Malinový džem: 2 recepty

Léto je čas na vytouženou dovolenou, nekonečné procházky a voňavé maliny. Na zimu byste si určitě měli připravit pár sklenic konzervovaných bobulí. Co ale dělat, když na to zbývá velmi málo času? Pětiminutový malinový džem si můžete připravit pomocí jednoho z našich 20 receptů!

1. Pětiminutový malinový džem – klasický recept

Jedna z nejoblíbenějších metod. Budete potřebovat: 3 kg malin, 1,5 kg cukru, kyselina citronová na špičku nože. Příprava: Maliny vložte do hrnce, přidejte cukr a nechte 3-4 hodiny. Umístěte pánev na mírný oheň a přiveďte k varu. Přidejte kyselinu citronovou, džem povařte 5 minut a srolujte.

2. Pětiminutový malinový džem s citronovou šťávou

Vymačkejte šťávu z čerstvého citronu nebo použijte již hotový. Budete potřebovat: 2 kg malin, šťáva z půlky citronu, 1,5 kg cukru. Příprava: Maliny umelte v mixéru. Přidejte cukr, promíchejte a nechte 1 hodinu. Směs přivedeme na mírném ohni k varu, přidáme citronovou šťávu a vaříme 5 minut. Horký džem dejte do čistých, suchých sklenic a uzavřete.

3. Pětiminutový malinový džem přes mlýnek na maso

Pokud jsou maliny moc kyselé, tak přidejte více cukru. Budete potřebovat: 1 kg malin, 500 g krupicového cukru, na špičku nože kyselina citronová. Příprava: Maliny protáhněte mlýnkem na maso, promíchejte s krystalovým cukrem a nechte 1 hodinu stát. Směs přivedeme k varu, přidáme kyselinu citronovou a 5 minut povaříme. Připravenou nádobu naplňte horkou marmeládou a srolujte.

4. Pětiminutový malinový džem s pektinem

Džem je vhodné zamíchat lžící s dlouhou rukojetí. Budete potřebovat: 2 kg malin, 1 kg cukru, 20 g pektinu, kyselina citronová na špičku nože. Příprava: Maliny dejte do širokého kastrolu, přidejte 900 g cukru a rozmačkejte šťouchadlem. Přikryjeme pokličkou a necháme 2 hodiny odstát. Na mírném ohni přivedeme džem k varu, přidáme kyselinu citronovou a pektin smíchaný se zbylým cukrem. Vařte 5 minut, vložte do sklenic a uzavřete. 20 lehkých salátů na každý den nebo sváteční stůl

5. Pětiminutový malinový džem s agar-agarem

S agar-agarem je pohodlnější pracovat než s želatinou. Budete potřebovat: 3 kg malin, 1,5 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citrónová, 25 g agar-agaru, 250 ml převařené vody. Příprava: Maliny umelte v mixéru, přidejte cukr a rozmixujte. Přikryjeme pokličkou a necháme 1 hodinu stát. Smíchejte agar-agar s vodou a nechte 10 minut působit. Pánev s malinami postavte na mírný oheň a přiveďte k varu. Vařte 1 minutu, přidejte kyselinu citronovou, agar-agarovou směs a džem povařte další 4 minuty.

6. Hustý pětiminutový malinový džem s želírovacím cukrem

Tento druh cukru je velmi snadné najít v cukrářských odděleních. Budete potřebovat: 3 kg malin, 1,5 kg želírovacího cukru. Příprava: Maliny dejte do hrnce a rozmačkejte šťouchadlem. Vařte 5 minut za občasného míchání a odstavte z plotny. Přidáme želírovací cukr a dobře promícháme. Horký džem dejte do připravených sklenic a uzavřete.

7. Pětiminutový malinový džem bez cukru

Recept na tento džem určitě osloví příznivce zdravé výživy. Budete potřebovat: 3 kg malin, 2 g kyseliny citronové, 1 sklenice převařené vody. Příprava: Maliny umelte v mixéru. Přidejte vodu, kyselinu citronovou a vařte 5 minut. Horkou marmeládou naplňte sterilizované sklenice a uzavřete.

