Jak sušit kukuřici doma, jak ji vařit později a v jakém množství, užitečné vlastnosti a vlastnosti kukuřice – Internetový portál o zemědělství

Staří Aztékové, kteří žili na území moderního Mexika před 12 tisíci lety, začali pěstovat kukuřici. Je těžké si to představit, ale je to jejich zásluha, že nyní máme mnoho druhů kukuřice a obrovské množství receptů na vaření kukuřičných jídel.

Složení: kukuřice Čas do záložky: Letní podzim

Pokud máte rádi vařenou kukuřici, tak si bohužel budete muset počkat na sezónu. Přece jen kukuřice ve fázi „mléčné zralosti“ je vhodná k varu a takovou kukuřici nelze dlouho skladovat.

Čtěte také: Změny barvy, chuť se stává „plnou“: jak dlouho vydrží alkoholické nápoje po otevření lahve

K sušení se odebírají zralé klasy, které se sbírají od konce léta do pozdního podzimu. Kukuřice je zbavena listů (ale ne trhána), kukuřičné hedvábí je odstraněno a samotná kukuřice je zavěšena za listy pod baldachýnem.

Krmnou kukuřici lze takto skladovat celou zimu, sbírá se a používá se podle potřeby.

Vlastnosti

Na každých 100 gramů kukuřičných zrn připadá 338 kcal. To je velmi vysoká energetická hodnota produktu, ale přesto kukuřice je součástí jídelníčku pro lidi, kteří chtějí zhubnout a vybudovat.

Jeho nepochybnou výhodou je, že v člověku rychle navozuje pocit plnosti, čímž eliminuje další riziko přejídání. Živý organismus navíc vyživuje důležitými vitamíny a mikroelementy, které jsou pro člověka tolik potřebné, zejména v městských podmínkách, kde je od podzimu do jara obtížné sehnat kvalitní ovoce a zeleninu.

Skvělým východiskem by byla sklizeň kukuřice a dalších produktů na zimu. Proč tedy odborníci na výživu radí jíst kukuřici?

Zde jsou vlastnosti, kvůli kterým je tato cereálie tak ceněná:

1. Mikro a makro prvky – železo, jód, mangan, vápník, fosfor, draslík, měď, zinek.
2. Vitamíny:
   H (působí protizánětlivě, odstraňuje kožní problémy a lámavé nehty).
3. PP (zlepšuje funkci jater, stav vlasů a pokožky).
4. A (normalizuje vidění, zlepšuje stav kůže a sliznic).
5. B1 (reguluje metabolismus sacharidů).
6. E (nezbytné pro normální průběh těhotenství, zpomaluje stárnutí buněk, chrání je před zničením, zabraňuje onkologii).
7. Kyselinykteré regulují hladinu cholesterolu v krvi.

Sušení při vysoké teplotě

Měla by být zvolena maximální teplota sušení, která nepoškodí kukuřici, zvýší kapacitu procesu sušení a může snížit spotřebu energie. Při teplotě sušení 93,3 °C se spotřebuje o 20 % méně energie než při teplotě sušení 65,6 °C. Uvědomte si prosím, že vysoké teploty mohou snížit konečnou hmotnost zrna a zvýšit náchylnost k praskání zrna. Navíc s prodlužující se dobou sušení se kukuřice s vysokou vlhkostí stává náchylnější k hnědnutí. Aby nedošlo k poškození zrna, můžete částečné sušení kombinovat s dalším chlazením v bunkru. Sušení kukuřice na 20 % místo 15 % vlhkosti snižuje pravděpodobnost poškození teplem. Kukuřici vysušenou z 28 % na 20 % vlhkosti při prvním průchodu sušičkou lze chladit a skladovat po celou zimu. Sušičku je třeba pravidelně čistit, protože kondenzace způsobuje hromadění usazenin na mokrém povrchu. Sediment může snížit množství proudícího vzduchu sušičkou, snížit produktivitu a vytvořit nebezpečí požáru.

