Jedlý kaštan (skutečný) – popis, užitečné a škodlivé vlastnosti, složení, kalorický obsah, fotografie, pěstování

Kaštan jedlý (lat. Castánea satíva) je plodem stromů rodu Kaštanovník z čeledi bukovité (lat. Fagaceae). Je to také pravý, semenný nebo ušlechtilý kaštan.

Rostlina miluje vlhké a teplé subtropické klima, kde ročně spadne nejméně 1000 mm srážek, a roste na severní polokouli mezi obratníkem severu a 45⁰ severní šířky. Převládá ve východní Asii, Středozemním moři a na atlantickém pobřeží Spojených států. V západní Zakavkazsku se na zastíněných svazích vyskytují husté kaštanové lesy.

Obecný popis rostliny a plodu

Kaštanovníky dorůstají až 50 metrů výšky, mají hluboce rozbrázděnou silnou hnědou kůru a kulovitou korunu.

Tmavě zelené krátce řapíkaté listy podlouhle oválného tvaru, špičaté ke špičce, s pilovitým okrajem a zpeřenou žilnatinou o délce 6 až 25 cm, uspořádané do spirály ve dvou řadách.

Květy se shromažďují ve vzpřímených klasovitých květenstvích o délce 5 až 15 cm. V paždí malých, krycích listů v dichasii je 3-7 latnatých květů. Od 1 do 7 pestíkových květů se nachází v dicházii čtyřřezného plusu, který je z vnější strany pokryt šupinami a ostny.

Plody o hmotnosti 17-20 g jsou kulovité plus pokryté rozvětvenými tvrdými ostny. Když je plyš zralý, praskne na 2 nebo 4 části. Uvnitř je 1 až 3 ořechy, ve vzácných případech může jejich počet dosáhnout 7 kusů. Tvar ořechů je vejčitě kulovitý, směrem k horní části zúžený, na vzájemně se dotýkajících stranách plochý. Tenká skořápka je lesklá, dřevitě-kožená, může být hladká nebo pýřitá, hnědé barvy s šedou patou na bázi. Uvnitř skořápky jsou žlutobílá masitá semena pokrytá světle hnědou skořápkou.

Kaštany chutnají jako sladké brambory.

Kaštan jedlý by se neměl zaměňovat s jírovcem, který se často vyskytuje v parcích. Tyto dvě rostliny patří do různých druhů a čeledí. Plod jírovce na rozdíl od jedlého obsahuje pouze jeden kulovitý oříšek a jeho vršek praská na 3 části a je pokrytý krátkými řídkými trny.

Výhody a poškození kaštanů pro tělo

Užitečné a léčivé vlastnosti kaštanu

Kaštany příznivě působí na trávicí trakt, zlepšují motilitu střev a činnost trávicího systému, snižují kyselost žaludeční šťávy (užitečné pro lidi s problémy se slinivkou), zabraňují podráždění sliznic trávicího traktu.

Ořechy také pomáhají posilovat srdeční sval a stěny cév, čímž snižují riziko mrtvice a infarktu. Používají se k prevenci křečových žil.

Vápník, měď a hořčík ve složení příznivě působí na kosti, zajišťují normální vývoj kostry a pomáhají posilovat minerální hustotu kostí. Hořčík zpomaluje rozvoj osteoporózy.

Ořechy jsou dobré pro imunitní a nervový systém, zlepšují koncentraci a paměť.

Odvar ze zelených listů se používá při léčbě bronchitidy, průjmu, tromboflebitidy a aterosklerózy.

Mleté syrové kaštany se používají na obklady při léčbě kloubů.

Škodlivé vlastnosti a kontraindikace

Semínka jsou kontraindikována u alergií a individuální nesnášenlivosti, u lidí s hypotenzí, sníženou srážlivostí krve, také u chronického selhání ledvin a u diabetiků.

Přípravek by se neměl používat v těhotenství, při kojení a pro děti do 5 let.

Složení a kalorický obsah kaštanů (jedlé)

100 gramů kaštanových oříšků obsahuje 196 kcal.

