Lečo ze zelených rajčat na zimu: velmi chutné a jednoduché recepty.

Zelená rajčata mohou být nejen solená nebo kyselá, ale také se na jejich základě dá připravit neuvěřitelně chutné lečo. Pokud milujete zeleninové přesnídávky, pak se určitě blíže podívejte na tento jednoduchý recept.

Lečo ze zelených rajčat na zimu

Myslím, že se nemýlím, když lečo nazvu jednou z nejchutnějších zimních příprav. Za klasickou verzi se považuje ta, která obsahuje pouze rajčata (červená), sladkou papriku a cibuli, vše ostatní jsou variace na dané téma. Chci se podělit o jednu z těchto variací. Navrhuji nahradit některá červená rajčata zelenými a na zimu zavřít lečo zelených rajčat. Rajčata, která produkuje, jsou velmi chutná a neobvyklá, ale ne každý dokáže rozpoznat, že jsou to právě oni ve sklenici. Samotné lečo se ukazuje jako velmi aromatické, husté, sladké a kořeněné s mírnou kyselostí. Báječný! Do leča se nepřidává ocet a sklenice s přípravky není potřeba sterilizovat. Z uvedeného množství surovin získáte téměř 3 litry hotového leča.

• zelená rajčata – 1,5 kg,
• sladká paprika (libovolná barva) – 1 kg,
• cibule – 0,5 kg,
• červená rajčata – 0,5 kg,
• rajčatová pasta (hustá) – 3 polévkové lžíce. l.,
• pálivá paprika (pokud je to žádoucí) – 1 ks,
• slunečnicový olej – 100 ml,
• cukr – 6 polévková lžíce. l.,
• sůl – 1 polévková lžíce. l. v lečo + 1 polévková lžíce. l. na zelená rajčata,
• bobkový list – 3 ks,
• hrášek z nového koření – 5 ks.,
• černý pepř – 7 ks.

Recept na olizování zelených rajčat na zimu

Variací salátů ze zelených rajčat na téma lízání prstů je nespočet, ale my se podíváme na ty nejzajímavější a nejčerstvější – Korejský salát z nezralých rajčat. Díky této metodě se zelenina marinuje ve vlastní šťávě a díky přidání koření se objeví pikantní, pikantní chuť. Na 1 kg zelených rajčat vezmeme:

1. Rajčata omyjeme, osušíme, nakrájíme na půlkolečka.
2. Nakrájejte zeleninu, oloupejte česnek a nakrájejte ho nožem.
3. Papriku zbavíme „ocasu“ a vnitřností, nakrájíme na malé proužky nebo kostičky.
4. Připravíme nádobu na salát.
5. V jedné nádobě smícháme nakrájená rajčata s ostatní zeleninou, přidáme přísady na marinádu – cukr, sůl, pepř, olej, ocet a dobře promícháme.
6. Salát rozdělte do sklenic, uzavřete a dejte na chladné místo na 8-10 hodin. Poté může být již konzumován nebo skladován do zimy.

Jak připravit lečo ze zelených rajčat na zimu

Nejprve se pustíme do zelených rajčat. Důkladně je omyjeme a nakrájíme na malé plátky. Moje rajčata nebyla velká a nakrájel jsem je na 8 plátků. Poté nakrájená rajčata posypte solí, nádobou několikrát zatřeste a nechte 1,5–2 hodiny odstát. Během této doby se uvolní šťáva, spolu s níž rajčata opustí hořkost.

Mezitím, co rajčata stojí, můžete zavařovací sklenice a víčka na lečo sterilizovat a připravit zbytek zeleniny. Sladkou papriku omyjeme, vykrojíme všechen přebytek (stopku se semínky a bílou žilnatinou) a nakrájíme tak, jak jste zvyklí krájet papriku na lečo. Nakrájím na proužky silné asi 5-6 mm.

Cibuli oloupejte, opláchněte a nakrájejte na půlkroužky (pokud jsou hlavy velké) nebo na kolečka (pokud jsou cibule malé).