Užitečné vlastnosti

Když člověk sní kukuřici, prospěšné látky se rychle vstřebávají a začnou se podílet na metabolismu. Výsledkem neustálého užívání kukuřice je, že tělo nemá nedostatek vitamínů a minerálů, zvyšuje se odolnost vůči stresu a je v dobré kondici.

Důležité! Kukuřice nemá žádné kontraindikace, mohou ji užívat dospělí i děti.

Zde jsou nejdůležitější vlastnosti žluté cereálie:

1. Působí mírně projímavě, což přispívá k normalizaci střevní mikroflóry. Mladá kukuřice pomůže očistit tělo od toxinů a také solí těžkých kovů (jak mladou kukuřici vařit a jak dlouho ji vařit čtěte zde).
2. Kukuřičný škrob je velmi důležitý, protože vyživuje nervové buňky a buduje svalovou tkáň.
3. Kyselina glutamová, která je součástí kompozice, je pro děti užitečná díky tomu, že zlepšuje paměť a stimuluje mozek.
4. Pozitivně působí na játra, neboť působí cholereticky.
5. Užitečné pro ženy – snižuje menstruační bolesti a mrkání snadněji prochází menopauzou.

Chlazení během skladování

Akumulační chlazení ve srovnání s chlazením sušičky zvyšuje propustnost sušičky o 20–40 %. Navíc pomalé ochlazování kukuřice v nádobě spíše než ve vysokoteplotní sušičce snižuje praskání kukuřičných zrn. Při chlazení při skladování je nutný tlak nad atmosférický, průtok vzduchu je asi 12 metrů krychlových. m/h/t. Chlazení by mělo začít ihned po vložení kukuřice do zásobníku ze sušičky. Chlazením kukuřice se odstraní asi 1 % vlhkosti. Množství kondenzace lze snížit, pokud se kukuřice před uskladněním ochladí v sušičce na 90 °C.

Prázdné možnosti

Jak ji tedy sušit doma a co se s kukuřicí po usušení děje? Po vysušení kukuřice ztvrdne a lze ji snadno skladovat celou zimu bez obav, že se zkazí. Zvažte různé možnosti sklizně kukuřice.

Sklep a sklep

Pro šťastné majitele sklepa nebo sklepa je vhodný následující způsob sušení celých klasů:

Čtěte také: Jak správně a jak dlouho uchovávat korejskou mrkev v lednici

1. Klasy vytřídíme, zkažené vyhodíme, listy silně ohneme, ale neodřezáváme.
2. Odřízneme kukuřičná stigmata – hnědozelené chloupky.
3. Jeden po druhém navážeme na provaz, nebo spleteme do „copů“.
4. Zavěsíme tam, kde vzduch nestagnuje, ale je v pohybu.
5. Zkontrolujeme připravenost – pokud zrno při zatřepání vyteče z klasu, pak kukuřice vyschla.
6. Z kukuřice vyklepejte zrna a vložte je do plátěných sáčků nebo vzduchotěsných nádob.

V bytě

Obyvatelé bytů samozřejmě chtějí mít v přípravcích i sušená zrna kukuřice, aby si v zimě mohli vařit pokrmy ze žluté krásky.

Poradenství! V bytě není tolik místa jako ve sklepě, takže nejlepším místem pro sušení by byla lodžie nebo balkon, kam můžete klasy také zavěsit.

Dalším způsobem je sušení v troubě, k tomu potřebujete:

1. Omytá zrna, ze kterých byla odstraněna přebytečná vlhkost, posypte vrstvou 3 cm na plech vyložený pečicím papírem.
2. Nastavte teplotu na 100 ° a udržujte až do úplného vaření po dobu půl hodiny.
3. Poté jej vyjmeme a necháme na vzduchu v pokojových podmínkách vychladnout, dokud úplně nevyschne.

konvekční sušení

1. Podržte kukuřičná zrna na dně cedníku po dobu 10 sekund nad párou. Zachováte tak jasnou barvu kukuřice.
2. Rozprostřete v tenké vrstvě na povrch podnosu sušičky.
3. Zapněte topení na teplotu 45–60 °.
4. Po 10-12 hodinách bude kukuřice připravena ke skladování.

