Je možné pít syrová slepičí vejce: výhody a škody, doporučení pro spotřebu

Předpokládá se, že syrová slepičí vejce pomáhají budovat svalovou hmotu, posilují imunitní systém, paměť a schopnost koncentrace a také zlepšují celkový stav těla. Předpokládá se, že v této formě jsou nejužitečnější, protože při vaření nebo smažení neztrácejí své vlastnosti.

Výhody kuřecích vajec

Slepičí vejce obsahují hodně bílkovin, bohaté na vitamíny A, B2, B5, B12, D, E, draslík, vápník, selen a mnoho dalších užitečných látek nezbytných pro udržení fyziologických procesů, od stavby a regenerace tkání až po obranyschopnost organismu obrana. Cholin obsažený ve vejcích je nezbytný pro normální fungování všech buněk, zejména nervového systému, a antioxidanty lutein a zeaxanthin jsou pro zdraví očí.

Každý měsíc
dáváme dárky
a nabízíme slevy až 30%

Začněte šetřit hned teď!

Rizika konzumace syrových vajec

Syrová vejce mohou být kontaminována salmonelou. Tato bakterie způsobuje infekční onemocnění salmonelózu, které může vést k řadě nebezpečných následků, od narušení trávicího traktu až po záněty kloubů. Bakterie se v tomto případě může nacházet jak na skořápce, tak uvnitř vajíčka, což znamená, že se jí lze zbavit pouze tepelnou úpravou. Kromě salmonely mohou syrová vejce obsahovat další patogeny, jako je listerie. Mohou způsobit vážná onemocnění, zejména u lidí s oslabeným imunitním systémem. U těhotných žen může infekce způsobit intrauterinní smrt plodu, potrat a předčasný porod. Proto se konzumace syrových vajec přísně nedoporučuje. Jediný bezpečný způsob konzumace vajec je po tepelné úpravě.

Zkontroloval jsem informace
lékařský odborník

Nina Zubová
Chirurg, koloproktolog

Publikováno 16.12.2024 v 13:33.
Upraveno 16.12.2024 v 13:35.
Recenzováno odborníkem dne 16.12.2024 v 13:33.

Ohodnoťte tento článek:
Užitečný článek? Sdílejte na sociálních sítích:

Nenašli jste odpověď na svou otázku? Napište nám – pokusíme se článek doplnit nebo předat dotaz konzultujícímu lékaři. Je to zdarma.

Vaše zpráva byla odeslána!
Určitě Vám co nejdříve odpovíme. Pošlete další zprávu

Informace z této části nemohou sloužit jako dostatečný základ pro stanovení diagnózy nebo předepsání léčby. Lékař o tom musí rozhodnout na základě všech údajů, které má k dispozici.

Nenašli jste, co jste hledali?
Napište nám,
a my se vám pokusíme pomoci
Sdílejte článek na sociálních sítích!

1. Hlavní
2. Hemotest živě
3. Stačí se zeptat
4. Je to možné?
5. Je možné jíst syrová vejce

Populární články

Nenašli jste, co jste hledali?
Napište nám,
a my se vám pokusíme pomoci
Sdílejte článek na sociálních sítích!
Zpět na začátek
Mapa stránek Platba a vrácení Právní informace SDG Používání cookies Věkový limit 12+
© Laboratory Hemotest LLC. Všechna práva vyhrazena.
NIPT Panorama
umožňuje odhadnout riziko
společný chromozomální
fetální patologie
krví matky
NIPT:
přesný screening DNA
fetální patologie

všechna města
Podle okresu
Celé Rusko 636
Moskva a region 90
Petrohrad a region 12
Centrální federální okruh 189
Federální okruh Dálného východu 27
Privolžský federální okruh 127
Severozápadní federální okruh 35
Severokavkazský federální okruh 77
Sibiřský federální okruh 39
Uralský federální okruh 48
Jižní federální okruh 93
636 měst
Ukázat vše?

