Kdy sklízet kukuřici: jak sklízet, doby sklizně

Doba sklizně kukuřice závisí nejen na vysazených odrůdách, ale také na jejím účelu – na účelu, pro který se pěstuje. Kukuřice se sklízí na vaření a popcorn, na zrno a siláž, ručně nebo kombajnem. V tomto případě se berou v úvahu různé úrovně zralosti plodin. Sklizeň kukuřice je namáhavá práce. Při nesprávném sběru můžete přijít o významnou část úrody. V tomto článku se podíváme na to, kdy sklízet kukuřici a jak to udělat správně.

Fáze zralosti kukuřice

Sklizeň této obilniny lze podle druhu rozdělit na krmnou a silážní. Liší se od sebe jak postupem sběru, tak načasováním. V závislosti na typu čištění lze použít různé techniky. Jaké fáze zralosti má tedy kukuřice?

1. Fáze zralosti mléka. Dochází k němu, když jeho zrna obsahují nejvíce cukru, jsou světlé, téměř bílé, jemné a sladké chuti. Listy, které ucho skrývají, těsně přiléhají a nelze je snadno odstranit. Trs dlouhých pistillátových stylů (vlasů) je na dotek hedvábný a vlhký, na bázi hnědý a na výstupu z klasu téměř bílý. Zatlačíte-li na zrno nehtem, zpod tenké slupky vystříkne bílá, sladká šťáva. Tato kukuřice se sklízí pouze ručně. Obvykle se vaří a někdy se jí i syrové.
2. Fáze zralosti vosku. V této době již obsah zrn není tekutý, ale ani tvrdý, konzistencí podobný měkkému sýru. Jak dále zraje, tvrdne. Cukry se v nich mění na škrob a bílá šťáva na dužninu. Při stlačení na zrno na něm zůstane důlek.
3. Stádium biologické zralosti. Přichází po voskové. Zrna získávají sytě žlutou nebo oranžovou barvu v závislosti na odrůdě. Listy, objímající klas, vysychají a vypadají jako nejtenčí pergamen. Chlupy vlasů se také scvrknou a zhnědnou. Biologicky zralá kukuřice ve velkém se sklízí především kombajnem – vyrábí se z ní siláž pro hospodářská zvířata.

Kdy je čas sklízet kukuřici, se liší v závislosti na odrůdě

Jak pěstovat kukuřici: infografika

Obecné aspekty pěstování kukuřice v zemi naleznete v infografice níže.

Jak poznat, že je čas sklizně

Nejdůležitější je správně určit dobu zrání klasů, která závisí na řadě faktorů:

• vegetační období určité odrůdy;
• klimatické vlastnosti pěstitelské oblasti;
• termíny výsadby kukuřice;
• sezónní povětrnostní podmínky.

Kromě toho stojí za zvážení, za jakým účelem kukuřici pěstujete: pro čerstvou spotřebu klasů, k výrobě popcornu, k setí nebo na siláž. Přečtěte si také článek: → “Technologie pro pěstování kukuřice.”

Klasy určené k vaření musí být mléčné zralosti. Tato voskovitá obilnina zralosti je nejvhodnější pro výrobu siláže.

Tip #1. Pro popcorn a pro získávání zrn k setí je určena kukuřice biologické zralosti, kdy se zrno stává téměř kamenným.

Sklizeň kukuřice pro čerstvou spotřebu

K tomu je potřeba odhadnout čas, kdy je kukuřice ve fázi mléčné zralosti. Chutná něžně a sladce.

• Připravenost klasů na sklizeň určete podle jejich polohy: odchýlí se od stonku a zaujmou téměř vodorovnou polohu.
• Neměli byste sklízet celou plodinu najednou: nejprve vyberte ty klasy, které se nacházejí blíže k vrcholu. Právě oni dozrávají nejrychleji.
• Před sklizní je třeba zkontrolovat, zda je chomáč chlupů dostatečně vysušený: pokud jsou na dotek vlhké a mají načervenalou barvu, znamená to, že klasy ještě nedozrály do mléčné zralosti.