Před použitím tohoto zařízení si přečtěte pokyny.

Kdy a jak sbírat, jak vybírat vhodné suroviny

Kukuřice na sušení by se měla sklízet, když konečně dozraje a získá bronzový nádech. Zpravidla k tomu dochází na konci srpna a září.

Vybrané klasy by neměly být poškozené ani mít tmavé nebo plesnivé skvrny. Pro sklizeň se doporučuje zvolit suché počasí.

Máte elektrickou sušičku?

Zrna lze sušit buď na klasu, nebo bez nich. V prvním případě musíte provést následující:

1. roztřídit klasy a vybrat ty vhodné pro skladování;
2. odstranit kukuřičné chlupy (hedvábí);
3. ohýbejte listy, aniž byste je odstranili;
4. svažte a zavěste na místo, kde dobře cirkuluje vzduch (vzdálenost mezi kopiemi by měla být 50-70 cm).

Kukuřice by se měla sušit, dokud zrnka nezačnou při zatřepání z klasu vyklouznout. Poté se vyklepou a uloží ke skladování v plátěných pytlích nebo hermeticky uzavřených nádobách.

Jak správně připravit zrní a klasy

Chcete-li sušit zrna bez klasů, nejprve odstraňte listy a chloupky a poté zrno oddělte. Pro usnadnění tohoto procesu vložte celou kukuřici do vroucí vody na 5-7 minut a poté opláchněte tekoucí studenou vodou. Čistá zrna se položí na hadřík rozprostřený na rovný povrch a nechají se jeden den, aby se po umytí zbavili vlhkosti.

Kukuřice Silt

1. Sbíráme je z letní, mladé, mléčné kukuřice.
2. Rozložte na papír ve větrané místnosti, případně v elektrické sušičce (při teplotě nepřesahující 40 stupňů) nebo v troubě s plně otevřenými dvířky.
3. Vysušené stigmy nasypte do plátěných sáčků.

K sušení jsou vhodná pouze ta vlákna, která jsou uvnitř listů. Odstraňte černé vršky.

Sušení kukuřice na popcorn

K sušení kukuřice pro pop koruny potřebujete speciální odrůdy, které mají zvláštní vlastnost, že při zahřátí prasknou.

Čtěte také: Mytí či mytí: jak připravit hlávkový salát, rukolu, čínské zelí před vařením

Stejně jako cukrová kukuřice by se počáteční sušení mělo provádět pod baldachýnem, klasy se přivazují za listy. Tato kukuřice by se ale neměla přesušit, jinak neexploduje.

Pokud stále sušíte kukuřici na poslušnost, nechte nádobu s kukuřicí otevřenou několik dní ve vlhké místnosti. Ale nepřevařujte, aby nezplesnivěla.

Jak a v jakém množství vařit sušenou kukuřici?

1. Zrna zalijte vodou tak, aby jí byla mírně pokryta.
2. Vařte 10 minut.
3. Přidejte trochu vody a pokračujte ve vaření, přidávejte malé množství vody každé 1-2 hodiny.
4. Ke konci vaření přidejte olej.
5. Zrna můžete také předem namočit přes noc do vody. Pak se kukuřice bude muset vařit pouze hodinu.

Vařená kukuřice je jednou z oblíbených pochoutek dětí i dospělých. Na našem webu najdete recepty na vaření mléka, cukru, zralé kukuřice a odrůd Bonduelle v hrnci, pomalém hrnci, mikrovlnné troubě, troubě.

Kukuřice je velmi chutné a zdravé jídlo, které potěší celou rodinu.a ani děti tomu neodolají. Vyberte si pro vás nejvhodnější metodu sklizně, protože sušení kukuřice umožňuje skladovat zrna po dobu několika let.

