Lečo na zimu bez rajčat

Žádná rajčata? No to ne! Lahodné a aromatické lečo připravíte i bez nich.

Existuje mnoho receptů na tuto oblíbenou úpravu, které nevyžadují čerstvá rajčata. Někdo používá olejové náplně, jiný rajčatový protlak nebo stejnojmennou šťávu a další různé marinády.

Ale každý to má v sobě – ​​papriku! Právě tím lečo vyčnívá z celého zástupu zimních salátů.

Lečo bez rajčat – obecné zásady přípravy

Lecho bez rajčat se vyrábí ve dvou typech:

1. Bílý. Jako náplň se používají marinády na bázi oleje, octa a koření. Vaří se se zeleninou nebo bez ní.

2. Červené. Používají se různé náhražky čerstvých rajčat. Jedná se především o rajčatový protlak, omáčky, džusy a kečupy. Můžete si vzít domácí i průmyslové.

Jak připravit lečo:

1. Zelenina je připravena. Papriky a cibule se oloupou a nakrájí na kousky. Pokud je použita jiná zelenina, v této fázi ji také oloupeme a nakrájíme.

2. Připravuje se náplň. V klasickém receptu jsou to rajčata stočená do šťávy. V tomto případě zředěné pasty, směsi oleje a octa, hotová šťáva.

3. Přidá se koření. Obvykle se jedná o sůl, cukr, různé druhy pepře a koření.

4. Vaření. Zelenina se ponoří do omáčky a společně provaří. Na pepř obvykle stačí 20-30 minut.

5. Twist. Hotové lečo se nalije do sklenic a uzavře se speciálním klíčem.

Jako každý jiný přípravek, i lečo vyžaduje sterilitu a připravené nádoby. Jinak se prostě neuloží a zkysne.

Recept 1: Husté lečo bez rajčat v olejové omáčce s octem

Jako náplň se používá olejová směs s octem. Toto lečo bez rajčat lze konzumovat jako samostatnou svačinku nebo použít při přípravě teplých jídel a salátů. Příprava bez předvaření, se sterilizací sklenic.

Složení

• 10-15 kuliček pepře;

• 200 gramů másla

• půl sklenice 9% octa.

příprava

1. Všechny papriky očistíme od vnitřností, rozpůlíme a poté na velké půlkroužky.

2. Přidejte ocet, cukr a sůl a vše rukama dobře prohněťte. Nechte hodinu.

3. Nalijte rostlinný olej, znovu dobře promíchejte.

4. Kuličky pepře rozložte do sterilních sklenic.

5. Připravené lečo složte a pevně zhutněte.

6. Zbylou šťávu s olejem a octem nalijte do sklenic. Nedělejte si starosti, pokud je tekutiny málo, paprika během sterilizace stále pustí šťávu.

7. Nádoby zakryjte víčky a vložte je do pánve s utěrkou umístěnou na dně. Nalijte vodu tak, aby byla až po ramínka plechovek. Zapněte sporák.

8. Po uvaření sterilizujte litrovou sklenici 15 minut, půllitrovou 10 minut. Srolujte a vychlaďte dnem vzhůru.

Recept 2: Lečo bez rajčat v medové marinádě

K přípravě tohoto leča bez rajčat je potřeba papriku nakrájet nahrubo, na čtvrtky, a pokud je zelenina malá, tak i na půlky. Je lepší použít vícebarevné papriky, bude to krásnější. Marináda je vyrobena na bázi přírodního medu, umělý med nebude fungovat, také se nepokoušejte nahradit produkt cukrem, bude to úplně jiné.

Složení

příprava

1. Papriku připravíme, nasekáme a blanšírujeme ve vroucí vodě 3 minuty. Vložte do cedníku a nechte tekutinu vytéct.

2. Připravíme si marinádu, na tu rozpustíme med ve vodě, přidáme všechny ostatní ingredience, podle chuti můžeme přidat koření a sušené bylinky. Umístěte na sporák a vařte 3 minuty.

3. Blanšírované kousky dejte do sterilních sklenic, zalijte marinádou a přikryjte víčky.

Recept 3: Pomerančové lečo bez rajčat se zázvorem a česnekem

Velmi neobvyklý recept na lečo, které lze použít jako jídlo pro každý den nebo jako přípravu. Pokud takové papriky neplánujete rolovat, můžete obsah octa snížit nebo jej úplně odstranit. Tato paprika vydrží dobře v lednici 3-4 dny.

