Je možné čerstvé houby zmrazit v mrazáku?

Nebudeme se mýlit, když řekneme: žampiony (pecheritsa) jsou jednou z nejoblíbenějších hub ve vaření. Ale v chladném období obchody zvyšují ceny tohoto oblíbeného produktu, takže obezřetné ženy v domácnosti se starají o své pokrmy předem a sklízejí houby na podzim. Nejspolehlivějším způsobem, jak zachovat jejich chuť a výhody, je zmrazení. V článku vám řekneme, jak zmrazit žampiony na zimu.

obsah

Lesní dary jsou zmrazeny různými způsoby (foto ru.depositphotos)

Jak připravit houby na zmrazení

• Roztřiďte houby. Klobouk by měl být světlý. Ztmavené vzorky nepodléhají mrazu.
• Nahnilé části odřízněte nožem.
• Opláchněte vhodné vzorky, odstraňte ulpívající nečistoty, zbytky rostlin. Použijte studenou vodu.
• Osušte houby pomocí vaflového ručníku.

Je to důležité,

Na rozdíl od mnoha jiných hub se houby nemusí namáčet. Vlhkost je udělá vodnatými, nevhodnými pro skladování v mrazáku.

Určete nádobu, kde budou vaše obrobky „zimovat“. Perfektní jsou plastové sáčky se zipem, stejně jako uzavřené nádoby (dózy, nádoby). Veškeré nádobí podléhá jedinému požadavku: musí být čisté a zcela suché.

Výrobek se doporučuje skladovat při -18 stupních. Při této teplotě si čerstvě zmrazené houby zachovají své původní vlastnosti po celý rok. Po tepelné úpravě budou houby ležet v mrazáku méně – až 8 měsíců.

Houby dobře absorbují pachy, takže je lepší pro ně vyčlenit samostatnou přihrádku v mrazáku. Zajistíte tak, že si zachovají chuť a charakteristické aroma.

Zkuste vybrat exempláře stejné velikosti (foto pixabay/2204574)

Jak zmrazit celé čerstvé houby

Houby se zmrazují buď celé, nebo na kousky. Nejčastěji se sklízejí syrové, oblíbené jsou ale i různé druhy tepelné úpravy – smažení, vaření, pečení.

Recept na zmrazení čerstvých žampionů vcelku

Při tomto způsobu sklizně je zachováno maximum užitečných látek. Navíc jde o docela rychlý proces – za hodinu lze zmrazit až pět kilogramů hub. Jediným negativem, které ženy v domácnosti často zarazí, je, že surový produkt zabírá mnohem více místa než ten zpracovaný.

1. Vezměte dřevěné prkénko, zabalte ho do plastové fólie.
2. Rozmístěte žampiony v malé vzdálenosti, aby se neslepily. Odeslat ke zmrazení. Počkejte tři dny.
3. Vyjměte desku. Uspořádejte zmrazený produkt do sáčků nebo nádob. Připraveno!

Dávejte pozor!

Některé zmrazují pouze čepice, při přípravě odstraňují stopky.

Jak zmrazit čerstvé žampiony na plátky

Voňavé kousky skvěle doplní polévky, těstoviny, zeleninová guláše, smažené brambory a další pokrmy. Klobouky můžete řezat jakýmkoliv pohodlným způsobem – pláty (1–1,5 cm silné) nebo kostkami.

1. Surovinu nakrájejte oblíbeným způsobem.
2. Plech vymažeme rostlinným tukem. Plátky položte do jedné vrstvy. Nahoře zakryjte potravinářskou fólií.
3. Vložte tác do mrazáku. Po 5 hodinách vyndejte, kousky by měly zmrznout. Zabalte je do sáčků/nádob a poté je odešlete do mrazáku, dokud je nebudete potřebovat.

Nakrájejte plodnice (foto pixely/tugay aydın)

Recept na zmrazení smažených žampionů

1. Připravené lesní dárky nakrájejte na plátky.
2. Vezměte pánev, nalijte slunečnicový olej, naložte kousky.
3. Smažte na středním plameni za občasného míchání, aniž byste zakrývali pánev poklicí. Vařte, dokud se tekutina z pánve zcela neodpaří.
4. Sundáme ze sporáku, necháme výpek vychladnout na pokojovou teplotu. Smažený produkt se vydává s předchozím zmrazením. Proto se chlazené plátky okamžitě rozloží do sáčků / nádob a poté se pošlou zmrazit.

Je to důležité,

Sůl, pepř a další koření není třeba dávat. Je lepší je přidávat při vaření v zimě, jinak si můžete zkazit chuť.

