Kdy a jak kvete zelí? Pěstování zelí pro semena.

Většina států věnuje této plodině značnou výměru, ale v největším měřítku se pěstuje v oblastech s mírně chladnými klimatickými podmínkami. V Rusku zelí zabírá více než 30% zeleninových plodin a aktivně se pěstuje ve všech regionech. Je poměrně rozšířený na Sibiři a v pásmu Non-Black Earth, kde je přední zeleninou. Přes veškerou jeho popularitu však mnozí nikdy neviděli zelí kvést a produkovat semena. Tento článek bude diskutovat o fázích jeho kultivace pro získání semenného materiálu.

Trochu o rostlině

Zelí jako zástupce čeledi brukvovitých má dvouleté vegetační období (nacházejí se i roční formy) a rozmnožuje se semeny. V prvním roce výsevu se vytvoří apikální pupen rostliny – hlávka zelí a ve druhém roce z něj vyrůstají vysoké stopky (až 1,5 metru dlouhé). Květenství je shluk žlutých (výjimečně krémových a bílých) malých květů, se čtyřmi okvětními lístky uspořádanými křížem krážem. Když zelí kvete, vykvétají nejdříve poupata nejblíže stonku a poté všechna ostatní. Plody kvetení jsou lusky (až 10 cm) obsahující semenný materiál: kulovitá zrna od žluté po tmavě hnědou, asi 2 mm dlouhá.

V přírodě se příbuzní zelí dosud nepodařilo identifikovat. Podle hypotézy E. Sinskaya je původ této zeleniny v oblasti Středozemního moře (pobřeží). Vědec G. Japaridze se zároveň domnívá, že šíření zelí začalo v Kolchidské nížině v Gruzii, protože právě v této oblasti se koncentruje rozmanitost podobných rostlin nazývaných „kezhera“. Ať je to jakkoli, je známo, že staří Egypťané podnikavě pěstovali zelí a později jejich technologii převzali Řekové a Římané. Dnes se tato plodina pěstuje po celém světě, s výjimkou pouští a extrémních oblastí severu.

Selekce a konzervace matečných buněk

Na zahradě nebude možné pěstovat zelí jako brambory nebo dýně, letní obyvatelé začínají ovládat technologii pěstování nákupem hotových sazenic. Aby bylo možné samostatně získat výsadbový materiál pro tuto starou plodinu, je nutné se postarat o předběžný výběr a zachování jejích mateřských rostlin (rodičovských rostlin).

• rostliny určené pro matečníky by měly být vysazeny později, než jsou uvedené termíny výsadby: do konce sezóny by měly být hlávky zelí mírně nezralé;
• Měly by být vybrány silné vidlice s krátkou stopkou a malým množstvím vnějších listů;
• pro získávání semen jsou nejvhodnější rostliny pěstované nikoli sazenicemi, ale přímou výsadbou do země, protože mají dobře vyvinutý kořenový systém a zvýšenou imunitu;
• Hlávky zelí vybrané pro semena je lepší vyrýt před příchodem prvních mrazů;
• Královské buňky jsou odstraněny ze zahradního záhonu spolu s kořeny a hroudou země.

Při skladování královských buněk je přísně dodržován určitý teplotní režim a aktivní větrání místnosti v této době dochází k úplné tvorbě generativních orgánů. Při napadení hnilobou a jinými chorobami se hlávky zelí očistí a popráší křídou nebo hašeným vápnem.

Zasazení semen do země

U semen zelí dávají zkušení farmáři přednost dobře větraným oblastem s vysokým reliéfem a mírným sklonem, aby se zajistilo rychlé tání sněhu a odtok vody z tání. Doba výsadby se shoduje s výsevem raných obilných plodin (duben) a ne dříve, než pomine hrozba jarních mrazíků, které mohou poškodit buňky královny. K orbě se obvykle přidává hnůj nebo rašelinový hnůj kompost.

Před výsadbou je třeba připravit hlávky zelí: důkladně je očistíme od shnilých listů, aniž by došlo k poškození horního pupenu. Vidlice se rozloží na dostatečně osvětlené místo a u kořenů se posypou rašelinou nebo humusem. Takové oteplování pomáhá aktivovat životně důležitou aktivitu královských buněk. Při zasazení přímo do země se vývojové procesy výrazně zpomalí, což ovlivní následný růst a kvetení.