Abakan Abansk Adler Aznakaevo Aksai Alagir Alapaevsk Aleksin Almetyevsk Amursk Anapa Angaresk Anna Apatita Apatereronsk Argun Arzamas Armavir Arsenyev Arseny Arspo-Osipovsk Arkhonskaya Asbonsk NSK Achkhoy-Martan

Babayurt Baksan Balakovo Balakhna Balashikha Balashov Baltiysk Barnaul Barysh Bataysk Bakhchisaray Belaya Kalitva Belgorod Belebey Belev Belidzhi Belogorsk (Amur region) Belogorsk (Krym) Beloozersky Beloretsk Belorechensk (Berezovsk region Berezovsky) Bijsk Birobidzhan Birsk Blagoveshchensk Bobrov Bogorodsk Bogoroditsk Bogorodsk Bolshoye Nagatkino Bolshoi Kamen Bor Borovsk Botlikh Bronnitsy Bryansk Bugulma Buguruslan Budennovsk Buzuluk Buinsk Bui Buynaksk Butovo Buturlinovka Bykovo

Veliky Novgorod Veliky Ustyug Velsk Venev Verkhniye Achaluki Verkhnyaya Pyshma Verkhnyaya Salda Vidnoye Vilino Vilyuchinsk Vladivostok Vladikavkaz Vladimir VNIISSOK Volgograd Volgodonsk Volžsk Volžskij Vologda Volokolamsk Volsk Voroněž Vorotyňsk Voskresen Vyvolsk Vyvolsh Vyvolsh nebe Polyany

Gagra Guy Gatchina Gvardeisk Gvardeiskoe Gelendzhik Georgievsk Gergebil Glazov Golitsino Gorodets Goryachy Klyuch Grozny Gubkin Gudauta Gudermes Gukovo Gulkevichi Guryevsk Gus-Khrustalny

Dagestan Lights Dalnegorsk Dalnerechensk Dedovsk Derbent Džankoy Dzeržinsk Dzeržinskij Digora Dimitrovgrad Dmitrov Dobroye Dobryanka Dolgoprudny Domodedovo Doněck Doněck (DPR) Drozhzhino Dubna Duminichi Dyurtyuli

Evpatoria Yegoryevsk Yeisk Jekatěrinburg Elabuga Yelets Essentuki
Zheleznogorsk (Krasnojarsk region) Zheleznogorsk (Kursk region) Zhigulevsk Zhukov Zhukovka Zhukovsky

Zavolzhye Zalukokoazhe Zaoksky Zaraysk Zarechny Zayukovo Zvenigorod Zelenogorsk Zelenograd Zelenogradsk Zelenodolsk Zelenokumsk Zlatoust Zubova Polyana Zuevka Zuya

Ivanovo Ivanteevka Iževsk Izberbash Izobilny Ilyinskoye-Usovo Inza Ipatovo Irkutsk Iskitim Istra Isheevskoye Ishim Ishimbay

Kazaň Kalach-on-Don Kaliningrad Kaluga Kaljazin Kamenka Kamensk-Uralskij Kamensk-Šachtinskij Kameshkovo Kamskie Polyany Kamyshin Kanash Kanevskaya Stanitsa Kansk Karabanovo Karabulak Karačajevsk Kasimov Kaspijsk Kasumkent Kachkanar Kašchatau Kemerovo Kimry Kemlyu Kerlja Kinel-Cherkassy Kirzhach Kirov (Kalugská oblast) Kirov (Kirovská oblast) Kirovo-Čepetsk Kirovskoye Kirs Kiselevsk Kislovodsk Klimovsk Klin Klintsy Kovrov Kovylkino Kogalym Kozelsk Kolomna Kolpino Kolcovo Kolčugino (Krym-Kirov Komsomol Komsomol Komsomolsk Korenovsk Korkmaskala Korovovo korolev Korsakov Kostroma Kotelniki Kotelnich Krasnoarmeysk Krasnogvardeiskoye krasnogorsk Krasnodar krasnoperekopsk KUBINK KUBINKKKKKKKKKKda KUBINKKKKKK Ymkar Kuznetsk Kukmor Kulebaki Kumertau Kurgan Kurganinsk Kurovskoye Kursk Kursk Stanitsa Kurchaloy Kusa Kushchevskaya vesnice Kyzyl