Složení

• 10 stroužků česneku;

• 50 gramů čerstvého zázvoru;

• 150 gramů másla;

• 70 gramů 9% octa;

• 2 neúplné lžíce soli.

příprava

1. Tři zázvor na hrubém struhadle nebo nakrájený na tenké, průsvitné plátky. Česnek oloupeme a každý stroužek nakrájíme na několik kousků.

2. Do kotlíku nalijte olej, přidejte zázvor a česnek a opékejte 2–2 minuty.

3. Papriku nakrájíme na velké nudličky a dáme do kotlíku, zamícháme.

4. Pomeranče dobře omyjte kartáčkem, odstraňte kůru, vymačkejte šťávu a vše vložte do kotlíku.

5. Osolíme, ocukrujeme, přikryjeme pokličkou a dusíme, dokud paprika nezměkne.

6. Zalijte octem a vařte další minutu. Nyní můžete přípravu ochutit a případně přidat koření, kyselinu nebo cukr dle vlastního uvážení.

7. Vložte pomerančové lečo do sklenic a utáhněte klíčem.

Recept 4: Lečo bez rajčat s rajčatovým protlakem

Rajčatová pasta pomůže, pokud nejsou čerstvá rajčata, ale musíte udělat skutečné lečo. Těstoviny je lepší používat ze skleněných dóz, které nejsou rozvařené nebo připálené.

Složení

• 500 gramů těstovin;

• 100 gramů cukru;

• 100 gramů oleje a octa.

příprava

1. Rajčatový protlak nařeďte vodou, vše dobře promíchejte. Pokud se kousky nerozpustí, je to v pořádku, během procesu vaření se rozptýlí.

2. Přidejte cukr, sůl, máslo a vše nalijte do velkého kastrolu. Zapálili jsme to.

3. Papriku nakrájejte na libovolné kousky dle libosti a vše vhoďte do pánve. Po uvaření lečo vařte asi 20 minut, důležité je nepřevařit, aby kousky zůstaly neporušené. Nechte je trochu lépe křupat.

4. Ke konci přidejte ocet, zamíchejte a ještě pár minut povařte.

5. Umístěte obrobek do sterilních nádob, zašroubujte je a odložte k uskladnění.

Recept 5: Sladké lečo bez rajčat v oleji “Pět minut”

Papriky stejně jako rajčata milují cukr, který se do ní dá nasypat bez omezení. Recept na lahodné lečo s nasládlou chutí a letní vůní, které je připraveno dostatečně rychle a pomůže, pokud naléhavě potřebujete určit velkou sklizeň.

Složení

• sklenici octa 9%;

• 50 gramů soli (asi 2 plné lžíce).

příprava

1. Ve velkém hrnci smíchejte cukr a sůl s vodou, rozpusťte a přidejte k nim olej a ocet. Dáme na sporák.

2. Papriky bez vnitřností nakrájíme na velké kousky. Každou zeleninu můžete jednoduše nakrájet svisle na 4-6 kusů.

3. Zeleninu ponořte do vařící marinády a vařte 5 minut. Určitě promíchejte. Během této doby kousky změknou, usadí se, pustí šťávu a zcela se pokryjí marinádou.

4. Uvařené papriky dejte do sklenic, pod krkovičku nalijte vařící marinádu a srolujte. Dáme pod deku vychladnout.

Recept 6: Lečo bez rajčat s lilkem a cibulí

Recept na zeleninové lečo bez rajčat, ale s přídavkem rajčatové šťávy. Můžete použít jak produkty z obchodu, tak domácí produkty. Bereme mladé lilky, bez zralých semínek a s jemnou slupkou. V seznamu produktů je uvedena středně velká zelenina. Připravíme si uvařené lečo, ale můžete lilky a cibuli i předem orestovat zvlášť na oleji, pak je dát do papriky. Bude to také chutné.

Složení

příprava

1. Lilky omyjeme, osušíme, zbavíme stopek a nakrájíme na kostičky.

2. Papriky zbavíme středů a nakrájíme na čtverečky.

3. Cibuli nakrájíme na kostičky.

4. Vše spojíme, přidáme sůl, cukr, rajčatovou šťávu. Necháme 20 minut vařit. Poté přidejte ocet a vařte dalších pár minut.

5. Umístěte obrobek do předem sterilizované nádoby a srolujte jej.

Recept 7: Lečo bez rajčat ve slaném nálevu

Další recept na světlé lečo bez rajčat. Ideálně používá kulaté papričky ratunda, které mají hustou a šťavnatou dužinu. Můžete si ale vzít jakýkoli jiný, nejlépe masitý a šťavnatý. Toto množství produktu by mělo dát asi 7 půllitrových sklenic.