Semenné rostliny se zasadí do půdy o něco hlouběji, než rostly v prvním roce. Zemina je u kořenů utlačena a hojně zalévána. Dva týdny po výsadbě je nutné odstranit zbytky starých listů, které při hnilobě lákají hmyz a přispívají ke vzniku patogenních bakterií.

Postplantační péče

Péče o zasazená semena není nijak zvlášť náročná. Skládá se z včasného zavlažování, plení, bránění a dalších jednoduchých prací. Rostliny se doporučuje zastínit před intenzivním sluncem, zejména při první výsadbě. Před květem se krmí dvakrát: hnojivem divizny a minerálními směsmi obsahujícími dusík. Po odkvětu zelí (měsíc po výsadbě) je třeba je nahrnout a nainstalovat podpěry pro stonky květů, aby se zabránilo lámání a poléhání.

Během celého vegetačního období, které trvá od 90 do 130 dnů, je nutné pravidelně kontrolovat zelí, zda nemá staré kořeny, nemocné nebo nadbytečné výhonky. Ve skutečnosti má rostlina příliš velké množství květních stonků, protože ne všechny mají čas produkovat plnohodnotná semena a pouze oslabí keř.

Jak zelí kvete

Zelí je cizosprašná rostlina a jejími hlavními opylovači jsou včely a čmeláci. Jeho těžký, shlukovaný pyl je pokrytý voskem, takže je těžké ho sebrat větrem. Přesto k opylování větrem místy stále dochází. Je třeba poznamenat, že některé odrůdy zelí se volně kříží, ale je to zelí, které je schopné křížení s jinými druhy (s výjimkou čínského).

Kvetení varlat probíhá nerovnoměrně a začíná u každého květu tvorbou pylu a vajíček a končí jejich oplodněním. V této fázi je vývoj vegetativních orgánů pozastaven nebo výrazně omezen. Kvetení vždy začíná od hlavního stonku, pak se květy zelí otevírají na větvích horní vrstvy, poté na středních a spodních. O něco později začínají kvést osy pozadí. Květiny mohou zůstat otevřené až 5 dní, v závislosti na povětrnostních podmínkách. Záleží také na nich, jak rychle (20-40 dní) a jak zelí vykvete. Nedostatek srážek v horkém počasí vyvolá rychlé kvetení a následně snížení výnosu semen.

Sběr osiva

K úplnému zrání semen zelí dochází za 1,5–2 měsíce a nevyskytuje se současně na keřích. Semenné rostliny se sklízejí, když jejich lusky získají nažloutlou voskovitou barvu a zrna získají bohatou světle hnědou nebo tmavě hnědou barvu. Kvetoucí stonky se odlamují, spojují do trsů a zavěšují se do suché, větrané místnosti ke konečnému dozrání. Zároveň se pod ně umístí látkový materiál nebo papír, aby se nepoškodila jemná zrníčka z rozevřených lusků.

Nedoporučuje se držet lusky na stonku déle, než se očekávalo, otevřou se a ztratí se. Pokud se sbírají v mokrém stavu, pak je třeba extrahovaná semena sušit odděleně. Z prasklých lusků se materiál semen zelí sbírá do papírových sáčků a uchovává se na chladném a suchém místě. Z jedné semenné rostliny se v závislosti na odrůdě odebere od 25 do 150 gramů semen a z jedné sklizně se připraví zásoba materiálu na 3-4 roky.

Získání semen raných odrůd

Matečné rostliny raných odrůd zelí nelze obvyklým způsobem uchovat neporušené, takže pro získání dalších semen by měly být pěstovány. V tomto případě je stonek zcela odstraněn z mateřské rostliny a vložen do suterénu až do podzimu, kdy je zasazen do nádoby s výživnou půdou. Takové nádoby se skladují vedle matečných buněk pozdních odrůd za stejných teplotních a vlhkostních podmínek. Když půda vyschne, provádí se zavlažování, při kterém je optimální teplota vody 18-22 ºC.

Pěstování zelí pro semena tímto způsobem se dobře hodí pro severní oblasti Ruska, což vám umožní co nejvíce zachránit mateřské buňky pro další použití. V zimním období se jejich kořenový systém posiluje a apikální část zůstává prakticky beze ztrát. Na jaře jsou královny buňky zasazeny do otevřené půdy spolu s hroudou země.