Labinsk Langepas Levashi Leningrad Stanitsa Lenino Leninogorsk Leninsk-Kuzněckij Lesozavodsk Lipetsk Liski Lobnya Lopatino Luga Lukoyanov Lukhovitsy Lyskovo Lysva Lytkarino Lyubertsy Lyudinovo Lyantor

Moskva Magadan Magas Magnitogorsk Majalis Maykop Malakhovka Malojaroslavets Marks Machačkala Megion Medveděvo Mezhdurechensk Meleuz Miass Millerovo Minerální vody Minusinsk Mirny (Arkhangelská oblast) Mirny (Moskevská oblast) Misailovo Michajlovka Michajlovsk Myšlensk Myšlensk Mursk M. Mursk zelí Mossen

Naberezhnye Chelny Nadterechnoe Nadym Nazarovo Nazran Nalchik Naro-Fominsk Nartkala Nakhabino Nakhodka Nevinnomyssk Neryungri Neftegorsk Neftekamsk Nefteyugansk Nižněvartovsk Nižněgorskij Nižněkamsk Novotný Novgorodil Nižnij Novogorod Nižnij zh New Devjatkino Novozybkov Novoivanovskoye Novokuzněck Novokujbyshevsk Novomoskovsk Novopavlovsk Novorossijsk Kolaudace Novosibirsk Novotitarovskaya Novotroitsk Novoulyanovsk Novocheboksarsk Novocherkassk Novoshakhtinsk Novy Urengoy Noginsk Norilsk Noyabrsk Nyagan

Obninsk Ob Odintsovo jezera Okťabrskij (Arkhangelská oblast) Okťabrskij (Baškortostán) Okťabrskij (Moskevská oblast) Oktyabrskoye Olenegorsk Omsk Omutninsk Orel Orenburg Orekhovo-Zuevo Orsk Osinniki Ostrovtsy Ostrogozhsk Otradnoe Otrad

Obec Zimovniki Ostankino Obec Pavlovo Obec Pavlovsk Obec Pavlovsky Posad Obec Partizansk Šamilkala Penza Pervomajsk Pervomaiskoe Pervouralsk Pereslavl-Zalessky Perm Perkhushkovo Petrozavodsk Petropavlovsk-Kamčatskij Petushki Pečersk Plavsk Podolsk Pokachi Pokrov Pokrov Pokhutilsk Pushkov Proškovo Pushchino Pyt-Yakh Pjatigorsk

Rainbow Fork Razdolnoe Ramenskoye Rasskazovo Revda Rezh Reutov Rzhev Rohdestveno Romodanovo Roslavl Rossosh Rostov-on-Don Roshchinsky Rtishchevo Rubtsovsk Ruzaevka Rybinsk Rybnoye Ryazan

Petrohrad s. Vesnice Zasechnoe Mirnoye Saki Salavat Salechard Salekhard Salsk Samara Saransk Sarapul Saratov Sarov Sasovo Safonovo Sayanogorsk Sverdlovsky Svetlogorsk Svobodny Sevastopol Severodvinsk Seversk Selyatino Semenov Semikarakorsk Sergach Sergiev Posad Sergokala Serdobsk Sernovodskoye Serovovo-Serpukhov S Smolensk Sovetsk (Kaliningradská oblast) Sovětsk (Kirovská oblast) Státní farma pojmenovaná po. Lenina Solnechnogorsk Solnechny Sorochinsk Sosensky Sosenskoye Sosnovoborsk Sochi Spassk-Dalniy Stavropol Kazanskaya vesnice (Rostov region) Staraya Kupavna Stary Krym Stary Oskol Sterlitamak Strezhevoy Stavitel Strunino Stupino Suvorov Sudak Sunzha Surazu Sukh Surguz Surgut Surgut Surgut Syktyvkar Sysert

