Mrkvová šťáva na zimu – Zimní konzervy

Mrkvová šťáva má mnoho prospěšných vlastností. Jak poznamenávají odborníci, pouze jedna sklenice mrkvové šťávy obsahuje tolik užitečných prvků jako pět středních mrkví. Mezi důležité vlastnosti mrkve lze vyzdvihnout schopnost tohoto produktu čistit plíce a játra. V období sklizně od července do září náklady na mrkev výrazně klesají a mnoho hospodyněk přemýšlí o zásobách této zeleniny. Dnes se naučíme, jak vyrobit mrkvovou šťávu na zimu, a podíváme se na několik oblíbených receptů.

1. Klasická mrkvová šťáva na zimu
2. Mrkvovo-jablečná šťáva na zimu
3. Mrkev a dýňová šťáva

Klasická mrkvová šťáva na zimu

Klasická mrkvová šťáva, zvláště užitečná v zimě, vyžaduje minimum úsilí a času na přípravu a následnou konzervaci. Obsahuje pouze mrkev, ale do šťávy můžete přidat cukrový sirup. Důrazně doporučujeme přidat kyselinu citronovou nebo čerstvě vymačkanou citronovou šťávu do jakýchkoli konzervovaných šťáv. S nimi bude hotový výrobek déle skladován a sklenice rozhodně nevybuchnou. Níže uvedeme přibližné poměry vody a cukru – můžete je změnit podle svého uvážení nebo je zcela odstranit z receptury. Z 1 kg mrkve vymačkáme šťávu. V průměru toto množství vyprodukuje 400 ml šťávy. Spolu s vodou to vystačí na naplnění 0,5 litrové zavařovací sklenice.

Ingredience na klasickou mrkvovou šťávu

• Mrkev – 1 kg;
• Voda – 100 ml;
• Cukr – 25 g;
• Kyselina citronová – 2 g.

Jak vyrobit klasickou mrkvovou šťávu na zimu

Fáze 1: příprava zeleniny. Z mrkve odřízněte vršky, kořenovou zeleninu důkladně omyjte ve studené vodě a poté ji náhodně nakrájejte. Každou mrkev můžete přejet hřbetem nože, odstranit horní vrstvu a tím očistit každou kořenovou zeleninu. Pokud chcete získat tekutější a sladší šťávu, zahřejte v hrnci 100 ml vody, rozpusťte 25 g cukru a vařte 4-6 minut;
Fáze 2: získávání šťávy. Nakrájenou mrkev vložíme do odšťavňovače a vzniklou šťávu použijeme k dalšímu vaření. Zbývající mrkev lze použít na jiné konzervy. Použijte jej například při přípravě zeleninového kaviáru, smícháním dužiny s čerstvou mrkví. Mějte na paměti, že tento kaviár bude suchý a budete do něj muset přidat vodu. Chcete-li získat šťávu, můžete mrkev také rozemlít pomocí mixéru nebo mlýnku na maso a poté vyždímat přes tenkou tkaninu. Před tím by měla být kořenová zelenina uchovávána ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut;
Fáze 3: zavařovací šťáva. Nalijte mrkvovou šťávu na zimu do hrnce, přidejte kyselinu citronovou a dejte na oheň. Zkusme to na chuť. V případě potřeby přidejte cukrový sirup. Šťávu přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a za častého míchání vařte 5 minut. Poté je třeba horkou šťávu nalít do sterilní nádoby a uzavřít víčky. Sklenice je lepší obrátit dnem vzhůru a nechat je 12 hodin chladit pod přikrývkou. Jiná možnost je také možná.

Vařená mrkvová šťáva

Místo fáze 3. Vymačkanou šťávu nalijte do kastrůlku, přidejte kyselinu citronovou, nastavte plamen na maximum a za častého míchání sledujte situaci v hrnci. Pokud máte kuchyňský teploměr, odstraňte šťávu z ohně, když teplota dosáhne 95 °C. Pokud tam žádný není, vypněte oheň, když se šťáva na okrajích pánve zřetelně vaří (stoupá a bublá), ale ještě ne uprostřed. Nyní nalijte šťávu do čistých sklenic a sterilizujte je v samostatné pánvi s vroucí vodou po dobu 10 minut, zakryjte je víčky. Nezapomeňte na dno pánve položit silikonovou podložku nebo ručník pro sterilizaci. Sklenice postavte tak, aby se vzájemně nedotýkaly (mohou prasknout).