Makronutrienty:

• bílkoviny – 1,5 g;
• tuky –1 g;
• uhlohydráty – 43,2 g.

• vitamín A – 1 mcg;
• Vitamín C – 40,2 mg;
• Vitamin B1 – 0,1 mg;
• Vitamin B3 – 1,1 mg;
• Vitamin B5 – 0,5 mg;
• Vitamin B6 – 0,4 mg;
• Vitamín B9 – 58 mcg.

Minerály:

• Vápník – 19 mg;
• Železo – 0,9 mg;
• Hořčík – 30 mg;
• Fosfor – 38 mg;
• Draslík – 484 mg;
• sodík – 2 mg;
• Zinek – 0,5 mg;
• Měď – 0,4 mg (46,4 % denní hodnoty);
• Mangan – 0,3 mg.

Čtěte také: Kokos – popis rostliny a ořechu, příznivé vlastnosti a kontraindikace, obsah kalorií, složení

Kaštany obsahují velké množství škrobu a tříslovin. Dále obsahuje kyselinu jablečnou, mléčnou a citrónovou, flavonoidy, pektiny, globulin a lecitin.

Jak používat kaštan

Je těžké tomu uvěřit, ale kaštany se ve vaření hojně používají. Jsou smažené, vařené, pečené. Ořechy lze podávat jako přílohu, přidávat k pilafu nebo plnit do drůbeže. Polévky a saláty se připravují s kaštany. Mlejí se na mouku a používají se k pečení chleba, cukroví a dalšího pečiva. Oblíbené jsou glazované a kandované kaštany.

Jak pěstovat kaštany doma

Existují tři způsoby, jak pěstovat kaštany:

• na jaře klíčit ořechy a sazenice v zemi;
• zasadit do země na podzim;
• rostlina v zemi na jaře bez klíčení.

Výběr osiva

Pro výsadbu se sbírají kaštany, které již spadly na zem, protože plody na stromech ještě nejsou dostatečně zralé. Ořechy je třeba volit lesklé, tmavě hnědé a bez poškození. Ovoce je lepší sbírat s rezervou, protože ne všechny vyklíčí.

Pěstování sazenice v květináči

Nejprve se podívejme na nejnáročnější proces pěstování kaštanů krok za krokem – klíčení sazenice doma.

1. Semena musí projít stratifikací. Za tímto účelem se umístí do předem připravené nádoby, posypou vlhkým pískem a přibližně do února se uloží na chladném místě (suterén, spodní police chladničky).
2. Klíčky se mohou vylíhnout již v chladničce, pokud se tak nestane, semena se na několik hodin namočí do teplé vody, poté se ošetří v roztoku manganu a umístí se zpět do vlhkého písku na 1,5–2 týdny.
3. Naklíčená semena se vysazují v samostatných nádobách do volné půdy a prohlubují je asi o 5 cm, zatímco ovoce není zcela pokryto zeminou. Měli byste sledovat vlhkost půdy a pravidelně ji kypřít.
4. V květnu dosáhnou sazenice požadované velikosti pro výsadbu na trvalé stanoviště. V tomto okamžiku dosáhne stonek tloušťky půl malíčku a objeví se první listy.

Výběr a příprava místa pro výsadbu kaštanů

Kaštan vyžaduje dobře osvětlené a prostorné místo, také stojí za to pamatovat na to, že strom nemá rád průvan; Při výběru místa mějte na paměti, že dospělý strom může stínit okolní výsadby. Rostlinu je vhodné vysadit na vzdálenost 8-10 metrů od budov a plotů a 5 metrů od ostatních výsadeb.

Pro sazenice se v závislosti na vývoji kořenového systému vytvoří otvor 35-50 cm. Na jeho dno je položena drenážní vrstva, poté hašené vápno a úrodná půda.

Kaštan preferuje černou půdu, ale pokud je vaše půda jílovitá, přidejte do ní písek, abyste zabránili stagnaci vody, která může vést k hnilobě kořenů. Naopak do kypré půdy se přidává jíl.