Zelí bílá krása

Z celé brukvovité rodiny dává většina ruských obyvatel přednost bílému zelí. Ostatní druhy se konzumují v mnohem menší míře: červené zelí, květák, brokolice, kedlubny, Savoy, růžičková kapusta a pekingská kapusta. Taková záliba mezi krajany je nevysvětlitelná, protože bylo zjištěno, že červené a slané zelí, stejně jako některé jiné odrůdy, mají mnohem vyšší složení užitečných látek. Možná je to všechno o tradici. Již ve starověkých pramenech Kyjevské Rusi (1076) je bílé zelí popisováno jako každodenní jídlo. Od starověku byli ruští zahradníci uznáváni jako mistři jeho pěstování.

Chcete-li získat dobré výnosy bílého zelí, je nutné zodpovědně přistupovat k určení místa výsadby. Rané odrůdy („zlatý hektar“, „Iunskaya“, „dárek“) se nejlépe pěstují ve vyhřívaných a vyvýšených oblastech, kultivovaných písčitých hlinitých a lehkých hlinitých půdách. Pro odrůdy střední sezóny („Nadezhda“, „Sibiryachka“, „Volgogradskaya“) jsou přidělena squatovaná místa se středně hlinitou půdou a odvodněnými rašelinovými půdami. Pro pozdní odrůdy zelí („Charkovská zima“, „Sněhurka“, „zavodskaja“) jsou vhodnější sodno-podzolové, hlinité, středně hlinité a nížinné rašelinové půdy.

Bílé zelí, stejně jako většina druhů z čeledi brukvovitých, kvete ve druhém roce vegetačního období za předpokladu nezbytných opatření.

Škůdci a nemoci

V období vývoje semen zelí je velmi důležité včas přijmout opatření k ochraně proti škůdcům a chorobám, z nichž nejvýznamnější škody způsobují mšice a květenství řepkové. Pro účinný boj proti květonosci řepkovému jsou z výsadeb co nejvíce odstraněny plevele, které slouží jako zdroj potravy pro brouky.

V boji proti stonkovým a semenným červům, komárům a molům se semenné rostliny ošetřují fosfamidem týden před hromadným květem. A aby se zabránilo chorobám, jako je phomosis (hniloba stonků a kořenů), alternaria (černá skvrna), plíseň (postižené listy, výhonky a květy zelí), rostliny se postříkají směsí Bordeaux. Je také nutné přijmout opatření na ochranu plodiny před ptactvem.

Tipy od zkušených zahradníků

• Nejlepší je pěstovat zelí v královských buňkách výsevem semen do otevřené půdy. V tomto případě rostlina vyvine silný kořenový systém a krátkou stopku, které lépe snášejí dobu skladování.
• Rodičovské hlávky zelí je nutné sklidit před mrazem spolu s kořeny, které je vhodné máčet nejlépe v jílové kaši.
• Skladování matečných buněk v suspendovaném stavu přináší dobré výsledky.
• Plocha pro semena zelí musí být připravena na podzim: půda je vykopána a oplodněna kompostem (nebo hnojem). Na jaře, před výsadbou, se doporučuje přidat draselná a fosforečná hnojiva a během sezóny krmit semenné rostliny dusíkem.
• Sazenice zelí není vhodné vysazovat předčasně. Rané odrůdy, například s dlouhým jarem, mohou v létě vysílat květní stonky a produkovat semena. Takový materiál špatně klíčí a není životaschopný.

Většina zahrádkářů se může pochlubit zkušenostmi s pěstováním bílého zelí a květáku. Zvláště „pokročilí“ do tohoto seznamu přidají červené zelí nebo kedlubny.

Tento seznam dokonce „kultivovaných“ odrůd však není vyčerpán.

A většina z nich rozhodně stojí za bližší prozkoumání: jsou docela vhodné do našeho klimatu, mají originální vzhled a nejsou příliš vybíravé na péči.

Bíle umýt

Hlávka zelí se vytvoří na silném vzpřímeném stonku-„stonku“ během 1,5-2,5 měsíce. Může být téměř kulovitý, zploštělý, kopulovitý, oválný. Na vnějších listech je namodralá „vosková“ barva různého stupně intenzity.

Čepele listů jsou velmi masité a jsou uspořádány střídavě v růžici. Povrchové jsou natřeny šedozelenou barvou, vnitřní jsou téměř bílé. Nejčastěji jsou kulaté, ale mohou být i protáhlého oválného, ​​vejčitého nebo lyrového tvaru.