Dobře vyzrálé kukuřičné ovoce zblízka

Jak sklízet kukuřici na popcorn

K výrobě popcornu se používají speciální, tzv. pukající odrůdy kukuřice. Ale nákup správné odrůdy je jen polovina úspěchu. Je důležité správně připravit nasbírané klasy. Chcete-li to provést, musíte dodržovat následující pravidla:

• Musíme počkat do fáze biologické zralosti kukuřice: její listy a stonky zežloutnou a uschnou a laty ztmavnou.
• Nesmíte dovolit, aby plodina zmrzla, jinak se vaše klasy stanou nepoužitelnými.
• Zralá kukuřice se musí sklízet bez použití řezných nástrojů, ale jednoduše odlomením ze suchého stonku.
• Před pukáním popcornu by měly být klasy vysušeny, aby jádra uvnitř byla částečně vlhká (ideálně 12-14% vlhkosti).
• K tomu je třeba klasy zbavit listů a zavěsit nebo rozložit v teplé místnosti s dobrým větráním v jedné vrstvě. Nechte je takto 1-1,5 měsíce.
• Chcete-li zjistit připravenost kukuřice, musíte pravidelně oddělovat malou část zrn a zahřívat ji na pánvi. Pokud se zrna zcela otevřou, jsou všechny klasy připraveny. Je třeba je přemístit do chladnější místnosti, kde nebude přístup slunečního světla. Může to být sklep, spíž atd. Odděleně se obilí skladuje v hermeticky uzavřených sklenicích na policích kuchyňské skříňky.

Sklizeň kukuřičných klasů na zrno

Kukuřice na zrno by se měla sklízet v závislosti na době setí, odrůdě, pěstitelské oblasti, v různých časech. Pokud k tomu dojde ve velkém, v zemědělské výrobě, pak se kukuřice na zrno sklízí pomocí speciálních kombajnů v době, kdy dosáhla biologické zralosti a sušina v klasech je minimálně 60 %, a v samotném zrnu po vymlácení – více 70%.

Tuto úroveň zralosti lze zkontrolovat posouzením černé vrstvy, která se objevuje v místě, kde se zrno připojuje ke stonku. Na sklizeň byste neměli spěchat, ale musíte vzít v úvahu: pokud na podzim začnou dlouhotrvající deště, kvalita sklizně se sníží, a pokud nastanou mrazy, kukuřice zemře.

Čím vyšší je podíl sušiny v zrnu, tím lépe. Pro dosažení dobrých výsledků je třeba pro pěstování vybrat speciální hybridní odrůdy, které jsou odolné proti poléhání. Je také důležité používat speciální zařízení určené pro tyto účely.

Kvalita sklizně závisí na době sklizně.

Neměli byste sklízet, pokud je v zrnech vysoká vlhkost: v této době se výrazně zvyšuje procento různých nečistot a drcených zrn. Obchodní kvalita kukuřice je tak výrazně snížena a výsledný materiál nelze použít jako osivo.

Tip #2. Sklizeň trvá 2 týdny. Pro dosažení dobrých výnosů se kukuřice často sází, aby dosáhla zralosti v různých časech.

Agrotechnické požadavky na kukuřici na zrno:

• Rostliny je třeba řezat ve výšce 15 centimetrů od země.
• Při sklizni obilným kombajnem by klasy neměly obsahovat více než 6 % poškozených zrn.
• Pokud se při sklizni kukuřice používají speciální kombajny určené k tomuto účelu, pak procento poškozených zrn není větší než 1,5 %.
• Minimálně 96 % z celkové sklizně musí být sklizeno pomocí technologie.
• Výsledkem je, že nejméně 95 % klasů je zbaveno slupek.

Pokud chcete zasadit kukuřici ze zrn odrůd pěstovaných na vlastním pozemku, musíte se také seznámit s některými jemnostmi. Přečtěte si také článek: → „Pravidla pro výsadbu kukuřice v otevřeném terénu“. Kukuřice na zrno se sklízí měsíc po sklizni mléčné kukuřice.