Mrkvovo-jablečná šťáva na zimu

V tomto receptu připravujeme šťávu z mrkve a jablek v poměru 1:1. Můžete si vzít sladká i kyselá jablka. Cukr je volitelná přísada a měl by být přidán, aby vyvážil chuť příliš kyselých jablek. Změnit můžete i poměry mrkve a jablek. Například, když si dáte více mrkve, chuť a konzistence šťávy bude jemnější a nebudete potřebovat cukr. Kyselina citronová se používá jako konzervant.

Ingredience na mrkvový jablečný džus

• Mrkev – 1 kg;
• Jablka – 1 kg;
• Kyselina citronová – 4 g;
• Volitelně: 50-100 g cukru.

Výroba mrkvovo-jablečné šťávy na zimu

Fáze 1: příprava ingrediencí. Omyjte a oloupejte mrkev pohodlným způsobem. Jablka oloupejte, ovoce nakrájejte na čtvrtiny, nezapomeňte odstranit lusk se semeny;
Fáze 2: získávání šťávy. Šťávu z jablek a mrkve získáme pomocí odšťavňovače, mixéru nebo mlýnku na maso. Nevyhazujte zbývající dužinu;
Fáze 3: zavařovací šťáva. Vymačkanou šťávu nalijte do kastrůlku, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte ne déle než 5 minut. Jak se šťáva vaří, ochutnejte ji. Pokud chcete, přidejte cukr a trochu vymačkané dužiny. Hotový výrobek nalijte do sterilních sklenic a srolujte je. Skladujte v chladu a temnu.

Mrkev a dýňová šťáva

Jasné, bohaté a jemné – to jsou první tři slova, která dokážou popsat chuť mrkvové a dýňové šťávy. Obvykle se do této šťávy přidává hodně rostlinné dužiny, díky čemuž je hutnější a chuťově bohatší. Pro lepší konzervaci přípravku do něj přidáme šťávu z velkého citronu. Voda a cukr jsou volitelné přísady v tomto receptu a používají se k úpravě chuti a zlepšení konzistence šťávy.

Ingredience na mrkvovo-dýňovou šťávu na zimu

• Mrkev – 1 kg;
• Dýně – 1 kg;
• Citron – 1 ks .;
• Volitelně: 50-100 g cukru, 200 ml vody.

Výroba mrkvové a dýňové šťávy na zimu

Fáze 1: příprava ingrediencí. Mrkev pohodlným způsobem očistíme, dýni oloupeme škrabkou na zeleninu a zbavíme jádřinců se semínky. Oloupanou zeleninu nakrájejte na náhodné kousky. Vymačkejte šťávu z jednoho velkého citronu. Kůru můžete odstranit a přidat ji do naší přípravy později – to jí dodá zajímavou chuť. Místo šťávy z 1 citronu můžete vzít 5 g kyseliny citrónové;
Fáze 2: získávání šťávy. Šťávu vymačkáme obvyklým způsobem. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je pomocí odšťavňovače. Zbývající kaše by měla být vytlačena přes několik vrstev gázy. Přidejte citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou;
Fáze 3: zavařovací šťáva. Vzniklou šťávu nalijte do hrnce, dejte na oheň a přiveďte k varu. Zkusíme to na chuť. Pokud chcete, zřeďte vodou, přidejte cukr, kůru a rostlinnou dužinu. Vařte 5 minut na mírném ohni a nalijte do sterilních sklenic. Zbývá pouze zavřít sterilními víčky, počkat na vychladnutí pod několika přikrývkami a uložit.