Taganrog Tambov Tarusa Tver Telmana Temryuk Terek Timashevsk Tichvin Tichoretsk Tobolsk Tovarkovo Tolbazy Togliatti Tomsk Torbeevo Torzhok Troitsk Tuapse Tuymazy Tula Tutaev Tyrnyauz Ťumen

Uvarovo Udomlya Uzlovaya Ulan-Ude Uljanovsk Uren Urzhum Urus-Martan Uryupinsk Usolye-Sibirskoye Uspenskoye Ussuriysk Ust-Katav Ufa Ukhta Uchaly

Fedorovsky Feodosia Frolovo Fryazino Furmanov
Chabarovsk Chanty-Mansijsk Kharabali Khasavjurt Khimki Khuchni

Čapajevsk Čeboksary Chegem Čeljabinsk Čerepovec Cherkessk Černogorsk Černogorsk Černogorsk Čechov Chikola Chistopol Čita Chkalovsk

Slepičí vejce jsou běžnou a cenově dostupnou potravinou, která je součástí jídelníčku téměř každého člověka. Můžete z nich uvařit mnoho různých pokrmů nebo je použít k rychlé svačině. Zároveň existuje mnoho informací o jejich potenciální škodlivosti vlivem cholesterolu. Zeptali se odborníků, zda je to pravda.

1. Kalorická hodnota
2. Je pro vás cholesterol ve vejcích špatný?
3. Kolik můžete jíst
4. Zdravotní přínosy
5. Jak vybrat a uložit vejce
6. Kontraindikace

Nutriční hodnota a obsah kalorií ve vejcích

Jedno středně velké slepičí vejce obsahuje spoustu bílkovin, zdravých tuků a řadu makro- a mikroprvků. Bohaté složení je výsledkem jeho biologické funkce, totiž krmení embrya před vylíhnutím. Může za to skořápka, bílek a žloutek. Nejčastěji se jedí poslední dva. Ale skořápka, když je správně zpracována a uvařena, je také jedlá. Vejce se používají při vaření jako samostatné jídlo nebo jako přísada do salátů. V potravinářském průmyslu jsou obsaženy v mnoha výrobcích – od cukrovinek až po maso.

V průměru jedno slepičí vejce obsahuje [1]:

• 78 kcal;
• 5 g tuku;
• 0,6 g uhlohydrátů;
• 6 g bílkovin.

Kromě slepičích vajec jsou v obchodech k dostání i další vejce, jejichž složení se liší. Zde jsou ty nejoblíbenější:

• husí vejce: 105 kcal, 7,8 g bílkovin, 7,5 g tuku;
• kachní vejce: 105 kcal, 7,2 g bílkovin, 7,8 g tuku;
• křepelčí vejce: 79 kcal, 6,5 g bílkovin, 5,5 g tuku.

Živinové prvky jsou rozděleny různě v závislosti na části vejce, ale hlavní jsou bílkoviny a tuky. Více než polovinu celkové hmotnosti vejce tvoří bílkoviny. Je to gelovitá hmota, za syrova průhledná a po vaření bílá. Skládá se z téměř 90 % vody, ve které je rozpuštěno až tucet různých bílkovin. Ten hlavní, ovalbumin, je zdrojem aminokyselin pro člověka [2].

Žloutek je tužší a má charakteristický oranžový až žlutý odstín, syrový i vařený. Celkem tvoří asi 30 % vajíčka. Barvu žloutku určují dva karotenoidy – lutein a zeaxantin. Žloutek obsahuje mnohem méně bílkovin, ale je bohatý na lipidy, vitamíny a cholesterol. Poměr nenasycených a nasycených mastných kyselin ve žloutku je přibližně dva ku jedné, s převahou prospěšné kyseliny linolové [3]. Vaječný žloutek je považován za zdroj lecitinu, který se používá v kosmetologii a farmacii.