• Za tímto účelem musíte nejprve počkat, až kukuřice dosáhne biologické zralosti. Do této doby budou listy a stonky zcela suché a klasy se snadno odlomí od stonku.
• Poté je třeba nasbírané klasy oddělit od vnějších listů a poslat na 1-2 měsíce do suché, chladné a tmavé místnosti, aby konečně dozrály.
• Pravidelně musíte kontrolovat, jak jsou klasy suché. Chcete-li to provést, vložte několik kusů do těsně uzavřeného plastového sáčku a skryjte v chladničce. Po několika dnech zkontrolujte: pokud se v sáčku neobjeví žádná kondenzace, jsou zrna připravena.
• Suchá zrna by měla být oddělena od klasu a umístěna do hermeticky uzavřených skleněných nebo plastových nádob, které by měly být skladovány na chladném a tmavém místě.
• Pokud jsou zrna správně vysušena, budou vhodná pro výsadbu až 10 let.

Vlastnosti sklizně kukuřice na siláž

Siláž, která se získává sklizní kukuřice ve fázi její voskové zralosti nebo na konci fáze mléčného vosku, je považována za nejcennější, protože obsahuje největší množství cenných látek pro hospodářská zvířata. Vlhkost zrn je v této době 65-70%, mají dostatečnou cukernatost, kyselost siláže je mírná. Na začátku fáze mléčně-voskové zralosti obsahují zrna ještě hodně tekutiny.

Tip #3. Siláž z plodin sklizených příliš brzy nebude kvalitní, protože postrádá základní živiny.

Při ztrátě 5 % sušiny může dojít k rychlé oxidaci, která je pro siláž nežádoucí. Při voskové zralosti obsahují zrna ještě až 70 % vlhkosti a cukry se ještě nepřeměnily na škrob. Sklizená v této fázi poskytuje zvířatům energii až o 20 % a je považována za nejvýživnější.

• Pro zlepšení kvality siláže se rostliny sekají ve výšce nad 20 centimetrů (i když klesá výnosová hmotnost).
• Každé zrno musí být při mletí rozdrceno.
• Délka rostlinných částí by neměla být větší než 6 milimetrů.
• Přípustný obsah sušiny je asi 30 %.

Je třeba věnovat pozornost mnoha maličkostem, které mohou naznačovat úroveň zralosti plodu

Zemědělské podniky obvykle používají ke sklizni kukuřice stroje. Kukuřice se sklízí na zrno pomocí kombajnů se speciálními kukuřičnými hlavicemi. Ve výšce 20 centimetrů je silážní kukuřice posekána speciálním kombajnem, na který je připevněno zařízení PNP-2,4 a poté dalším, který sbírá řádky a seká rostliny.

Na vlastním pozemku samozřejmě nebudete potřebovat kombajn ani sekačku. Nejprve musíte počkat, až budou klasy mléčně zralé, a odstranit je ručně. Obvykle jsou na každé rostlině více než dva klasy, zvláště pokud se jedná o hybridní odrůdy. Spodní klasy lze nechat zrát dalších 10 dní do voskové zralosti. Poté je sbírejte ke zpracování na siláž. Je vhodné, abyste měli lunární kalendář vždy po ruce. Přečtěte si také článek: → „Lunární přistávací kalendář na rok 2017. Kdy zasadit zeleninu?

Nutriční hodnota semen kukuřice (na 100 gramů)

Rubrika “Otázka-Odpověď”

Otázka číslo 1. Zdá se, že při sázení kukuřice bylo vše provedeno správně a péče byla správná a sklizeň byla více než skromná. Proč?

Nebuď naštvaná. S největší pravděpodobností k opylení na vašem pozemku s kukuřicí nedošlo. Má to jednu zvláštnost. U této obilniny se samčí a samičí květy (laty na vrcholu stonku a blizny) nevyskytují současně. Stigmata se objevují o celých 14 dní později než laty – právě když už pyl obletěl. V důsledku toho k opylení buď vůbec nedochází, nebo se opyluje jen malý počet samičích květů.

Jak se tomuto neštěstí vyhnout? Aby došlo k opylení a vy jste získali dobrou úrodu kukuřice, musíte některá zrna zasadit o něco dříve než ostatní. Nebo opylujte ručně. K tomu seberte pyl z lat: protřepejte je přes list papíru nebo nad nějakou nádobou. Když se stigmata objeví, protřepejte nad nimi pyl. Chcete-li zajistit úspěšné opylení, zasaďte kukuřici do řádků.

