Kuřecí žaludky: jak je čistit a co s nimi vařit?

Kuřecí žaludky již dlouho patří mezi ingredience, se kterými se dají vytvořit opravdová kulinářská mistrovská díla. Z internetu lze získat širokou škálu receptů na kuřecí žaludky, na obrázcích vypadají chutně a nejsou o nic méně příjemné. Čtěte dál.

Rychlý filtr Hledat podle kategorie “Kuřecí žaludky”

• S kuřecími prsíčky
• Kuřecí játra
• Kuřecí filet
• Kuřecí řízečky
• Kuřecí polévka
• Kuřecí omáčka
• Kuřecí stehýnka, paličky
• kuřecí srdce
• Mleté kuře
• Kuřecí roláda
• Kuřecí křídla
• Kuřecí nohy
• Kuřecí stehna
• Kuřecí lívanečky
• Kuřecí klobása
• Příloha ke kuřecímu masu
• Kuřecí krky
• Drůbeží paštiky

• Na pánvi
• V omáčce
• Dušené maso

Viz také: Obsah kalorií Kuřecí žaludky

Cenově výhodné, ale velmi chutné, vyrobené z nejjednodušších surovin.

Originální, pikantní předkrm – jedna porce nestačí!

Cenově výhodné, rychlé, snadné, k večeři i hlavnímu chodu!

Jednoduché, ale po prstech lahodné jídlo!

Lahodný, pikantní předkrm z kuřecích žaludků.

Originální a chutná varianta s kuřecími vedlejšími produkty!

Vydatný druhý chod ve smetanové omáčce! Jednoduché a rychlé!

Pikantní, křupavé, světlé! Pro milovníky koření.

Neuvěřitelně jemné, šťavnaté a aromatické – nic lepšího si ani neumíte představit!

Zdravé, chutné a uspokojivé jídlo! Zpestří váš jídelníček!

Originální recept na žaludky se sójovou omáčkou!

Lahodné dušené kuřecí žaludky se zeleninou a kořením

Velmi chutné jídlo k večeři! Bude se to líbit všem!

Vynikající teplý pokrm s jasnou a jemnou chutí.

Neobvyklá kombinace produktů = opravdu lahoda!

Skvělá volba pro droby! Zkuste vařit!

Asijské jídlo v ruském stylu

Vynikající náhrada za tradiční pilaf – vyzkoušejte!

Super! Jednoduché, rychlé, chutné! Skvělý recept!

Jednoduchý a chutný, tento salát bude vrcholem stolu!

Od běžných produktů, s rozpočtem, dovolená každý den!

Horký a uspokojivý předkrm pro slavnostní hostinu!

Šíleně chutné – budete ho chtít dělat znovu a znovu!

Chutné, zdravé a uspokojující jídlo arménské kuchyně!

Jednoduché, rychlé, úžasně chutné – to, co jste hledali!

Rozpočtová varianta pro domácí tlačenku vyrobenou z drobů.

Pro ty, kteří hledají odpověď na otázku – Jak zhubnout vařením pro celou rodinu?

Nádherná paštika z jednoduchých surovin! Hosté jsou potěšeni!

Cenově výhodné, chutné, uspokojující. Schválí to celá rodina!

Chutné, výživné a cenově dostupné jídlo pro celou rodinu!

Bohaté, chutné a aromatické! Z dostupných produktů.

Zpestřete svůj jídelníček o lahodné levné jídlo!

Cenově výhodné, vyrobené z běžných surovin, zdravé, k večeři!

Neobvyklý recept, velmi jemný, výživný, chutný

Tuto lahodnou a snadnou přípravu si určitě zamilujete!

Rychlý, levný salát s droby

Rychlá příprava, suroviny za přijatelnou cenu.

Velmi chutný salát na každý den, rychlý a snadný na přípravu.

Nejjemnější kuřecí žaludky, které se hodí ke každému stolu

Toto jídlo je vhodné pro zdravou výživu

Jednoduchý salát pro zábavnou rodinnou večeři

Dopřejte své rodině tuto paštiku – budou potěšeni!

Vydatný houbový koláč je skvělou lahůdkou pro všechny hosty!

