Komu prospívá čínské zelí?

Čínské zelí je zelenina patřící do čeledi zelí. Říká se mu také čínské zelí a zelí Napa. Listy čínského zelí jsou mnohem tenčí než u běžného zelí a podlouhlý tvar odlišuje čínské zelí od ostatních členů čeledi. Tento druh zelí se pěstuje v mírném podnebí na podzim, kdy se dny zkracují a slunce již není tak horké.

Pro svou chuť a křupavou texturu je čínské zelí oblíbené v mnoha zemích a používá se do různých pokrmů. Čínské zelí se často vyskytuje v orientální kuchyni. Je hlavním prvkem slavného korejského pokrmu – kimchi. Zeleninu lze konzumovat syrovou, přidávat do salátů a dušených pokrmů, vařit, dusit, používat k pečení, přípravě omáček a polévek.

Složení čínského zelí

Čínské zelí je bohaté na antioxidanty. Zelenina je zdrojem rozpustné i nerozpustné vlákniny a kyseliny listové. Složení čínského zelí v procentech z denní hodnoty je uvedeno níže.

Vitamíny:

• C – 50 %;
• K – 38 %;
• A – 24 %;
• B9 – 17%;
• B6 – 15 %.

Minerály:

• vápník – 10 %;
• železo – 8 %;
• mangan – 7 %;
• draslík – 5%;
• železo – 5 %;
• fosfor – 5 %.

Kalorický obsah čínského zelí je 25 kcal na 100 g.

Lékaři poznamenávají, že čínské zelí je cenným zdrojem vitamínů a minerálů. Obsahuje vitamíny A, C, K, dále kyselinu listovou a vlákninu, díky čemuž je užitečný pro udržení imunitního systému a zdraví trávicího traktu. Konzumace této zeleniny může pomoci snížit hladinu cholesterolu a zlepšit metabolismus. Odborníci však varují před možnými kontraindikacemi. Lidé s onemocněním štítné žlázy, jako je hypotyreóza, by měli být opatrní, protože zelí může interferovat s vstřebáváním jódu. Kromě toho se mohou objevit i individuální nesnášenlivosti a alergické reakce. Před přidáním čínského zelí do jídelníčku se proto doporučuje poradit se s lékařem.

Výhody čínského zelí

Množství vitamínů v čínském zelí zlepšuje fungování nervového a kardiovaskulárního systému.

Pro kosti a klouby

Čínské zelí obsahuje hodně vitamínu K. Podílí se na metabolismu kostí, díky čemuž jsou kosti silnější a zdravější, takže zelenina zpomaluje rozvoj osteoporózy. Vápník a fosfor v čínském zelí také podporují zdraví kostí. Obnovují mineralizaci zubů a kostí. Viz také: Zelí je bohaté na vitamíny skupiny B, které zvyšují pohyblivost kloubů a snižují bolest. Zelenina zlepšuje svalovou sílu a zmírňuje příznaky spojené s únavou svalů nebo kloubů. To chrání před rozvojem artritidy.

Čínské zelí, neboli zelí, si získalo oblibu díky své jemné chuti a blahodárným vlastnostem. Je bohatý na vitamíny A, C a K a také na minerály, jako je draslík a vápník. Díky tomu je vynikající volbou pro podporu imunitního systému a zdraví kostí. Nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny navíc pomáhá zlepšit trávení a kontrolu hmotnosti. Přes všechny výhody má však čínské zelí také kontraindikace. Lidé s vysokou kyselostí žaludku nebo onemocněním štítné žlázy by měli být opatrní, protože zelí může způsobit nepříjemné pocity. Také se nedoporučuje zneužívat, pokud máte alergie na brukvovité rostliny. Celkově vám střídmá konzumace této zeleniny jen prospěje, zpestří váš jídelníček a zlepší vaše celkové zdraví.

Čínské zelí prospěšné vlastnosti

Pro srdce a krevní cévy

Čínské zelí obsahuje hodně vitamínu B9, který zlepšuje činnost srdce. Odstraňuje homocystein, který způsobuje infarkty, a také kontroluje usazeniny cholesterolu, čímž chrání srdce před nemocemi. Čerstvé čínské zelí je zdrojem minerálních látek, jako je draslík a železo. Draslík řídí krevní tlak a srdeční frekvenci. Zelenina se podílí na procesu tvorby červených krvinek. Kromě toho zlepšuje pevnost krevních cév. Čtěte také: Sója – složení, prospěšné vlastnosti a škodí Pekingské zelí reguluje krevní tlak, udržuje rovnováhu krevního cukru a zabraňuje vzniku cukrovky.

