Proč se pudink po vychladnutí stal tekutým?

Irsko5 (Citát)
to taniuha:
Mám technologické otázky. Může?
Při sypání kostek chleba, ořechů a rozinek byly zcela zakryté, tzn. utopil. Je to správně?
Můj pudink ztuhl a zhnědl, ale uvnitř byl tak mokrý. Je to tak, jak to má být?
Budu pravidelně vařit, takže chci, aby všechno bylo jako od autora.
Všem vřele doporučuji vyzkoušet.

Omlouvám se za zpoždění, právě jsem se vrátil z Virginie. Odpovídám: Taky to nemusím dělat pokaždé, asi záleží na velikosti nádoby a tloušťce krému. Nejprve vezmu čtvercovou pánev 9X9 s vysokými stranami (no, na konci pečení stále vytékají, takže musím položit pánev vodou dolů). Za druhé vždy používám dvojitou šlehačku, nejsytější smetanu, která existuje. Máslo nerozpouštím v kastrůlku, ale přivedu ho do poloměkka v mikrovlnce nebo na teplém sporáku a poté do něj zašlehám.

Pokud vás trápí nadměrná vodnatelnost, zkuste snížit množství tekutiny a uvidíte, zda se vám tato možnost zalíbí.
Obecně platí, že pudink je právě takový, pudink, želatinová hmota, pokud to popisujete.
Hodně štěstí na vašem kulinářském pátrání!

1 hrnek cukru (ideálně americký hrnek, zdá se, že obsahuje 236 ml, ale moje odměrka je opotřebovaná častým používáním, takže čísla nejsou vidět!)

1 polévková lžíce. vanilka (zde se prodává v tekuté formě, tedy esence)

1/2 lžičky muškátový oříšek (tj. v práškovém stavu, místně nazývaný muškátový oříšek)

8 polévkových lžic. máslo, nasekat. Tady to prodávají v tyčinkách, stačí jedna tyčinka másla (čtvrt libry, tedy 113 g – překládám to pro každého, aby se to pohodlně vařilo)

2 hromádky smetana, tedy velmi, velmi bohatá sladká smetana. Já beru těžkou šlehačku, kterou potřebujete, ale zkuste najít domácí smetanu, aby sekera držela

1 francouzský bochník (12 palců, to znamená 30 cm na délku – běžný měkký bochník, francouzský chléb). Nakrájejte/otrhejte z něj kůrku a dužinu nakrájejte na kostky asi 2 cm na boku (no, nebo rukama, můžete také. Kůrky osušte, nasekejte a použijte jako obal na maso atd. Mám hory krust vytvořené z – pro častou přípravu pudinku

1/2 šálku ořechy (ideálně pekanové, ale možné jsou i vlašské a lískové, také velmi chutné) nasekané, tzn. rozdrcené na malé kousky (samozřejmě ne na prášek).

Pro whisky omáčku (tady je také omáčka, nejdůležitější věc):
1 zásobník krém (stejný)
Stack 1. cukru
1 lžičky skořice
1 polévkové lžíce. oleje
1/2 lžičky škrob
5 polévkových lžic. whisky (zkoušel jsem to s různými, moc mi chutnala s Bailey, bourbonem a Napoleonem, zkrátka co máte doma, berte).

Na ozdobu: moučkový cukr, šlehačka

Začít:
Vejce dobře rozšleháme, po troškách přidáváme cukr, po vyšlehání vanilin, pižmové oříšky, skořici, máslo a smetanu. Připravte si čtvercovou pánev 8×8 palců (tedy asi 20×20 cm nebo něco podobného), vložte do ní kostky bochníku, navrch posypte ořechy a rozinkami a celou našlehanou směs nalijte na chléb. Formu zakryjte fólií nebo celofánem a nechte přes noc v lednici vychladit a nasáknout (už mi teče z úst, na manželův den udělám marmeládu, slíbila jsem, že udělám veškerou francouzskou kuchyni a pudink jako dezert).