Křupavé těstoviny potěší všechny velké i malé domácnosti.

Dušené žaludky se skvěle hodí k těstovinám! Je to velmi chutné!

Kuřecí žaludky

Můžete je podávat s libovolnou přílohou (rýže, pohanková kaše, bramborová kaše) nebo je zapéct v troubě v hrncích s houbami, sýrem a aromatickým kořením. Jakmile se pokusíte uvařit toto jídlo, vaše rodina bude neustále žádat o další.
Téměř každá zkušená hospodyňka ví, jak vařit lahodné žaludky. Mohou se vařit, smažit, dusit, péct. Toto je rozpočtová, ale neuvěřitelně uspokojivá možnost pro druhý kurz. Pokud do pánve přidáte bylinky a koření, vaření bude doprovázet příjemná vůně a jídlo bude velmi jemné a šťavnaté.
Každý kuchař má svá vlastní kuchařská tajemství, ale nikdy není pozdě začít experimentovat s různými produkty. Dušená zelenina s pálivými omáčkami a neobvyklým kořením nebo sladkokyselá jablka rozředí chuť a vůni masa. Pokud nakrájíte vařené komory na proužky, smícháte s vejci a čerstvými okurkami a zelím, získáte lehký, ale velmi uspokojivý salát.

Přihlášení přes sociální síť

Přihlaste se k odběru novinek a získejte nové recepty a tipy!

Přihlášením k odběru newsletteru souhlasíte s pravidly a registrací na webu 1000.menu

Kuřecí žaludky, také známé jako pupky, jsou chutné a výživné droby, které jsou levné a poměrně snadné na přípravu. Hlavní věc je vědět, jak vyčistit kuřecí žaludky, protože konečná chuť pokrmu závisí na správné přípravě. Food.ru vám řekne nejen o procesu čištění, ale také o pravidlech výběru a tajemství vaření.

1. Připravte samotný produkt

Existují dvě možnosti, jak mohou kuřecí žaludky skončit na vašem stole: každý si můžete pořídit sami při vykuchání ptáků, nebo si můžete v obchodě jednoduše pořídit záhon drobů. V prvním případě budou pupíky samozřejmě čerstvé, ale stále plné – před vařením budete muset obsah vyjmout a odstranit fólii. Tento proces, i když není složitý, vyžaduje úsilí a čas.

Pokud žijete ve městě a dáváte přednost nákupu drobů v obchodě, prakticky je nebudete muset čistit – obsah a filmy jsou odstraněny výrobci na drůbežích farmách. Stačí rychle každý jednotlivě prohlédnout a případně odříznout to, co při mechanickém vykosťování chybělo.

Ve druhém případě však existují některé nuance, které je třeba vzít v úvahu:

Je lepší dát přednost čerstvým, chlazeným než mraženým produktům. Předpokládá se, že pokud byly kuřecí žaludky zmrazené, bude obtížnější je během vaření změkčit.

Pokud nemáte na výběr, nechte mražené maso úplně rozmrazit v lednici – bez tohoto kroku ho prostě nevyčistíte.

2. Odstraňte tuk z povrchu

Bez ohledu na to, zda jste si koupili již otevřené kuřecí žaludky nebo sami vytáhli kuřatům celé pupky, první věc, kterou musíte udělat, je vyčistit je zvenčí. K tomu připravte prkénko a ostrý nůž – je lepší vzít malý, například filetový nůž: bude pohodlnější pracovat s malými komorami. Ale pokud jste více obeznámeni s kuchařem nebo dokonce santoku, použijte to.

Abyste zabránili klouzání prkénka na pracovní desce, umístěte pod něj vlhký ručník, abyste zajistili bezpečné uchopení.

Dále berte jednu po druhé, položte ji na desku a pečlivě ji prohlédněte: pokud na povrchu uvidíte žlutý tuk nebo jiné pochybné inkluze, odřízněte je. Takto je potřeba vyčistit každý – pokud tento krok před vařením vynecháte, jídlo bude znehodnoceno nepříjemnou chutí a vůní.

