Jaké potraviny je třeba před vařením umýt a které ne a proč – Championship

Odborníci z ruského systému kvality sestavili seznam produktů, které není třeba před vařením umývat. Vše začalo, když na konci srpna americké úřady apelovaly na občany země, aby se vzdali zvyku omývat kuřecí a jiné drůbeží maso před jeho vařením, a dokonce zveřejnily odpovídající zprávu na oficiálních vládních stránkách. Roskoshestvo se rozhodlo připomenout, jaké další produkty je lepší nemýt a důsledky nedodržení tohoto doporučení.

Podle výsledků studie provedené specialisty z Ministerstva zemědělství Spojených států amerických (USDA) a Státní univerzity v Severní Karolíně při mytí masa patogenní bakterie neumírají, ale spolu s kapkami vody se šíří po kuchyni. do čistého nádobí nebo potravin, a tím ohrožovat zdraví .

Podle zprávy amerických odborníků byla ve 25 % případů u lidí, kteří si drůbež před vařením myli, diagnostikována akutní střevní infekce způsobená salmonelou.

Podle amerického Centra pro kontrolu a prevenci nemocí trpí miliony Američanů každoročně souvisejícími nemocemi. Z toho v průměru asi 128 tisíc končí v nemocnicích a asi 3 tisíce zemřou, poznamenává americké ministerstvo zemědělství.

Škodlivé bakterie v drůbežím mase lze zničit pouze delší tepelnou úpravou, při které je vnitřní teplota výrobku minimálně 74 stupňů Celsia.

Maso není jediným produktem, který se nedoporučuje mýt.

Španělská monitorovací organizace spotřebitelů a uživatelů (OCU – Organización de Consumidores y Usuarios), podobně jako Roskachestvo, které je součástí Mezinárodního shromáždění spotřebitelských testovacích organizací (ICRT), proto v srpnu zveřejnila zvláštní zprávu, ve které jsou uvedeny další. Jednalo se zejména o vejce a houby prodávané v obalech.

Skořápky vajec mají porézní strukturu a také tenkou voděodolnou kutikulu, která je chrání před vniknutím bakterií dovnitř. Pokud vajíčka umyjete, můžete je odstranit a bakterie proniknou za skořápku, vysvětlil OCU.

Pokud jde o houby, které se prodávají v obchodech, důvody, proč je raději neomýt, jsou poněkud jiné. Za prvé jsou balené, již očištěné od zeminy a nečistot, a za druhé vlivem vody ztrácejí významnou část své chuti a vůně. Navíc tím, že houby dobře absorbují vlhkost, hrozí, že se rychle zkazí.

S ohledem na tyto faktory se doporučuje:

• Místo mytí je otřete. Například vlhkým hadříkem;
• Pokud je klobouk houby silně znečištěný, odřízněte nejvíce poškozená místa;
• Pokud se během vaření neočekává vysoká tepelná úprava, houby spařte ve vroucí vodě.

DŮLEŽITÉ! Nikdy nejezte houby syrové! Stejně důležité je si pamatovat, které potraviny se naopak doporučuje před vařením mýt. Ryby, včetně těch, které je po vykuchání očistí od zbytků vnitřností;

Ovoce a zelenina

• Namočte oloupané brambory. To je zvláště důležité, pokud se chystáte smažit: mytím se odstraní část cukrů a také se sníží riziko tvorby akrylamidu, což je silný karcinogen;
• Rýže k odstranění přebytečného škrobu a také k uvolnění zrna;
• Luštěniny. Jejich namáčení ve vodě zbaví produkt některých složek, které způsobují zvýšenou tvorbu plynu, a usnadní proces vaření.

Jak poznamenala Elena Sarattseva, zástupkyně vedoucího Roskachestvo, hygiena potravin je poměrně složité téma. Zelenina a ovoce by se měly vždy umýt, stejně jako ostatní produkty prodávané bez obalu, jako je zelenina. Tato operace se provádí za účelem dezinfekce. Mytí obilovin má jiný charakter – odstranění přebytečného prachu a nečistot. Syrové těstoviny přitom nemyjeme, jinak ztratí své vlastnosti,“ vysvětlila Elena Saratseva.

Pokud jde o výrobky, které se nemusí umývat, jsou to výrobky tepelně opracované (maso, ryby, uzeniny) a výrobky k přímé spotřebě (chléb, cukrovinky, sýry).

Samostatná kontroverzní otázka se týká sušeného ovoce, semen a bylin v uzavřených obalech,“ dodala Elena Saratseva.

Zástupce vedoucího Roskachestva upřesnil, že v případě tohoto zboží je třeba se řídit pokyny v označení.

Přihlaste se k odběru našeho kanálu Telegram
Tags: luxus, odborníci, příprava jídel, mytí potravin

Pokud najdete chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl+Enter Jsme v kontaktu WhatsApp +79201501000

Jídlo musí splňovat několik povinných kritérií. Bezpečnost je jedním z nich. Bohužel mnoho lidí dělá chyby při přípravě jídla ke konzumaci nebo vaření. Například to zapomenou umýt nebo naopak zpracují, když se to dělat nemá.

Jaké produkty mám prát?

Důležité pravidlo, které platí pro všechny produkty – nepoužívejte gely a mycí prostředky, to je pro tělo nebezpečné.

Zelenina a ovoce

Zdá se, že toto jednoduché pravidlo zná každý, ale většina lidí dělá chyby. Například jednoduše opláchněte vodou. Někdy to nemusí stačit, protože rostlinné zbytky a písek vyžadují zvláštní pozornost. Na silné skvrny budete potřebovat houbu, která vám pomůže se jich zbavit.

Mimochodem, banány a citrusové plody je také potřeba umýt. Tyto plody se obvykle konzumují bez slupky, takže mnoho lidí tento krok vynechává. Než se ale dostanete k dužině, musíte z ovoce oloupat špinavou skořápku. Poté již své ruce nemůžete nazývat čistými.

Bobule

Měli byste s nimi být opatrní, abyste je nepomačkali. Musíte začít tím, že ji namočíte do nádoby, aby listí a jiné nečistoty měly možnost vyplavat nahoru. Poté vezměte cedník a opláchněte bobule vodou a vytřiďte je.

Jak správně uchovávat potraviny v lednici je popsáno v materiálu.

Корнеплоды

Brambory, mrkev a další kořenovou zeleninu je nutné důkladně oloupat. K tomu je lepší použít speciální kartáč. Pomůže loupat zeleninu bez poškození slupky.

Meloun a meloun

Nemyslete si, že když nesníte kůru, nemusíte produkt umývat. Tyto plody dozrávají na zemi a následně se přepravují. Proto je omyjte pod horkou vodou pomocí kartáče.

Vejce

Před vařením vejce opláchněte vodou, abyste odstranili povrchové nečistoty a zabránili jejich vniknutí do těla. Nezapomeňte věnovat pozornost celistvosti skořápky, aby nebyly žádné praskliny.

Obiloviny s viditelnou kontaminací

Pohanku, ječmen a další obiloviny je potřeba před vařením umýt. To pomůže zbavit se malých částic a prachu.

sušené ovoce

Velmi často se na nich hromadí spousta nečistot a nečistot, proto je nutné je před použitím opláchnout nebo namočit do vody.

Kdy byste měli jíst ovoce, s jakými nápoji a jídlem, vám prozradíme ZDE.

Jaké potraviny není nutné mýt?

Maso a drůbež

Mnoho lidí je myje před přípravou pokrmů z masa a drůbeže a věří, že to pomáhá dezinfikovat produkt. Ve skutečnosti byste to neměli dělat.

Důvodem je, že takové jednání vede k šíření škodlivých bakterií na kuchyňské povrchy a ve dřezu a některé z nich zůstávají i po umytí.

Aby bylo zajištěno, že připravený pokrm je bezpečný, je nutné uvést kusy masa, drůbeže a ryb do plné připravenosti. Právě teplota a stupeň pražení jsou hlavním pravidlem.

Výjimkou jsou patrné nečistoty nebo třísky, které se mohou objevit, pokud jste maso zakoupili na trhu a nasekali ho před vámi.

Kromě toho je důležité zajistit, aby syrové potraviny nepřišly do styku s vařenými potravinami, a používat pro ně samostatná prkénka a nože.

Některé druhy obilovin

Cereálie jako ovesné vločky, krupice a bulgur rychle absorbují vodu, takže je nelze umýt. Stačí dodržet jedno pravidlo: před nákupem zkontrolujte obal, zda neobsahuje různé druhy nečistot, neměly by tam být žádné. Takový produkt bude indikovat špatný výkon výrobního zařízení.

Makarony

Není potřeba je ani oplachovat, takže se můžete hned pustit do vaření. V opačném případě mohou být příznivé vlastnosti produktů smyty vodou. To se projeví i na chuti.