Podobné recepty na přípravky

Menu

• Zeleninové konzervy
• Saláty na zimu
• Džemy na zimu
• Džem na zimu
• Přípravy na zimní kompoty
• Ovocné přípravky
• Domácí víno
• Kandované ovoce

Příjemnou mrkvovou šťávu s lehkou jablečnou kyselostí, plnou vitamínů a letní nálady si můžete snadno připravit sami a vychutnávat si ji celou zimu. Budete potřebovat šťavnatá sladká jablka a šťavnatou mrkev.

Složení:

• Mrkev – 1 kg.
• Jablka – 1 kg.
• Granulovaný cukr – 50 g.

Postup vaření:

1. Vyberte zralá jablka a mrkev, odstraňte poškozená místa a jablka oloupejte. Oloupejte také mrkev. Jablka zbavte jádřinců a všechny ingredience nakrájejte na náhodné kousky.
2. Mrkev a jablka nastrouhejte na jemném struhadle nebo použijte kuchyňský robot a rozmixujte ingredience na hladkou pastu. Mrkvovou a jablečnou pastu dejte do odšťavňovače a vymačkejte šťávu. Šťáva může zanechat usazeniny – to je normální.
3. Šťávu z odšťavňovače nalijte do hrnce, přidejte cukr (můžete mírně zvýšit jeho množství) a hrnec se šťávou postavte na sporák, zapněte mírný oheň.
4. Mrkvovou a jablečnou šťávu zahřívejte asi pět až sedm minut, míchejte a nenechte šťávu vařit. Umyjte a sterilizujte plechovky nebo lahve pro uzavření a sterilizujte víčka.
5. Hotovou šťávu rozdělte do připravených nádob, vložte je do hrnce, dno přikryjte ručníkem nebo ubrouskem a nalijte teplou vodu. Sterilizujte sklenice se šťávou patnáct minut poté, co voda v hrnci začne vřít, a poté rychle zarolujte víčka.
6. Sklenice se šťávou nechte 24 hodin vychladnout v „kožichu“ z ručníků a poté je dejte do sklepa nebo spíže s mírnou teplotou pro dlouhodobé skladování.

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Na přípravu 4 půllitrových sklenic mrkvové šťávy budeme potřebovat 3 kg mrkve, 1 citron, 0,5 litru vody a 3 polévkové lžíce. lžíce cukru. Mrkev omyjte a oloupejte, citron omyjte, půjde do šťávy spolu se slupkou.

Čtěte také: Rychlá příprava lehce solených rajčat – 6 základních receptů na lahodnou svačinu s bylinkami a česnekem

Krok 2:

Sklenice s víčky dejte sterilizovat na 100 stupňů do trouby na 20 minut.

Krok 3:

Mrkev a citron protlačte odšťavňovačem.

Krok 4:

Šťávu nalijte do smaltované nádoby, zřeďte ji vodou a nádobu postavte na sporák.

Krok 5:

Do šťávy přidejte cukr a promíchejte.

Krok 6:

Mrkvovou šťávu přiveďte k varu, snižte plamen a nechte 5 minut vařit na mírném ohni.

Krok 7:

Jakmile pěna z povrchu zmizí, vypněte oheň.

Krok 8:

Horkou mrkvovou šťávu nalijte do sterilních sklenic a ihned pevně uzavřete sterilními víčky.

Ingredience a jak vařit

Materiály do Kuchařky mohou ukládat pouze registrovaní uživatelé. Přihlaste se nebo zaregistrujte

ingredience pro 8 porcí nebo – počet produktů pro porce, které potřebujete, bude vypočítán automaticky!‘>

Celkem:

Hmotnost složení:	100 гр
Kalorické složení:	34 kcal
Belkov:	1 гр
Žirov:	0 гр
Sacharidy:	7 гр
Č/B/U:	13 / 0 / 87
N 86 / S 0 / V 14

Doba vaření: 40 min

Jak pít, aniž byste si ublížili

V první řadě byste si měli uvědomit, že taková čerstvě vymačkaná šťáva si své prospěšné vlastnosti zachovává jen velmi krátkou dobu. Proto je velmi důležité ji vypít ihned po přípravě. Největší chybou je připravovat si nápoj večer na ráno, protože nemá smysl ho skladovat ani v lednici. Je lepší vymačkat šťávu těsně před pitím.