Pokud jsou droby již zpracovány ve výrobě, při čištění od tuku je také rychle zkontrolujte, zda na nich nejsou žluté nebo žlutozelené filmy. Toto je vnitřní část, která by měla být zcela odstraněna, ale někdy z ní na povrchu stále zůstávají malé kousky. Pokud je najdete, klidně je odřízněte nožem.

3. Vyjměte obsah a odstraňte žlutý film

Tento krok je nutný pouze v případě, že jste kuřecí žaludky z jatečně upravených těl odstranili sami nebo jste je koupili neoloupané od farmáře. Pokud jste je zakoupili v obchodě téměř připravené k použití, nemusíte nic dalšího čistit – přejděte k dalšímu kroku.

Čištění celých je o něco obtížnější: budete muset každý rozříznout a opatrně sloupnout obsah a odstranit jasně žlutý film. Chcete-li udělat vše nejen rychle, ale také správně, pečlivě prozkoumejte tento vnitřní orgán: ve svém tvaru připomíná zploštělou kouli, na jejíž úzké straně je jasně viditelný růžový pruh. Právě podél tohoto pruhu by měl být proveden rovnoměrný řez.

Pohybujte nožem velmi opatrně, abyste oddělili maso, aniž byste se dotkli vnitřní fólie. Pokud uděláte vše, jak je popsáno, budete moci otevřít řez dvěma prsty a uvidíte sáček s veškerým obsahem uvnitř: stačí jej oddělit a vyhodit.

Pokud je fólie poškozena, obsah obarví samotné maso. To není děsivé, ale už nebude možné rychle vyčistit droby. Co nepotřebujete, vyhoďte, poté sloupněte žlutý film a každý jednotlivě vyperte ve studené vodě.

100 gramů pupíků obsahuje téměř 18 g bílkovin a pouze 2 g tuku – to je výborný dietní produkt. Kromě toho kompozice obsahuje vitamíny skupiny B, včetně B12, dále fosfor, železo, selen a zinek.

4. Pokračujte v vaření

Poté, co kuřecí žaludky očistíte a odstraníte z nich vše nepotřebné, rychle je opláchněte pod tekoucí vodou, vložte do hrnce nebo kastrolu a dejte na oheň. Vaření je snadný způsob, jak udělat tuhé maso měkké a měkké. Vařte 40–45 minut a pravidelně sbírejte veškerou vytvořenou pěnu.

Využijte tento čas k úklidu kuchyně nebo přípravě surovin na další vaření: například oloupejte cibuli, mrkev, brambory.

Když jsou droby hotové, vyjměte je děrovanou lžící, nakrájejte a smažte v jakékoli vhodné omáčce. Třeba jako játra nebo srdíčka se hodí ke zakysané smetaně.

Vývar zbývající po uvaření není třeba vylévat. Musí se přecedit, aby se čistil, chladil a zmrazoval. V budoucnu lze tento přípravek použít k vaření polévek nebo omáček.

Životní triky a recepty

Abyste měli vždy motivaci čistit droby, musíte vědět, jak je vařit. Pokud totiž víte, že jako odměnu za své úsilí dostanete chutný a uspokojivý pokrm, proces čištění proběhne rychle a bez povšimnutí.

Doporučujeme vybrat si, co s nimi budete dělat dál. Jednou z možností je uvařit a smažit ve správné omáčce. Ale nejen vaření může texturu změkčit, kromě toho existují alespoň dva další způsoby:

Dlouhodobé dušení v pomalém hrnci nebo kotlíku. Zkuste uvařit pupáky na smetaně se zeleninou podle našeho receptu.

Vaříme v tlakovém hrnci. Vysoký tlak umožňuje dosáhnout efektu tání v ústech.

Knoflíky jsou také skvělé pro přípravu občerstvení, nejen teplých jídel. Pokud je například marinujete, můžete si udělat vydatný salát k rodinné večeři a originální masový předkrm na sváteční stůl.

Co se dá dělat?

Zařaďte do svého jídelníčku nejen žaludky, ale i další produkty z vnitřností: například kuřecí srdce. Jak je vybrat, vyčistit a připravit, jsme vám již řekli.