• tvoří hlávky zelí o hmotnosti od 0,5-0,8 do 5-6 kg;
• zcela univerzální z hlediska kulinářských účelů: vhodné pro čerstvou spotřebu, přípravu prvního a druhého chodu, zavařování, kvašení, vhodné i k sušení a mrazení;
• na severní polokouli je rozšířen téměř všude.

Zrzavá

„Mutace“ zelí, známá již od 14. století, se od ní neliší téměř v ničem kromě tmavého odstínu listů. Může být červeno-vínová nebo inkoustově fialová. To závisí na úrovni obsahu anthokyanů.

Hlávky zelí jsou extrémně husté. Listy mají hustý namodralý povlak, na řezu bílé nebo bílozelené. Chuť není tak neutrální jako u odrůd bílého zelí – v dochuti je mírná hořkost a „papriková“ štiplavost.

• tvoří hlávky zelí o hmotnosti od 0,4-0,5 do 3,5-4 kg;
• v zásadě vhodné pro stejná jídla jako zelí, ale nejvíce „žádané“ pro čerstvé saláty, nakládání, dušení;
• velmi aktivně pěstován na severní polokouli.

Během tepelného zpracování červené zelí neesteticky ztmavne a „přenese“ stejný neatraktivní odstín na okolní produkty.

Barevný

Vyneseno ve Středozemním moři, pravděpodobně v Sýrii. Na stonku vysokém 15-70 cm se tvoří růžice úzkých listů, směřujících téměř vodorovně nebo pod úhlem vzhůru, často se spirálovitě stáčejí podél centrální žilky.

Barva listových čepelí je velmi různorodá, včetně světle zelených, zeleno-fialových, modrošedých tónů. Uvnitř růžice je kulatá nebo zploštělá hlava sněhově bílých, nažloutlých, nazelenalých a méně často fialových „květenství“.

• průměrná hmotnost hlav – od 0,8-1 do 2-2,5 kg;
• ve vaření je žádaný především k pečení, dušení, zeleninovým přílohám, domácím úpravám, vhodný k mražení;
• pěstuje se v Evropě, Severní a Jižní Americe, Asii (Čína a Japonsko).

Náročný na kvalitu substrátu a osvětlení, špatně snáší teplo. To vše je způsobeno špatně vyvinutým kořenovým systémem.

Savoy

Vyšlechtěno v italském hrabství Savoy. Listové desky jsou velmi tenké, silně zvlněné, „bublinkovité“ nebo „zmačkané“. Z tohoto důvodu nejsou hlávky zelí příliš husté, dokonce ani „volné“. Neliší se ani v udržení kvality.

Barva je různé odstíny zelené, typický je stříbrný nádech, jádro žluté. Chuť je nasládlá, textura jemná. To je způsobeno téměř úplnou nepřítomností hrubých „vláken“ v tkáních a sníženou koncentrací hořčičných olejů.

• malá hmotnost – 0,8-2 kg;
• velmi dobré čerstvé, jako náplň do pečiva v zásadě vhodné pro domácí přípravu, ale nevhodné pro kvašení při tepelné úpravě, při „přeexponování“ v kastrolu nebo pánvi se změní v nechutnou kluzkou hmotu;
• Největší plantáže v oblasti se nacházejí v severní a západní Evropě a Severní Americe.

Zakořeňuje ve slané půdě a má schopnost ji „odsolovat“.

Brusel

Jak asi tušíte, byl vyšlechtěn v Belgii na bázi divoké kapusty. Je to silný, silný stonek, pokrytý poměrně velkými listy a doslova „pokrytý“ miniaturními hlávkami zelí, které se tvoří v jejich paždí.

„Normou“ pro jednu rostlinu je 20–40 hlav, ale u některých odrůd a hybridů se jejich počet může blížit stovce. Z dálky to vypadá jako kužel nebo válec. Stupeň hustoty, tvar a barva hlávek zelí se velmi liší.

• velikostně přibližně srovnatelná s vlašským ořechem, hmotnost dosahuje 10-15 g;
• Má ostrovně hořkou chuť, konzumuje se čerstvá, je žádaná pro přípravu hlavních chodů a příloh, konzervuje se poměrně zřídka;
• pěstuje se především v západní a severní Evropě, USA a Kanadě.

Sucho přežívá lépe než ostatní.

