Je možné zmrazit lilky na zimu?

Nejlepší, nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak se připravit na zimu! Zmrazené lilky si zcela zachovávají svou chuť. Přidané do pokrmu se neliší od čerstvého. Můžete je skladovat po celý rok a zabalit je do porcovaných sáčků nebo nádob. Mohou být přidány kamkoli, což zkracuje dobu vaření.

Autor receptu
Jak zmrazit lilek na zimu

Koukni se na video

Složení / přísady

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 14 % 1 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 86 % 6 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 30 minut PT30M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak zmrazit lilky na zimu? Vyberte si správné ovoce. Měly by být elastické, bez prasklin nebo promáčklin, zralé, ale ne přezrálé. Lilek omyjte studenou vodou, z plodů odřízněte stonky. Nakrájejte lilky. Mohou být řezány do jakéhokoli tvaru, ať už jsou to kruhy, tyče, kostky, talíře. Tvar a typ řezu je do značné míry dán tím, co se má následně z lilku připravit (kaviár, dušené maso, rohlíky, pečený lilek atd.).

Krok 2:

Nakrájené lilky (použil jsem malé kostičky) vložte do hluboké nádoby. Lilek zbavte přebytečné šťávy a hořkosti. Posypte lilky 2 vrchovatými lžícemi soli.

Krok 3:

Aby byly lilky chutné a nebyly „gumové“, podrobíme je tepelné úpravě. K tomu dejte vařit v konvici vodu a kousky lilku zalijte vařící vodou, přikryjte je talířem, na který přitlačte (pro mě je to miska s vodou). Nechte lilky pod tlakem 25 minut.

Krok 4:

Po uplynutí této doby tlak uvolněte, lilky důkladně propláchněte studenou vodou, poté je vložte do cedníku, aby vytekla všechna voda a vychladly.

Krok 5:

Poté přesuňte kousky lilku do plastového sáčku nebo nádoby. Sáček dobře zavažte, pokud používáte nádobu, pevně uzavřete víkem. Je důležité, aby byly utěsněné a vzduchotěsné. Vložte lilky do mrazáku. Zmrazené lilky skladujte po dobu 1 roku.

Trochu o výběru řezání lilku.
Pokud chcete lilky zmrazit na závitky nebo lasagne, pak lilky podélně rozřízněte, abyste získali tenké, dlouhé, široké pláty.
Pokud jsou lilky potřebné pro přípravu dušeného masa nebo přidání do polévky, měly by být nakrájeny na kostky.
Pro pečení by ideální volbou byly lilky nakrájené na plátky.
Chcete-li lilky naplnit, můžete je jednoduše rozpůlit podélně a rozdělit je na dvě části.

Lilky není nutné nejprve rozmrazovat, pokud není nutné lilky nakrájet na menší kousky. V tomto případě umístěte lilek na několik hodin do chladničky. Poté je uchovávejte při pokojové teplotě až do úplného rozmrazení.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Mražení je pohodlný způsob skladování lilku. Je jednoduchý a umožní vám vychutnat si lahodnou zeleninu i v zimě. Tipy sdílené zdroji vaření vám pomohou správně zmrazit lilky.

Tento text byl automaticky vygenerován pomocí AI a nebyl zkontrolován editorem a může obsahovat faktické nebo gramatické chyby. Podrobnosti v publikaci

• Lilky lze zmrazit, ale pouze po částečné tepelné úpravě (blanšírování, pečení, vaření v mikrovlnné troubě) kvůli vysokému obsahu vody v syrovém ovoci.
• Pro zmrazení se doporučuje používat zralé, vysoce kvalitní středně velké lilky, které by měly být správně připraveny: umyté, oloupané, pokud je to žádoucí, nakrájené a ošetřené citronovou šťávou, aby se zabránilo ztmavnutí.
• Zmrazené lilky lze skladovat až 12 měsíců, ale nejlépe je konzumovat během prvních 6 měsíců; Lze je použít v různých pokrmech bez předchozího rozmrazování.

Nezmrazujte lilky syrové

Dají se lilky zmrazit? Stránka s užitečnými radami Real Simple uvádí, že lilky lze zmrazit, ale ne v syrové formě. Díky vysokému obsahu vody a dužiny, která rychle oxiduje (hnědne), během mrazení kapalina v ovoci krystalizuje a ledové krystalky lámou vlákna zeleniny.

Pokud ovoce zmrazíte syrové, po rozmrazení ztratí svůj atraktivní vzhled, chuť a texturu (dřenina se změní na kaši) a sníží se jejich nutriční hodnota. Aby se tomu zabránilo, měly by být lilky před zmrazením částečně vařené. Plody jsou blanšírované, pečené, mikrovlnné nebo smažené. Nejjednodušší způsob, jak zpracovat lilky před zmrazením, je blanšírování.

Používejte kvalitní a zralé lilky

Web s radami od nejlepších profesionálů MasterClass doporučuje mrazit pouze zcela zralé a zdravé lilky. Kulinářský zdroj Citchn uvádí, že ideální lilek bude malý až středně velký, protože větší exempláře často chutnají hořce. Pokud je držíte v ruce, připadají vám na svou velikost příliš těžké.