Složení

• 14-21 stroužků česneku (2 nebo 3 kusy na sklenici);

• 170 gramů cukru;

• 3 lžíce octa 70%.

příprava

1. Papriku, předem omytou a zbavenou semínek nakrájejte.

2. Česnek zbavíme slupek a nakrájíme na libovolné kousky.

3. Do sterilních sklenic nalijte pepř, přidejte česnek, vše pevně zhutněte dřevěným šťouchadlem, aby se zaplnily všechny dutiny.

4. Ze zbylých surovin uvaříme lák, provaříme a nalijeme do sklenic až po hrdlo.

5. Vložíme do rendlíku na utěrku, přikryjeme poklicí, přidáme horkou vodu a sterilujeme 15 minut.

6. Srolujte a odešlete k uložení.

Recept 8: Lečo bez rajčat s cuketou a mrkví

Velmi chutné salátové lečo, světlé a aromatické, připravené na bázi rajčatového protlaku. Pro tento recept na lečo je lepší nastrouhat mrkev na korejském struhadle na nudličky, nerozvaří se a bude krásná. Můžete použít jakoukoli pastu, ale pokud je silně rozvařená a nasycená, můžete si dát méně a přidat vodu. Z tohoto množství produktů získáte 10-11 půllitrových plechovek přesnídávky.

Složení

• litr rajčatového protlaku;

• 12 stroužků česneku.

příprava

1. Smíchejte pastu s vodou, přidejte sůl, cukr a dejte na sporák.

2. Tři mrkve, dejte je do hrnce.

3. Papriku nakrájejte na proužky nebo půlkroužky a také ji přidejte k celkové hmotě. Vše společně vařte 15 minut.

4. Cuketu nakrájíme na kostičky a přidáme ke zbytku surovin. Lečo vařte ještě asi 15 minut, dokud zelenina nezměkne, ale kousky by se při doteku neměly rozpadat.

5. Přidejte ocet, předem nakrájený česnek a jakékoli koření podle chuti, vařte 2 minuty.

6. Vložte do nádob a srolujte.

Recept 9: Pikantní lečo bez rajčat s mrkví a česnekem

Recept na pikantní lečo, do kterého se kromě papriky přidávají pálivé lusky. Pikantnost lze upravit dle libosti. K plnění se používá rajčatová šťáva, můžete použít šťávu z obchodu.

Složení

• 2 kg sladké papriky;

• 3 kořeněné lusky;

příprava

1. Mrkev oloupeme, nakrájíme na nudličky a dáme do hrnce.

2. Přidáme šťávu, sůl, cukr a nadrobno nakrájenou feferonku. Vše promícháme a vaříme 15 minut.

3. Papriky vyjmeme zevnitř, nakrájíme na nudličky a dáme do hrnce, vaříme dalších 15 minut.

4. Česnek oloupeme a nasekáme.

5. Do pánve přidejte nasekaný česnek a ocet, minutu povařte, poté vložte do sklenic a zašroubujte.

Lečo bez rajčat – užitečné tipy a triky

• Běžný stolní ocet v lečo lze nahradit jablečným octem. Bude to chutnější, zdravější a zajímavější. Pouze procento kyseliny by mělo být stejné.

• V lečo je velmi důležité papriku nepřevařit, jinak bude předkrm bez chuti. Je lepší nechat kousky zůstat trochu křupavé během procesu chlazení pod přikrývkou a dalšího skladování, dosáhnou požadovaného stavu.

• Nejchutnější lečo se vyrábí ze zralých a masitých paprik. Pokud je jich málo, pak můžete přidat nezralé, ale ne více než polovinu.

• Lečo dobře ladí s různým kořením a aromatickými bylinkami, takže je můžete bez obav přidat do receptu a provést vlastní změny. Zvláště dobré s pepřem: petržel, koriandr, bazalka, nové koření a černý pepř, hřebíček, majoránka, zázvor.

• Proces přípravy lečo umožňuje provádět úpravy v jakékoli fázi. Vždy můžete přidat sůl, koření a cukr, pokud chybí. Pokud je přípravek příliš slaný, můžete jej naředit šťávou, zředěnou pastou nebo přidat trochu více pepře, předem blanšírovaného ve vodě.