Pokud je třeba nápoj i tak dlouho skladovat, nejlepší možností by bylo ho zmrazit. V této formě si zachová veškeré své prospěšné složení bohaté na vitamíny beze změn.

Dalším velmi důležitým pravidlem je kombinovat nápoj s pokrmy obsahujícími živočišné nebo rostlinné tuky. To je nezbytné k tomu, aby tělo dokonale vstřebalo všechny jeho prospěšné vlastnosti. Například si můžete přímo do šálku s nápojem přidat trochu zakysané smetany nebo jogurtu.

Mouka a škrobové pokrmy by se však neměly kombinovat s mrkvovou šťávou.

Pro zlepšení chuti nápoje se vyplatí přidat šťávu z jiné zeleniny nebo ovoce. Například velmi zajímavé kombinace se získají z mrkve a jablek, mrkve a pomerančů, mrkve a řepy a také mrkve a dýně.

Čtěte také: Pěstování kopru na parapetu – algoritmus krok za krokem

Šťáva vyšlehaná mixérem

Mrkvovou šťávu si můžete vyrobit i mixérem. Ne každý zná recept, ale je velmi chutný. K její přípravě je třeba vybrat pouze zralé a zářivě zbarvené plody. Je třeba je důkladně omýt, oloupat a nastrouhat na struhadle s velkými otvory. Do výsledné hmoty přidejte trochu vody a dejte na mírný oheň. Mrkev by se měla dusit, dokud nezměkne.

Směs musí být procezena odšťavňovačem a poté vyšlehána mixérem. Přidejte 10% cukrový sirup v poměru 1:1 a za stálého míchání přiveďte směs k varu. Po 5 minutách nalijte šťávu do připravených sklenic a ihned srolujte víčka. Po vychladnutí nádoby ji umístěte na tmavé místo.

Jemnosti technologie

V závislosti na zvoleném způsobu přípravy existují určité jemnosti, po jejichž dodržení získáte chutný a zdravý nápoj na zimu, který bude skladován po dlouhou dobu.

S odšťavňovačem

Připravená mrkev (1 kg) se nakrájí a odšťavní. Výsledná tekutina se nalije do skleněné nádoby a nechá se asi 40 minut usadit. Pro rozmanitější chuť se přidá citrusová kůra. Po uplynutí doby se scedí přes plátýnko složené v několika vrstvách.

Chcete-li mírně snížit koncentraci mrkvového nápoje, přidejte trochu vody. Poté nalijte do varné nádoby. Zapněte mírný oheň a přiveďte k varu. Pokračujte v vaření na mírném ohni 8 minut.

Nemůžete nechat obrobek příliš vařit, teplota by neměla být vyšší než 80 ⁰C.

Pak přidejte cukr – asi 100 g, ne najednou, ale po částech. Po rozpuštění do směsi nalijte 2 g kyseliny citronové.

Hotový nápoj nalijte do suchých sterilizovaných sklenic a vložte do nádoby ke sterilizaci, víčka neuzavírejte. Sterilizujte 25 minut. Zarolujte a zabalte, dokud zcela nevychladne.

Přes mlýnek na maso

Abyste si mohli mrkvovou šťávu vyrobit pomocí běžného mlýnku na maso, budete muset trochu pracovat. Nejprve se kořenová zelenina zkroutí a poté se tekutina scedí pomocí gázy.

Další technologie přípravy se neliší od přípravy pomocí odšťavňovače. Pokud existuje touha vyrobit šťávu s dužinou, je lepší k tomuto účelu nepoužívat mlýnek na maso. Konzistence je velmi hrubá.

v odšťavňovači

Pro ženy v domácnosti, které mají toto zařízení k dispozici, je proces přípravy nápoje výrazně zjednodušen. Je nutné nakrájet zeleninu na malé kousky a vložit je do přihrádky na suroviny.