Zdravý lilek má jasnou, lesklou, rovnoměrně zbarvenou, tmavě fialovou slupku bez příliš světlých nebo černých skvrn. Povrch zralého lilku je elastický (měkká místa naznačují poškození dužniny) a jamka, která se objeví po stisknutí prstem, zmizí téměř okamžitě. Ocas by měl být zelený nebo mírně suchý, bez známek hniloby nebo plísně.

Připravte si lilky správně

Americká internetová publikace o zdravé výživě Eating Well doporučuje lilky dobře omýt a oloupat. Pokud ale rádi vaříte se slupkou, nemusíte ji loupat. Připravené ovoce nakrájejte na plátky, kolečka nebo kostky, podle toho, v jaké formě jste zvyklí je připravovat.

Nakrájenou zeleninu lehce osolte, promíchejte a nechte 30 minut v cedníku. Opláchněte lilky studenou vodou a osušte na ručníku, poté potřete vodou smíchanou s citronovou šťávou (1 polévková lžíce šťávy na 1 šálek vody), aby neztmavly.

Blanšírujte lilky

Zdroj vaření a receptů The Spruce Eats píše, že nejjednodušší a nejrychlejší způsob vaření lilku před zmrazením je blanšírování. Jak vysvětluje webová stránka receptů a tipů Recipes, pro blanšírování umístěte velký (3–5 l) hrnec s vodou na vysokou teplotu a připravte si hlubokou misku s ledovou vodou.

Když se tekutina v pánvi vaří, přidejte na kostičky nebo nakrájené lilky (ne více než 500 g), počkejte, dokud se voda znovu nevyvaří, a blanšírujte zeleninu až 4 minuty. Po blanšírování přeneste obrobek do ledové vody. Lilek ochlaďte 3–5 minut, poté sceďte a osušte na ručníku.

Před zmrazením je vhodné dát do mikrovlnné trouby malou várku lilku. Eating Well doporučuje umístit nakrájený lilek na talíř vyložený papírovou utěrkou, vařit na nejvyšší stupeň po dobu 5 minut a vychladnout.

Před zmrazením lilky pečte

Fresh Bytes Daily, web o zdravé výživě a zdravých produktech, navrhuje péct lilky před zmrazením. Lilek nakrájejte na kolečka o tloušťce 1,5 až 2,5 cm nebo na kostky 2,5 cm. Plech vymažte rostlinným olejem. Smíchejte 0,5 lžičky. sůl s 0,5 šálky rostlinného oleje a 3 nasekanými stroužky česneku. Lilky nalijte ochuceným olejem, promíchejte a položte na plech v jedné vrstvě.

Lilky nakrájené na plátky pečte 15 minut při 190 °C, poté otočte (zamíchejte) a vařte dalších 15 minut. Kostky lilku pečte do zhnědnutí po dobu 40 minut při 190 °C a během procesu několikrát promíchejte.

Zmrazte lilky na plechu

Jak zmrazit kostky lilku? Kulinářský web Allrecipes doporučuje po blanšírování a vychladnutí položit kostky nebo plátky lilku v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Snažte se mezi plátky ponechat malou mezeru, abyste zabránili jejich přimrznutí k sobě.

Umístěte pánev na několik hodin do mrazáku. Zmrazené lilky umístěte do sáčků nebo vzduchotěsných nádob. Abyste ušetřili místo, umístěte je do několika vrstev a každou oddělte pergamenovým papírem. Upečené lilky zchlaďte a zmrazte přímo na plechu, na kterém byly pečené, poté zabalte a vraťte do mrazáku.

Použijte zmrazené lilky podle technologie

Eating Well doporučuje, abyste před použitím vyndali blanšírované lilky z mrazáku a nechali je přes noc v lednici. Z rozmražených lilků slijte tekutinu, plátky osušte a použijte podle plánu. Na smažení není třeba lilky rozmrazovat, stačí zmražená kolečka obalit v mouce, vejci a smažit na pánvi, čímž prodloužíte dobu vaření o 1–2 minuty.

Použijte pečené plátky nebo kostky a zmrazené lilky bez rozmrazování. Ihned je vložte do canakhi, ratatouille, dušeného masa, smažených brambor, zapečte se sýrem a použijte na lasagne, babaganoush, lilkový kaviár nebo musaku. Nakrájené lilky můžete také ohřát na pánvi nebo v mikrovlnné troubě a podávat je jako samostatnou přílohu.

Dodržujte datum spotřeby

Web o potravinách Mashed uvádí, že zmrazený blanšírovaný a pečený lilek lze skladovat v mrazáku po dobu 8 až 12 měsíců. Postupem času se však struktura lilku stává měkčí a jeho chuť slábne. Proto je optimální je užívat v prvních 6 měsících.

Abyste předešli chybám, uveďte na nádobách se zeleninou datum zmrazení. Pro jistotu uchovávejte zmrazené lilky v nejhlubší části mrazáku, kde mají změny teploty, ke kterým dochází při otevření dveří mrazáku, minimální dopad.

Zmrazené lilky se perfektně skladují a po dlouhou dobu si uchovávají svou jedinečnou chuť. Budou výborným doplňkem zimního jídelníčku. Z mražených lilků lze snadno připravit mnoho lahodných a barevných letních jídel.