Pokud najdete chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl+Enter.

Podmínky ukládání

Sušená kukuřice vydrží několik let. Klasy a zrní se chovají jinak. Ty první jsou ponechány viset v suché a tmavé místnosti. K tomu jsou spojeny v párech nebo ve formě copánků. Zrna se vkládají do látkových sáčků, kartonových krabic nebo nádob na potraviny.

Během skladování je třeba zajistit následující vlhkost:

• klasy – 16 %;
• zrna – ne více než 13 %.

Teplota vzduchu na rozdíl od vlhkosti příliš nerozhoduje. Nádoby se suchou kukuřicí můžete umístit na mezipatro v soukromém domě, podkroví se pro tento účel dobře hodí.

Pro sušení je nejlepší použít pozdní odrůdy, protože mají delší trvanlivost.

Další použití

Kukuřice je vysušená – co s ní potom? Sušená kukuřice se dá jíst suchá, jako to dělali předkové Mexičanů, ale je lepší ji uvařit. Aby se suchá zrna uvařila rychleji, jsou předem namočená. Poté se suchá kukuřičná zrna nalijí studenou nebo horkou vodou a vaří se 20-40 minut.

Saláty a pečivo se připravují z vařených zrn, přidávají se do chlebíčků a rohlíků, do teplých jídel – například do dušených pokrmů nebo polévek, pokud to receptura umožňuje. Obilniny lze jíst v čisté formě – je to chutné, zdravé a téměř neškodí postavě.

Výrobek se používá v chovu dobytka jako krmivo pro zvířata a dokonce i v rybářství jako doplňkové krmivo pro ryby.

Čištění

Každý výtah má své vlastní schéma čištění obilí. V Lannovskaya MTS je kukuřice před sušením očištěna od velkých frakcí pomocí separátoru KBS a po vysušení jsou jemné zbytky a nečistoty zrna odstraněny pomocí BSH-200.

„Podle naší technologie vybíráme před sušením velké nečistoty. Poté obilí nasměrujeme do provozních nádob, ze kterých ho nasměrujeme do sušárny obilí. Po vysušení kukuřice laboratoř provádí testy, na základě získaných výsledků instalujeme potřebná síta a dále čistíme kukuřici podle norem GOST pro stelivo. Teprve poté posíláme obilí do sila,“ říká Oleg Strebkov, ředitel Lannovskaya MTS KPDZZK.

Pro tuto technologii obchodní ředitel KMZ Industries Alexander Nebessky radí vybrat ten správný scalper. Musí efektivně pracovat s vlhkým obilím a mít aspirační kolonu. Tyto požadavky podle něj splňuje bubnový separátor, například KBS.

Jak vařit produkt ve dvojitém kotli, troubě, tlakovém hrnci, mikrovlnné troubě?

Jaké druhy zařízení nelze nalézt v moderních kuchyních. A všechny usnadňují proces vaření kukuřice doma. Chcete-li připravit požadované jídlo a nemusíte jej ovládat každou minutu, měli byste použít následující přístupy:

• Dvojitý kotel. Omyté klasy dejte do napařovací mísy spolu s listy a úponky. Obrobky byste neměli posypat solí, jak to dělá mnoho lidí. Kvůli této chybě se vařená kukuřice často ukáže být trochu suchá. Výrobek není potřeba zdlouhavě zpracovávat. Čerstvé produkty a klasy odrůdy Bonduelle budou hotové za 10-15 minut. Vaření starých nebo krmných produktů bude trvat asi 40–45 minut.

Jak sušit kukuřici doma

Zářijová kukuřice je nejvhodnější pro zimní sklizeň – v této době je plně zralá. Klasy by měly být hladké, bez tmavých skvrn a plísní. Jak správně sušit kukuřici:

• Roztřiďte klasy, oloupejte listy, abyste odhalili obsah.
• Odstraňte všechny chloupky. Není třeba odstraňovat listy, jsou složeny směrem ke stonku.
• Svažte klasy do copu za listy a stonky a zavěste je na větraném místě (na verandě nebo na půdě). Pokud to prostor dovolí, můžete je zavěsit jednotlivě.

Kukuřice je považována za zcela suchou, pokud zrna při zatřepání vyskočí z klasu. Pro uchování obilí na zimu je lepší je z klasu vyklepat a dát do plastových nádob nebo plátěných pytlů.

Pokud chcete sušit mléčnou kukuřici, musíte nejprve odstranit zrna z klasu. Nejprve se suší v troubě na plechu vyloženém pečicím papírem. Když vlhkost vyjde, můžete zrna sušit na vzduchu.

Zdravotní přínosy popcornu

Samozřejmě mluvíme pouze o přírodním produktu, bez škodlivých přísad. No, první věcí na začátek je, že popcorn je prostě vynikající a přináší radost, což má blahodárný vliv na naše emocionální rozpoložení. Přípravek také bojuje proti depresi a stresu díky vitamínu B2 ve složení. Co dalšího je užitečné pro kukuřičný popcorn?

Důležité! Popcorn prodávaný po celém světě obsahuje spoustu syntetických látek. Američtí vědci prokázali, že výrobek negativně ovlivňuje zdraví, zejména u dětí. Než si takovou pochoutku koupíte, dvakrát si to rozmyslete.

Rostlinný produkt, který je bohatý na hrubou vlákninu nebo celulózu. Naše střeva a žaludek jej potřebují k čištění zbytků potravy, toxinů a odpadu. Hrubá vlákna hrají obrovskou roli v našem zdraví. Pomáhají odstranit veškerou stagnaci, což chrání před nemocemi, stimuluje hubnutí, příval energie, čistí pokožku a zmírňuje některé neduhy.

Obsahuje hodně bílkovin a rostlinných tuků, které naše tělo velmi dobře vyživují, může kukuřice snadno nahradit maso. Odrůdy popcornu mají navíc o 21 % více těchto látek než jednoduché druhy plodin. Dále obsahuje polyfenoly a vitaminy skupiny B, které hrají přímou roli ve fungování řady orgánových systémů, normalizují metabolismus a dodávají nám mládí a vitalitu, pomáhají nehtům a vlasům.

Čtěte také: Je možné natírat marmeládu, když je studená? Plní se džem do sklenic horký nebo studený? A jak správně

Dobré vědět! Popcorn by měl kvůli velkému množství bílkovin jíst sportující nebo fyzicky pracující, blahodárně působí i na lidi ve vyšším věku. Je také vhodné připomenout, že popcorn je jídlo samo o sobě.

No a přejděme k té nejchutnější části, jak vyrobit popcorn v mikrovlnce z kukuřice nebo na sporáku. Ostatně úrodu jsme si již vypěstovali z odrůd, které se dají koupit v semenářství nebo na internetu.

Skladování kukuřice je snadné, pokud jsou tam správné podmínky. Krmivo je uchováváno v suchých místnostech, přičemž jsou přijímána ochranná opatření proti škůdcům – hmyzu a hlodavcům. Skladuje se ve formě různých polotovarů a kukuřice k podávání, často jako součást salátů, mražených nebo konzervovaných.

Vlastnosti skladování kukuřice

Čerstvé, mléčně zralé kukuřičné klasy zůstávají jedlé po dobu 6-7 dnů. Bylo vynalezeno několik způsobů, jak uchovávat chutný a zdravý produkt:

• k průmyslovému zpracování na škrob, olej, obiloviny nebo mouku se po sklizni zralé klasy oloupou a zrna kukuřice se zasílají ke skladování ve skladech k tomu speciálně vybavených;
• neloupané plodiny se skladují v nádobách vyrobených z materiálu, který umožňuje průchod vzduchu: kovová pletiva, volné dřevěné bedny, koše;
• sklizená kukuřice mléčné zralosti se uvaří, poté se také oloupe a obilná hmota se skladuje zmrazená;
• blanšírovaná nebo vařená kukuřice v konzervě;
• doma jsou suroviny na vaření nějakou dobu, 5-7 dní, uloženy v lednici.

Důležité! Existuje také starý způsob sušení mladé kukuřice cukrové v klasech zavěšených na půdách, které se pak několik hodin vaří.

Celá letní úroda kukuřice je určena k rychlému zpracování, maximálně do 3 dnů. Po podzimní sklizni zralé plodiny jsou ukazatele pečlivě analyzovány:

• plísňová kontaminace;
• přítomnost semen plevele v obilné hmotě;
• úroveň vlhkosti konkrétní šarže plodiny.

Na základě analýz jsou suroviny distribuovány jako krmivo pro zvířata nebo jsou uznány jako vhodné pro další zpracování v potravinářském průmyslu.

Skladování kukuřičného klasu

Sklizeň se skladuje především jako obilná hmota. Sběr bez slupky obvykle zůstává krátkou dobu před čištěním a dimenzováním. Případně se kukuřice v této podobě skladuje doma nebo v malých soukromých zemědělských podnicích specializovaných na lahůdkové kukuřičné produkty.

Vlhkost kukuřičného klasu pro skladování

Existují sklady, ve kterých jsou větrané místnosti vybaveny obrovskými koši na loupanou kukuřici. Uvnitř je vyložena ta dávka sběru, kde obsah vlhkosti obilné hmoty nepřesahuje 23 %. Semenná část plodiny je uložena ve stejných koších. Přitom vlhkost kukuřice u vybraných exemplářů pro budoucí výsev může být pouze 14–15 %. Při stejném požadovaném obsahu vlhkosti se neloupaná kukuřice skladuje pod přístřešky nebo uzavřenými, ale dobře větranými stodolami. Sklizeň se vykládá na paluby s hromadami.

Jak sušit kukuřičné klasy

Výrobky bez skořápky se suší v otevřených nebo uzavřených skladech, které jsou systematicky větrané nebo vybavené speciálními instalacemi pro pravidelné větrání. Existují různé možnosti sušení kukuřičného klasu:

• rozprostřete na podlahu vrstvou 20-30 cm;
• umístěn v koshi se středním vertikálním otvorem;
• doma visel na půdě.

Jak skladovat kukuřici na zimu

Od starověku byla úroda ve vlasti obilovin skladována, dobře sušena na slunci. V klimatu středního pásma je sběr z kukuřičných polí vykládán do stodol. Sladká kukuřice mléčné a mléčně-voskové zralosti se v moderních podmínkách nejvýhodněji skladuje zmrazená – syrová nebo vařená. Kukuřice mléčné zralosti v miniaturních klasech – až 10-12 cm konzervovaná celá.

Skladování produktu v suchu

Po vysušení zůstává surovina ve skladech až do loupání:

• nalijte do koshi na vrchol;
• rozložené v hromadách, 1,5-2 m široké, 1,2-1,5 m vysoké, – přičemž náspy jsou uspořádány na konstruovaných kovových, plastových nebo dřevěných palubách s otvory, které jsou umístěny v rozestupech až 1,5 m.

V domácích stodolách se kukuřice na popcorn skladuje ve velkých koších – dřevěných nebo kovových sítích, stejně jako v koších nebo v copáncích propletených listy.

Jak zmrazit klasy

Pro zmrazení se vybírá kukuřice mléčné voskové zralosti nezkažená škůdci, očištěná od listů a chlupů, zabalená do potravinářské fólie – každá kopie zvlášť nebo 6-10 dohromady. V zimě se produkty rozmrazují v chladničce a poté se vaří obvyklým způsobem – 20-40 minut, v závislosti na úrovni zralosti zrn. Vařená kukuřice se umístí do cedníku, suší se a distribuuje v dávkách v dávkách. Před použitím se zmrazený produkt několik minut povaří, aby zrna získala svou vlastní vůni a jemnou texturu.

