů a přetížení trávicího traktu, neměli byste během dne konzumovat více než 50 g hub.

Druhým nebezpečím syrové hlívy ústřičné jsou mikroorganismy, které mohou zůstat po špatné očistě a nekvalitním umytí. Je bezpodmínečně nutné vyhnout se konzumaci starých, poškozených nebo zkažených vzorků v syrovém stavu. Je vhodné je zakoupit u důvěryhodných prodejců, kteří potvrdí, že k pěstování byl použit čistý substrát.

Jak jíst hlívu ústřičnou syrovou

Před použitím je třeba syrovou hlívu důkladně omýt pod tekoucí teplou vodou, očistit od větviček, substrátu, zeminy a písku. Nezapomeňte zkontrolovat všechny houby a zbavit se starých a poškozených vzorků. Důkladně vyčistěte mycelium.

Důležité! Hlívu ústřičnou se nedoporučuje namáčet do vody a octa, protože okamžitě ztratí chuť.

Pouze čepice jsou vhodné ke konzumaci v syrovém stavu, zbývající části jsou na konzumaci příliš tvrdé.

Hlíva se zpravidla nejí syrová jako samostatné jídlo. Přidávají se jako slaná přísada do salátů a dalších jídel.

Je nutné skladovat v nádobě, ve které bude zajištěna dobrá cirkulace vzduchu.

Někteří labužníci doporučují plodnice před konzumací zalít vroucí vodou. Můžete udělat malou porci hub s různými bylinkami a kořením. Často se používají jako doplňková složka k masozeleninovým pokrmům, neboť dodávají určitou extravaganci.

Syrovou hlívu můžete skladovat v lednici nejdéle 3 dny. Musí být ukryty v nádobě, nebo v krajním případě částečně zakryty, aby nedošlo k vysychání. Zároveň musí v nádobě docházet k cirkulaci vzduchu.

Kontraindikace

Je lepší se vyhnout konzumaci hlívy ústřičné v syrové formě pro lidi s onemocněním trávicího traktu, nebo pokud mají problémy s ledvinami nebo žlučníkem. Alergici by také neměli jíst syrovou hlívu ústřičnou. Lidé s autoimunitními chorobami je budou muset definitivně přestat užívat, protože hlíva ústřičná může způsobit patologické komplikace.

Do jídelníčku pro děti do 12 let byste neměli zařazovat pokrmy se syrovou hlívou ústřičnou.

Závěr

Pokud budete jíst hlívu ústřičnou syrovou, můžete se zbavit mnoha zdravotních problémů. Jedná se o zdravou a chutnou pochoutku. Mají vysokou nutriční hodnotu a nízký obsah kalorií, což umožňuje jejich zařazení do jídelníčku a použití jako doplňkový produkt pro budování svalové hmoty.

Díky vysokému obsahu vlákniny ve vás houby zanechají pocit sytosti po dlouhou dobu. A proteiny, které obsahují, pomáhají vyvážit výživu při dodržování vegetariánské stravy. Navzdory mnoha pozitivním vlastnostem by se syrová hlíva ústřičná měla konzumovat v omezeném množství, nebo spíše ne více než 50 g denně, aby se předešlo problémům v gastrointestinálním traktu.

– Hlíva ústřičná jsou poměrně velké jedlé houby, které se často vyskytují v lesích ve středním Rusku. Lze je nalézt na pařezech, mrtvém dřevě a mrtvých stromech. Hlíva miluje ze všeho nejvíce břízu, dub, jeřáb, borovici a vrbu. Méně často tyto houby rostou na jehličnatých stromech. Obvykle se hlíva ústřičná nachází poměrně vysoko nad zemí ve velkých skupinách. Tyto chutné a zdravé houby málokdy rostou samy, většinou rostou společně na bázi a tvoří mnohovrstevné struktury, pro které je houbaři velmi milují.

Pokud je příznivé počasí, může se hlíva ústřičná objevit v lese již v květnu-červnu, ale hlavní sezóna obvykle začíná koncem srpna – září a může trvat až do října-listopadu. Tyto houby dokonce dobře snášejí mráz.