Červená rajčata omyjte, odřízněte stonky a rozmixujte je v mixéru nebo na mlýnku na maso na rajčatový protlak. Beru mixér. Spolu s rajčaty umelte v mixéru čisté feferonky. Ještě jednou podotýkám, že feferonka je přísada, která se přidává výhradně podle libosti. Chcete-li získat lečo, které není příliš pikantní, odstraňte z papriky semínka a vezměte polovinu lusku. Pro pikantnější variantu umelte celé spolu se semínky.

Dále slijte šťávu z usazených zelených rajčat, přendejte je do nádoby, kde se bude vařit lečo a zalijte protlakem z červených rajčat.

Jemně promíchejte a přidejte k nim rajčatovou pastu. Znovu promíchejte a nádobu postavte na sporák.

Rajčata vařte 10 minut. (kontrolujte čas po varu) a přidejte k nim cibuli a papriku.

Ve stejné fázi k lečo přidejte kuličky pepře, sůl a cukr, bobkové listy a máslo. Jemně prohněteme lečo a necháme na středním plameni louhovat asi 1 hodinu. Zelenina by měla změknout.

Okurky se zelenými rajčaty: originální recept

Nečekaná kombinace, říkáte si. Ale po přípravě takového salátu pravděpodobně dopřejete své rodině tento originální přípravek každý rok. Z uvedeného množství produktů získáte asi 7 plechovek salátu na 1 litr.

1. Připravte a sterilizujte sklenice a víčka.
2. Nakrájejte zeleninu na salát, jak chcete, nakrájejte zeleninu na menší kousky, vše promíchejte v hluboké misce.
3. Umístěte výše uvedené přísady na dno každé sklenice a poté naplňte sklenice nakrájenou zeleninou a bylinkami těsněji.
4. Zde nepřidáváme vodu: zelenina během nakládání pustí dostatek šťávy, sypké suroviny se rozpustí a koření uvolní své aroma.
5. Sklenice srolujeme sterilními víčky, otočíme a uložíme pod deku.

Lečo ze zelených rajčat na zimu

Co děláte se zelenými rajčaty? Solím a fermentuji, marinuji v celku i na plátky, cpu pikantní zeleninou, připravuji saláty, adjika a dokonce i džem. Jeden z nejlepších receptů je podle mě lečo ze zelených rajčat na zimu, jen si olíznete prsty! Hodí se k masitým jídlům a všemožným přílohám a při slavnostní hostině lze podávat s vodkou. Pojďme si to připravit.

Ale než začneme zavařovat, řeknu vám o správném výběru zeleniny.

1. Zelená rajčata na lečo by měla být pevná a čerstvá. V barvě mohou být tmavě zelené, mléčné nebo hnědé (v závislosti na odrůdě a stupni zralosti). Pomalé a nahnilé plody, které ležely několik dní pod keřem na zahradě, nejsou vhodné ke konzervování! Nemilosrdně je vyhoďte. Potřebujeme pouze kvalitní zelená rajčata.
2. Pro zralá rajčata, která budou použita k přípravě rajčatové omáčky, zvolte červená, sladká a šťavnatá. Sytá červená omáčka je nezbytná k tomu, aby lečo získalo chutnou barvu a dodalo atraktivitu „nevýrazným“ zeleným rajčatům. Růžová a žlutá rajčata se pro nás proto nehodí, nechte je na jiné recepty.
3. Je lepší vzít papriky červené nebo žluté, se silnou slupkou a aromatickou dužinou. Zelené papriky se na lečo nehodí, jsou často hořké, příliš tvrdé a neslazené.
4. Budete potřebovat nejjednodušší cibuli. Do leča se přidává ve velkém množství, protože se k pokrmu velmi hodí a dodává mu zvláštní chuť a vůni. Nepoužívejte modrou nebo fialovou cibuli, protože při dlouhém vaření ztratí barvu a může získat nechutný zelený nádech. V receptu není použit česnek.
5. Pro pikantnost se do leča přidává chilli paprička. Pokud chcete mít předkrm pikantnější, můžete zvýšit množství feferonky. Naopak, pokud chcete jemnější chuť, chilli ze seznamu surovin vyřaďte.