Nalijte teplou vodu do nádoby odšťavňovače, uzavřete hadici. Zapněte oheň. Doba vaření je 30 až 70 minut.

Horkou šťávu rozdělte do sklenic, zarolujte a zabalte, dokud nevychladnou při pokojové teplotě.

Jednoduchý recept na mrkvovou šťávu

Připravit si vitamínový nápoj na zimu doma je snadné, stačí přesně dodržovat návod.

Budete potřebovat libovolné množství mrkve, které máte k dispozici, cukr se přidává v poměru 1 litr tekutiny: 20-60 g písku.

Čtěte také: Příprava záhonu pro mrkev na podzim: půda v otevřeném terénu, jakou půdu má mrkev ráda, jak se připravit na jaře

Mrkvovou šťávu si připravte jakýmkoli způsobem. Nalijte do nádoby a dejte na mírný oheň. Přiveďte k varu a zasypte cukrem, rozpusťte zrna a vařte další 1-2 minuty. Hotovou šťávu nalijte do sklenic, sterilizujte 25-30 minut, pokud jsou sklenice litrové. Poté zarolujte a uložte k uskladnění.

Příprava mrkvového nápoje není vůbec složitá a v zimě se bude velmi hodit.

Předpis bez sterilizace

Budete potřebovat 1 litr vody, 500 g kořenové zeleniny, 100 g cukru, 1/4 lžičky kyseliny citronové.

Nápoj se připravuje takto: mrkev nakrájíme, zalijeme vodou a postavíme na oheň. Vaříme 40 minut. Pomocí tyčového mixéru hmotu rozmixujeme spolu s vodou. Poté přidáme kyselinu citronovou a postavíme na oheň. Pokud je směs příliš hustá, přidáme vodu.

Mrkvová a jablečná šťáva

Dalším oblíbeným přípravkem je jablečno-mrkvová šťáva.

• 3 kg jablek;
• 2 kg mrkve;
• 200 g. cukr.

Jablka omyjte, rozkrojte na čtvrtky a vydlabejte semenné lusky. Jablka proceďte odšťavňovačem. Šťávu nalijte do hrnce a nechte louhovat. Na hladinu tekutiny se vynoří silná vrstva pěny. Pěnu sejměte lžící a přelijte do jiné nádoby. Šťávu sceďte přes 4–5 vrstev gázy, dobře vymačkejte usazeninu. Výsledkem vašeho snažení by měla být mírně zakalená šťáva bez dužiny v množství 1,5–1,7 litru.

Tip! Množství cukru závisí na tom, jak sladká jsou vaše jablka a mrkev. Možná budete muset množství zvýšit nebo snížit. V případě potřeby můžete do šťávy přidat trochu citronové šťávy nebo kyseliny.

Mrkev oloupejte a také ji odšťavněte. Hotovou mrkvovou šťávu přeceďte přes síto, abyste získali téměř průhlednou šťávu. Z uvedeného množství zeleniny získáte asi litr mrkvové šťávy.

Oba druhy šťávy smíchejte v hrnci, přidejte cukr dle chuti. Dejte na oheň a přiveďte téměř k varu, ale nenechte vařit. Nalijte do sterilizovaných sklenic a hermeticky uzavřete vyvařenými víčky. Nechte vychladnout „pod kožichem“.

Mrkvovo-broskvová šťáva na zimu

Do této šťávy není třeba přidávat cukr, protože samotná broskev dodává dostatek sladkosti. Poměr šťávy lze měnit dle chuti, ale my uvádíme průměrnou verzi, kde bude šťáva složena z poloviny z broskve a z poloviny z mrkve.

