Kompot z aronie na zimu: jednoduchý recept

Arónie (aronie) je ceněna pro své vitamínové složení a léčivé vlastnosti. Ale z této bobule se dobře získávají nejen léky. Nejjednodušší způsob, jak přenést všechny léčivé schopnosti jeřabiny do moučníků, je připravit si z ní kompot. Koneckonců, v této podobě je dokonale zachována celou zimu doma. V kombinaci s jinými zahradními plodinami, kořením a citrusovými plody získá bobule vynikající chuť a potěší svou bohatou barvou.

Arónie se hodí k jakémukoli ovoci, nápojům dodává barvu a ušlechtilou kyselost. Aby byl kompot z aronie lahodný, potřebujete znát jen pár tajemství. A přípravy na zimu z něj jsou velmi jednoduché.

Zásady jednoduché přípravy aronie

Plody černého jeřábu mají mnoho úžasných vlastností, jednou z nich je snadná příprava. Vařit kompot z aronie zvládne i kuchař začátečník. Jedinečné chemické složení bobulí umožňuje minimální tepelné zpracování. Vitamíny a živiny obsažené v aronie jsou zároveň výbornými konzervanty. Bobule má také své vlastní vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu, aby bylo možné úspěšně zvládnout i ten nejjednodušší recept.

Několik doporučení pro přípravu lahodného kompotu pro dlouhodobé zimní skladování:

1. Na povrchu bobulí je tenký voskovitý povlak. Obsahuje mikroorganismy, které vyvolávají fermentaci. Aby se zabránilo jejich vniknutí do hotového výrobku, bobule se důkladně omyjí nebo namočí po dobu až 6 hodin a pravidelně mění náplň.
2. Přílišné svíravosti se zbaví blanšírováním plodů v malém množství vody. Arónie má hustou strukturu a hustou slupku několikaminutový var jí neublíží, ale změkne ji, aby uvolnila šťávu.
3. Nejlepší způsob, jak snížit hořkost a svíravost, je zmrazení. Nejvhodnější surovinou pro kompot jsou bobule zasažené chladem na větvích, ale pokud jste museli sklízet dříve, můžete arónii dát na několik dní do mrazáku.
4. Pro konzervaci nápoje z černého jeřábu nevyžadují zvýšenou sladkost, je přípustné je připravovat zcela bez přísad. Nejchutnější je ale kompot s koncentrovaným sirupem: 0,5 kg cukru na 1 litr vody. Umístění produktů v recepturách lze měnit libovolným směrem.
5. Přidání citrusových plodů zjemní chuť, udělá rubínovou barvu a navíc nápoj konzervuje. Originální kombinace se získávají v kombinaci se skořicí, mátou, vanilkou, badyánem a dalším kořením. Nejjednodušším dochucovadlem pro kompot jsou třešňové listy.

Silný léčebný účinek aronie s sebou nese i některé kontraindikace. Nadměrná konzumace léčivého kompotu může způsobit poškození těla. Nápoje z aronie by neměli pít ti, kteří trpí nízkým krevním tlakem, vředy nebo gastritidou nebo jsou náchylní ke vzniku krevních sraženin.

Pokud se budete řídit těmito radami, pak bude kompot podle jakéhokoli níže uvedeného receptu chutný a přinese velké zdravotní výhody až do příští sklizně.

Nejjednodušší recept bez sterilizace

Tento nápoj se rychle připravuje a zachovává si maximum vitamínů. Suroviny se sypou přímo do zavařovacích sklenic, takže je pohodlnější připravovat suroviny na skleněnou nádobu.

Na třílitrový válec budete potřebovat:

• bobule aronie – 0,5 kg;
• granulovaný cukr – 0,5 kg;
• 1/3 velkého citronu;
• voda – 2,5 litru.

Plechovky na uchování nápoje jsou důkladně umyté a sterilizované (v páře nebo v troubě). Uzávěry na těsnění jsou vyvařené. Přes své dobré skladovací vlastnosti vyžaduje aronie kompot při zavařování čistotu veškerého náčiní a náčiní.