Brokolice (chřest)

Velmi blízký „příbuzný“ a podle některých informací „předchůdce“ barvy. Vynesena ve Středomoří 500-600 let před naším letopočtem. Rostlina je jednoletá.

Na vysokém (60-90 cm) silném stonku se vyvíjí růžice listů. Uvnitř růžice je hustá hlava malých zelených „poupat“. Musí se nakrájet včas, jinak se brokolice „odbarví“ (to je indikováno nažloutnutím) a stane se nevhodnou pro jídlo.

• přibírá na váze 1-2 kg;
• Zřídka se konzumuje syrová, častěji se dusí, vaří, peče, vaří v páře nebo se z ní dělají polévky (nelze ji převařit, jinak velmi utrpí chuť a užitek);
• Hlavními dovozci jsou Indie a Čína a aktivně se pěstuje i ve Středomoří (v Evropě, Asii a Africe).

Pokud brokolici odříznete hlavní hlavičku, rychle se vyvine několik menších postranních hlaviček, což zvýší výnos.

Roman (Romanesco)

Podle botanické klasifikace patří do stejné skupiny jako barevný. Název přímo naznačuje, že jeho domovinou je hlavní město Itálie. Přesná doba chovu není známa, ale předpokládá se, že to bylo 16. století.

Románská stavba je jasnou ukázkou principu sebepodobnosti. Hlava se skládá z kuželovitých pupenů, z nichž každý je tvořen menšími pupeny. Vytvořte logaritmickou spirálu.

• ne největší, hlávky nabývají na hmotnosti asi 0,5 kg, lze jíst květenství o průměru nepřesahujícím 10 cm;
• má velmi jemnou chuť a výraznou oříškově-krémovou dochuť bez sebemenší hořkosti: v Itálii jsou recepty vyžadující Romanesco, v jiných zemích se připravuje stejně jako brokolice;
• extrémně rozšířený v Itálii, o něco méně ve Středomoří a Německu a ve zbytku světa není příliš populární.

Podle některých zdrojů je Romanesco křížencem brokolice a květáku. Ale většina botaniků tento názor nesdílí.

Kohlrabi

Poprvé byl zmíněn v dílech starověkých římských autorů. Její název v překladu znamená „zelí-tuřín“, což docela přesně vystihuje „vzhled“ rostliny. Kedlubny jsou dokonale přizpůsobeny drsnému klimatu.

Jeho jedlá část je kulatý nebo zploštělý stopkový plod téměř bílé, nazelenalé nebo fialové barvy, částečně umístěný pod zemí. Na řezu připomíná nať zelí, ale textura je jemnější a chuť sladší, bez štiplavosti a hořkosti.

• váží v průměru 150-400 g (u několika odrůd a hybridů je hmotnost mnohem větší – až 2-3 kg);
• konzumuje se syrový, přidává se do polévek a salátů, pozdní odrůdy jsou vhodné k nakládání;
• nejběžnější v severní a západní Evropě, docela populární v Rusku.

Nejranější odrůdy kedlubny i v poměrně drsném klimatu severní Evropy dokážou vyprodukovat dvě sklizně.

Kapusta (také znám jako kapusta, grunkol nebo browncol)

Jednoletá rostlina. Předpokládá se, že je to kapusta, která se nejvíce podobá divokému zelí, které nyní neexistuje a je „předchůdcem“ všech „kultivovaných“ druhů. Nevytváří hlávku zelí. Tvar a velikost listů se velmi liší.

Kale je „volná“ růžice listů na vysokém (od 40 cm do 1 m) stonku. Jedlé jsou pouze nať, nadměrně tvrdá a bez chuti. Chuť se výrazně zlepší, pokud jsou rostliny vystaveny mrazu – listy zesládnou a jsou šťavnatější.

• přináší až 500-700 g zeleně na rostlinu;
• lze konzumovat syrové, přidávat do salátů, polévek, dokonce i „zelených“ smoothies, sušit a proměňovat ve zdravé „chipsy“;
• nejžádanější v Nizozemsku, Německu, Belgii, Japonsku.

Sazenice kapusty se snadno „identifikují“: i velmi mladé listy mají „kudrnaté“ nebo zvlněné okraje.

portugalština (Braganza)

Jedna z nejstarších odrůd, zmíněná v popisech starověkých řeckých autorů. Vývojový cyklus je roční. Stonek je velmi vysoký (až 1 m), nejedlá, nahoře je růžice „kudrnatých“, téměř „krajkových“ listů.