Další výhodou je, že hlívu lze pěstovat na zahradě nebo na letní chatě a nebudou horší než houby v chuti ani ve výživových vlastnostech.

Klobouk houby může dosáhnout průměru 5–15 cm. Je masitý a jeho tvar je kulatý, lasturovitý nebo uší. Mladé houby mají konvexní klobouk se svinutými okraji. Jak houba dozrává, stává se plošší a okraje se zvlňují. Barva hub se může pohybovat od tmavě šedé po nahnědlou u mladých hub a po popelavě šedou s fialovým nádechem u starých hub.

Druhy a vlastnosti hlívy ústřičné

Hlíva ústřičná (Pleurotus calyptratus)

Tento druh hlívy ústřičné lze nejčastěji nalézt od dubna do července, na osinách rostou ve velkých skupinách. Průměr čepice je 3–5 cm, okraje jsou otočené dolů, základna je vypouklá, hladká, může být trochu lepkavá. Barva čepice je obvykle hnědošedá a desky jsou poměrně široké a nažloutlé. Tato houba je jedlá, ale je těžké ji nazvat chutnou pro její velmi hustou, téměř gumovou dužninu.

Hlíva ústřičná (Pleurotus dryinus)

Hlíva dubová se nejčastěji vyskytuje v listnatých lesích, roste v malých skupinách nebo jednotlivě. Průměr klobouku může být 4–10 cm Barva klobouku je bílá, krémová nebo nažloutlá, délka stonku 4–10 cm, tvar válcovitý, směrem ke dnu ztlušťující. Mladé houby mají na stonku tenký nebo vatovitý prstenec, který s růstem houby mizí. Dužnina je bělavé barvy, s příjemnou sladkou nebo kyselou vůní a je poměrně tuhá.

Hlíva ústřičná (Pleurotus cornucopiae)

Tento druh hlívy ústřičné je považován za jeden z nejchutnějších. Jejich dužina je bílá, měkká, s mírnou moučnou vůní. Klobouk může mít průměr 3–12 cm, konkávní nebo nálevkovitý, se zvlněným okrajem. Barva klobouku je krémová, houba postupem věku postupně hnědne.

Hlíva stepní nebo královská (Pleurotus eryngii)

Velmi chutná houba, které se právem říká hřib stepní. Distribuováno na velmi rozsáhlém území, včetně střední Evropy, západní Asie a Indie. Měkká bílá dužnina, masitá, někdy s narůžovělým nebo hnědým nádechem, bez výrazného zápachu, s vytříbenou houbovou chutí. Průměr klobouku je od 4,5 do 13 cm.Mladá houba má uprostřed klobouku hrbolek, dozráváním se stává plochým a depresivním, barva je od červenohnědé po nahnědlou.

Hlíva ústřičná (Pleurotus pulmonarius)

Jeden z nejběžnějších druhů hlívy ústřičné s elastickou, chutnou bílou dužinou. Klobouk má průměr 4–9 cm, jazykovitý nebo konvexně rozprostřený, s tenkým okrajem, bílé nebo krémové barvy.

Zdravotní přínosy hlívy ústřičné

Houby jsou dietní produkt s nízkým obsahem kalorií, který zároveň obsahuje mnoho užitečných látek. Lékaři často doporučují zařadit houby do jídelníčku těm, kteří chtějí být ve formě, vést aktivní životní styl a kontrolovat tělesnou hmotnost. Hlíva dále obsahuje minerální látky (draslík, fosfor, železo, vápník, kobalt, selen, zinek, měď) a vitamíny (vitamíny B komplex, kyselina askorbová, vitamín PP, vitamíny D a E).

Pomáhá udržet váhu pod kontrolou. Hlíva ústřičná obsahuje 33 kcal na 100 g syrového produktu a po uvaření (uvaření) tento údaj zcela klesne na 23 kcal. Navíc obsahují v závislosti na typu, oblasti růstu a velikosti od 5 do 15 % bílkovin. Mezi rostlinnými potravinami jsou houby z hlediska obsahu bílkovin na druhém místě za určitými druhy luštěnin. Toto složení umožňuje udržet pocit plnosti po dlouhou dobu s minimálním obsahem kalorií v hotovém pokrmu.