Nakládaná zelená rajčata: jednoduchý recept

Jedním z nejjednodušších způsobů přípravy zelených rajčat na zimu je jejich fermentace. Pro větší pikantnost je můžete nacpat jako v předchozím odstavci. Celá podstata těchto rajčat je ve slaném nálevu. Na 1 kg rajčat budete potřebovat:

1. Náplň připravíme z jemně nasekané feferonky, česneku, petrželky a mírně osolíme.
2. Rajčata omyjeme, uděláme řez (ne celá) a oddělíme uzávěr.
3. Náplň rozdělte mezi rajčata a přikryjte pokličkou.
4. Pro solanku: Sůl a cukr ve výše uvedených množstvích rozpusťte v 1 litru vody, přiveďte marinádu k varu a ochlaďte do teplého stavu.
5. Umístěte rajčata do hrnce a naplňte nálevem, položte pod malý lis na chladné místo. Na fermentovaných rajčatech si můžete pochutnat již za 3 dny.

Recept na lečo ze zelených rajčat

Nejprve se pojďme zabývat zelenými rajčaty. Je třeba je umýt a roztřídit. Odmítáme pomalé a nestandardní, necháváme jen ty nejkvalitnější. Plody musí být stejné odrůdy a stejného stupně zralosti, pak se všechny uvaří rovnoměrně, nestane se, že některé zůstanou tvrdé, jiné rychle změknou a změní se v „kaši“. Pro srovnání jsem konkrétně vybral různé odrůdy. Jak vidíte, na fotografii v první misce jsou rajčata s tenkou slupkou, mléčně zralá, rychle se uvaří za 30-40 minut. A ve druhém – ještě hodně zeleném, tvrdém jako kámen, se budou vařit minimálně 1 hodinu. Berte tento bod v úvahu, na lečo vybírejte rajčata stejné odrůdy, nemíchejte je.

Zelená rajčata nakrájím na plátky na 6-8 kousků. Posypte je solí (1 vrchovatá polévková lžíce), důkladně protřepejte miskou a nechte 4 hodiny. k čemu to je? Věc se má tak, že nezralé lilky obsahují hodně solaninu, což je toxická látka a může způsobit těžkou otravu. S dozráváním rajčat se množství solaninu výrazně snižuje, ten sice nevymizí úplně, ale zelenina už nemá hořkou chuť a je zdravotně absolutně nezávadná. To ale neznamená, že zelená rajčata nelze jíst. Notoricky známý solanin je zničen solí a kyselinou. Když rajčata posypeme solí, pustí vlastní šťávu, která normalizuje množství solaninu a eliminuje hořkost. A pak je povaříme v kyselé rajčatové omáčce a přidáme ocet, aby byl přípravek chutný a bezpečný ke konzumaci.

Zatímco rajčata pustí šťávu, je čas na sterilizaci sklenic a přípravu veškeré zbývající zeleniny. Papriku jsem oloupal z krabiček na semena a vnitřních přepážek, nakrájel je na velké kostky (můžete použít široké i dlouhé proužky). Cibuli jsem nakrájela na půlkolečka.

Čtěte také: Brusinková tinktura s vodkou a alkoholem doma: recepty

K výrobě omáčky se použijí červená rajčata v receptu. Tak jsem je umyla, odřízla stonky a rozdrtila na pyré. Můžete použít mixér nebo mlýnek na maso. Spolu s rajčaty jsem hned namlela pár koleček chilli. Opakuji, pokud nemáte rádi pikantní, nemusíte přidávat pepř. Celkem jsem dostal 700 ml rajčatového protlaku.