Bobule mohou být umístěny ve sklenicích v celém svazku, aniž by byly odstraněny z kartáčů. Chcete-li to provést, musíte suroviny zcela zpracovat vroucí vodou. Recept je vhodný pro ty, kteří milují specifickou kyselost aronie.

Způsob vaření krok za krokem:

1. Při třídění aronie se vytřídí suché, zkažené a nezralé bobule. Omyté a zpracované ovoce se nalije do sklenic.
2. Citron se nakrájí na plátky a do každé nádoby se vloží několik kusů.
3. Cukr a vodu vařte 2 až 5 minut v samostatné misce.
4. Sklenice jsou až po okraj naplněné vroucím sirupem.
5. Obrobek je hermeticky uzavřen.

Obrácené nádoby jsou pokryty silnou přikrývkou nebo froté ručníkem – balení prodlužuje samosterilizaci produktu. Po pomalém ochlazení přeneste obrobky na chladné místo. Barva kompotu se neobjeví okamžitě, voda zůstane čistá. Nápoj se louhuje asi dva týdny a postupně získává sytou barvu a chuť.

Aróniový kompot s jablky

Chokeberry se nazývá jeřáb pouze podmíněně, botanika klasifikuje její plody jako malá jablka sbíraná ve shlucích. Ne náhodou jsou nejoblíbenější kombinací ingrediencí do drinků z aronie jablka. Chuť kompotu úspěšně kombinuje jemné a kyselé odstíny a barva nápoje se stává bohatou.

Poměr produktu pro 3litrovou sklenici:

• aronie – 300 g;
• kyselá jablka – 300 g;
• granulovaný cukr – od 300 do 500 g;
• šťáva z poloviny citronu;
• voda – asi 2 litry.

Jablka se omyjí, rozpůlí a odstraní se stopky, semena a poškozená místa. Ovoce není potřeba loupat. Suroviny se nechají napůl nebo náhodně rozdrtí. Plátky je třeba pokapat citronovou šťávou, aby se zachovala barva dužiny.

Bobule se upravují některým z následujících způsobů (blanšírování, mražení, namáčení) a dávají se do sklenic spolu s jablky. Pak to připravte takto:

1. Směs ovoce a bobulí by měla být naplněna vroucí vodou. Poté volně nasaďte víčka a nechte 5–10 minut působit.
2. Tekutinu opatrně nalijeme do pánve, přidáme cukr a necháme přejít varem.
3. Sirup vařte alespoň 15 minut, v tu chvíli můžete přidat koření podle chuti.
4. Sklenice naplňte pod hrdlo vroucí cukrovou náplní a zarolujte sterilizovanými kovovými víčky.

Horké obrobky zabalte a nechte je jeden den samosterilizovat. Skořice je považována za klasické koření pro takový kompot. Nápoj vyrobený z aronie s ranetki nebo jinými malými jablky bude obzvláště originální, když jsou plody umístěny v přípravku celé. V takovém případě budou muset sklenice pasterizovat alespoň 30 minut a můžete je skladovat doma.

Do náplně se vyplatí přidat mátu, badyán nebo pár hřebíčků. Hlavní věc je odstranit přísady ze sirupu po varu. V hotovém koření zůstane koření vyluhováno po celou dobu skladování a jeho aroma může být příliš silné.

Nápoj vyrobený z červeného a černého jeřábu

Pro takový kompot neexistuje žádná samostatná metoda konzervování. Oba druhy ovoce jsou si svými vlastnostmi podobné. Můžete si vzít jakýkoli z receptů, které se vám líbí, a nahradit polovinu aronie červenými bobulemi.

Rozdíl mezi jeřábem a aronie je větší svíravost a hořkost. Ovoce můžete zpracovat a připravit ke zpracování společně. Na blanšírování bobulí je dobré do vody přidat trochu soli, pak zmizí ještě větší hořkost. Pro bohatší chuť můžete přidat více cukru. Koření se vybírá podle přání.