Na nervy a mozek

Čínské zelí je bohaté na vitamín B6 a pomůže vyhnout se různým nervovým poruchám, včetně Alzheimerovy choroby. Příznivé vlastnosti čínského zelí stimulují mozkové funkce a zlepšují kognitivní funkce.
Výhody čínského zelí – to musíte vědět

Pro oči

Čínské zelí je dobrým zdrojem vitamínu A, který je nezbytný pro ochranu zraku a udržení zdraví očí. Pomáhá předcházet rozvoji šedého zákalu, makulární degenerace a ztrátě zraku.

Na průdušky

Čínské zelí bojuje s astmatem díky hořčíku. Pomocí prvku můžete normalizovat dýchání a uvolnit svaly průdušek. Dokonce i dušnost lze snížit zavedením potravin bohatých na hořčík do vaší stravy. Viz také:

Pro gastrointestinální trakt

Čínské zelí patří mezi nízkokalorické potraviny, takže pomáhá v boji s nadváhou. Často se stává součástí diet a pomáhá spalovat tuky.

Na ledviny a močový měchýř

Vláknina v čínském zelí pomáhá snižovat pravděpodobnost ledvinových kamenů. Přidáním zeleniny do jídelníčku se tak vyhnete problémům s močovým systémem.

V těhotenství

Kyselina listová v čínském zelí zabraňuje neurologickým onemocněním u novorozenců, a proto se doporučuje těhotným ženám. Po celou dobu těhotenství musíte zvýšit příjem vápníku, který je v tomto druhu zelí obsažen. To je důležité nejen pro udržení ženského těla, ale také pro růst a vývoj dítěte.

Pro zdraví žen

Čínské zelí pomáhá zmírňovat premenstruační příznaky, jako je hypertenze, závratě a změny nálad.

Pro kůži

Vitamín C v čínském zelí pomáhá předcházet poškození pokožky vlivem slunečního záření, znečištění a cigaretového kouře. Navíc podporuje tvorbu kolagenu, redukuje vrásky a zlepšuje elasticitu pokožky.

Pro imunitu

Pravidelná konzumace čínského zelí pomáhá tělu vyvinout odolnost proti infekcím a odstraňovat volné radikály. Vitamin C posiluje imunitní systém těla, který chrání před viry. Urychluje vstřebávání železa a posiluje odolnost organismu proti infekcím.

Léčivé vlastnosti čínského zelí

Nízký obsah kalorií čínského zelí v kombinaci s jeho bohatým složením vitamínů a minerálů vám pomůže zhubnout bez újmy na zdraví. Viz také: Mangold – výhody a prospěšné vlastnosti Minerály v zelí pomáhají v boji a prevenci vzniku mnoha srdečních chorob, posilují pohybový aparát a zvyšují odolnost organismu proti rakovině a infekčním chorobám. Konzumace čínského zelí pomáhá zlepšit činnost trávicího systému, zabraňuje destrukci nervových spojení a podporuje normální průběh těhotenství.

Škody čínského zelí

Dlouhodobá konzumace čínského zelí může způsobit otok štítné žlázy, stav známý jako struma. Lidé s dysfunkcí štítné žlázy proto musí omezit množství zeleniny ve stravě. Lidé s alergií na zelí by se této zelenině měli vyhýbat.

Jak vybrat čínské zelí

Vybírejte zelí s elastickými, silnými listy, které se neodlupují od středových. Neměly by mít viditelná poškození, stopy plísně nebo přílišné zažloutnutí. Suché a žluté listy svědčí o nedostatku šťavnatosti.

Jak uchovávat čínské zelí

Čínské zelí skladujte v lednici nejdéle tři dny. Pokud je pevně zabaleno v igelitu a umístěno do přihrádky na zeleninu v lednici, vydrží skladovatelnost až dva týdny. Dbejte na to, aby se na vnitřním povrchu polyetylenu netvořila kondenzace. Pokud vnější listy zežloutnou, měly by se co nejdříve odstranit a zelí použít. Chutné, šťavnaté a výživné čínské zelí by nemělo chybět v jídelníčku každého. Nejen, že pokrmy budou chutnější, ale také zlepší vaše zdraví nasycením těla užitečnými látkami.

Otázka-odpověď

Kdo by neměl jíst čínské zelí?

Kdo by neměl jíst čínské zelí Lidé trpící ledvinovými kameny by se tomuto zelí měli vyhýbat, protože je bohaté na puriny. Čerstvé zelí byste neměli jíst, pokud máte gastritidu s vysokou kyselostí, pankreatitidu, exacerbaci žaludečních vředů, dvanáctníkový vřed, kolitidu a průjem. Viz také:

Co dělá čínské zelí s tělem?

