Kdy dozrávají vodní melouny a jak určit jejich stupeň zralosti?

Chcete-li si koupit dobrý a chutný meloun, musíte dodržovat několik pravidel. O tom, kde je lepší koupit bobule: v obchodě nebo na trhu, jak si vybrat meloun, aby byl k dispozici. RIA Novosti, 05.08.2024

2021-08-04T17:57:00+03:00
2021-08-04T17:57:00+03:00
2024-08-05T13:57:00+03:00

Federální služba pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů a lidským blahobytem (Rospotrebnadzor)

MOSKVA 5. srpna – RIA Novosti. Chcete-li si koupit dobrý chutný meloun, musíte dodržovat několik pravidel. O tom, kde je lepší koupit bobule: v obchodě nebo na trhu, jak si vybrat meloun, aby byl sladký: známky zralosti podle zvuku, kůry, tvaru a dužiny – v materiálu RIA Novosti. Jak si vybrat sladký a zralý meloun Meloun pochází ze severovýchodní Afriky. Je známo, že bobule byly pěstovány ve starověkém Egyptě, kde byly často umístěny do hrobek faraonů jako zdroj potravy v posmrtném životě. Kromě toho se na stěnách hrobek nacházejí obrázky plodů, vodní melouny byly popsány v lékařských papyrech. Ve starém Římě se solily nebo se z nich dělal med. Do Evropy se bobule dostaly ve středověku a do Ruska se až do XNUMX. století dostávaly výhradně ze zahraničí. V té době byly melouny dostupné pouze pro vyšší vrstvy společnosti; poprvé vyzkoušeli melouny až v 19. století. Nyní jsou nejoblíbenější odrůdy melounů Astrachaňský, Krymský, Klášterní, Chersonský, Melitopolský. Mozdok, Uryupinsk a další. Například chersonské se liší tím, že nedosahují velkých rozměrů a neváží více než 10 kilogramů. Krymské dokážou dorůst velmi velkých rozměrů, mají silnou kůru a dobře snášejí transport. Mezi nejoblíbenější druhy melounů patří: Vodní meloun obsahuje až 13 % sacharózy, fruktózy a glukózy, tedy lehce stravitelných cukrů. Dužina bobulí obsahuje užitečné látky, jako jsou pektiny, hořčík, vápník, sodík, draslík, fosfor, železo, stejně jako thiamin, riboflavin, niacin, kyselina listová, karoten, kyselina askorbová atd. Současně mají vodní melouny nízký obsah kalorií – asi 38 kcal na 100 gramů produktu. Nutriční hodnota: Vodní melouny mají antioxidační vlastnosti díky svému bohatému složení vitamínů a minerálů, které pomáhá chránit tělo před škodlivými volnými radikály. Prospěšné látky navíc zabraňují předčasnému stárnutí organismu.“ Meloun obsahuje lykopen, látku, která mu dodává červenou barvu. Je to antioxidant, který snižuje riziko aterosklerózy a srdečních chorob. Existují studie, které dokazují, že konzumace lykopenu snižuje deprese, úzkost a dokonce snižuje bolesti kloubů,“ uvedla nutriční terapeutka Olga Korableva.Vodní melouny mají silný choleretický a diuretický účinek a dokážou čistit játra a ledviny od toxinů. Obsah kyseliny listové v plodech příznivě ovlivňuje stav pokožky, vlasů a nehtů, hořčík pomáhá dalším látkám lépe se vstřebávat do organismu, vláknina pomáhá snižovat cholesterol. V těhotenství má vitamín B9 příznivý vliv na nervový systém nenarozeného dítěte. Obecně platí, že konzumace melounů je dobrá na imunitu, zlepšuje náladu a nasycuje tělo důležitými vitamíny a minerály. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a skutečnosti, že plody dokážou odstranit přebytečnou tekutinu z těla, jsou často používány při hubnutí během půstů.Přejídání melounu může způsobit střevní nevolnosti, bolesti v břiše a v oblasti močového měchýře a plynatost . Plody mají zvýšený sklon k tvorbě mikrobů na svém povrchu, proto je nelze skladovat v řezané formě mimo lednici Kontraindikace konzumace vodních melounů: Podle urologa a vedoucího lékaře Kliniky moderní medicíny Nikolaje Zacharčenka vodní melouny zvyšují otoky. „Jíst vodní melouny nebude příliš užitečné pro ty, kteří trpí otoky. A tak se tekutina hromadí, a pak sníte meloun – to je ještě tekutější,“ vysvětlil Zakharchenko Také lidé s aterosklerózou, adenomem prostaty nebo patologiemi kardiovaskulárního systému by melouny neměli jíst může sníst až 500 gramů melounu, aby se zabránilo střevním potížím nebo zvýšené tvorbě plynu. Také byste neměli kombinovat použití bobulí s jinými produkty, zejména se sacharidy. Současně, pokud člověk sedí na mono-dietě vodního melounu, může to být zdraví nebezpečné. Je lepší uspořádat půst, ve kterém je přípustné konzumovat až 3 kilogramy bobulí. Povolený denní příjem melounu pro děti je od 80 gramů do 150 gramů dužiny Vybrat zralý, šťavnatý a chutný meloun není tak snadné – je třeba vzít v úvahu mnoho faktorů, například vzhled slupky, velikost, skvrny na boku, zvuk při poklepání, barva a struktura dužiny, sezóna prodeje atd. Podle zvuku Pokud klepete na meloun, tupý zvuk znamená, že ovoce je nezralé. Pokud je zvuk zvučný, pak je meloun šťavnatý a zralý. Chcete-li určit nejlepší bobule, měli byste zaklepat na několik.. Na slupce Slupka zralého melounu je tmavě zelená a hustá, není snadné ji poškrábat. Pokud jsou promáčkliny, praskliny, řezy, mechanické poškození a známky rozkladu, pak by se takové ovoce nemělo kupovat. V případě, že je slupka napůl tmavě zelená a napůl světlá, meloun ještě není zcela zralý. Již nakrájené ovoce je lepší nebrat, protože se rychleji kazí a při řezání se mohou na povrch dostat mikrobi. Čáry na slupce by měly být jasné, kontrastní, čím jasnější zelená barva, tím lépe.Na žluté skvrně od země Předpokládá se, že dobrý meloun by měl mít od země jasně žlutou skvrnu, která se tvoří při zrání bobule na slunci. Pokud nebude mít světlý odstín, tak ovoce nebude moc chutné.Vzhledem k velikosti a hmotnosti je lepší nekupovat moc velké melouny (více než 10 kg), protože je velké riziko, že budou být nezralé nebo pěstované pomocí chemikálií. Nejšťavnatější plody jsou obvykle o něco větší než průměr (5 až 10 kg), ale to částečně závisí na odrůdě a oblasti růstu. Dužina zralého ovoce má obvykle nižší hustotu, takže bude méně vážit. Pokud dáte zralý meloun do vody, na rozdíl od nezralého se neutopí. Když je plod na svou velikost příliš světlý, znamená to, že je přezrálý a ztratil hodně vlhkosti Podle pletiva z opylení včel Dobrý meloun na slupce by měl mít pletivo z opylení, které vypadá trochu jako jizva, ale neměli byste se toho bát. To znamená, že včely často „navštěvovaly“ vaječník a takové ovoce bude sladké, vodní melouny mají oválný nebo kulatý tvar. Má se za to, že je lepší kupovat kulaté plody, protože budou sladší a ty s podlouhlým tvarem jsou vodnatější, ale hodně záleží na odrůdě Podle dužiny Barva dužiny melounu se může lišit v závislosti na odrůdě a dokonce mají žlutý odstín. Pokud je zrnitý a šťavnatý, pak je ovoce s největší pravděpodobností