Standardní sazba pro přidávání surovin na kompot je 1/3 objemu zavařovací sklenice. Použitím ovoce s nevtíravou chutí (jablka, hrušky, angrešt, hroznové víno) lze toto množství bezpečně zvýšit na 1/2 i více. V případě zavařování jeřabinové směsi se nedoporučuje překračovat normu snášky, jinak kompot získá nadměrnou svíravost a svíravou chuť.

Nápoj z aronie s příchutí třešní

Kompot se sladkokyselou, hustou chutí a bohatou barvou získáte, pokud spojíte specifické vlastnosti aronie s vůní třešní. Chcete-li připravit tři litry neobvyklého nápoje, vezměte:

• bobule aronie – 500 g nebo více;
• cukr – od 0,5 do 1 kg;
• třešňová šťáva – 250 ml;
• třešňové listy – 10 ks;
• voda – 2l.

Příprava jeřábu se neliší od předchozích receptů, jen způsob přípravy náplně se mírně liší. Pokyny pro vaření sirupu krok za krokem:

1. Čerstvé nebo sušené třešňové listy se omyjí, polovina se vloží do smaltované nebo nerezové mísy, přidá se 0,5 litru vody a vaří se 5 minut.
2. Vzniklý odvar přelijeme na arónii a necháme 6–8 hodin louhovat.
3. Změklé plody vyjmeme a vložíme do sklenic, zbylé listy ponoříme do nálevu, přidáme třešňovou šťávu a cukr.
4. Sirup přiveďte k varu, zahřívejte asi 5 minut.

Sklenice obsahující bobule se naplní hotovou vařící náplní. Nejprve se ze sirupu odstraní listy. Kompot je po pasterizaci konzervován. Za tímto účelem udržujte obrobky ve velkém hrnci s vroucí vodou asi půl hodiny a poté je utěsněte. Pomalu ochlaďte, po 10–12 hodinách vyjměte k uskladnění.

Podle navrhovaného schématu můžete vařit kompot jeřabin s libovolnými bobulemi a ovocem. Nejčastěji k přípravě na zimu stačí horké nalévání. Existuje však ještě jedna užitečná zahradní plodina, cenný nápoj, ze kterého je třeba před skladováním pasterizovat.

Kompot z aronie a rakytníku

Rakytníkový kompot s černými bobulemi vytváří skutečný léčivý balzám, nepostradatelný v mrazech. Přibližné množství jídla na jednu 3litrovou sklenici:

• plody rakytníku – 300 g;
• aronie – 200 g;
• cukr – 200 g;
• voda – 2,5 litru.

Připravené ovoce zabalte do nádob, naplňte je vroucím sirupem připraveným jako v předchozích receptech. Plnění se provádí až po ramínka, volně se přikryje víčky a umístí se do pánve s vodou ke sterilizaci. U nádoby o objemu 1 litr je doba zpracování 15 minut, u 3litrové skleněné nádoby to bude trvat 30 minut.

K aronie se hodí hrušky, švestky, rybíz a hroznové víno. Neutrální chuť aronie kompotu příjemně zpestřují do receptury přidané citrony a pomeranče. Výhody bobulí pro lidské zdraví se snoubí s vynikajícími konzervačními vlastnostmi, takže jakmile si vyberete svůj oblíbený recept, měli byste ho používat každý rok.

Chokeberry má mnoho prospěšných vlastností díky velkému seznamu užitečných prvků a vitamínů obsažených v kompozici. Bobule odstraňuje toxiny a jedy, normalizuje hladinu cholesterolu, má mírné diuretické vlastnosti, částečně bojuje proti ateroskleróze a nemoci z ozáření. Kompot na bázi aronie navíc odstraňuje zácpu, podporuje imunitu při nachlazení a působí preventivně proti onemocněním štítné žlázy.

Kompot z aronie: klasický

• citron – 30 gr.
• granulovaný cukr – 480-500 gr.
• aronie – 550 gr.
• stolní voda (pitná) – 2,4l.

