Kolik lžic soli na kilogram zelí na nakládání?

Velmi jednoduchý recept na zelí na každý den – rychlovarné nakládané zelí. Po 7 hodinách můžete jíst. Minimální sada ingrediencí, nic extra – tento recept se ve vaší kuchyni uchytí. Když jsem poprvé vyzkoušel toto nakládané zelí, neodolal jsem a snědl několik talířů najednou.

Produkty

Bílé zelí – 2 kg (bez stonku)

Mrkev – 200 g

*

Pro marinády:

Voda – 1 l

Sůl – 2 lžíce lžíce

Cukr – 165 g

Ocet 9% – 135 ml

Bobkový list (volitelně) – 2 ks.

Hrášek z nového koření (volitelné) – 4 ks.

Kuličky černého pepře (volitelně) – 10 ks.

*

Pro podání:

Cibule (volitelně) – podle chuti

Nerafinovaný rostlinný olej (volitelné) – podle chuti

Videorecept Rychlé nakládané zelí
Fotorecept na Rychlé nakládané zelí krok za krokem

Zelí oloupeme od vnějších listů a nakrájíme.

Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

Zelí smícháme s mrkví. Nemračte se.

Umístěte zelí a mrkev do smaltované nebo skleněné nádoby (ne hliníkové).

Vařte vodu, přidejte nové koření a kuličky černého pepře, bobkový list, cukr a sůl. Vařte 10 minut. Odstraňte z tepla. Přidejte ocet. Směs.

Zelí přelijeme horkou marinádou a necháme při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladne.

Dejte na 6 hodin do lednice.
Během této doby můžete zelí několikrát promíchat, aby bylo zcela nasycené marinádou.

Rychlé nakládané zelí je připraveno. Ale čím déle bude marinovat, tím bude lahodnější a marinovaný.
Při podávání můžete do nakládaného zelí přidat nadrobno nakrájenou cibuli a dochutit aromatickým rostlinným olejem.
Dobrou chuť!

Zapamatujte si a sdílejte recept s přáteli:
Řekněte to autorovi
DĚKUJEME!

A nejlepší poděkování je podělit se o recept :)

Uveďte prosím důvod, proč se vám recept nelíbil:
Uveďte prosím, o jakou chybu se jedná:
Recept: Rychlé nakládané zelí. Jak vařit rychlé nakládané zelí?
Podívejte se na DOKONCE NEJLEPŠÍ recepty v sekcích:

495 děkuji

506486

21

4

Natalia Středa, 14. října 2020 09:15 #

Prosím, řekněte mi, lze toto zelí skladovat na zimu ve sklenicích?

Nasiya Středa, 04. listopadu 2020 21:52 #

Prosím, řekněte mi, lze toto zelí skladovat na zimu ve sklenicích?

Myslím, že vydrží v lednici měsíc, ale je tak chutný, že za pár dní „uletí“ Je jednoduchý a rychlý – pár hodin odležel a můžete ho sníst nemá smysl dělat to pro budoucí použití. Navíc se zelí prodává celou zimu a čerstvé zelí bude zajímavější

Andrey Sobota, 27. února 2021 18:25 #

Do marinády má smysl přidat ještě 3-5 hřebíčků. Bobkový list by měl být odstraněn z vařené marinády. Bude to ještě chutnější.

NadyaGo pondělí 03. ledna 2022 16:39 #

Díky za recept. Byl jsem zmatený množstvím cukru, ale přesto jsem to udělal a nelitoval jsem toho, moje 7letá dcera to ocenila a dokonce nenechala zelí úplně vychladnout a požádala ho, aby ho položil na talíř. Děkuji, váš recept vždy udělám!

Alexander Úterý, 29. března 2022 16:43 #

Bohužel teď stojí jako ukořistěný Messerschmitt. Pro budoucí použití budete muset marinovat.

Inženýr úterý 26. dubna 2022 19:25 #

Vždycky se zblázním do receptů: 2 lžíce soli, 165 gramů cukru a 135 ml octa!

Alexandra Čtvrtek, 22. září 2022 16:00 #

Manžel zelí moc ocenil, bylo to naprosto vynikající, ale umíte to samé s červenou řepou? Místo mrkve.

nata Pondělí, 17. října 2022 12:03 #

Proč jíst talíře?