Na dno pánve nalijte slunečnicový olej. Dále jsem poslal rajčatový protlak a pár lžic rajčatového protlaku – zlepší barvu a chuť omáčky. Přidáme cukr a mletý černý pepř. Přiveďte k varu a vařte 5 minut. V receptu je použito hodně cukru, protože samotná zelená rajčata jsou bez chuti a kyselá. Pokud vaříte poprvé, přidejte poloviční množství cukru a na konci vaření přidejte další a upravte množství podle své chuti.

Dále jsem scedila všechnu šťávu z usazených zelených rajčat (netřeba oplachovat!). A nakrájené plátky jsem přidal do rajčatové omáčky. Promíchejte, snižte teplotu na minimum, pánev přikryjte pokličkou a vařte téměř 1 hodinu. Pokud je vaše zelenina tenká nebo více či méně zralá, stačí 30-40 minut. Je potřeba párkrát promíchat špachtlí, aby se nepřipálily. V důsledku toho by plátky měly změkčit, změnit barvu na olivovou, ale zůstat neporušené.

Nyní je čas přidat do pánve cibuli a papriku. Od položení jsem lečo vařila dalších 20 minut přikryté za občasného míchání. Nezapomeňte ochutnat a přidat více soli a cukru podle chuti. Na samém konci vaření jsem přilila ocet, znovu povařila a stáhla z plotny. V důsledku toho by zelenina měla změknout, ale zachovat si svůj tvar.

Horké lečo ze zelených rajčat jsem dala do sterilovaných sklenic a naplnila až po vrch omáčkou, ve které se vařila zelenina. Srolovala to sterilizovanými víčky, obrátila zavařeniny a zabalila je do teplé deky. Po vychladnutí můžete skladovat na tmavém a chladném místě, kde obrobek vydrží 1 rok. Salát ze zelených rajčat a omáčka, ve které byly dušeny, jsou vynikající. Dobrou chuť!

Recept na zelená rajčata v rajčatech na zimu

Zelená rajčata v rajčatové omáčce jsou neuvěřitelně chutná, zvláště pokud se je pokusíte vařit tak, abyste zjemnili jejich hustou strukturu, udělali je měkká a křehká, ale zachovala si svůj tvar. Vezměme si:

1. Připravte si všechnu zeleninu – rajčata zbavte stopek, nechte je vcelku, mrkev a paprika dejte vzhled slámy a cibule – kroužky.
2. Zeleninu smažte na oleji několik minut dozlatova, rajčata přidejte jako poslední.
3. Když rajčata „chytnou“ kůrku, přidejte rajčatovou pastu, zřeďte ji vodou a přidejte sypké přísady.
4. Rajčata dusíme v rajčatové omáčce 10-15 minut, omáčka by měla chutnat sladkokysele.
5. Na samém konci přidejte česnek a nasekané bylinky (volitelně).
6. Dále lze přípravek dát do sklenic, nebo jej můžete nechat chvíli vyluhovat a hned si dopřát.

Recept na lečo ze zelených rajčat na zimu

Zimní přípravná sezóna se chýlí ke konci. Jaké svačiny jste připravili s červenými rajčaty? Ale stále máte koše zelených rajčat, která mají ještě dlouhou dobu dozrát. Na tuto chvíli nemusíte čekat, ale připravte si lahodné lečo z rajčat.

Samozřejmě to zní nezvykle, protože k této svačině se obvykle používají červené plody. Zveme vás k experimentu a připravte si pár sklenic lečo ze zelených rajčat. Dá se s jistotou říci, že vaše rodina ocení vaše úsilí, protože podle receptu se lecho ukáže jako aromatické a chutné, ideální pro maso, ryby a drůbež. V článku vám řekneme o pravidlech a vlastnostech přípravy.

Lečo s mrkví a cibulí

K přípravě občerstvení ze zelených rajčat na zimu potřebujete následující produkty:

• rajčata – 3 kg;
• červená sladká paprika – 1 kg;
• mrkev – 1 kg 500 g;
• pikantní rajčatový protlak – 1000 ml;
• tuřín cibule – 1 kg;
• nerafinovaný rostlinný olej – 500 ml;
• sůl – podle chuti.