zralé. Když je řez bobule hladký a lesklý, může to znamenat, že produkt není zralý nebo již začal kvasit. V přezrálém melounu začne dužina kolem okrajů bělat.. Pružností Zralý meloun by měl být elastický. “Pokud ji zvednete a lehce na ni poklepete, budete mít pocit, že je mírně pružná,” řekla RIA Novosti nutriční specialistka Taťána Razumovskaja. Pokud je ovoce měkké, pak ještě nestihlo dozrát Jak vybrat meloun bez dusičnanů Jak je uvedeno v Roskachestvo, dusičnany se často používají při pěstování, jsou nezbytné pro výživu rostlin. Ve zralém ovoci by se už ale vyskytovat neměly.“ Jedinou šancí, jak získat meloun se zvýšeným množstvím dusičnanů, je utrhnout ho nezralý, zhruba týden před úplným dozráním. Ale s největší pravděpodobností budou pouze v kůře. Pravděpodobnost nalezení přebytečných dusičnanů v dužnině je nízká,“ upozorňují odborníci Abyste nenarazili na výrobek s chemikáliemi, je lepší jej nekupovat na začátku léta, protože bobule dozrávají přirozeně až v druhé polovině roku. sezóna Nejlepší čas na nákup vodních melounů je nejsladší a Šťavnaté vodní melouny dozrávají koncem července a začátkem srpna, takže prodejní sezóna těchto plodů začíná až na konci léta. Lze je najít dříve, například začátkem července, ale existuje riziko získání nezralého ovoce bez chuti. Začátkem srpna se na pultech objevují domácí melouny a předtím se obvykle přiváží ze zahraničí Kde koupit meloun Pokud se meloun prodává na trhu, musí mít prodejce příslušné certifikáty o kvalitě bobulí. a lékařskou knihu. Je dobré, když se po zakoupení ovoce vystaví šek, protože při zkaženém melounu bude možné kontaktovat prodejce s reklamací. Výrobek nemůžete vzít na nevybavená místa, v blízkosti silnic, protože může být zdraví nebezpečný a prodejci nemají podmínky pro osobní hygienu. Výhoda nákupu melounu v obchodě spočívá v tom, že tamní výrobky jsou vždy certifikované a bezpečné Jak meloun skladovat Melouny by měly být skladovány pouze při nízkých teplotách, protože na čerstvém vzduchu se rychle zkazí a začnou kysnout. Je lepší neuchovávat bobule v chladničce déle než dva dny Doporučení Rospotrebnadzor Podle doporučení Rospotrebnadzor byste neměli kupovat vodní melouny, které se prodávají podél silnic, protože nemusí projít příslušným vyšetřením a mohou. absorbovaly prach a těžké kovy. „Povolené“ ovoce musí mít kompletní balíček dokumentů potvrzujících jejich kvalitu a nezávadnost pro spotřebu. Kromě toho musí být uloženy na speciálních stojanech pod markýzou a ne na slunci. Rospotrebnadzor upřesnil, že prodejce má zakázáno krájet kus pro testování nebo krájet meloun na kousky, kvůli tomu se na povrchu dužiny velmi rychle množí škodlivé mikroorganismy.„Dobrý, zralý meloun je velký, má kompletní obal, barva kůry je jasná a kontrastní, světlá skvrna na straně, na které meloun spočíval, by měla být pokud možno žlutá, až oranžová. Zralý meloun je nutně pokrytý tvrdou, lesklou kůrou, pokud hřebík snadno propíchne slupku melounu, znamená to, že meloun je nezralý. Úponek a stonek zralého melounu jsou suché. Při úderu dlaní zralý meloun vibruje, při úderu ohnutým prstem vydává mírně zvonivý zvuk, při stlačení podél podélné osy vydává slabé křupání. Dužnina je červená v různých odstínech, semena jsou zralá, černá nebo hnědá.