1. Recept je snadno proveditelný, protože bobule jsou naplněny horkým sladkým základem v jednom kroku. Opakované vaření a vyluhování jsou vyloučeny. Všechny uvedené ingredience jsou na 3 litrovou sklenici.
2. Nejprve si připravte nádoby, do kterých se bude nápoj nalévat. Umyjte je jedlou sodou, opláchněte a dobře osušte. I kapka vlhkosti přispěje k oxidaci a znehodnocení.
3. Arónii roztřiďte, vybírejte jen zdravé bobule. Vezměte si manikúrové nůžky a odstřihněte culíky. Nepoškozujte skořápku. Ovoce omyjte pod tekoucí vodou a osušte na ručníku.
4. Jeřabiny vložte do sterilizované nádoby, přidejte nakrájený citron (bez semínek). Samostatně nalijte do pánve stolní vodu a smíchejte s cukrem. Přiveďte k varu a písek se zcela rozpustí.
5. Když se sladký základ stane homogenním, vařte ho další 3 minuty. Po uplynutí stanoveného intervalu nalijte sirup do aronie a sklenici protřepejte. Nádobu naplňte až po hrdlo, aby se nahoře nehromadil vzduch.
6. Nádoby s obsahem plechovky ihned utáhněte, přes plechovku přebalte starou mikinu. Nápoj necháme vychladnout a po dni jej přemístíme do lednice pro dlouhodobé uchování.

Kompot z aronie a aronie

• přírodní třešňová šťáva (čerstvě vymačkaná) – 235-240 ml.
• jeřabina aronie – 650 gr.
• filtrovaná voda – ve skutečnosti
• třešňové listy (nejlépe suché) – 12 ks.
• granulovaný cukr – 0,5 kg.

Kompot z aronie a rybízu

• granulovaný cukr – 0,75 kg.
• jeřabina-aronie – 1 kg.
• rybíz (nejlépe černý) – 0,5 kg.
• pitná voda – 3l.

1. Nejprve udělejte to nejtěžší. Protřiďte rybíz a aronie, zbavte se cizích nečistot, větviček, listů a ocásků. Každý druh ovoce postupně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
2. Vybírejte žáruvzdorné kuchyňské náčiní o objemu 4 litry a více. Do ní nasypeme jeřabiny s rybízem a krystalovým cukrem. Obsah jemně promíchejte rukou.
3. Zalijte vodou a ponechte prostor pro vařící tekutinu. Umístěte nádobu na oheň, míchejte, dokud se částice cukru nerozpustí. Když k tomu dojde, vařte obsah dalších 6 minut.
4. Nádoby důkladně vypláchněte sodou, vyvařte a osušte. Stejným způsobem sterilizujte víčka. Hotový kompot pak slijeme a uzavřeme. Ochlaďte dnem vzhůru a ochlaďte.

Kompot z aronie a jablek

• citronová šťáva – 60 ml.
• voda – 2,3 l.
• odrůda jablka „Antonovka“ – 0,3 kg.
• aronie – 350 gr.
• krystalový cukr – 330 gr.

1. Jablko omyjeme a speciálním nožem vykrojíme jádřinec. Neodstraňujte kůru. Nakrájejte každé ovoce na 4-6 částí, abyste získali krásné plátky.
2. Jablka dejte do hrnce, pokapejte citronovou šťávou a promíchejte. Tento pohyb zachrání ovoce před ztmavnutím. Arónii roztřiďte, zbavte ocásků, opláchněte a osušte.
3. Po sterilizaci nádob umístěte ovoce a bobule do suchých nádob. Převařte vodu a nalijte ji až po hrdlo nádoby. Zakryjte nylonem a počkejte 7-10 minut.
4. Vypusťte tekutinu, smíchejte s krystalovým cukrem, zapalte a počkejte, až se částice rozpustí. Když je sirup hotový, nalijte ho zpět k bobulím a ovoci, zatímco se vaří. Ihned srolujte a nechte vychladnout.

Kompot z aronie a rakytníku

• pitná voda – 2,2l.
• rakytník – 0,45 kg.
• granulovaný cukr – 0,3 kg.
• aronie – 270-280 gr.