Umožňuje kontrolovat hladinu glukózy v krvi. Další užitečná vlastnost hlívy ústřičné, která přímo souvisí s tou předchozí. Díky vysokému obsahu bílkovin a vlákniny se v těle pomalu vstřebávají a postupně uvolňují energii. To pomáhá snížit riziko vzniku cukrovky XNUMX. typu.

Podporuje činnost trávicího systému a imunitu. Houby jsou bohatým zdrojem probiotik, které podporují zdravou mikroflóru ve střevech. Probiotika aktivují růst „dobrých“ bakterií, čímž posilují obranyschopnost organismu.

Dodejte energii pro aktivní životní styl. Hlíva ústřičná, stejně jako jiné houby, obsahuje mnoho vitamínů skupiny B a tyto látky jsou v našem těle zodpovědné za hladinu energie a denní aktivitu.

Pomáhá snáze zvládat stresové situace. Této vlastnosti vděčí hlíva ústřičná také vysokému obsahu vitamínů skupiny B, které podporují správnou činnost nervové soustavy, umožňují nám udržet pozitivní přístup, usnadňují usínání a dostatek spánku.

Škodlivé vlastnosti hlívy ústřičné

Hlíva ústřičná jsou lahodné houby, které při správné úpravě přinášejí tělu jen samé výhody. Je třeba dodržovat pouze dvě pravidla.

Jednak byste neměli jíst hlívu ústřičnou syrovou, protože obsahuje toxické látky, které se tepelnou úpravou ničí. Hlívu lze vařit, nakládat, smažit, dusit, péct. Tento druh hub se přidává do polévek, salátů, dušených pokrmů a připravuje se jako hlavní jídlo.

Druhým důležitým pravidlem je nepřekračovat doporučené dávkování. Pro zdravého dospělého člověka je to 150–200 g připraveného produktu. Stejně jako ostatní houby obsahuje hlíva ústřičná hodně bílkovin, a proto je považována za poměrně obtížně stravitelný pokrm. Hlíva navíc obsahuje chitin, látku, která v nadměrném množství může negativně ovlivnit trávení. Existují však i studie, které ukazují, že v malých dávkách může být chitin prospěšný pro metabolismus.

Existují nějaké kontraindikace pro konzumaci hlívy ústřičné?

Lidé s alergickou reakcí a individuální nesnášenlivostí budou muset ze svého jídelníčku vyloučit hlívu ústřičnou. Opatrně by je měli zařazovat do jídelníčku ti, u kterých byla v akutním stadiu diagnostikována onemocnění ledvin a trávicího ústrojí.

Jak vybrat správnou hlívu ústřičnou?

Nejchutnější jsou mladé houby s hustou a svěží dužninou světlé barvy. Pokud houby sbíráte sami, neměli byste brát hlívu ústřičnou s přesušenými klobouky, stejně jako příliš velké, staré nebo s hnědými skvrnami – to není příliš dobrá volba pro vaření. Pokud kupujete houby v obchodě, dbejte na neporušenost obalu, datum spotřeby, barvu a vůni hub. Vůně by měla být houbová a příjemná, bez náznaků plísně.

Jak správně skladovat hlívu ústřičnou?

Čerstvou hlívu lze skladovat v lednici až pět dní. V tomto případě je třeba je umístit do nádoby na potraviny nebo papírového sáčku. Důležité: houby před tím není třeba omývat, výrazně se tím zkrátí trvanlivost.

Čerstvé nebo tepelně upravené houby lze skladovat v mrazáku až 5-6 měsíců při teplotě minus 18 stupňů.

Sušené houby v papírových sáčcích nebo skleněných nádobách s těsným víkem lze skladovat na suchém a tmavém místě po dobu až jednoho roku.

Vařené houby je vhodné ihned spotřebovat, jejich maximální trvanlivost v lednici je 24 hodin.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.