Jednoduchý recept na domácí jablečný ocet.

Lahodný a aromatický recept na hubnutí bez velké námahy. Při vaření se jablečný ocet používá ve formě salátových dresinků, vinaigret, je ideální pro marinování masa a je také jednou ze složek při přípravě většiny omáček, koření a majonéz.

Autor receptu
domácí jablečný ocet

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 0 % 0 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 100 % 6 g
GI: 67 / / 33

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 4 h PT4H
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Upozorňuji na recept, ve kterém vám řeknu, jak si vyrobit jablečný ocet doma. Můžete to udělat sami, hlavní věcí je přísně dodržovat pokyny. Vezměte tedy jablka, vodu a cukr v uvedených množstvích.

Krok 2:

K výrobě jablečného octa jsou vhodná zralá jablka (velmi zralá, včetně mršiny). Jablka dobře omyjte.

Krok 3:

Poté je jemně nasekejte na kousky libovolného tvaru.

Krok 4:

Nakrájená jablka dejte do pánve (jakéhokoli hrnce kromě hliníku).

Krok 5:

Na 1 kg přidáme 50 g cukru, pokud jsou jablka kyselá, přidáme 100 g.

Krok 6:

Jablka zalijte horkou vodou o teplotě 70C tak, aby o 4-5 cm přesahovala hladinu jablek.

Krok 7:

Umístěte pánev na teplé místo a směs dvakrát denně promíchejte.

Krok 8:

Po dvou týdnech směs přeceďte přes cedník.

Krok 9:

Poté přefiltrujte přes gázu složenou ve 2-3 vrstvách.

Krok 10:

Nalijte výslednou tekutinu do velké fermentační nádoby, aniž byste ji přidali 7-8 cm od vrcholu (protože v této době tekutina stoupá).

Krok 11:

Umístěte pánev znovu na tmavé a teplé místo na dva týdny.

Krok 12:

Krok 13:

Krok 14:

Nalijte ocet do lahví bez třepání, aniž byste přidali 1-2 cm od horní části hrdla a usazeninu udržujte na dně láhve. Pokud vás sediment dráždí, po několika dnech sceďte, pevně uzavřete a uložte na tmavém místě při pokojové teplotě.

Léčivé vlastnosti jablečného octa jsou známy již dlouhou dobu. Je primárním i doplňkovým prostředkem při léčbě celulitidy, strií a křečových žil a používá se v mnoha redukčních dietách. Jablečný ocet je vynikající způsob, jak opláchnout vlasy po umytí šamponem, přičemž vyživuje kořínky a eliminuje lámání vlasů. K zesvětlení stařeckých skvrn na pokožce dobře funguje roztok jablečného octa. Obecně připravujte jablečný ocet a používejte tento všestranný produkt tak, jak bylo zamýšleno.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Podobné recepty

Ostatní kategorie

Komentáře k receptu

Přidat fotoreport Přidat komentář
Zobrazit komentáře:
18.09.2022 13: 29: 20

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Moje hodnocení receptu: ★ ★ ★ ★ ★

Rozhodla jsem se vyrobit domácí jablečný ocet podle tohoto receptu. Většinou si kupuji jablečný ocet, ale pro pokus dám do octa kilo jablek. Ano, proces je jistě zdlouhavý, ale zabere velmi málo osobního času. Pokud nemusíte zapomenout zasahovat)))
Vše jsem dělala přesně podle receptu, protože jsem dělala ocet poprvé. Vzala jablka, umyla je a nakrájela. Přidán cukr 100 gramů. Zdálo se mi, že jablka nejsou moc sladká. Napustil jsem ho horkou vodou a nechal dva týdny na parapetu v kuchyni. Tekutinu jsem přecedil a nechal znovu dva týdny. Ke konci jsem ale pánev přikryla gázou a poklicí, aby bylo pakomárů méně. Znovu scedíme a nalijeme do sklenic. Z 1 kg jablek vyšlo 1,5 litru jablečného octa. Domácí jablečný ocet skladuji v kuchyňské skříňce.
Výsledkem byla bohatá barva a ostré aroma, jako každý ocet)
Už jsem zkoušela nakládat cibuli do domácího jablečného octa a dopadlo to skvěle!
Skvělý recept! Moc děkuji autorovi!

17.11.2022 19: 45: 34

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Moje hodnocení receptu: ★ ★ ★ ★ ★

Jablečný ocet je pro mě jedním ze způsobů, jak recyklovat jablka a jako dresink nebo marináda pro mou rodinu) přidávám více cukru. Na 3 l – 8 polévkových lžic. lžíce a kůrka kváskového chleba je nutností. Vydržím 1 měsíc.

10.09.2013 11: 40: 34

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Anahit, děkuji za podrobný recept. Jablečný ocet jsem chtěla vyrobit už hodně dlouho, ale nenašla jsem recept, který by vše objasnil! Jediné, co mě trápí, je, že se mi zdá, že nemám doma teplo, venku už je zima, ale topná sezóna je ještě daleko, jaká by měla být přibližně teplota pro dobré kvašení?

10.09.2013 12: 00: 18

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Páni! Tohle jsem dlouho nezkoušel! Vždy jsem se musela držet tohoto receptu:

10.09.2013 15: 17: 53

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Irisho, musíš dát aspoň +16+17C, dej to do kuchyně, je tam tepleji, ale proces fermentace bude stále pokračovat, no, může to trvat ještě pár dní. To je, pokud vaříte v malém množství, dobře, 5-6 kg, ale pokud vaříte ve velkém množství – ve stodole, musíte to zahřát alespoň na + 14.