8. Malinový džem – pět minut na pánvi

Tato metoda má jednu nevýhodu: můžete vařit pouze v malých porcích. Budete potřebovat: 1 kg malin, 500 g cukru, kyselina citronová na špičce nože. Příprava: Maliny rozmačkáme, smícháme s cukrem a dáme na pánev. Dejte na mírný oheň a přiveďte k varu. Přidejte kyselinu citronovou a za občasného míchání vařte 5 minut. Horký džem dejte do čistých suchých sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru. 10 jednoduchých receptů na dušené zelí s masem

9. Pětiminutový malinový džem s medem a citronovou šťávou

Medové přípravky neskladujte déle než šest měsíců. Budete potřebovat: 3 kg malin, 1 sklenice cukru, 400 g tekutého medu, 1 citron. Příprava: Citron opláchneme vroucí vodou, rozpůlíme a vymačkáme šťávu. Maliny prolisujte mlýnkem na maso, přidejte cukr a nechte 1 hodinu stát. Dejte na mírný oheň a přiveďte k varu. Zalijeme citronovou šťávou a 5 minut dusíme. Sundejte pánev ze sporáku, přidejte tekutý med a promíchejte. Džem dejte do připravených sklenic a uzavřete.

10. Pětiminutový malinový džem s koňakem

Alkohol dodává džemu lehké, rafinované tóny. Budete potřebovat: 2 kg malin, 1 kg krupicového cukru, kyselina citronová na špičce nože, 100 ml koňaku. Příprava: Maliny umelte v mixéru. Přidejte cukr, promíchejte a nechte přikryté 2 hodiny. Přiveďte k varu, přidejte kyselinu citronovou, koňak a 5 minut vařte. Horký džem dejte do čistých suchých sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.

11. Pětiminutový malinový džem s banánem

Dokonce i ztmavené banány budou fungovat. Budete potřebovat: 2 kg malin, 500 g banánů, 1 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citrónová. Příprava: Banány oloupeme, nakrájíme na malé kousky a spolu s malinami propasírujeme mlýnkem na maso. Přidejte cukr, promíchejte a nechte 1 hodinu. Na mírném ohni přivedeme k varu, přidáme kyselinu citronovou a 5 minut dusíme. Horký džem dejte do sklenic, srolujte a zabalte na jeden den do teplé deky.

12. Pětiminutový malinový džem s citronovou kůrou a muškátovým oříškem

Zajímavý recept pro ty, kteří rádi zkouší něco nového. Budete potřebovat: 3 kg malin, 1,5 kg cukru, 1 polévková lžíce. citronová kůra, 0,5 lžičky. mletý muškátový oříšek, 50 ml citronové šťávy. Příprava: Maliny prolisujte mlýnkem na maso, přidejte cukr a nechte 1 hodinu stát. Na mírném ohni přivedeme k varu, přidáme muškátový oříšek, citronovou kůru a šťávu. Džem za občasného míchání povařte 5 minut, nalijte do sklenic a uzavřete. Omeleta na pánvi: 15 rychlých a chutných receptů

13. Malinový džem s mátou a citronovou kůrou za 5 minut

V zimě vám tato voňavá pochoutka vrátí vzpomínky na léto! Budete potřebovat: 2 kg malin, 5 snítek máty, 1 polévková lžíce. citronová kůra, 1 kg cukru. Příprava: Z větví odstraňte lístky máty a rozdrťte je spolu s malinami v mixéru. Přidejte cukr, citronovou kůru, promíchejte a nechte 2 hodiny odležet. Vařte 5 minut, vložte do sklenic a uzavřete.

14. Pětiminutový džem z malin a zázvoru

Pokud nemůžete sehnat čerstvý zázvor, použijte zázvor v prášku. Budete potřebovat: 3 kg malin, 50 g kořene zázvoru, 1,2 kg cukru, kyselina citronová na špičce nože. Příprava: Kořen zázvoru oloupeme a nastrouháme. Maliny umelte v mixéru. Vše promícháme, přidáme cukr, kyselinu citronovou a na mírném ohni dusíme 5 minut. Čisté, suché sklenice naplňte horkou marmeládou a uzavřete.

15. Pětiminutová marmeláda z malin a citronů

Cukr lze nahradit fruktózou nebo extraktem ze stévie. Budete potřebovat: 2 kg malin, 1 kg citronů, 1,5 kg cukru. Příprava: Citrony spaříme vroucí vodou, oloupeme a nakrájíme na plátky. Maliny a citrony propasírujte mlýnkem na maso. Přidejte cukr, promíchejte a nechte 1 hodinu. Džem povařte na mírném ohni 5 minut, srolujte a nechte den teplý.