Elena Úterý, 01. listopadu 2022 09:49 #

Na 1 kg by měl být marinal vyroben na litr nebo 0.5 l?

Olga Středa, 14. prosince 2022 07:32 #

Zelí je skvělé. Recept jsem si uložil, teď je můj oblíbený)

Alyssia Středa, 28. prosince 2022 09:13 #

Vždycky se zblázním do receptů: 2 lžíce soli, 165 gramů cukru a 135 ml octa!

Naprosto s tebou souhlasím! Dobrý den, kde mohu získat míry na gramy a litry, nemám nic po ruce.

To je velmi nepříjemné, budete muset trávit čas, což není mnoho, hledáním ekvivalentu lžíce/litru .. sakra .. sakra .. sakra ..

Taťána úterý 28. února 2023 06:00 #

Řekněte mi, když dáte polovinu cukru, dostanete zelí. Dá se cukr nahradit sladidlem?

Jekatěrina neděle, 16. dubna 2023 00:08 #

Poprvé jsem marinovala zelí. Moc se mi to líbilo. Díky za recept.

Lelya Středa, 13. prosince 2023 16:38 #

Zelí je vynikající, snadno se připravuje, má vynikající výsledky a rychle se sní! Podle Andreyho rady z komentářů přidám do marinády 3 hřebíčky. Děkuju Ach ano. Tchánovi jsem předělal závaží na brýle, aby se mu to snáze dělalo. Cukr 165 gramů je 1 fasetová sklenice a ocet 9% je málo, o něco více než půl sklenice. (Změřte 200 ml sovětskou fasetovanou sklenicí.)

2 kg zelí je jedna střední vidlička.

Alexander pátek 05. ledna 2024 17:55 #

Zelí je skvělé, ale navrhnu několik úprav. Mírně snižte cukr a nechte alespoň týden uležet, jinak bude mít výraznou octovou chuť.

shaidurman Sobota, 03. února 2024 07:49 #

Zelí jsem dělala podle tohoto receptu. Co chci říct:

Potřebujete alespoň polovinu octa. Dělal jsem to s 6% jablečným džusem a vyšlo mi to moc, po tomhle zelí mě bolí břicho. Vyrobil jsem 2 3litrové válce. Teď nevím, kam to dát.) Do nálevu jsem přidal lžičku hřebíčku. A neměl jsem dost solanky, tak jsem uvařil druhou várku.

Stále preferuji kysané zelí na přírodní způsob.

Olga Pondělí, 03. června 2024 12:42 #

Dobré odpoledne Právě jsem na to nalil marinádu a už je vynikající. Ukládám si to do svého CC. Děkuji autorovi

Natalia Shemetova Pondělí, 23. září 2024 11:51 #

Dobré odpoledne Řekněte mi, lze toto zelí skladovat na zimu pod zemí? A jak dlouho to trvá?

Elena pátek 11. října 2024 09:43 #

Taky by mě zajímalo, jestli je možné to na zimu uložit pod zem?

Ekaterina pátek, 29. listopadu 2024 06:38 #

Taky by mě zajímalo, jestli je možné to na zimu uložit pod zem?

Nakládané zelí, moc receptů jsem nezkoušela, nedá se skladovat přes zimu, maximálně pár měsíců

Zobrazit všechny komentáře
Vyhledávání na webu
Nejlepší recepty:
Nové recepty:

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM

Nakládané bílé zelí je svačina bohatá na vitamíny. Má pikantní chuť a kořenitou vůni. Toto zelí se jí samostatně, podává se jako příloha, používá se do salátů, prvního a druhého chodu a jako náplň do pečiva. Redaktoři Food.ru studovali nuance přípravy nakládaného zelí a jeho odlišnosti od soleného a kysaného zelí a našli také recepty na lahodná jídla.

Jak připravit zelí na nakládání

Aby bylo nakládané zelí chutné, je důležité jej správně vybrat. Nepoužívejte rané zelí, držte se pozdního zelí. Hlávka zelí by měla být elastická, při zmáčknutí mírně praskat, listy by měly být světle zelené, bez skvrn nebo černých skvrn. O dobré kvalitě zelí svědčí i vůně: svěží, bez náznaku zemitosti či hniloby. Zkontrolujte řez stonku zelí, měl by být lehký a jednotný.

Než začnete zelí nakládat, odstraňte vnější listy, opláchněte a osušte. Zelí nakrájíme na čtvrtky a odstraníme stopku.

Zajímavým faktem
Název “zelí” pochází ze starověkého řeckého slova “kaptum”, které se překládá jako “hlava”.

Jak správně nakrájet zelí

Pro krouhání zelí existují mechanické a ruční metody: ke krájení můžete použít kuchyňský robot, elektrický kráječ zeleniny nebo mlýnek na maso. Mějte však na paměti, že při této úpravě zelí pustí šťávu a naruší se struktura zeleniny. Při strouhání nožem se to nestane, hotový výrobek je šťavnatější a chutnější. Buďte však opatrní: je to nebezpečná práce.

Pokud zelí často nekrájíte, rozdělte nejprve hlávku zelí na čtyři části. Použijte mandolínový nůž, abyste se nepořezali.

Existují dva způsoby, jak nakrájet zelí na nakládání: klasické „nudle“ a malé čtverce.

Jaké marinády lze použít na zelí

Mezi přísadami v receptech na nakládané zelí je vždy kyselina. Použijte citronovou šťávu, citronovou šťávu nebo jakýkoli ocet: jablečný, rýžový, hroznový, obyčejný stolní ocet.

K nakládání zelí použijte vodu, devět procent octa, cukr a sůl. Nezapomeňte na koření pro obohacení vůně a chuti:

Potřebný objem láku závisí na množství zelí, ale je třeba dodržet poměr složek marinády. Například, pokud si vezmete půl litru vody, musíte přidat lžíci soli, dvě lžíce cukru a 100 gramů octa.

Přiveďte k varu osolenou vodu, po odstavení pánve z plotny přidejte ocet, cukr a koření.

K přípravě nakládaného zelí nepoužívejte hliníkové nádobí, tento kov oxiduje a zhoršuje chuť pokrmu.

Aby bylo nakládané zelí na orientální způsob sladké, kyselé a pikantní, přidejte dvakrát tolik cukru a červené feferonky. Použijte rýžový ocet.

S rostlinným olejem

Chcete-li zjemnit chuť zelí, přidejte do marinády v půl litru vody 50 gramů rostlinného oleje. Nejlépe rafinovanou slunečnici, aby nepřerušovala vůni nakládaného zelí.

Zkuste experimentovat: místo cukru přidejte med, k běžnému koření přidejte hořčici nebo kari. Do marinády přidejte česnek – zelí bude pikantní.

Marinujte nejen bílé zelí, ale i jiné druhy zelí: například čínské nebo květák. Další zajímavou možností nakládaného zelí je mořské zelí.

Jak vařit nakládané zelí

Nakrájené bílé zelí smícháme s nakrájenou nebo nahrubo nastrouhanou mrkví a česnekem.

V samostatné pánvi uvařte osolenou vodu, přidejte nové koření, bobkový list, ocet nebo zředěnou kyselinu citronovou a rostlinný olej.

Zelí přelijte horkou marinádou, aby kousky neplavaly a tekutina je zcela zakryla. Zelí přikryjeme talířem a navrch položíme tlak, například litrovou sklenici vody.

V některých receptech se naopak doporučuje šťouchat zelí a mrkev, dokud se neobjeví šťáva. Aby pokrm vypadal jasnější, přidejte nakrájenou řepu.

Nakládané zelí udržujte pod tlakem při pokojové teplotě, dokud nevychladne. Poté dejte na 3-4 hodiny do lednice. Poté můžete jíst zelí. Pokud chcete, aby byla pikantnost pokrmu cítit silněji, nechte přípravu déle, až několik dní.

Aby byl marinovaný předkrm křupavý, použijte alespoň 20 gramů soli na kilogram směsi zelí a mrkve. Nedostatek chloridu sodného způsobuje, že zelí je měkké a křehké.

Jak vařit solené zelí

Základní postup přípravy zelí je stejný, jen místo marinády použijte solný roztok a nepřidávejte kyselinu. Vezměte alespoň 60 gramů soli na litr vody.

Zkuste jinou možnost. Hlávku zelí nakrájejte na čtyři části, odstraňte stopku. Zeleninu není třeba krájet. Mrkev nakrájíme na velké kroužky. Zelí zalijeme lákem. Asi po 24 hodinách propíchejte zelí každou stranu vidličkou.