Strava bohatá na antioxidanty zpomaluje proces stárnutí v těle a pomáhá udržovat pružnost pokožky. Výhody pro kardiovaskulární a oběhový systém. Čínské zelí stimuluje tvorbu červených a bílých krvinek. Tato vlastnost je velmi důležitá pro lidi trpící chudokrevností.

Co je na čínském zelí nejzdravější?

Hlavní vlastnosti čínského zelí jsou dány bohatým obsahem tělu cenných látek. Jeho listy a hlávky obsahují vitamíny A, PP, B, hodně železa, mědi a selenu.

Jak čínské zelí ovlivňuje krevní tlak?

Při pravidelné konzumaci čínské zelí posiluje nervový systém, činí stěny cév pevnějšími a pružnějšími, zlepšuje činnost endokrinního systému, snižuje krevní tlak, zmírňuje bolesti hlavy.

Советы

TIP #1

Prostudujte si složení čínského zelí: je bohaté na vitamíny A, C a K a také na vlákninu. Zařazení této zeleniny do jídelníčku pomůže zlepšit vaše celkové zdraví a podpoří váš imunitní systém.

TIP #2

Věnujte pozornost metodám přípravy čínského zelí. Skvěle se hodí do salátů, lehkých příloh a dokonce i polévek. Zkuste ji používat syrovou, aby si zachovala všechny živiny.

TIP #3

Nezapomeňte na kontraindikace: lidé s onemocněním štítné žlázy a poruchami trávení by měli omezit konzumaci čínského zelí. Pokud máte nějaké pochybnosti, je lepší se poradit se svým lékařem.

TIP #4

Při nákupu čínského zelí vybírejte čerstvé a silné hlávky bez poškození. Uchovávejte je v lednici, aby si co nejdéle zachovaly čerstvost a živiny. – Čínské zelí obsahuje 95 % vody. Dále obsahuje bílkoviny, sacharidy, tuky, vlákninu, organické kyseliny, vitamíny skupiny B a vitamíny A, C, E, PP. Čínské zelí obsahuje mnoho mikroprvků – vápník, draslík, železo, sodík, hořčík, mangan, fluor a fosfor. Mimochodem, čínské zelí je jedním z lídrů v obsahu vitamínu C mezi ostatní zeleninou. Zdravotní přínos čínského zelí Zdroj dlouhověkosti. Navzdory názvu není rodištěm čínského zelí Čína, ale Japonsko, kde se čínské zelí, nebo jinými slovy, petsai, nazývá zdrojem dlouhověkosti. To je vysvětleno skutečností, že jeho listy obsahují velké množství speciální aminokyseliny zvané „lysin“. Tato aminokyselina se podílí na krvetvorbě a má přímý vliv na tvorbu imunity. Za zmínku také stojí, že laktucin byl nalezen v listech čínského zelí. Tato látka má příznivý vliv na metabolismus a také normalizuje krevní tlak a posiluje stěny cév. Tento salát obsahuje vzácnou kyselinu citronovou, která je přírodním antioxidantem. Strava bohatá na antioxidanty zpomaluje proces stárnutí v těle a pomáhá udržovat pružnost pokožky. Výhody pro kardiovaskulární a oběhový systém. Čínské zelí stimuluje tvorbu červených a bílých krvinek. Tato vlastnost je velmi důležitá pro lidi trpící chudokrevností. Čínské zelí obsahuje vitamíny A a K, které produkují látku rodopsin. Rhodopsin má nejen přímý vliv na srážlivost krve, ale je také zodpovědný za kvalitu vidění ve tmě. Zelí mimo jiné obsahuje hořčík a železo, které jsou zodpovědné za zdraví srdce. Dodržování doporučeného denního příjmu těchto látek snižuje riziko mrtvice a infarktu. Výhody pro trávení. Čínské zelí obsahuje mnoho dietní vlákniny (vlákniny), která se dlouho tráví a poskytuje dlouhotrvající pocit plnosti. Vláknina tělu slouží jako přirozený „kartáč“, který přirozeně čistí střevní stěny a odstraňuje vše nepotřebné. Největší množství takové vlákniny se nenachází v zelené, ale v bílé části listů. Dietní vláknina má navíc příznivý vliv na činnost střev, proto se zelí doporučuje při zácpě a pomalém trávení. Čínské zelí je mimo jiné nízkokalorický produkt, díky čemuž je součástí téměř všech dietních menu. Kdy byste se měli zdržet konzumace čínského zelí? Za prvé, čínské zelí je kontraindikováno u lidí s určitými onemocněními trávicího traktu – například gastritidou a vředy s vysokou kyselostí žaludeční šťávy. U jiných forem gastritidy můžete čínské zelí jíst pouze po konzultaci s lékařem a pouze v tepelně upravené formě, protože kyselina citronová v něm obsažená může vyvolat exacerbaci onemocnění. Odborníci zakazují konzumaci zelí, pokud dojde ke krvácení nebo zánětu v gastrointestinálním traktu. Kontraindikací jsou také průjmy a kolitida. Nejdůležitějším pravidlem pro maximální užitek je výběr čerstvého čínského zelí se světle zelenými listy, mělo by být pevné a křupavé. Pokud zelí tepelně upravujete, je důležité uvařit co nejrychleji, zelí by nemělo změknout, jinak ztratí všechny své prospěšné vlastnosti. Využití čínského zelí v lékařství