16. Pětiminutový džem z malin a červeného rybízu bez pecek

Hmotu bobulí protřete přes síto pomocí špachtle nebo široké lžíce. Budete potřebovat: 1 kg malin, 1 kg červeného rybízu, 1 kg cukru, 2 g kyseliny citrónové. Příprava: Připravte bobule, rozdrťte je v mixéru a protřete přes síto. Výslednou hmotu smícháme s cukrem, kyselinou citronovou a necháme 1 hodinu odstát. Vařte na mírném ohni 5 minut, vložte do připravené nádoby a srolujte. 10 skvělých receptů na dušené zelí s bramborem

17. Pětiminutová malinová a višňová marmeláda

Stejným způsobem můžete udělat marmeládu s třešněmi. Budete potřebovat: 1 kg malin, 1 kg třešní, 1 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citrónová. Příprava: Třešně oloupeme a dáme do hrnce. Přidejte maliny, cukr a mírně rozmačkejte. Zakryjte pokličkou a nechte 1 hodinu. Na mírném ohni přiveďte džem k varu. Přidejte kyselinu citronovou, vařte 5 minut a srolujte.

18. Pětiminutový džem z malin a broskví

Z broskví nemusíte ořezávat slupku, pokud ji dokážete dokonale umýt. Budete potřebovat: 2 kg malin, 1 kg broskví, 1,5 kg krupicového cukru, 5 polévkových lžic. citronová šťáva. Příprava: Broskve oloupeme, rozpůlíme a zbavíme pecek. Maliny a plátky broskví protáhněte mlýnkem na maso. Přidáme krystalový cukr, promícháme a necháme 1 hodinu odstát. Umístěte pánev na mírný oheň, přiveďte k varu a přidejte citronovou šťávu. Vařte 5 minut, džem vložte do připravené nádoby a srolujte.

19. Džem z malin a červeného rybízu za 5 minut

Vařící se marmeláda je velmi horká, proto je třeba s ní zacházet velmi opatrně! Budete potřebovat: 1,5 kg malin, 1 kg červeného rybízu, 1,5 kg cukru, kyselina citronová na špičce nože. Příprava: Maliny a rybíz umelte v mixéru. Přidejte cukr, promíchejte a nechte 1 hodinu. Umístěte pánev na mírný oheň a přiveďte k varu. Přidejte kyselinu citronovou, džem povařte 5 minut a srolujte.

20. Pětiminutový džem z malin a brusinek

Džem doporučujeme připravovat v nerezových nádobách. Budete potřebovat: 1 kg malin, 1 kg brusinek, 1 kg cukru, kyselina citronová na špičku nože. Příprava: Připravte bobule, rozdrťte je v mixéru a smíchejte s cukrem. Přikryjeme pokličkou a necháme 1 hodinu stát. Přidejte kyselinu citronovou, vařte 5 minut, džem vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Nakyslá, sladkokyselá chuť malin, zvýrazněná cukrem, je lahodná. Málokdo odolá domácí malinové marmeládě, její jemné vůni a zářivé barvě. Chcete-li připravit dokonalý džem, použijte tipy od kulinářských expertů Lynn Hill, Danielle Walsh, Kelly Vaughn a Tiffany Daneff.

Tajemství dokonalého malinového džemu

Džem je jedním z nejlepších způsobů konzervace malin. Správně připravený produkt má přirozené malinové aroma a rozpoznatelnou chuť. Drobná chyba v procesu výroby džemu může zničit skvělou chuť. Jednoduché tipy vám pomohou vyhnout se běžným chybám.

Jak vybrat maliny na džem

Autorka kuchařky Lynn Hillová doporučuje používat na marmeládu mírně nezralé bobule. Používání měkkých, zatuchlých a již se začínajících kazit bobule je nejčastější chybou. Přezrálé plody ztrácejí část kyselin, bez kterých nelze vyrobit kvalitní hustý džem.

Autor potravin Daniel Walsh doporučuje vyhýbat se tmavým a matným plodům. Pokud jsou maliny zabalené v průhledných krabicích, nezapomeňte se podívat na to, co je na dně: kapky šťávy, přilepené nebo rozdrcené bobule naznačují, že dávka je zastaralá.

Na trhu dejte přednost malinám, které se dávají do košíků. Bobule se nejlépe skladují v této nádobě.

Musím umýt maliny?

Spisovatelka potravin Kelly Vaughnová doporučuje umýt maliny bezprostředně před jídlem, pokud se nechystají vařit. Bobule na marmeládu raději nemyjte. Voda je silně absorbována do porézní struktury malin, což vede k téměř okamžitému výskytu plísní. Vlhkost také oslabuje aroma.

Pokud jsou maliny, které jste dostali, pochybné čistoty a nemáte na výběr, pak je opláchněte ponornou metodou: nasypte je do cedníku a na chvíli ponořte do misky s čistou vodou, poté je vyjměte a nechte okapat.