10.09.2013 15: 21: 02

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Ano Irisho, v tomto případě jablko nakrájejte najemno, najemno, nebo ještě lépe přezrálé nasekejte v hmoždíři.

10.09.2013 15: 21: 17

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Děkuji, drahá Anahit! Vaše rady a recept pomohou mnohým, včetně mě, zlepšit jejich kulinářské schopnosti a rozšířit nabídku pokrmů, které připravují! Tak snadno, bez zvláštních výdajů, můžete vytvořit balzám mládí))) Jste náš guru, děkujeme!

10.09.2013 17: 02: 11

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Anait, děkuji za radu. Bude +17C teplo, dokonce si myslim, ze bude tak 23) jakmile privezeme jablka od babicky, zacnu na ocet

10.09.2013 17: 46: 17

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Ano, ahoj vážení, děkuji

Domácí jablečný ocet je přípravek, který jsem objevila ne tak dávno, ale od té doby ho používám pravidelně. Hodí se k ní naprosto jakákoli jablka, která se ani nemusí loupat od semínek a ocásků.

Přírodní jablečný ocet se získává fermentací jablečné šťávy. Je velmi aromatický a není štiplavý.

Jablečný ocet lze použít jako zálivku na salát, marinádu na maso či ryby nebo omáčku k zelenině či těstovinám. Je to nejen chutné, ale i zdravé. Tento ocet dokáže snížit hladinu cukru a cholesterolu v krvi, zlepšit trávení a dokonce vám pomůže zhubnout.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vyrobit domácí jablečný ocet

Složení:

Pro počet porcí − +

• Jablko – 500 g
• Voda – 600 ml
• Cukr – 250 g

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Video recept na domácí jablečný ocet

recept na domácí jablečný ocet

Připravte si jablka a cukr na domácí jablečný ocet. Můžete si vzít absolutně jakoukoli odrůdu jablek, aniž byste se zaměřili na jedno.

Krok 2

Jablka dobře omyjte, zkontrolujte dírky po červících, pokud nějaké jsou, tato místa určitě vyřízněte. Připravte si nádobu na strouhání a struhadlo nebo automatické zařízení, které vám jablka nastrouhá.

Krok 3

Jablka nastrouháme na hrubém struhadle, aniž bychom nakrájeli nebo odstranili jádřinec, slupku a ocas, nebude nám to vůbec překážet a neovlivní to kvalitu hotového domácího octa.

Krok 4

Tímto způsobem nastrouháme všechna jablka.

Krok 5

Jablka musí být nalita teplou vařenou vodou v poměru 500 gramů jablek – 600 ml vody.

Krok 6

Směs vody a jablek posypeme cukrem. Místo cukru můžete použít med.

Krok 7

Jablečnou směs je třeba promíchat dřevěnou špachtlí.

Krok 8

Nyní je třeba jablka nechat odležet, aby mohla začít kvasit. Je třeba je přikrýt látkou, která propustí vzduch, ale nedovolí pakomárům vletět do našeho budoucího octa a množit se. Směs musí být uchovávána při teplotě nad 20 stupňů na tmavém místě po dobu 10 dnů. Každý den ale hadřík sejměte a obsah nádoby promíchejte dřevěnou špachtlí. Můžete použít jakoukoli nádobu kromě kovu.

Krok 9

Po 10 dnech musíte jablečnou směs přecedit, abyste odstranili zbývající dužinu. K tomu si připravte čistý hadřík nebo gázu.

Krok 10

Umístěte jablečnou směs na utěrku a mačkejte ji rukama, aby v utěrce zůstala pouze dužina a veškerá tekutina byla filtrována.

Krok 11

Přecezená šťáva bude vypadat asi takto.

Krok 12

Do přecezené jablečné šťávy je nutné přidat cukr v množství 100 gramů na 1 litr. Musíte míchat, dokud se cukr nerozpustí. Poté jej opět dejte na měsíc a půl pod látku na tmavé a teplé místo. V nádobě musíte ponechat nějaké místo, aniž byste ji naplnili až nahoru. Během procesu vaření se může vytvořit „mateřská kultura“ ve formě sedimentu nebo filmu na povrchu octa. To je normální a je to známka toho, že proces fermentace probíhá dobře. Po dokončení fermentace by směs měla získat charakteristickou kyselou vůni. Během fermentace uvidíte v tekutině bublinky, což je také normální. Jedná se o obyčejný oxid uhličitý, který vzniká v důsledku fermentace.

Krok 13

Po měsíci a půl vyjměte nádobu s octem a nalijte ji do vhodné nádoby a pevně zavřete víko. Lahve nebo sklenice musí být sterilizované a zbavené cizích pachů. Jak sterilizovat sklenice v rendlíku, rychlovarné konvici, troubě, mikrovlnné troubě, dvouvařiči, multivarku, myčce, čtěte ZDE Jablečný ocet lze skladovat na chladném a tmavém místě až několik let. Uchovávejte ho ve skleněných lahvích nebo dózách s víčkem, abyste zabránili oxidaci. Časem se to jen zlepší. Mimochodem, pro urychlení procesu fermentace můžete přidat malé množství přírodního jablečného octa (s „mateřskou kulturou“) nebo speciální startér. A pokud náhodou máte pH metr, použijte jej ke sledování úrovně kyselosti octa. Ideální hodnota pH pro jablečný ocet je přibližně 4,5.