Každý rok se mnoho zahradníků potýká se stejným dilematem: jak zjistit, zda je meloun zralý a zda je čas konečně začít sklízet a ochutnávat. Meloun bohužel patří k takovému ovoci, po jehož utržení už nebude cesty zpět. Na rozdíl od melounů a dýní vodní melouny po oddělení od keře nedozrají. V tomto článku se podíváme na hlavní známky zralosti melounu, na které byste si měli dát před sklizní pozor.

U melounů je obvykle snadné poznat, kdy jsou zralé – na vrcholu prostě sklouznou z lián, nebo změknou a začnou vonět. Vodní melouny však zůstávají pevně přichycené i přezrálé, nijak zvlášť nevoní a zralým nezměknou, takže vždy hrozí, že utrhneme meloun nezralý.

Můžete jíst nezralý meloun?

Pokud jste ještě utrhli nezralý meloun, pak to není největší problém, protože nezralé melouny se dají jíst, ale nejsou nijak zvlášť příjemné.

Nezralý meloun chutná nevýrazně a vodově místo sladce a jeho dužina je bledá. Také nezralé ovoce obsahuje méně živin – čím je meloun zralejší, tím je zdravější. Jasná barva melounu je známkou toho, že obsahuje obrovské množství vitamínů a antioxidantů. Nezralý meloun ale zdraví neškodí.

Můžete nechat meloun sedět na zahradě příliš dlouho?

Pokud je meloun na melounu zatuchlý, pak začíná přezrávat. V přezrálém melounu je tolik cukrů, že dužnina zmoučí a kašovitá. Nakonec dužina začne kvasit a hnít a takové ovoce se už nedá jíst. Dobrou zprávou je, že tento proces je relativně pomalý. Pokud tedy necháte zralý meloun na keři ještě den či dva, o úrodu nepřijdete.

Jak je uvedeno výše, melouny po sklizni nebudou dále dozrávat. To znamená, že nemůžete vybrat meloun a pokusit se ho nechat dozrát. Sladkost melounu je určena okamžikem, kdy byl utržen.

Poznáte podle vůně, zda je meloun zralý? – Ne. Nekrájené vodní melouny jsou méně chutné než melouny, protože nemají otevřený konec, ke kterému se připojovala stopka. A jsou z principu méně voňavé. Proto nemá smysl čichat melouny v potravinách nebo na zahradě. Podívejme se, jaké parametry mohou ještě určit zralost melounu.

Jak zjistit, zda je meloun zralý

zvuková zkouška

Starodávní lidé tvrdí, že zralý meloun určují jednoduše tak, že na něj poklepou klouby prstů nebo ho poplácají dlaní. Toto je klasický způsob, jak vybrat dobrý meloun. Pokud je zvuk tichý, nudný a hluboký, jako buben nebo klepání na dveře, pak jste hotovi. Vysoký sonorní zvuk naznačuje, že meloun ještě nedozrál. (Pokud máte potíže s identifikací zvuku, na internetu je poměrně dost videí o tom, jak by měl znít zralý meloun.) Pokud zmáčknete meloun rukama, pak zralé bobule také charakteristické praskání.

Skvrna na spodní straně

Spodní strana melounu, kde se vleže na melounu dotýkala země, by měla být máslově žlutá až sytě žlutá. Pokud je skvrna bílá, pak meloun pravděpodobně ještě nedosáhl svého vrcholu zralosti. Výkon takového testu však není absolutní, protože různé podmínky pěstování a různé odrůdy vodních melounů mohou produkovat různé barvy.

Teplejší počasí má tendenci vytvářet tmavší skvrny než ovoce dozrálé v chladnějším počasí, takže melouny se žlutou skvrnou bývají sladší.