Otázka číslo 2. Jaké jsou načasování výsadby a zrání raně dozrávající kukuřice?

Časně dozrávající kukuřice ve volné půdě v mírném klimatickém pásmu by měla být vysazena koncem května. V severnějších oblastech je lepší pěstovat ji prostřednictvím sazenic. A když mrazy konečně ustoupí a teplota vzduchu dosáhne +15°C, přesaďte kukuřici do země.

V tomto případě musí být výsadba naplánována tak, aby její vegetační období nekleslo během horkých období, protože při teplotách nad +35 ° C a nízké vlhkosti budou klasy prakticky prázdné. Pokud delší horka zastihnou kukuřici ve zralejším věku, pak je velká pravděpodobnost, že uschne. Doba zrání rané kukuřice je 2,5-3 měsíce po výsadbě semen v otevřeném terénu.

Volba optimální doby pro sklizeň kukuřice určuje velikost a kvalitu sklizně a je volným prvkem zemědělské techniky. V každém kultivačním systému kukuřice musí být instalován s maximální přesností. I když v praxi je to docela obtížné. Zpoždění sklizně je na jedné straně spojeno s žádoucím poklesem vlhkosti zrna (tab. 1), na druhé straně však povětrnostní podmínky na podzim přispívají ke ztrátám v důsledku rozvoje infekce Fusarium (obr. 1) a dýchání. zrna nasyceného vlhkostí.

V Polsku dosahují rané a středně dozrávající hybridy plné zralosti v září. Doba zrání samozřejmě závisí na povětrnostních podmínkách konkrétního roku. V teplých letech lze kukuřici sklízet již v polovině září a ve vlhkých a chladných letech – na konci měsíce. Na druhé straně středně pozdní hybridy dozrávají zpravidla koncem září – začátkem října. „Signálem“ zralosti a připravenosti kukuřice ke sklizni je žloutnutí a zasychání listů (foto 1), stejně jako tvrdnutí zrna.

Foto: Schultz P.
Foto 1. Sušení krycích listů klasu

Nová generace hybridů Stay Green dosahuje fáze plné zralosti a připravenosti ke sklizni, kdy jsou listy ještě zelené a schopné aktivní fotosyntézy (foto 1). V této době si u mnoha hybridů můžete všimnout ztmavnutí na bázi zrna, nazývaného „černá skvrna“ nebo „černá vrstva“ (foto 2). Oblast na bázi zrna ztmavne v důsledku rozpadu několika vrstev buněk, které se tam nacházejí. To vede k uzavření tubulů, které zajišťují výživu, což se zastaví a od té chvíle nemůže nic proniknout dovnitř zrna. Vznik černé skvrny souvisí s maximální akumulací sušiny v zrnu, další zrání zrna je založeno na uvolnění vody a obecně na odumírání celé rostliny. Jako první vstupují do fáze fyziologické zralosti zrna na vrcholcích klasů a jako poslední jsou velká zrna umístěná na jeho základně.

Za stresových podmínek dosáhnou zrna v horní části klasu této fáze ještě rychleji. Tento mechanismus spouští rostlina, což omezuje tvorbu malých zrn s nízkou hodnotou.

Foto: Schultz P.
Fotografie 2. „Černá skvrna“ je patrná v místě, kde je zrno připojeno k tyči

Kukuřičné hybridy Stay Green – zelená revoluce

Optimální doba pro sklizeň kukuřice na zrno je 2 týdny poté, co rostliny dosáhnou fáze fyziologické zralosti, nebo, jak se také říká, fáze „černé skvrny“ (tabulka 1). Dřívější sklizeň, stejně jako pozdní sklizeň, snižuje výnos zrna. Na druhé straně je obsah vody v zrnu výrazně snížen spolu se zpožděním doby sklizně. Přibližně 60 dní po fázi „černé skvrny“ se obsah vlhkosti v zrnu začne znovu zvyšovat (tabulka 1). Někdy se farmy rozhodnou ponechat kukuřici na poli po dosažení fyziologické zralosti, aby snížily vlhkost zrna. Takový krok je však zatížen poklesem množství a kvality výnosu zrna (obr. 2) v důsledku poškození stébel a klasů intenzivně se rozvíjejícími houbovými chorobami a škůdci. Při opožděné sklizni ztrácí kukuřičné zrno svou kvalitu v důsledku nadměrného hromadění mykotoxinů v něm (obr. 1).