Vlastnosti přípravy

1. Jako vždy začínáme práci přípravou produktů. Zeleninu důkladně omyjeme, protože i sebemenší znečištění, nesmyté z povrchu, způsobí, že přípravek nebude na zimu použitelný. U rajčat vyřízneme místo, kde se uchycuje stopka. Z paprik odstraňte ocas, blány a semena. Mrkev a cibuli oloupeme. Rajčata a papriky nakrájejte na plátky, jak vyžaduje recept na nakrájení mrkve, použijte struhadlo s velkými oky. Cibuli nakrájíme na malé kostičky nebo půlkolečka.
2. Na sporák postavte velkou pánev s vysokými stranami a zalijte olejem.
3. Když se zahřeje, přidejte nejprve mrkev a cibuli a lehce je poduste. Když se objeví příjemná cibulová vůně a cibule zprůhlední (asi po 10 minutách), přidejte zbytek zeleniny a rajčatový protlak.
4. Dusíme na mírném ohni za stálého míchání alespoň jeden a půl hodiny. Zelená rajčata během vaření zežloutnou. Protože používáme zelená rajčata, musíme vzít vysoce kvalitní rajčatovou pastu, například „Pomodorka“ nebo „Kubanochka“, protože neobsahují škrob.
5. Poté osolíme a vaříme dalších 10 minut Ihned za tepla dáme lečo ze zelených rajčat do sterilních sklenic. Připravujeme je, zatímco se předkrm vaří. Napařená poklice srolujeme, otočíme a dáme na teplé místo (pod kožich) do úplného vychladnutí.

Přečtěte si také: Návrh a uspořádání rekreační oblasti na chatě: nápady na zdobení místa v zahradě

Lečo se skladuje ve sklepě nebo v lednici.

Lečo s octem

• zelená rajčata – 800 g;
• mrkev – 400 g;
• tuřín cibule – 300 g;
• sladká paprika – 300 g;
• rostlinný olej – 130 ml;
• granulovaný cukr – 0,5 lžičky;
• nejodizovaná sůl – 0,5 polévkové lžíce;
• mletý černý pepř – 0,5 lžičky;
• pikantní rajčatová omáčka – 250 ml;
• stolní ocet 9% – 35 ml.

Jak se připravit

1. Omytá a oloupaná rajčata nakrájíme na plátky, cibuli na půlkolečka. Papriky zbavte semínek a blan a podélně je nakrájejte na 8 kousků. Mrkev nastrouháme na struhadle s velkými otvory.
2. Zeleninu dejte do pánve s olejem, přidejte rajčatovou omáčku a za stálého míchání vařte 1,5 hodiny, aby se obsah pánve nepřipálil. Vařte na středním plameni pod pokličkou.
3. Poté do leča přidejte cukr a sůl. Ochutnáme a přidáme mletou papriku. Po dalších 10 minutách nalijte ocet, zamíchejte a nádobu stáhněte z ohně. Horké dejte do sklenic, otočte a zabalte do ručníku.

Lečo ze zelené papriky s rajčaty

K přípravě lečo můžete použít nejen zelená rajčata, ale také zelené papriky. Výsledkem je voňavý předkrm, který přitáhne všechny členy vaší domácnosti do kuchyně již během vaření. Proto budete muset část leča okamžitě dát na talíř na zkoušku.

Co si tedy budete muset předem naskladnit (počet produktů je uveden v čisté podobě):

• dva kilogramy paprik;
• kilogram červených rajčat;
• 100 gramů mrkve;
• čtyři střední cibule;
• červená chilli paprička;
• 60 ml rafinovaného rostlinného oleje;
• 45 gramů granulovaného cukru;
• octová esence – třetina čajové lžičky.