Většina odrůd má nazelenalou čepel listů, ale normální jsou také načervenalé, fialové a šedavé podtóny. Na jejich povrchu není žádný „voskový“ povlak. Chuť je lahodná, nasládlá.

• není vysoce výnosná (přináší 250-400 g zeleně na rostlinu);
• konzumuje se čerstvý, přidává se do zeleninových salátů, polévek, také se vaří v páře a dusí;
• je populární v západní Evropě a USA, ale v Rusku a na území bývalého SSSR je prakticky neznámý.

„Trikem“ braganzy je přítomnost dostatečně vysoké koncentrace Omega-3 polynenasycené mastné kyseliny, která je pro tělo velmi důležitá.

pekinéz (petsai)

V zásadě se jedná o dvouletou rostlinu, ale pěstuje se jako jednoletá. Jeho historickou vlastí je zjevně Čína. Lidstvo zná „Peking“ již dlouhou dobu – od 5. do 6. století. Navíc se pěstoval nejen pro jídlo, ale také pro olej.

Tenké, jemné listy tvoří volnou hlavu. Jejich charakteristickým znakem je velmi široká a plochá žíla. Listy jsou zvenčí bledě zelené, na řezu bílé, jádro hlávky je nažloutlé. Nať chybí, hlávka zelí „stojí“ na zemi.

• tvoří hlávky zelí o průměrné hmotnosti 1-1,5 kg;
• používá se jako salátová zelenina, přísada do polévek a příloh, vhodná k nakládání, kvašení, sušení;
• pěstuje se v Číně, Japonsku, Jižní Koreji, USA, od 70. let minulého století aktivně „dobývá“ západní Evropu.

čínština (pak choy nebo bok choy)

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení nejsou Číňané a Peking totéž. Přestože mají stejnou domovinu, pak choy pochází také ze severních oblastí Číny. Tato odrůda je ceněna pro své rychlé vegetační období, dobrou imunitu a mrazuvzdornost.

Je to růžice svislých listů dlouhých 10-50 cm na krátkých řapících, těsně přiléhajících k sobě. Jsou velmi jemné, tenké, s vysoce vrásčitým, jakoby „zmačkaným“ povrchem. Barva se liší od světle žluté po tmavě zelenou.

• dává asi 500 g zeleně na rostlinu;
• z hlediska kulinářských účelů je totožná s petsai;
• pěstované v průmyslovém měřítku v Asii a USA.

Japonec

Dosud nebylo možné spolehlivě založit její vlast – toto právo je „zpochybňováno“ Čínou a Japonskem. Navenek se velmi liší od ostatních druhů: vysoká (40-50 cm) a široká (70-80 cm) růžice je sestavena z velkých listů silně členitého nebo kopinatého tvaru.

Pěstuje se jako jednoletá rostlina, ale v zásadě má dvouletý vývojový cyklus. Ve druhé sezóně se vytvoří středně velká kořenová zelenina (10-15 cm), jedlá, ale nepříliš chutná, připomínající rutabagu.

• pro „zelené“ je poměrně produktivní (od 700 g do 1 kg na rostlinu);
• podle chuti – něco mezi ředkvičkami a rukolou, žádané hlavně jako zeleninový salát nebo předkrm, zařazené do receptů polévek, zeleninových gulášů, vhodné k sušení;
• roste především v Japonsku, Číně, Jižní Koreji a mimo pobřeží Asie a Tichomoří není příliš populární.

Vysoký výnos je způsoben jeho schopností dorůstat listy po řezání.

Ta-tsoi (tatsoi)

Blízký „příbuzný“ všech původně asijských odrůd – pekingské, čínské a japonské. Je to kompaktní (20-30 cm na výšku a průměr) hustá růžice téměř svislých listů s hladkým povrchem na dlouhých hustých řapících.

Na dotek jsou hutné a při konzumaci znatelně křupou. Chuť je docela zajímavá: pikantní hořčice, ale ne příliš pikantní. Obliba kultury však velmi trpí sklonem ke střelbě.

• relativně produktivní (do 1-2 kg);
• poměrně oblíbená přísada do zelených salátů, zeleninových gulášů, příloh, vhodná k dušení, smažení, nakládání, sušení;
• Mimo jihovýchodní Asii je prakticky neznámý.

Díky své kompaktnosti lze Ta-tsoi vysadit doma – na balkoně nebo parapetu.