• Začněme tím, že čínské zelí se často používá v boji s nadbytečnými kilogramy a obezitou. Jde o to, že vysoký obsah vlákniny vám umožní udržet si pocit sytosti po dlouhou dobu. Přitom na 100 g produktu je pouze 16 kcal.
• Antioxidanty ve složení umožňují zelí ovlivnit hladinu „špatného“ cholesterolu a zabránit tvorbě přebytečného tuku. Vitamíny B, vitamín PP, mikro- a makroprvky pomáhají urychlit metabolismus a kyselina tartronová zabraňuje přeměně sacharidů na tuk.
• Je prokázáno, že pravidelná konzumace zelené zeleniny má pozitivní vliv na hladinu glukózy v plazmě. Čínské zelí zvyšuje citlivost buněk periferních tkání, konkrétně tuku a svalů, na inzulín. Díky této vlastnosti se zlepšuje příjem glukózy z krve a její spotřeba pro energetické potřeby organismu. Zelí je bohaté na vlákninu, která zpomaluje vstřebávání glukózy z potravy.Všechny tyto vlastnosti činí čínské zelí užitečné pro výživu i při cukrovce II.typu, ale samozřejmě pouze po konzultaci s lékařem a ve spojení s léky.
• Čínské zelí obsahuje vitamín K, draslík a hodně tekutiny (95 %) a je velmi strukturované. Toto složení pomáhá zbavit tělo otoků.
• Zelí obsahuje také hodně vitamínu C a bioflavonoidů. Tyto látky chrání vitamín C před zničením. Pokud se však zelí skladuje příliš dlouho nebo ve špatných podmínkách, bioflavonoidy se ničí. Proto je lepší jíst čínské zelí ve formě salátů, a to hned po nákupu. V tomto případě dostatek vitamínu C poskytne ochranu imunitnímu systému.

Jak správně vybrat a skladovat čínské zelí

Obvykle na pultech obchodů najdeme zelí balené ve fólii, takové balení umožňuje, aby zelí zůstalo čerstvé po dlouhou dobu. Zelné listy by měly být křehké a křupavé, vyberte středně velkou hlávku, která je pevná, ale ne příliš těsná. Na bázi by měly být listy husté a silné a ke konci hlavy by měly být jemné a měkké. Listy mohou mít nazelenalý nebo bílý odstín a hnědé skvrny nebo nažloutnutí jsou jasným znakem zkaženého produktu.

Čínské zelí musíte skladovat v chladničce bez odstranění filmu, jinak listy začnou vadnout. Poté, co oddělíte zelí, omyjete listy a vyříznete žilky, měli byste tento přípravek sníst do několika hodin.

Pekingské zelí ve vaření

V Rusku ho milovníci čínského zelí nejraději používají čerstvé k přípravě různých salátů a zdobení hlavních jídel, nebo dokonce v čisté podobě. V Číně, Japonsku a Koreji, kde je nejrozšířenější, se však používá k přípravě polévek, hlavních jídel a předkrmů. Dušené čínské zelí je zde také běžné; jde o dobrý a zdravý způsob vaření, který lze přijmout.

Čínské zelí má neméně prospěšné vlastnosti než bílé zelí, ale nemá výraznou vůni a chuť je jemnější. Jediné omezení, na které by se při přípravě pokrmů z čínského zelí nemělo zapomínat, je, že by se nemělo míchat s mléčnými výrobky, protože rezonance látek může způsobit vážné zažívací potíže.

Číňané čínské zelí velmi rádi používají k přípravě sladkokyselých omáček s bohatým složením, protože jeho neutrální chuť dokáže skvěle odrazit chuť ostatních surovin.

Při dietě lze čínské zelí využít jako zdravou alternativu chleba – dají se s ním dělat například chlebíčky a zeleninové závitky.

Mimo jiné i díky přítomnosti kyseliny citronové v čínském zelí vydrží pokrmy z něj připravené déle než například saláty z bílého zelí nebo obyčejných listů salátu. Pokud se chystáte na piknik nebo připravujete pokrmy předem před příjezdem hostů, může být tato kvalita čínského zelí velmi užitečná.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.