Funkce odlupování

Lesklý lakovaný povrch melounu nesvědčí. U zralých vodních melounů se zelená barva slupky zmatní. Na pruhovaných plodech se barva mezi pruhy stává tmavší a pruhy jsou výraznější, nejsou rozmazané.

Размеры

Pokud si chcete utrhnout zralý meloun, ujistěte se, že je plně vyrostlý podle odrůdy. Pokud budete sledovat vývoj vaječníku, budete schopni poznat, kdy se konkrétní meloun dostatečně zvětšil a po nějakou dobu výrazněji nemění svou velikost. Počet dní do zrání vám poskytne hrubý odhad očekávané doby zrání melounu. Pokud meloun pěstujete poprvé, můžete si na obalu zkontrolovat předpokládanou velikost a zralost a zvážit jej.

Antény

Existuje další tip, jak zkontrolovat zralost vodních melounů na melounech. V blízkosti místa, kde se stonek vašeho melounu připojuje k hlavnímu stonku, by měl být malý kudrnatý úponek. Pokud je tento úponek stále zelený a pružný, pak meloun stále roste a je příliš brzy na jeho trhání.

Pokud je ten malý úponek hnědý a scvrklý, je pravděpodobné, že meloun je asi tak zralý, jak je. Někdy mohou před sklizní začít odumírat všechny stonky, nejen jeden úponek, což znamená, že vaše melouny již vyrostly. Úponky však někdy předčasně zasychají, proto před otřepáním zkontrolujte další známky zralosti.

Zajímavě: Mnozí slyšeli, že někteří zahradníci rozlišují melouny podle pohlaví. Například “kluci” jsou větší, mají podlouhlý tvar a vodnatou chuť. “Dívky”, nebo jak se jim často říká, “vodní melouny” jsou zaoblené a velmi sladké. Ale to je úplně špatně. Všechny vodní melouny pocházejí ze samičích květů, které mají na spodní části květu malý vaječník. Neexistují žádné samčí melouny, protože samčí květy jsou sterilní. Tvar melounu je dán druhem melounu. Kulatý meloun nemusí být nutně hezký a sladký.

Hmotnost

Zralý meloun by měl být na svou velikost poměrně těžký. Vybírejte tedy vždy ten těžší ze dvou stejně velkých melounů.

kůže na dotek

Vymačkejte meloun rukama. Jemně zmáčkněte boční stranu melounu, abyste zjistili, zda v něm není trochu “zpětného rázu”. Slupka melounu by neměla být měkká, jako slupka některých druhů ovoce, když je zralá, ale neměla by být tvrdá, jako pecka, bez jakékoli poddajnosti. Komprese by měla být provedena v místě ovoce, kde se květina nacházela, to znamená v opačném směru od ocasu.

Když výše uvedené metody selžou, měli byste se podívat na sáček se semeny. Říká, kolik dní po výsadbě by melouny měly být zralé.

Lepší je ale zaměřit se na den, kdy se tvoří vaječník. V průměru by po opylení mělo projít před dozráním alespoň 45, ale záleží také na typu odrůdy. Rané odrůdy dozrávají za 30-35 dní; střední zrání dozrává za 40-45 dní; pozdní zralost potřebuje 50-60 dní.

Ke konečnému zrání melounu dochází hlavně v posledních 2 týdnech růstu, proto je důležité nespěchat.

Tipy pro skladování sklizených melounů

• Celý, čerstvý meloun (nenakrájený) by měl být skladován při pokojové teplotě po dobu asi jednoho týdne.
• Nakrájený meloun zůstane čerstvý ve vzduchotěsné nádobě v lednici až několik dní.
• Meloun můžete okamžitě zmrazit tak, že nakrájené kousky vložíte na tác do mrazáku, dokud nezmrazí. Poté jej uchovávejte v uzavřených sáčcích v mrazáku po dobu až 2-3 měsíců. Po rozmrazení budou plátky měkké a lze je použít na pokrmy, jako jsou nanuky a smoothies.