1. Ingredience jsou uvedeny na třílitrovou sklenici. Nejprve vytřiďte jeřáb, odstraňte stonky z bobulí pomocí manikúrových nůžek. Zdravé ovoce opláchněte a nechte oschnout.
2. Stejně připravte rakytník. Zatímco bobule suší, sterilizujte nádoby na nalévání kompotu. Vařte víčka a vysušte nádobu.
3. Rakytník a arónii dejte do sklenic, dejte vařit vodu a nalijte do surovin. Počkejte třetinu hodiny a poté sceďte vývar z bobulí. Přidejte k němu krystalový cukr, vařte, dokud se zrna nerozpustí.
4. Poté, co se hmota stane homogenní, nalijte sirup zpět do sklenice s bobulemi. Zavřete speciálním klíčem, otočte a zchlaďte pod mikinu.

Kompot z aronie a malin

• maliny – 370 gr.
• jeřabina aronie – 650 gr.
• granulovaný cukr – 360-400 gr. (podle chuti).
• stolní voda – 1,2 ml.

1. Po opláchnutí aronie osušte bobule na ručníku. Maliny pečlivě omyjte, aniž byste poškodili dužinu. Nechte také uschnout.
2. Nyní vložte ovoce do hrnce a zalijte je vroucí vodou a vařte na mírném ohni 10 minut (blanšírování).
3. Suroviny ihned vyjměte a vložte do ledově studené tekutiny. Umístěte komponenty do sterilizovaných nádob.
4. Nyní udělejte sirup, připravte ho z vody a krystalového cukru. Když se zrnka rozpustí, zalijte vroucím sladkým základem bobule.
5. Kompot uzavřete, sklenice zabalte do mikiny nebo staré deky a obraťte. V této poloze přiveďte nápoj na pokojovou teplotu.

Mražený kompot z jeřabiny a máty

• citron – 50 gr.
• čerstvé lístky máty – 30 gr.
• mražená aronie – 0,5-0,6 kg.
• krystalový cukr – 550 gr.
• voda – 3,8 l.

1. Výhodou přípravy kompotu touto technologií je, že není třeba připravovat mražené bobule. Jsou již vyčištěné a umyté. Nečekejte, až jeřabina rozmrzne, ihned ji přendejte do varné nádoby.
2. Polovinu citronu omyjte, osušte, nakrájejte na plátky, odstraňte semínka. Ovoce vmícháme do bobulí. Nalijte vodu, položte pánev na oheň a počkejte, až se obsah vaří.
3. Když začne bublat, přidejte krystalový cukr. Směs dále dusíme na mírném ohni, dokud se krystaly nerozpustí. Ve stejné fázi přidáme omyté lístky máty (podle chuti).
4. Jakmile je sirup hladký, sundejte pánev z ohně. Přikryjeme pokličkou a necháme směs dojít do teplého stavu. Bobule trochu změknou, což je to, co potřebujeme.
5. Když kompot dosáhne požadovaného stavu, nalijte jej do dokonale čistých sklenic. Zakryjte cínem nebo nylonovými víčky a nechte 10 hodin stát. Vezměte to do chladu.

Kompot z aronie a švestek

• stolní voda – 2,6-2,8 l.
• jeřabina aronie – 300 gr.
• švestka (nejlépe červená) – 300 gr.
• granulovaný cukr – 0,6 kg.

Tipy na výrobu kompotu

1. Výše uvedené recepty jsou zaměřeny na lidi, kteří mají rádi mírně sladký nápoj. Pokud chcete, můžete zvýšit množství cukru nebo kombinovat s medem.
2. Některé ženy v domácnosti dávají přednost přípravě kompotu zcela bez cukru. V tomto případě je pamlsek před konzumací oslazen podle chuti.
3. Aby byly zachovány cenné vlastnosti bobulí, přidejte do kompotu před rolováním trochu citronové šťávy (5–15 ml).

Arónie kombinujte se sladkokyselými jablky, malinami, švestkami, černým nebo červeným rybízem, angreštem a hruškami. Vytvořte si vlastní recepty nasycením nápoje třešněmi, třešněmi, meruňkami a dalším sezónním ovocem.

Video: kompot z aronie a jablek na zimu