Druhý den (nebo večer, pokud jste to dělali ráno) předehřejte troubu na 350F, tedy 175 našich stupňů. Pánev přikryjeme alobalem a nožem vyvrtáme otvory. Pečeme, dokud pudink neztuhne, tedy experimentálně to vyšlo cca. 45 minut (opět oproti 40 uvedeným v receptu), poté sejměte fólii a nechte asi 15 minut zhnědnout (opět proti 10 uvedeným). Ale obecně záleží na troubě a tloušťce krému, ne? Hlavní je nepřevařit/přesušit.

Nyní omáčku: smetanu, cukr, skořici a máslo zahřejte v hrnci. Přiveďte TÉMĚŘ k varu. V této době smícháme škrob s alkoholem a proudem nalijeme do téměř vroucí hmoty. Přiveďte pouze k varu, ne více. Bude se zdát tekutá, ale po nějaké době omáčka zhoustne, získá ušlechtilý kávový odstín s mlékem a úžasně voní.

Podáváme takto: na talíř nalijeme pár lžic omáčky a dáme na ni kousek pudinku přímo do louže. Navrch posypeme moučkovým cukrem a podle potřeby ozdobíme šlehačkou. Obecně také omáčku nalévám navrch přímo na pudink velkorysou rukou, vyjde hodně.

Zkrátka hodně štěstí v boji! Kdyby něco, napište, bude zajímavé vědět, jak obstály ruské výrobky. Pamatuji si, že jsem loni přijel do Rostova a rozhodl jsem se uvařit toto jídlo, ale prodávaná smetana byla tekutá, takže se pekla déle a vytékala z formy, takže jsem musela nahradit jinou, aby nekapat. Tak si zvykněte a užijte si jídlo! Počkám na komentáře.

250 g bílého chleba, koupeného den předem
5 polévkových lžic vody
1 litr mléka
325 g cukru
4 vejce
30 g másla, změklého
1 šálek malých rozinek (pasas de Corinto)
2 lžíce mouky
0 šálku sladkého sherry
1 lžička citronové kůry
několik kapek citronové šťávy

Karamel připravíme ze 125 g cukru, vody a citronové šťávy. Nalijeme do dortové formy a necháme vychladnout.

Rozinky propláchneme a zalijeme sherry, necháme odstát. Nabobtnalé rozinky scedíme a zasypeme moukou.

Z chleba odřízněte kůrku. Nakrájíme drobenku a smícháme s mlékem, necháme 20 minut odstát, poté rozšleháme mixérem.

Vejce rozšleháme se zbylým cukrem a smícháme s mléčnou chlebovou hmotou, rozinkami, změklým máslem a citronovou kůrou.

Směs opatrně nalijeme do dortové formy a vaříme ve vodní lázni asi 1 hodinu při teplotě 180 stupňů (možná i méně, záleží na troubě). Hotový pudink vychladíme a necháme několik hodin odležet v lednici.

Jak přidat hustotu do oblíbených dezerty? Vypadá točím zahustit krém nebo třeba pudink obtížnéale vlastně je to docela jenom, pokud znáte ty správné přísady a technologie. V tomto článku prozradímejak jednoduše zahustit čokoládu pudinkpříliš řídký krém na dort, připraveno krém a poskytnout užitečné rady Ojak dlouho skladovat pudink v lednici.

Chcete-li zobrazit sekci, která vás zajímá, klikněte na odkaz:

Jak zahustit čokoládový pudink

Jak zahustit příliš řídký krém na dort

Jak zahustit smetanu

Jak zahustit hotový krém

Jak dlouho byste měli pudink uchovávat v lednici?

Závěry

Recenze

Pokud chcete udělat čokoládový pudink, ale bojíte se, že bude příliš tekutý, existuje několik jednoduchých způsobů, jak ho zahustit. Jedním z nich je přidat kukuřičný škrob a cukr. K tomu smíchejte lžíci kukuřičného škrobu a lžičku cukru s malým množstvím nápoje a přidejte do již připraveného čokoládového pudinku. Pudink zahřejte do zhoustnutí a neustále míchejte, dokud pudink nezhoustne. Tato metoda váš pudink nejen zachrání, ale také mu dodá zvláštní jemnost a krémovost, což povede k tomu, že se stane oblíbeným dezertem vaší rodiny.