Pro vaši úvahu další recept na nejoblíbenější zeleninovou úpravu – lečo. Možnost je velmi jednoduchá, chutná a není vůbec náročná na práci – lecho bez rajčat na zimu, pouze s paprikou. Toto lečo můžete připravit ve dvou verzích: v první se navrhuje nahradit čerstvá rajčata rajčatovou pastou (džus nebo omáčka); ve druhém zcela chybí rajčatová složka. Doporučujeme použít druhý a připravit lečo bez rajčat a bez rajčatového protlaku.

Hospodyňky toto lečo často nazývají „bílé“. Základem marinády je zde náplň z vody, rostlinného oleje, octa a koření. Recept na konzervování je extrémně levný a velmi chutný. Takové lečo bez rajčat zvládne na zimu připravit i nováček v přípravě. Pouze 30 min. v kuchyni – a lahodné aromatické lečo s výraznou, lehce nasládlou chutí papriky je hotové. Ideální recept, když potřebujete sklidit neslušně bohatou úrodu paprik v co nejkratším čase.

• paprika (jakékoli barvy) – 1 kg (loupaná);
• voda – 150 ml;
• cukr – 50-70 g;
• rostlinný olej – 50 ml;
• stolní ocet (9%) – 50-70 ml;
• sůl – 1-1,5 polévkové lžíce. l.;
• bobkový list – 2 ks;
• pepř (černý, nové koření) – 0,5 lžičky.

Informace o receptu
Počet porcí: 7 | Obtížnost Snadná
Celkový čas 1 hodina 30 minut.
Příprava 30 min. | Doba vaření: 60 min.
Evropská kuchyně | Autor Liliya Komaletdinova
Datum zveřejnění 14
Energetická hodnota na 100 g
Kalorie 60 kcal
Bílkoviny 1 g | Tuk 2,7 g | Sacharidy 7,6 g

příprava

Začneme přípravou jediné zeleniny v přípravě – papriky. Omyjeme, z každého odstraníme stopku se semínky a odřízneme všechny vnitřní žilky. Poté papriku nakrájejte na kousky nebo proužky požadované velikosti, více či méně – zaměřte se na své osobní preference. Pokud chcete, můžete do lecho přidat jednu feferonku, v tomto případě bude lecho nasládlá pálivá, což je také velmi chutné.

Jakmile máme hotovou papriku, pustíme se do přípravy marinády. Odměřte potřebné množství vody, přiveďte k varu a přidejte do ní rostlinný olej.

Poté do marinády přidejte trochu soli a přidejte cukr. Marinádu znovu přiveďte k varu a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Vaření marinády trvá v průměru 5-7 minut. (čas od varu).

Jakmile se cukr rozpustí, přidejte do marinády připravenou papriku. Nelekejte se toho, že objem pepře převyšuje množství vody. Dále při dušení dá paprika hodně šťávy a konzistence lečo bude ideální.

Papriku vařte v marinádě 5-7 minut, měřte dobu od varu. Při vaření je vhodné lečo jednou až dvakrát promíchat. Již za tak krátkou dobu se paprika znatelně „scvrkne“. K lečo přidejte zbylé ingredience – ocet, kuličky pepře a bobkový list. Udržujte na sporáku, dokud se nevaří, vařte další 1-2 minuty. a střílet.

Sklenice a víčka pro ošetření sterilizujeme pro vás nejpohodlnější metodou. Nejrychlejší manipulace se sklenicemi je v mikrovlnné troubě – smažte je maximálně 3-5 minut, zalijte do sklenice trochou vody. Stačí víčka omýt kartáčkem a sodou a opařit vroucí vodou.

Hotové sklenice naplňte horkým lečem, sklenice zakryjte víčky (nešroubujte!).

A vložíme do pánve s teplou vodou ke sterilizaci. Na dno pánve nezapomeňte položit ubrousek nebo silikonovou podložku – to ochrání sklenici před prasknutím. V pánvi by mělo být tolik vody, aby pokryla sklenici od lečo až po ramena.

Sklenice sterilizujeme 10-15 minut, čas se opět měří od okamžiku, kdy se voda v pánvi vaří. Čím větší objem sklenice, tím delší sterilizace musí probíhat. U plechovek o objemu do 500 ml stačí 10 minut, u plechovek o objemu do 1 litru – 15 minut.

Po sterilizaci sklenice opatrně vyjměte z vody a ihned pevně zašroubujte víčka.

Po stočení otočte plechovky leča dnem vzhůru, zabalte a nechte tak, dokud úplně nevychladne, to je 10-12 hodin. Poté může být obrobek skryt pro skladování.

Toto lečo z konzervy bez rajčat vydrží perfektně celou zimu i při pokojové teplotě. Podáváme stejně jako jakékoli jiné lečo.