Složení:

• Broskve – 1 kg.
• Mrkev – 1,5 kg.
• Kyselina citronová – 1 lžička

Postup vaření:

1. Vezměte zralé šťavnaté broskve a šťavnatou mladou mrkev. Broskve a mrkev důkladně omyjte, oloupejte mrkev. Broskve rozkrojte napůl a odstraňte pecku. Umyjte sklenice a víčka a poté je důkladně sterilizujte v troubě.
2. Poté dejte ingredience do mixéru nebo kuchyňského robotu, aby se složky šťávy rozmixovaly na jemnou frakci. Můžete je proměnit téměř v pyré. Toto pyré nalijte do odšťavňovače a vymačkejte šťávu, dužinu můžete znovu propasírovat.
3. Šťávu z odšťavňovače dejte do hrnce, přidejte kyselinu citronovou a zapněte nízký plamen. Šťáva by se měla pět minut dobře prohřát, ale ne vařit. Do této doby by měly být sklenice sterilizované.
4. Šťávu nalijte do sklenic, přikryjte víčky a vraťte do trouby na cca 100 stupňů na 15-20 minut, aby se pasterovala.
5. Po uplynutí stanovené doby vyjměte sklenice z trouby a rychle je zarolujte, poté je otočte dnem vzhůru a přikryjte dekou na 24 hodin. Po 24 hodinách šťávu uložte do sklepa nebo spíže.

Metody konzervování

Doma si můžete šťávu připravit dvěma způsoby:

• Horké plnění do lahví. V tomto případě je třeba šťávu zahřát a vařit na mírném ohni. Po nalití do sklenic je nutné je ihned zarolovat. Nádobu je třeba otočit, nechat v této poloze a počkat, až vychladne.
• Pasterizace. Příprava mrkvové šťávy tímto způsobem zahrnuje její zahřátí téměř k varu. Poté je třeba šťávu nalít do sklenic a uzavřít je stejnými víčky. Pasterují se asi 20 minut při teplotě 90 °C. Po dokončení postupu je nutné víčka hermeticky uzavřet.

Příprava mrkve

Aby byla šťáva chutná a zdravá, musíte si vybrat správnou zeleninu. Měla by být čerstvá, zralá, zdravá a kvalitní. Pokud se v ní vyskytují červí díry nebo praskliny, pak se taková mrkev na šťávu nehodí. Přezrálé ovoce se také nehodí na výrobu mrkvové šťávy. Její příprava není nijak zvlášť složitý proces, ale vyžaduje znalost jemností.

Plody je třeba důkladně omýt a odstranit všechny nečistoty. K tomu můžete použít buď tekoucí vodu, nebo velkou nádobu s vodou. Je nutné odstranit všechny listy a odříznout tvrdou část.

Příprava šťávy v odšťavňovači

Mrkvovou šťávu si v odšťavňovači snadno vyrobíte. Před vařením je třeba odšťavňovač opláchnout horkou vodou a hadici převařit.

Do spodní části odšťavňovače se nalije voda a zahřeje se k varu. Po naplnění veškeré zeleniny by měl být odšťavňovač zakryt víkem a v ohřevu by se mělo pokračovat. Gumová hadice by měla být uzavřena svorkou. Je důležité zajistit, aby se voda nevyvařila.

Celý proces trvá od půl hodiny do 70 minut. Po uplynutí doby je třeba horkou šťávu nalít do předem připravených sklenic.

Způsoby vitaminizace

Je důležité si uvědomit, že připravený nápoj je velmi bohatý na vitamíny, není třeba ho pít moc. Proto ho obvykle míchám s kupovanou nebo domácí jablečnou šťávou, tak chutná lépe. A také nezapomeňte na škrobovou masku Odcházím, pamatuj, dělali jsme tohle s tebou.

Pokud to potřebujete nechat pro kosmetické účely, přelijte „koncentrovanou užitečnost“ do samostatné nádoby. A pro vnitřní použití osobně hotový produkt ředím, ale vy to dělat nemusíte.

Do každé porci přidávám 100 ml jablečné šťávy. Můžete ji osladit cukrem, ale já to nedělám – domácí mrkev je velmi sladká. Naposledy, když jsem nápoj dělala, jsem použila dětskou jablečno-broskvovou šťávu, na hlavní fotce je to jasně vidět.