Sázení semen do země na podzim

Kaštan má silnou imunitu, která vám umožňuje zasadit semena ve stejné sezóně, kdy byla shromážděna, a to:

1. Semena se namočí do teplé vody, aby slupka změkčila.
2. Ořechy se vysazují na předem vybrané místo a prohlubují je asi o 5–10 cm Pokud žijete v chladné oblasti, doporučuje se výsadbu zakrýt listy nebo agrovláknem.
3. Na jaře budete muset sazenice proředit a ponechat pouze nejsilnější výhonky.
4. Budoucí stromy je třeba pravidelně zalévat a odplevelovat.

Sázení semen do země na jaře

1. Ve třetím způsobu se semena stratifikují stejným způsobem jako v prvním.
2. Na jaře se plody namočí do vody pokojové teploty, dokud skořápky nezměknou. Voda se musí denně měnit.
3. Semena se sázejí do země do hloubky asi 10 cm ve vzdálenosti 20 cm od sebe.
4. Výsadbu pravidelně zaléváme, kypříme a odplevelujeme. V horkých dnech je potřeba rostlinu zastínit.
5. Po roce jsou klíčky ztenčeny a po 3-4 letech mohou být transplantovány na trvalé místo.

Mnozí budou souhlasit s tím, že kaštany jsou krásné a majestátní. Je příjemné je sledovat během kvetení. Kaštan má přitom zdravé a chutné plody. V tomto článku vám chci říct, jak se mi podařilo vypěstovat si vlastní kaštan z ořechu koupeného v obchodě.

Užitečné informace o kaštanech

Existuje asi sto druhů kaštanů. Plody kaštanů jsou oblíbenou pochoutkou po celém světě, ale prvenství v pěstování kaštanů patří Číně, Japonsku, Španělsku a Itálii. Plody kaštanu jsou velmi výživné: obsahují vitamíny C, A a plný komplex vitamínů B. Dále obsahují minerální látky jako draslík, fosfor, vápník, hořčík, měď, železo a vlákninu, která přispívá k dobré funkci trávicího systému . Na rozdíl od jiných ořechů mají plody kaštanu nízký obsah tuku, vysoký obsah vlákniny a vysoký obsah vody. Také neobsahují lepek.

Pečené kaštany si uchovávají vitamíny, které jsou při tepelné úpravě nestabilní. Kaštany snižují hladinu cholesterolu v krvi a normalizují činnost gastrointestinálního traktu. Bohaté složení kaštanových plodů je užitečné pro všechny, kteří dbají o své zdraví a zdravý životní styl. Od starověku se kaštan používal k léčbě nemocných ledvin, bronchiálního astmatu a hemoroidů. Kaštan pečuje o kardiovaskulární systém a odvádí přebytečnou vodu z těla. Má také protizánětlivé vlastnosti.

Kaštany se jedí pečené, vařené a z listů se z nich připravují nejrůznější přílohy, cukrovinky, dezerty, polévky, ale i čaj. Kaštany se používají k výrobě mouky a pečení chleba. Plody kaštanu obsahují hodně vody, proto by měly být skladovány na chladném a suchém místě. Neloupané kaštany lze skladovat v lednici až měsíc, v mrazáku až šest měsíců. Pokud chcete kaštan upéct, věnujte před pečením pozornost jeho skořápce – měla by být lesklá a neporušená a váha by měla odpovídat velikosti ovoce. Čerstvě upečené kaštany chutnají jako nové brambory, ale s výraznou oříškovou chutí.

Osobní zkušenost s pěstováním kaštanů

Podzim je obdobím, kdy se kaštany začínají prodávat všude v obchodech. Bylo to na podzim, kdy jsem se jednoho dne rozhodla, že si zkusím vypěstovat vlastní kaštan. Přinesla domů ořechy a vybrala pět hladkých, lesklých plodů. Důležitý bod: kaštan by neměl být přesušený – obsahuje více než 50% tekutiny, takže by měl být těžký v ruce.