Kai-lan (gailan nebo čínská brokolice)

Její domovinou je údolí řeky Yangtze. V Číně se kai-lan pěstuje tisíce let. Průměr růžice listů se pohybuje od 35-40 cm do 1 m. Bez hlávky. Čepele listů jsou „vyřezávané“, šedozelené nebo červenofialové.

Jedlá je jakákoliv nadzemní část rostliny. To platí pro listové čepele, řapíky, někdy nazývané stonky, a dokonce i květenství. Vrcholy stonků, které chutnají jako určitý „mix“ rukoly, brokolice a chřestu, jsou v Asii považovány za delikatesu.

• v závislosti na velikosti přináší 300-450 až 1,5-2 kg zeleně;
• jeho kulinářské určení je podobné jako u chřestu – konzumuje se čerstvý, dušený, vařený, smažený;
• málo rozšířený mimo jihovýchodní Asii.

Kalettes (keylets)

Nejnovější počin šlechtitelů z semenářské společnosti Tozer Seed (UK), který se před pár lety začal prodávat v západní Evropě. Keylets je kříženec mezi růžičkovou kapustou a kapustou.

Mohutný stonek vysoký asi 60 cm je pokryt malými „volnými“ hlávkami zelí. Listy jsou velmi tenké, zvlněné, s krajkovými okraji. Chuť je lahodná, nasládlá, s výraznou oříškovou dochutí.

• výtěžnost je o něco nižší než v Bruselu kvůli své „volnosti“ (jeden kus váží 5–10 g);
• doporučuje se pro čerstvou spotřebu, ale je přijatelné jakékoli tepelné zpracování;
• je nyní aktivně „ovládnuta“ amatérskými zahradníky v západní Evropě, výrobce se jej snaží popularizovat v Severní Americe a Asii.

záď

Často (v závislosti na odrůdě, zvažte například Vekha) se jedná o dvouletou rostlinu velké velikosti, která připomíná nízkou palmu. Na vysokém (až 2 m) šťavnatém stonkovém plodu ve tvaru válce nebo šišky je „svazek“ velkých, zdánlivě „zmačkaných“ lyrovitých listů na dlouhých řapících.

Velmi cenná pícnina vhodná pro všechna hospodářská zvířata a drůbež. Konzumují se listy i jádra stonků. Na farmách se krmí zvířaty tak, jak stojí, nebo se kosí a posílá ke skladování do skladů zeleniny. Používá se také k výrobě siláže přidáním dalších přísad.

• vysoce výnosné (40-50 tun zelené hmoty na hektar);
• v zásadě poživatelný pro lidi, ale nepoužívá se při vaření;
• pěstuje se na všech kontinentech kromě Antarktidy.

Vhodné i pro dekorativní domácí býložravce.

Dekorativní

„Kolektivní“ název pro odrůdy, které jsou v zásadě jedlé, ale vysazené na zahradních pozemcích pro jejich ozdobu. Jsou velmi mrazuvzdorné (do -12ºС), takže svou dekorativní funkci plní až do pozdního podzimu.

Růžice jsou obvykle „bujné“ listy mohou být buď celé, nebo rozřezané. Vyznačují se „kudrnatými“ okraji a kombinací různých barev. Nejběžnějšími možnostmi jsou kontrastní rozetové jádro, okraj podél okraje listů nebo žil.

• teoreticky poměrně produktivní plodina (přibližná hmotnost růžice je 1,5-2 kg, i když na tom nezáleží);
• po prvním mrazu ztrácí hořkost, lze jej jíst čerstvé a používat ke stejným pokrmům jako zelí;
• je obzvláště žádaný japonskými krajináři, ale je také běžný v kontinentální Asii, Evropě (včetně Ruska) a Severní Americe.

Po rozříznutí se promění v originální kytici, která si ve váze s vodou uchová svěžest až měsíc.

Zelí je rostlina „vypěstovaná“ lidmi před více než dvěma tisíci lety. V důsledku cíleného výběru se jeho „divoký“ předek a jeho původní „deriváty“ proměnily v odrůdy, které se od sebe velmi liší „vzhledem, chutí a dalšími vlastnostmi. Mnohé jsou docela vhodné pro pěstování na Ukrajině, v Bělorusku a Rusku, takže se zahradníci rozhodně nemusí omezovat na „klasické“ bílé zelí.