Vejce také obsahují vitamíny skupiny B D a A. Jsou dobrým zdrojem riboflavinu, selenu a cholinu.

Je pro vás cholesterol ve vejcích špatný?

Hlavním zdrojem cholesterolu ve vejcích je žloutek. V závislosti na velikosti se jeho hladina pohybuje od 186 mg do 216 mg s doporučeným denním příjmem do 300 mg [4]. Kvůli tomu se objevil názor, že vejce nejsou nejzdravějším produktem, zejména pro kardiovaskulární systém. Na druhou stranu tělo potřebuje cholesterol pro syntézu steroidních hormonů, žlučových kyselin a vitaminu D, říká Alexey Zhito, internista, endokrinolog, kardiolog, kandidát lékařských věd, zástupce vedoucího lékaře kliniky Mprofiko na Zemlyanoy Val. „A jen nadbytek může vést k ateroskleróze, tvorbě žlučových kamenů a jaterním onemocněním,“ dodává lékař.

Existuje mnoho studií, včetně těch, které jsou sponzorovány jak výrobci, tak medicínou, a proto se informace často zdají protichůdné, říkají odborníci. Bylo například prokázáno, že většinu cholesterolu si tělo syntetizuje samo a pouze 30 % získává z živočišných produktů, říká endokrinolog Zhito. „Proto jsou lidé, kteří i při omezení cholesterolu ve stravě pozorují zvýšené hladiny této látky v krvi. To je způsobeno individuálními genetickými vlastnostmi. V tomto případě se cholesterol zvyšuje kvůli „dobrému“ spíše než „špatnému“, vysvětluje lékař.

Zároveň existuje mnoho studií spojujících konzumaci dietního nebo dietního cholesterolu, včetně z vajec, s rizikem rozvoje kardiovaskulárních onemocnění [5]. Kritici však poznamenávají, že v takových studiích je obtížné stanovit vztah příčiny a účinku, protože neberou v úvahu celkovou stravu, která kromě vajec může obsahovat škodlivé trans-tuky.

Obecně platí, že na doporučení lékařů je u vajec, stejně jako u jakéhokoli jiného produktu, důležité dodržovat umírněnost.

Alexey Zhito
terapeut, endokrinolog, kardiolog, kandidát lékařských věd, zástupce vedoucího lékaře kliniky Mprofiko na Zemlyanoy Val

„Jíst jedno nebo dvě vejce denně zdravému člověku nepovede k problémům. V kombinaci s pestrou stravou bohatou na čerstvou zeleninu, vlákninu, zdravé tuky a pomalu se uvolňující sacharidy je udržení normální hladiny cholesterolu snadné a riziko rozvoje onemocnění bude minimální. Snížit konzumaci vajec je vhodné lidem s vysokou hladinou cholesterolu v krvi a selháním ledvin. Úplné vyřazení vajec z jídelníčku nemá negativní důsledky, za předpokladu, že budete jíst pestrou a výživnou stravu. Všechny výše uvedené mikro- a makroživiny lze získat z jiných potravin a pro zdraví není vůbec nutné se nutit do vajec.“

Kolik vajec můžete sníst za den

Neexistuje žádná jednotná norma pro počet vajec, která můžete sníst za den, týden nebo měsíc. V Rusku je norma pro dospělého člověka až 260 kusů ročně [6]. V jiných zemích se tato doporučení liší. Například v Číně smíte sníst až sedm vajec týdně [7].

Vejce jsou také zařazena na seznam potravin Světové zdravotnické organizace pro rozmanitost stravy u dětí a je povoleno je zařazovat do doplňkových potravin až do věku jednoho roku [8]. Pediatři doporučují začít se žloutkem. Podle současných standardů si ho můžete poprvé vyzkoušet v sedmi měsících v malé porci až čtvrtiny. Do 9–12 měsíců se velikost porce zvýší na polovinu žloutku [9]. Před zavedením nového přípravku je vždy nejlepší poradit se s lékařem.