Existují recepty na nakládání zelí bez přípravy řešení. Nakrájejte hlávku zelí a vložte do skleněné nebo keramické mísy. Do zelí přidejte sůl, cukr a koření. Smíchejte ingredience a umístěte pod tlak. Pokud připravujete zelí přesnídávku na zimu, ihned ji vložte do sterilizované skleněné nádoby a uzavřete.

Jak vařit kysané zelí

Kysané zelí se připravuje přírodními fermentačními procesy. Musíte ho louhovat dva až sedm dní, v závislosti na teplotě: čím je teplejší, tím rychleji produkt fermentuje.

Rukama promícháme nakrájené zelí a nahrubo nastrouhanou mrkev a osolíme. Zelí vložte do skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Zhutněte a dejte na teplé místo.

Kysané zelí je považováno za nejužitečnější, protože se v něm v důsledku fermentace zeleniny množí bakterie mléčného kvašení, které jsou velmi důležité pro normální činnost střev, boj s nadváhou a pro lidské zdraví vůbec.

Jak skladovat nakládané zelí

Hotové nakládané zelí uložíme do lednice. K tomu je nejvhodnější nádoba skleněná s pevně uzavřeným víčkem.

Zelí můžete jíst do dvou až tří měsíců od data přípravy. Pokud vrchní vrstva produktu ztmavne, jednoduše ji sloupněte a vyhoďte.

Recepty na pokrmy s nakládaným zelím

Salát s nakládaným zelím

Aby byla slaná chuť nakládaného zelí ještě zajímavější, přidejte sladký pomeranč a vlašské ořechy.

Doba vaření: 40 minut, nezahrnuje přípravu nakládaného zelí.
150 g pomerančové dužiny;
60 g červené cibule;
30 g jader vlašských ořechů;
400 g nakládaného zelí;
cukr, pepř, bylinky – podle chuti;
rostlinný olej a pomerančový džus na dresink.

Nakládané zelí dáme do salátové mísy, posypeme cukrem, promícháme a necháme chvíli odstát. Přidejte nakrájenou cibuli, spařenou vroucí vodou, aby se odstranila hořkost. Pomeranč oloupejte, rozdělte na plátky, odstraňte z nich filmy. Na pánvi orestujte jádra vlašských ořechů a nasekejte je nožem. Do zelí a cibule přidáme pomeranč, posypeme ořechy. Pokrm dochutíme olejem smíchaným s kořením a pomerančovou šťávou.

Vinaigrette s nakládaným zelím a okurkami
Vinaigrette lze snadno obměňovat s nakládaným zelím. Chuť je ostřejší.
Doba vaření: 1 hodina 10 minut.
1 malá řepa, 1 mrkev a 1 brambor;
1 červená nebo bílá cibule;
200 g konzervovaného hrášku;
150 g nakládaného zelí;
50 g okurek;
rostlinný olej na zálivku.

Uvaříme řepu, mrkev a brambory, nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme. Nakrájejte okurky a nakládané zelí, pokud se připravuje na velké kusy. Vložte všechny ingredience do salátové mísy a přidejte zelený hrášek. Salát ochutíme rostlinným olejem a promícháme.

Gruzínské nakládané zelí
Miska je velmi světlá, šťavnatá a pikantní.
Doba přípravy: 4 dny 1 hodina, doba v kuchyni – 30 minut.
400 g bílého zelí;
150 g vody;
130 g řepy;
10 g listů celeru;
3 g chilli papričky;
1 hřebíček z česneku;
sůl, pepř, koriandr – podle chuti.

Svaříme vodu na marinádu, osolíme, necháme vychladnout. Dobře omytou a osušenou zeleninu nakrájejte, vložte do nádoby na nakládání, postup opakujte, aby byla řepa nahoře. Položte snítky celeru, přidejte pepř a koriandr. Naplňte nádobu vodou, nastavte tlak nebo pevně uzavřete víko. Uchovávejte 2-3 dny při pokojové teplotě a poté dejte alespoň na den do lednice. Podáváme s bramborem a pečeným masem.

Co se dá dělat?

Solný lák z kysaného zelí použijte na boršč a polévky, marinádu na maso, omáčky, domácí hořčici a pečivo. Připravte si na zimu různé nakládané produkty, například: arménský česnek, rajčata s jablky, papriky s medem, švestky, mandarinky.