Tabulka 1. Výnos zrna kukuřice, hmotnost 1000 zrn a obsah vlhkosti při sklizni v závislosti na době sklizně (Sulewska et al. 2006)

Různé druhy hybridů dozrávají různě

Mezi typy hybridů kukuřice existují významné rozdíly, pokud jde o mechanismus zrání a potenciál pro zvýšení výnosu. Typy se chovají jinak pazourek и důlek. Pro získání maximálního výnosu a zároveň nízkých nákladů na sušení zrna je třeba při stanovení doby sklizně zohlednit typ hybridu.

Typ pazourek. Jak zrno postupuje v postupných fázích zrání, přední strana zrna zůstává tvrdá, což snižuje kapacitu vody (foto 3). Výsledkem je, že rostlina je nucena transportovat asimiláty do zrna a překonávat narůstající bariéru na vnější straně. Z praktického hlediska tato situace znamená, že na podzim se výnosový růst hybridů tohoto typu zpomaluje současně se stupněm dozrávání zrna. V zásadě od okamžiku, kdy vlhkost zrna dosáhne 35 %, přírůstek škrobu a sušiny u takových hybridů klesá. Pro dřívější období sklizně jsou proto vhodnější hybridy pazourkového typu.

Foto: Schultz P.
Foto 3. Hybridní zrno pazourku

Typ dent. U takových hybridů dochází ke ztrátě vody spolu s následnými fázemi zrání. To je způsobeno průchodností stěn zrna. U takových hybridů boční okraje zrna ztvrdnou a jsou méně propustné pro vodu, zatímco přední strana zůstává měkká, měkká a vysoce propustná pro vlhkost (foto 4). Proces neustálého uvolňování vody začíná nízkou vlhkostí vzduchu a otevřenými suchými listy pokrývajícími klas. Mezi rostlinnými šťávami a relativně suchým vzduchem je rozdíl v obsahu vody, který rostlinu nutí ji vyrovnat transpirací nebo uvolněním vody. To slouží agronomům jako signál, že proces tvorby škrobu pokračuje a díky tomu mohou počítat se zvýšením výnosu zrna.

Foto: Schultz P.
Foto 4. Zrno typu Dent

Při příznivém počasí může vlhkost zrna, která byla ve fázi fyziologické zralosti 30 %, před sklizní klesnout až na 20 %. Každý den zpoždění sklizně podporuje sušení a snižuje konečnou vlhkost zrna. Za slunečného a větrného počasí snižuje zrno kukuřice vlhkost rychlostí přibližně 1 % za den. Děje se tak od druhé poloviny do konce září. V první polovině října je rychlost uvolňování vody 5% a ve druhé polovině měsíce a první polovině listopadu – téměř 0,2-0,3%. Později se obsah vody v zrnu dokonce zvyšuje (tab. 1).

Sklizeň kukuřice na zrno

Závěry

1. Optimální doba pro sklizeň kukuřice na zrno je 2 týdny po dosažení fyziologické zralosti – fáze „černé skvrny“. Dřívější data, stejně jako zpoždění ve sklizni, snižují výnos zrna.
2. Konzervování kukuřice na poli po dosažení stadia fyziologické zralosti za účelem snížení vlhkosti zrna vede k negativním důsledkům: snížení množství a kvality úrody v důsledku rozvoje houbových chorob a škůdců.
3. Mezi typy hybridů kukuřice je významný rozdíl v procesu zrání a potenciálních výnosech zrna.

Překlad z polštiny: Anna Kisleková.

Na základě materiálů publikovaných v časopise “Naše zemědělství” (2013, č. 17).

Buďte první, kdo se na našich stránkách dozví nejnovější agronomické novinky z Ruska a světa