Pokud jsou maliny suché a čisté, můžete je uchovat v lednici po dobu 3-5 dnů. Chcete-li to provést, nalijte bobule do nádoby, zakryjte dno papírovou utěrkou. Mokré maliny rychle vytřiďte, pečlivě opláchněte a osušte na papírových utěrkách. Použijte toto bobule okamžitě.

Nuance vaření malinového džemu

Spisovatelka The Telegraph and Saga Tiffany Daneffová doporučuje připravovat ne více než 3-4 litry džemu najednou. Vaření velkých objemů může trvat několik hodin, které budete muset strávit u sporáku, aby nedošlo k promezení bodu varu.

Na džem zvolte nízkou, širokou misku se silnými stěnami. Nerezová ocel bude ideální volbou. Nepoužívejte hliníkové nebo smaltované nádobí.

Kuchařka s 50 lety zkušeností, Anne Jamesová, říká, že běžný krystalický cukr je pro výrobu džemu nejlepší. Nepoužívejte velmi jemný cukr, tím méně prášek. Klesnou ke dnu a shoří.

Klasický recept na malinový džem

Autorka kuchařky Sarah Buenfeld nabízí snadný, ale spolehlivý recept na hustý malinový džem. Vyžaduje pouze tři komponenty.

Složení

Moderátorka Everyday Food Sarah Carey navrhuje přidat do džemu špetku soli. Tato složka rozjasní chuť malin, eliminuje zarudnutí a zdůrazní sladkost hlavního produktu a také kyselost citronu.

Na 7 porcí džemu, který se připravuje v anglické kuchyni, budete potřebovat:

• čerstvé maliny – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• citron – 1 ks.

Pokud se rozhodnete přisolit, použijte nejodidovaný přípravek.

příprava

Věnujte přípravě 7 minut. Příprava malinového džemu zabere 25 minut. Než začnete, sterilizujte sklenice pohodlným způsobem. Kovová poklice vařte 5 minut. Pokud dáváte přednost polyetylenovým termopokrům, spařte je ve vroucí vodě po dobu 25 sekund. Zpracujte je jeden po druhém těsně před uzavřením sklenice.

Postupujte v následujícím pořadí:

1. Maliny protřiďte, odstraňte rozdrcené a zkažené bobule, zbytky, listy a větvičky.
2. Vložte do pánve zvolené pro přípravu džemu. Vymačkejte tam citronovou šťávu. Aby se semínka nedostala do nádoby, použijte síto.
3. Pánev s polovinou malin postavíme na střední teplotu, necháme obsah trochu zahřát a pustí šťávu. Bobule rozmačkáme šťouchadlem na brambory. Zvyšte teplotu a za intenzivního míchání vařte dalších 5 minut.
4. Malinovou dužinu přendejte na kovové síto a nechte, dokud šťáva úplně nevyteče. Zbylou sedlinu protřete vařečkou přes síto a spojte se šťávou.
5. Do pánve vraťte malinové pyré a přidejte všechen cukr. Jeho objem nezmenšujte, džem s nedostatečným obsahem cukru se špatně skladuje a často plesniví.
6. Směs zahřívejte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí. Džem neustále míchejte a dávejte pozor, aby se předčasně nerozvařil.
7. Přidejte zbývající celé maliny. Zvyšte teplotu na střední a džem přiveďte k varu. Poté mírně snižte teplotu a vařte 5 minut za intenzivního míchání. Chcete-li zkontrolovat, zda je džem hotový, ponořte do něj vařečku. Sledujte, jak džem kape: pokud se vytvoří velká, pomalu tekoucí kapka, produkt je připraven. Malé, časté kapky – pokračujte ve vaření dalších 2-5 minut.
8. Odstraňte džem z ohně, nechte 5 minut v klidu a poté dobře promíchejte lžící.
9. Nalijte produkt do sterilních sklenic a pevně uzavřete. Tuto marmeládu není třeba obracet a zabalit do teplé deky.

Džem skladujte v chladu a temnu, po měsíci trochu ztmavne, ale zachová si vynikající chuť a vůni po celý rok. Otevřený džem uchovávejte v chladničce ne déle než týden.

Malinový džem je univerzální produkt. Je široce používán ve vaření. Lze jej použít jako polevu na palačinky, lívance, vafle a zmrzlinu. Koláče a sušenky s malinovou marmeládou jsou výjimečně chutné. Dejte na rady zkušených mistrů a připravte pro své blízké ten nejlepší malinový džem na světě.