Doma jsem opatrně propíchl jehlou tvrdou skořápku plodu, snažil jsem se rozbít pouze vnější skořápku a nenarušit samotný plod uvnitř. Pak jsem to na jeden den namočil do sklenice s vodou; Nalila jsem horkou vodu, vhodila do ní ořechy a zavařovací sklenici uzavřela víčkem. Druhý den jsem zasadil kaštany do různých květináčů. Moje květináče byly malé, 12 cm v průměru, a použila jsem koupenou zeminu na květiny. Zasadil jsem ji do hloubky 5-6 cm a zakryl zemi igelitem, aby hliněná hrudka nevyschla. Hrnce byly na parapetu.

Jen o týden později se v jednom květináči objevil malinký výhonek, který vypadal jako mikroskopická palma. Zbytek ořechů se nikdy nevylíhl, ale to je také dobrý výsledek. Mladý kaštan rostl velmi pomalu a přezimoval na mém parapetu. Měsíc po klování jsem ji přesadila do velkého květináče, aby měla více místa. V té době už vytvořil tři krásné vlnité listy jako skutečný zralý kaštan. Zaléval jsem ji zřídka, jednou za tři dny, abych ji nezatopil.

Obvykle v březnu už máme opravdové jaro, přes den teploty dosahují + 23 stupňů, noční teploty kolísají kolem 10-12 stupňů, země se také docela dobře otepluje. S vědomím toho jsem se rozhodl svůj kaštan předem otužovat, aby byl do března připraven k přestěhování na své trvalé místo. Protože strom stál celou zimu na teplém parapetu, musel si postupně zvykat na ulici.

V únoru jsem ho vynesl na prosklenou lodžii s okny na jihovýchod. Okna byla zavřená. Teplota na lodžii byla +20 stupňů, v noci trochu klesla. Nechal jsem tedy svůj kaštan stát týden, pak jsem začal přes den otevírat okno a na noc zavírat. Kaštan se cítil dobře. Dokonce se mi zdálo, že se strom cítil lépe než v místnosti.

Od začátku otužování uběhly tři týdny a já přestal zavírat okno vůbec. Kromě toho, že si můj ryzák zvykal na ulici, nízké teploty a jejich změny, tak i otužoval listy na slunci. Zpočátku jsem se obával, že se na listech objeví úpal, a tak jsem se je ve zvláště slunečných dnech snažil zastínit. Na tomto slunci se listy rozjasnily a získaly barvu charakteristickou pro kaštan. A pak už jsem se nebál spálení a směle vystavil rostlinu slunci.

V březnu jsem se rozhodl přestěhovat svůj kaštan ven. K tomu potřeboval najít vhodné místo. Kaštan je velký, silný strom s rozložitou korunou. Našla jsem pro něj místo, aby nepřekážel mé další výsadbě na stanovišti, a zajistila mu přístup slunce, protože kaštan miluje světlo.

Tak nastal kolaudační den. V sychravém večerním dni, když už slunce začalo zapadat, jsem vykopal prostornou jámu o velikosti jeho kořenového systému, na dno dal minerální hnojiva a popel smíchaný se zeminou, vše důkladně zalil a zasadil kaštan. Spolu s kaštanem jsem zaryl do země klacek, aby se k němu dal přivázat mladý stromek a ochránit jej před větry.

Později jsem se dozvěděl, že kaštanovníky milují vápno, a proto se doporučuje jej zalévat jednou ročně, zvláště pokud má oblast kyselé půdy. Měl jsem hlínu a vysypal jsem vápno na kaštan. Nejprve jsem to naředil ve vodě – půl sklenice limetky v 700 g sklenici vody. Teď je mému ryzáku už rok a půl. Vypadá to skvěle, strom za tu dobu vyrostl a vyrašila boční větev.

Bylo úžasné vidět tak krásný a silný strom od samého narození. Tento proces mě hodně bavil. A teď opravdu rád sedím na lavičce vedle svého stromu a relaxuji v horkém dni.