Kuře na šašlik: která část je nejlepší

13. května 2020 14:17 64 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Lahodný ražniči je hlavním symbolem úspěšného pikniku. Někdo ho vaří celý život podle jednoho receptu, jiný neustále experimentuje s příchutěmi. Vyrobeno z vepřového masa, ukáže se šťavnaté a uspokojivé. Hovězí maso může být tuhé, pokud není marináda zvolena správně. Pokud chcete vařit jemnou pochoutku na uhlí, měli byste věnovat pozornost kuře.

Po výběru ve směru drůbeže je důležité vzít v úvahu jemnosti její přípravy na grilu. Ne každé kuře je vhodné na grilování. Odborníci vědí, která část je pro grilování nad uhlím nejlepší, a o své rady se podělí se čtenáři.

Výběr masa: které kuře není vhodné na grilování

Prvním krokem při přípravě na piknik je výběr masného výrobku. A zde bych rád začal ne tím, která kuřecí část se na grilování nejlépe hodí, ale upozorněním, co nepoužívat.

Zdá se, že každý už dávno pochopil, že je lepší nepoužívat zmrazený produkt. Toto pravidlo platí pro nákup drůbeže. Chlazené kuře je ideální na grilování. Později se ukáže, že bude šťavnatější.

Nemůžete také zakoupit jatečně upravená těla domácích kuřat, kterým se říká polévková kuřata. Jejich maso je tuhé, ani marináda nepomůže změkčit vlákna.

Starý pták také nebude nejlepší variantou pro přípravu šťavnatého kebabu. Pro grilování je vhodné zvolit brojlerová kuřata.

Několik dalších tipů, který produkt není vhodný:

• s nepříjemným zápachem nebo neobvyklým pro kuře;
• s modřinami nebo hlenem;
• nepřirozená jasná barva.

Nejlepší části kuřete na grilování: co je vhodné

Někteří lidé používají k přípravě grilování celé kuře nebo dvě jatečně upravená těla. Poté jsou nakrájeny na porce a vybírají se šťavnaté maso. Tato možnost není nejlepší, protože produkuje mnoho „odpadu“, který bude muset být zmrazen. Je lepší koupit vysoce kvalitní kuře, které bude zcela využito. Některé z těchto postřehů zahrnují:

• Kuřecí stehna. Šťavnatá část ptáčka, která se dobře marinuje. Ideální je najít ve výprodeji vykostěné stehno s odstraněnou kůží. Pokud takový produkt nemůžete najít, budete muset vyříznout to, co nepotřebujete. Kuřecí stehna odebraná z brojlerových kuřat jsou poměrně velká. Aby se zajistilo rovnoměrné vaření, kuchaři doporučují každý kus podélně rozpůlit.
• Kuřecí stehýnka. Chuť kebabu bude téměř stejná, ale může se ukázat jako trochu kaloričtější kvůli vyššímu množství tuku. Nohy musí být nakrájeny na stejné kusy a odstraněny kosti.
• Křídla Fanoušci kuřecích lahůdek určitě připravují ražniči z křídel. Dobře se marinují a rychle se vaří. Ale nemůžete je převařit – okamžitě se vysuší. V žádném případě by se neměla stahovat kůže z křídel.

Existuje společná víra, pokud jde o použití kuřecích prsou pro grilování. Jsou zde výhody i nevýhody. Mezi nepopiratelné výhody prsou patří:

• velká porce, která vám umožní vařit spoustu kebabů;
• nízkokalorické maso, proto přitahuje ty, kteří drží dietu nebo si hlídají postavu;
• připravuje rychle.

Jedinou nevýhodou prsou je suchost masa. Ale ve správné marinádě se to dá proměnit.

Jak připravit kuře: správné marinování

Předběžná příprava zakoupeného masa začíná mytím a naporcováním. Kuře by se mělo umýt ve studené vodě. Pokud je na kouscích kůže, je lepší ji odstranit, aby se při smažení na uhlí nespálila. Hotový výrobek se pak nakrájí na plátky. Velikosti kousků kuřecího masa jsou obvykle 4-5 cm Ve srovnání s vepřovým není potřeba je příliš zmenšovat.

Nakrájené maso se vloží do pánve nebo misky. Pro marinování drůbeže se nedoporučuje používat skleněné, plastové nebo hliníkové nádobí. Perfektní je ocelová nebo skleněná nádoba. Pokud na povrchu nádoby nejsou ve smaltu žádné praskliny nebo třísky, můžete použít smaltovanou pánev nebo misku.

Výběr správné marinády na kuře je klíčem k lahodnému kebabu. Někdy se podaří zvláčnit i tvrdé maso a některým se podaří zkazit chuť dobrého produktu přidáním nevhodného koření, velkého množství soli a octa.

Kuřecí kebab lze marinovat:

• v majonéze;
• v cibuli;
• v zakysané smetaně;
• v minerální vodě;
• v rajčatové šťávě;
• v kefíru;
• v kiwi.

Mnohem méně často se používá hořčičná marináda, pivo a stolní víno. Není vůbec nutné uchýlit se k přidávání octa nebo Coca-Coly.

Při marinování kuřete nezapomeňte přidat pár lžic rostlinného oleje, který umožní masu lépe se otevřít nebo absorbovat marinádu. Můžete si vybrat běžné koření. Pro barvu je vhodný pepř černý; Bez cibule se neobejdete. Oloupané hlávky můžeme nakrájet najemno, nastrouhat, nebo jen přidat šťávu.

Pozor! Kuře se rychle marinuje. Trvá jen 2-3 hodiny, než se vsákne. V případě potřeby ale vydrží stát na chladném místě i celý den.

Poslední tipy

Když se vše zdá připravené ke smažení, musíte připravené maso ještě jednou vizuálně zhodnotit. A zde můžete uvést do praxe rady profesionálů, kteří se snaží připravit dokonalý kebab:

• Před navlékáním na špejle lze marinované kuře smíchat s malým množstvím sójové omáčky – barva bude sytější.
• Žár by neměl být silný, bez plamenů. Kuře se rychle smaží, ale může se připálit, takže pohyb stranou je nepřijatelný.
• Ujistěte se, že máte poblíž slánku, abyste uhasili oheň, který může vzplanout i od kapek tuku.
• Připravenost kuřecího kebabu je určena propíchnutím masa. Pokud je šťáva bezbarvá a průhledná, pak je pokrm hotový.

Když víte, která část kuřete se nejlépe hodí na grilování, můžete jít nakupovat. Zároveň je vhodné zakoupit čerstvé okurky, rajčata a bylinky. Hodí se ke kuřecímu masu pečenému na dřevěném uhlí.