Nezáleží na tom, v jaké formě vejce konzumujete: v každém případě budou prospěšná pro vaše zdraví, říká Jolanta Langauer, odbornice na integrativní výživu, parafarmaceutka, prezidentka Mezinárodní asociace naturopatické medicíny. Existují však některá tajemství, jak zvýšit výhody produktu.

integrativní odborník na výživu, parafarmaceut, prezident Mezinárodní asociace naturopatické medicíny

„Když například žloutek trochu podvaříme a sníme naměkko, získáme výrazně více živin a tuků než ve srovnání se žloutkem natvrdo. Měli byste se také vyhnout konzumaci syrových vajec kvůli riziku infekce salmonelou. Proto pro ty, kteří mají rádi vejce syrová, je vhodné ještě vařit vejce naměkko nebo smažená vejce. Takto získáte mírně syrové vejce, ale tepelná úprava snižuje riziko parazitů.“

Zdravotní přínosy vajec

Vejce jsou považována za dietní produkt, obsahují vyvážené KBJU a s nízkým obsahem kalorií jsou plná mikroživin, které jsou nezbytné pro správné fungování buněk, poznamenává odborník na výživu Langauer. Dvě vejce podle ní pokryjí potřebu třetiny denní potřeby bílkovin pro člověka s průměrnou hmotností a žloutek obsahuje téměř všechny mikroprvky a mnoho vitamínů. Díky tomu vejce pomáhají ve fungování mnoha tělesných systémů, včetně imunitního, kostního a reprodukčního systému. Zde je pět hlavních prospěšných vlastností vajec:

1. Pro zdraví očí. Žloutek obsahuje velké množství karotenoidů, zejména lutein a zeaxanthin. Jsou důležité v prevenci makulární degenerace a šedého zákalu. Vejce jsou také zdrojem vitamínu A, který je nezbytný pro dobrý zrak [10].
2. Pro vývoj mozku. Cholin, který se nachází ve vejcích, stimuluje mentální kognitivní vývoj, chrání před ztrátou paměti související s věkem a dalšími poruchami [2].
3. Pro kontrolu hmotnosti. Vejce jsou bohatá na bílkoviny, které zasytí více než tuk nebo sacharidy. Podle Světové zdravotnické organizace jsou vejce nejstravitelnějším zdrojem bílkovin. To znamená, že poskytují pocit plnosti i v malých porcích [11].
4. Pro posílení imunitního systému. Vejce obsahují vitamín D, důležitý pro vstřebávání vápníku, fosforu, vitamín A pro zdravý zrak, kůži a růst buněk a také dva vitamíny B, které tělo potřebuje k přeměně potravy na energii. Mají také vysoký obsah antioxidačních sloučenin, které mohou být prospěšné při snižování střevního oxidačního stresu [12].
5. K boji s bakteriemi. Výzkumy ukazují, že antimikrobiální látky jsou koncentrovány v membráně vaječného bílku a žloutku. Vědci se domnívají, že schopnost vaječných bílků působit synergicky s antibiotiky by mohla poskytnout nový přístup k řešení problému bakteriální rezistence a méně citlivých bakterií [13].

Jolanta Langauer:

„Vejce se nejlépe kombinují se zeleninou a semínky, tělo tak absorbuje nejvíce živin a také se snáze čistí od toxinů. Vejce se kombinují i ​​s jinými druhy bílkovin – rybami, masem a to včetně rostlinných bílkovin. Nedoporučuje se kombinovat vejce s potravinami obsahujícími škrob, takže když je přidáme do pečiva nebo pyré, je nepravděpodobné, že bychom z vajec měli velký užitek, kromě toho, že fungují jako druh pasty pro dosažení požadované konzistence.“