Inspirativní trasy, neobvyklé recepty, recenze zařízení, sportovní novinky, make-up tutoriály, analýza vědeckých teorií, doporučení pro výběr auta, recenze výstav – v Zen můžete psát texty a natáčet videa na jakékoli téma! A chytré algoritmy vám vždy pomohou najít publikum, které bude mít zájem.

Připojte se ke komunitě zenových spisovatelů a uvolněte svůj tvůrčí potenciál naplno.
Vytvořte kanál

O zenu

tolik uživatelů se denně přihlásí do Zen
tolik tvůrců sdílí svůj obsah každý týden
Možnost výdělku
vydělávat příjmy z monetizace a nativní reklamy
můžete se vyjádřit v krátkých videích, dlouhých videích, příspěvcích a dlouhých čteních
24 hodin denně
Tým podpory je připraven nepřetržitě odpovídat na vaše otázky

Populární témata v zenu

Technologie Sport Jídlo Krása a styl Cestování Věda Ekonomika Auto

4,5M

Přesně tolik uživatelů odebírá zenové autory, kteří vytvářejí recenze zařízení, vytvářejí průvodce výběrem a používáním gadgetů, sdílejí novinky ze světa technologií a mnoho dalšího.

Přes 10 milionů

přihlášeni k odběru sportovních autorů v zenu, kteří sdílejí novinky, užitečné tipy na zdravý životní styl nebo zajímavosti z biografií sportovců

Přes 20 milionů

sledovat gastro kanály v zenu. Jídlo je jedním z nejoblíbenějších témat na platformě. Foodblogeři nejen sdílejí recepty na vaření, ale také recenzují kavárny a restaurace, mluví o tradicích a zvycích různých zemí

Přes 7 milionů

pravidelně hledejte stylové tipy a užitečné životní triky pro péči o sebe, sledujte tutoriály líčení a seznamte se s nejnovějšími módními trendy od zenových autorů

Přes 6,6 milionů

přihlášeni k odběru cestovatelských kanálů v zenu, které sdílejí recenze atrakcí, jejich dojmy, doporučení pro výběr tras a další inspirativní cestovatelský obsah

12M

studijní obsah v zenu od odborníků, kteří mluví o fascinujících vědeckých teoriích a objevech, inovativních technologiích a úžasných experimentech

3M

zajímají se o finanční a investiční témata, čtou recenze bankovních produktů, sledují trendy na trhu nemovitostí a cenných papírů

9M

neustále se zajímají o to, jak vybrat auto, skútr nebo třeba loď, zajímají se o osobní zkušenosti a životní hacky pro provozování osobní dopravy od autorů Zen

Jak vytvořit kanál

Buďte sami sebou nebo zkoušejte nové věci
vytvářet obsah ve svém stylu – a v jakémkoli formátu

Odbornost, kvalita, upřímnost a jedinečný styl jsou klíčem k srdci publika. My v Zen podporujeme ty nejodvážnější experimenty. K tomu máte ve svém inventáři různé formáty – namíchejte si je podle svého vkusu: krátká vertikální videa, články s ilustracemi, horizontální videa.

Spolupracujte se Zenem
účastnit se pravidelných projektů platformy

Zen neustále podporuje komunitu autorů soutěžemi, akcemi a speciálními projekty. Můžete se jich také zúčastnit spolu s dalšími autory, získat skvělé zkušenosti a rozšířit publikum svého kanálu. Aktuální aktivity můžete sledovat na kanálu „Zen pro autory“.

Zpeněžit svůj obsah
připojit monetizaci nebo dělat nativní reklamu

Existují dva způsoby, jak zpeněžit kanál v Zen:

Automatická monetizace – přerozdělení výnosů ze Zen reklamy mezi autory v závislosti na zobrazení obsahu v konkrétním kanálu. Více o monetizaci naleznete zde.

Nativní reklama – budete moci přímo spolupracovat s inzerenty a přilákat velké značky, když váš kanál získá velké a loajální publikum. Další tipy k nativní integraci naleznete zde.