Po usmažení se houby přesunou do mrazáku (foto pexels/Engin Akyurt)

Jak zmrazit pečené žampiony v mrazáku

1. Po umytí houby nakrájejte, jak napovídají pokrmy, které z nich budete vařit.
2. Dno zapékací misky vyložte pečicím papírem. Zveřejněte snímky.
3. Pečeme dozlatova.
4. Kousky hub ochlaďte. Když dosáhnou pokojové teploty, zabalte upečený výrobek do sáčků a vložte do mrazáku. Připraveno!

Recept na zmrazení vařených žampionů na zimu

1. Houby roztřiďte, důkladně opláchněte a nakrájejte. Nakrájejte plátky později. Nedělejte je příliš tenké: plátky se převaří. Dostatečná tloušťka 1,5 centimetru.
2. Naplňte hrnec vodou, zahřejte. Přidejte špetku soli. Naložte nakrájené plátky, vařte 15 minut.
3. Po 15 minutách vyhoďte uvařené kousky do cedníku. Počkejte, až odteče přebytečná vlhkost a houby vychladnou.
4. Houby rozdělte do nádob/sáčků. Vyjměte do mrazáku.

Rada

Abyste se nepletli s trvanlivostí čerstvých a tepelně upravených hub, nalepte na nádoby cedulky s datem sklizně.

Řekli jsme vám o pěti oblíbených receptech na zmrazení žampionů na zimu doma. Který si vyberete, je jen na vás!

Nejčastěji jsou houby zmrazené v nakrájené formě.
Udělej test! Zjistěte, jak jste dobrý zahradník!

5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!

Přihlaste se k odběru newsletteru Antonov Garden a získejte každý týden nové články a tipy na pěstování.

Mražené houby mohou pomoci v každé situaci! Výroba takového polotovaru je stejně snadná jako loupání hrušek. Nevyžaduje to mnoho času ani úsilí, ale dělá vám radost na dlouhou dobu. Mražené žampiony si zachovávají svůj tvar, chuť i vůni. Používá se pro širokou škálu jídel: polévky, pečeně, kastrol, pizzy, saláty. Chutná s nimi lépe!

Autor receptu
Jak zmrazit čerstvé žampiony

Složení / přísady

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 80 % 4 g
Tuky 20 % 1 g
Sacharidy 0 % 0 g
GI: / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 20 minut PT20M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vybrat houby? Kupte si čerstvé žampiony střední velikosti, sněhově bílé barvy bez skvrn, poškození, zápachu hniloby, na dotek by neměly být kluzké. Houby důkladně opláchněte z půdy a písku pod tekoucí teplou nebo studenou vodou. Vyřízněte poškozená místa, pokud existují. Miniaturní houby do velikosti 2 cm není třeba čistit, stačí je dobře opláchnout. Větší žampiony se doporučuje očistit od filmů.

Krok 2:

Houby položte na kuchyňskou utěrku. Nechte působit 20-30 minut, aby se veškerá vlhkost vstřebala do látky. Důležité je houby dobře usušit, jinak se voda při zmrznutí roztáhne a poškodí tvar hub a budou chutnat vodově.

Krok 3:

Dále nakrájejte houby, podle toho, jaké pokrmy plánujete a rádi vaříte. Houby většinou nakrájím na čtvrtky a přidám do těstovin nebo do masových jídel.

Krok 4:

Houby můžete také nakrájet na plátky. Je dobré je přidávat do polévek. V tomto případě není nutné předmrazování. Pokud rádi děláte koláče s houbami, pak žampiony mohou být jemně nakrájené. Malé žampiony lze zmrazit celé. Krásně budou vypadat v kastrolech, pizzách a svátečních pokrmech.

Krok 5:

Nakrájené houby vložte do plastových sáčků. Ujistěte se, že uvolněte přebytečný vzduch a pevně uzavřete. Pokud tašky nemají zip, stačí je pevně zavázat. Dejte do mrazáku. Zapněte funkci rychlého zmrazení na 1-2 hodiny. Pokud takový režim neexistuje, bude zmrazení trvat déle (asi 3 hodiny). Houby můžete nejprve zmrazit na tácku (rozložit je do jedné vrstvy) a poté je vložit do sáčku a dát do mrazáku.

Všechny houby můžete umístit do sáčku nebo těsně uzavřené plastové nádoby a zmrazit. Podle potřeby vyndejte a vylijte potřebné množství pro přípravu konkrétního pokrmu. Mějte ale na paměti, že houby nemůžete znovu zmrazit, takže je lepší z mrazáku vytáhnout přesně takové množství hub, které se bude hned uvařit. Výhodnější bude vkládat žampiony do různých sáčků po malých porcích, aby jich bylo dost na jedno jídlo a takto zmrazit. Doporučuji podepsat štítky s uvedením, co a kdy je zmrazeno (pište tužkou, protože z pera může vytékat inkoust). V plném mrazáku tak snadno najdete to, co potřebujete.

Zmrazené houby lze skladovat nejdéle 12 měsíců při teplotě minus 18 stupňů.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby