Marinované celé papriky v rajčatech na zimu s česnekem – jednoduchý recept.

Poprvé jsem toto jídlo vyzkoušel před deseti lety. Od té doby to naše rodina považuje za delikatesu. Velmi podobné lečo, ale mnohokrát chutnější. Faktem je, že se používá celý pepř, pouze se odřízne ocásek. Uvnitř papriky se tak zachová šťáva, vůně a veškerá lahodnost. Ukousnutím „nosu“ papriky vypijete všechnu šťávu, která se uvnitř nahromadila během přípravy svačiny, a pochopíte, jaký je rozdíl od lečo)))!
Je třeba vzít v úvahu malý, ale velmi důležitý bod: aby paprika během vaření nepraskla, musíte ji na několika místech propíchnout jehlou! Obvykle to dělám jehlou z jednorázového špice, aby se do plodu papriky nedostala žádná špína a bylo pohodlné ji držet. Kupte si injekční stříkačku o objemu 10 cm3, jehly jsou velké: snadno se drží a stačí tři propíchnutí, aby paprika nevybuchla.
Je lepší vzít malé nebo středně velké papriky, což značně zjednodušuje proces vaření a činí jídlo estetičtějším. Kupuji nebo sbírám ze zahrádky zelené papriky, ne červené, aby pokrm dopadl krásně: zelené papriky v červené náplni.
Papriku je nutné důkladně omýt pod tekoucí vodou a teprve poté odříznout ocásek u kořene a papriku na několika místech propíchnout jehlou. Omyté a napíchané papriky vložíme do kotlíku. Norma je tři kilogramy pepře, ale dívám se, jak je kotel plný, je lepší nepřidávat dvě stě gramů, než pak přeteče.

Na tom budete potřebovat zralá rajčata; Odrůda a tvar rajčat není vůbec důležitý. Důležité je zeleninu důkladně opláchnout a odstranit stopky.

Velmi chutná náplň je vyrobena ze „smetany“, protože je sladká, masitá a téměř bez semen, díky čemuž semena nekazí vzhled náplně. Rajčata melu výhradně v mixéru. Můžete samozřejmě použít mlýnek na maso, ale ten se mi zdá dlouhý, takže čas na přípravu rajčatové šťávy raději zkrátím.

Měli byste dostat dva litry rajčat, pokud trochu více nebo méně není děsivé, to znamená, že dvě stě až tři sta mililitrů není kritický objem.
Nasypu rajče do kotlíku,

Dám na střední teplotu, není třeba přivádět pokrm k bleskurychlému varu, protože to může vést k praskání plodů papriky, což má za následek ztrátu estetické krásy pokrmu.
Přidám tři polévkové lžíce hrubé (přesně hrubé, protože jemná sůl trochu zkresluje chuť) zarovnané soli a jednu sklenici cukru.
Miska se musí neustále míchat, aby se paprika mohla přesunout z povrchu misky na dno, protože veškerá paprika se snaží plavat díky dutému středu a nepodléhá tak tepelnému zpracování, které může vést k sklenice explodující.

Po uvaření nalijte půl sklenice rafinovaného slunečnicového oleje, přidejte deset až patnáct kuliček černého pepře.

Podle receptu je třeba přidat jednu sklenici slunečnicového oleje, ale zdá se nám velmi tučný, vaříme s půl sklenicí.

Po uvaření odměřím na dvacet minut, vařím na středním plameni, NEUSTÁLE míchám, papriku pohybuji zdola nahoru a shora dolů.
Osmisetgramové a litrové sklenice myji pod tekoucí vodou a sodou a sterilizuji v páře po dobu patnácti minut. Pokličky vařím pět minut.
Papriky dám do sklenic

rovnoměrně. Připravte si pohodlnou lžíci, protože budete muset rozetřít vroucí produkt. Poté, co je všechen pepř rovnoměrně rozdělen do sklenic, nalijte rajčata, přidejte octovou esenci v poměru jedna neúplná lžička na litr sklenice,

a otočím sklenici dnem vzhůru a zabalím ji na dva až tři dny do deky.

Chuť je fantastická! Rajčata jsou vynikající, o paprikě není ani co říct! Pepř má ale jedno tajemství. Musíte ji jíst opatrně, protože se v ní hromadí šťáva, kterou je lepší pít vykousnutím „výlevky“. V tuto chvíli si uvědomíte, jak je to chutné.
Když to uděláte alespoň jednou, v zimě už nebudete chtít jiné saláty, to je vyzkoušeno vlastní zkušeností!
Dobrou chuť!

Sladká paprika je velmi dobrá nejen jako doplněk do různých omáček a salátů, ale také jako samostatná svačina. Například papriky v rajčatech jsou na zimu úžasně chutné. Sdílíme 10 nejlepších receptů!

1. Papriky v rajčatové šťávě na zimu

Tento recept vyžaduje hustou rajčatovou šťávu bez zbytečných přísad. Budete potřebovat: 1 kg papriky, 1 litr rajčatové šťávy, 4 stroužky česneku, 2,5 lžičky. sůl, 3 polévkové lžíce. Sahara. Příprava: Rajčatovou šťávu vařte asi 15 minut a podle chuti přidejte sůl a cukr. Umístěte do něj náhodně nakrájené papriky a korpusy na 20 minut. Pár minut před koncem vaření přidáme nasekaný česnek. Těsto převálejte do sterilizovaných sklenic.

2. Paprika v rajčeti s octem

Zde je nejlepší použít čerstvá rajčata spíše než rajčatový protlak. Budete potřebovat: 1 kg papriky, 1,2 kg rajčat, 50 ml rostlinného oleje, 30 ml octa, 2 stroužky česneku, 1 lžička. sůl, 1,5 lžíce. cukr, koření. Příprava: Pomocí mixéru rozmixujte rajčata na kaši a směs protřete přes síto. Přiveďte k varu a šťávu vařte 20–30 minut na mírném ohni. Vložte do něj náhodně nakrájené papriky a vařte dalších 20-25 minut. Přidejte sůl, cukr, koření, máslo a česnek. Směs vaříme dalších 15 minut a 3-4 minuty před koncem zalijeme octem. Papriky srolujte do sterilizovaných sklenic. Smažené papriky na zimu: 15 originálních receptů

3. Lečo z papriky v rajčeti na zimu

Pokud chcete, přidejte na závěr trochu česneku nebo bylinek. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 2 kg papriky, 200 g cukru, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1 lžička. pepřová směs, 2 polévkové lžíce. sůl, 4 bobkové listy, 50 ml octa. Příprava: Rajčata nakrájejte a protáhněte mlýnkem na maso spolu se slupkou. Přiveďte k varu a vařte 20 minut. Přidejte papriku nakrájenou na proužky a zbývající ingredience kromě octa. Lečo podusíme 20 minut, přidáme ocet, promícháme a stočíme do sterilizovaných sklenic.

4. Papriky v rajčatovém protlaku na zimu

Pokud nemáte čerstvá rajčata nebo chcete koncentrovanější chuť omáčky, zde je řešení. Budete potřebovat: 2 kg papriky, 500 g rajčatového protlaku, 150 g cukru, 500 ml vody, 1 polévková lžíce. sůl, 200 ml rostlinného oleje, 100 ml octa. Příprava: Smíchejte rajčatový protlak, vodu, sůl a cukr, přiveďte k varu a přidejte olej. Přidejte koření podle chuti a přidejte nakrájenou papriku. Vše znovu přiveďte k varu a vařte 20 minut na středním plameni. Zalijte octem, promíchejte a směs přendejte do sterilizovaných sklenic. Papriky s mrkví na zimu: 15 originálních receptů

5. Papriky na nacpání do rajčat na zimu

Tato paprika je srolovaná celá, vybírejte proto takovou, která není příliš velká. Budete potřebovat: 2 kg papriky, 2 kg rajčat, 40 ml octa, 1,5 lžičky. sůl. Příprava: Papriku opatrně zbavte stopek a semínek. Rajčata protáhněte mlýnkem na maso nebo vytlačte šťávu pomocí odšťavňovače. Rajčatovou šťávu po uvaření vařte 15 minut, osolte a přidejte papriku. Vařte papriku, míchejte, dokud nezměkne, ale nezůstane pevná. Poté dejte papriku do sterilizovaných sklenic a šťávu znovu přiveďte k varu. Nalijte do ní ocet, zalijte jím papriky ve sklenicích a srolujte přípravek na zimu.

6. Papriky s česnekem v rajčatech na zimu

Tady poslouží i přezrálá rajčata. Budete potřebovat: 5 kg papriky, 2 kg rajčat, 1 sklenice cukru, 1 sklenice octa, 1 sklenice rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. sůl, 2-3 hlavy česneku. Příprava: Z rajčat vymačkáme šťávu, povaříme a půl hodiny dusíme. Přidejte nakrájenou papriku, stroužky česneku a ostatní ingredience. Přiveďte k varu a vařte dalších 15–20 minut na středním plameni. Srolujte do sterilizovaných sklenic. 15 jednoduchých receptů na nakládané papriky na zimu

7. Plněné papriky v rajčatech na zimu

A k naplnění této papriky si vezmeme zeleninu – mrkev a cibuli. Budete potřebovat: 15-18 paprik, 400 g cibule, 800 g mrkve, 150 ml rostlinného oleje, 2,5 polévkové lžíce. sůl, koření, 1,5 litru rajčatové šťávy, 80 g cukru, 3 polévkové lžíce. ocet. Příprava: Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme a orestujeme na rostlinném oleji do měkka. Podle chuti mírně osolíme a okořeníme. Z papriky vykrojíme stonky a semena. Papriky naplníme mírně vychladlou náplní a dáme do připravených sklenic. Rajčatovou šťávu svaříme s cukrem, solí a kořením, pár minut povaříme a zalijeme jím přípravky. Sklenice sterilizujte dalších 40 minut ve vroucí vodě, nalijte do nich ocet a na zimu srolujte.

8. Pečené papriky v rajčatech na zimu

Během procesu smažení paprika změkne a získá nové chuťové tóny. Budete potřebovat: 1 kg papriky, 50 ml rostlinného oleje, 1 litr rajčatové šťávy, 20 ml octa, 2,5 lžičky. sůl, 3 polévkové lžíce. Sahara. Příprava: Papriku nakrájíme na proužky a po částech orestujeme na rostlinném oleji, aby změkla, ale nerozpadla se. Rajčatovou šťávu svaříme se solí, cukrem a kořením podle chuti. Papriku dejte do sklenic, zalijte rajčetem, přidejte ocet a sklenice sterilujte dalších 10 minut. Na zimu je srolujte. 20 lahodných paprikových přípravků na zimu

9. Horká paprika v rajčatech na zimu

Změňte poměr pálivé a papriky podle chuti. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 1 kg papriky, 1 kg feferonky, 150 g česneku, 1 svazek bylinek, 200 g cukru, 2 polévkové lžíce. sůl, 200 ml rostlinného oleje, 1 lžička. octová esence. Příprava: Oba druhy paprik nahrubo nasekáme. Rajčata a česnek protáhněte mlýnkem na maso. Rajčatovou hmotu provaříme, přidáme máslo, sůl a cukr a dusíme 15 minut. Přidejte pepř a nasekané bylinky. Vařte dalších 15 minut, vlijte octovou esenci a po 5 minutách směs přendejte do sterilizovaných sklenic.

10. Salát s paprikou a rajčaty na zimu

Tento salát je kompletní nezávislé jídlo na stole. Budete potřebovat: 1 kg papriky, 1 kg rajčat, 1 kg cibule, 1 kg mrkve, 120 ml rostlinného oleje, 120 g cukru, 1,5 polévkové lžíce. sůl, 1 lžička. mletý černý pepř, 60 ml octa. Příprava: Rajčata protáhněte mlýnkem na maso nebo je nasekejte v mixéru. Zbývající zeleninu nakrájejte dle libosti. Všechny přísady kromě octa dejte do hrnce a salát vařte na mírném ohni půl hodiny. Poté zalijte octem, vařte dalších 10 minut a srolujte do sterilizovaných sklenic.