Jak zahustit čokoládový pudink

Pudink si můžete vychutnat, když jeho konzistence není ani příliš řídká, ani příliš hustá. Nejlepší způsob, jak dosáhnout požadované konzistence, je přidat škrob. K tomu smíchejte lžíci kukuřičného škrobu a lžičku cukru s malým množstvím nápoje a přidejte do teplého pudinku. Poté je třeba zahřívat, dokud se nevytvoří bubliny, a míchat, dokud nezhoustne.

• Pro zahuštění pudinku použijte škrob.
• Smíchejte kukuřičný škrob, cukr a pijte, poté přidejte do teplého pudinku.
• Zahřívejte do zhoustnutí a míchejte do zhoustnutí.

Jak zahustit příliš řídký dortový krém

Tekutá poleva může zničit vzhled a chuť jakéhokoli dortu, ale snadný způsob, jak to napravit, je přidání želatiny nebo smetanového sýra. Chcete-li použít želatinu, musíte prášek namočit v poměru 10 g želatiny na 60 ml vody a poté rozpustit v mikrovlnné troubě nebo v lázních. Pokud dáváte přednost použití smetanového sýra, musíte použít poloviční množství želatiny. Šlehačka také dobře zahustí želatinou.

• Pro zahuštění tekutého krému použijte želatinu nebo smetanový sýr.
• Chcete-li použít želatinu, namočte prášek do vody a rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo sauně.
• Šlehačku můžeme zahustit i želatinou.

Jak zahustit smetanu

Výběr metody závisí na tom, jaký výsledek chcete získat. Pokud chcete hustý a stabilní krém, je lepší použít želatinu nebo škrob. Pokud chcete vytvořit jemnější a krémovější krém, můžete přidat máslo nebo pektin. Želatinu použijte v poměru 1 čajová lžička na 250 ml tekutiny a přidejte až po dosažení teploty směsi 60-70 stupňů. Chcete-li použít škrob, vmíchejte jej do malého množství tekutiny, poté přidejte do vroucí tekutiny a míchejte, dokud nezhoustne.

• Chcete-li získat hustý a stabilní krém, použijte želatinu nebo škrob.
• Chcete-li získat jemnější a krémovější krém, můžete přidat máslo nebo pektin.
• Želatinu použijte v poměru 1 čajová lžička na 250 ml tekutiny a přidejte až po dosažení teploty směsi 60-70 stupňů.
• Chcete-li použít škrob, vmíchejte jej do malého množství tekutiny, poté přidejte do vroucí tekutiny a míchejte, dokud nezhoustne.

Jak zahustit hotový krém

Pokud jste si již zakoupili hotovou zakysanou smetanu a je příliš tekutá, může pomoci přidání kukuřičného škrobu. Na 500 gramů zakysané smetany přidejte asi 50 g (2 polévkové lžíce) kukuřičného škrobu. Škrob stačí nasypat do misky se smetanou a jemně (na minimální rychlost mixéru) vmíchat do celkové hmoty, dokud krém nebude mít homogenní konzistenci.

• Pokud je zakysaná smetana příliš řídká, přidejte kukuřičný škrob.
• Na 500 gramů zakysané smetany přidejte asi 50 g (2 polévkové lžíce) kukuřičného škrobu.
• Do mísy se smetanou přidejte škrob a jemně promíchejte, dokud nebude hladká.

Jak dlouho trvá skladování pudinku?

Pudink lze skladovat v uzavřené nádobě v lednici až 4 dny.

seznam teze:

• Pudink skladujte v zakryté nádobě.
• Pudink již neskladujte 4 dny v lednici.

Závěry:

Jak můžeme vidět, existuje mnoho způsobů, jak zahustit čokoládu pudinkpříliš řídký krém na dort, hotový krém. Volba metody závisí z tohojakou konzistenci chceš dosáhnout a jaká přísada je k dispozici. Želatina, sýr, škrob a máslo – abychom jmenovali alespoň některé z přísad, kterou lze zahustit váš dezert. A nezapomeňte na správnou techniku ​​– to vše se dá zvládnout snadnějšínež se zdá. Kromě na, pudink lze skladovat maximálně 4 dny v lednici, co je nutné zapamatovat siaby nedošlo k nežádoucím následkům.