Aby se zachovala měkkost zrn, některé ženy v domácnosti radí suroviny před zmrazením blanšírovat. Nejprve pomocí kleští nebo v cedníku ponořte na 2 minuty do nádoby s vroucí vodou a poté do ledové vody. Po vysušení dejte do mrazáku.

Pozornost! Pokud dáte celou kukuřici přímo z mrazáku v zimě do vařící vody, bez rozmrazení, slupka bude tvrdá.

Jak uchovat klasy

Pro konzervaci se suroviny mléčné zralosti, nebo na začátku mléčně-voskové fáze, očištěné od listů a chlupů, omyjí, části s nezralými zrny se odříznou. Vařte v hrnci po dobu 10-15 minut a vložte do sterilizované nádoby. Marináda se vyrábí z výpočtu:

• Xnumxl vody;
• 1 lžíce soli
• 2 lžíce cukru;
• 150-180 ml octa 9%;
• přidejte pepř a bobkový list podle chuti.

Suroviny zalijeme marinádou a sterilujeme 1 hodinu. Srolované sklenice se obrátí dnem vzhůru, dokud nevychladnou.

Podle jiného způsobu, bez sterilizace, se uvařené klasy také uchovávají pro dlouhodobé skladování, přičemž sklenice se 3-4krát přelijí vařící vodou. Poslední náplň se provede marinádou a sklenice se srolují.

Doba použitelnosti kukuřičného klasu

Suché produkty lze skladovat neomezeně dlouho, pokud jsou chráněny před hmyzem a hlodavci. Zmrazená celá kukuřice nemění své vlastnosti do 1 roku. Konzervovaný produkt je skladován až 1,5-3 let.

Skladování kukuřice v obilí

Obilná kukuřičná hmota pro potravinářské zpracování se skladuje nejčastěji sušená a v běžném životě jsou oblíbené přípravky využívající zmrazení a konzervaci.

Skladovací vlhkost kukuřice

Pro dlouhodobé skladování se kukuřice suší, přičemž se dosahuje obsahu vlhkosti nejvýše 14 %. Zásoby se skladují po dlouhou dobu, pokud vlhkost dosáhne 12 %.

Sušení kukuřice v obilí

Obilná hmota pro průmyslové zpracování se suší ve skladech a výtahech ve speciálně vybavených zařízeních. Doma ji rozprostírají pod kůlnami nebo na půdách tenkou vrstvou do 10-15 cm, čas od času zamíchají pro přístup vzduchu. Sušení závisí na:

• povětrnostní podmínky;
• vlhkost vnitřního vzduchu;
• přítomnost ventilace;
• frekvence míchání hromady.

Varování! Kvalitní skladování suchého zrna je možné, pokud hlavní hmota nejen odpovídá úrovni vlhkosti, ale bez cizích nečistot a známek infekce houbami.

Způsoby skladování kukuřičného zrna

S rozvojem technologií přibyly k tradičním způsobům skladování zásob nové.

Ve stodolách a skladech

Po očištění a vysušení sklizené plodiny je kukuřičná zrna v průmyslových objemech dezinfikována od případných plísní a skladována ve speciálních kontejnerech nebo hromadách do výšky 2-3 m. Systematicky prováděno:

• větrání
• prevence infekcí;
• hygienická ochrana proti poškození hmyzem a hlodavci.

V domácích stodolách se suché suroviny skladují volně ložené, v pytlích nebo krabicích.

V ledničce

Po nějakou dobu je sladká kukuřice odeslána do chladničky, nejprve ji správně zpracovala. Studená voda se připravuje v takovém množství, aby se do ní vešly všechny klasy. Do nádoby přidejte kousky ledu, sůl a citronovou šťávu v poměru 1 lžička soli a 1 lžíce šťávy na 1 litr vody. Klasy jsou namočené v tekutině po dobu 20-30 minut. Ve stejné nádobě se namočená semena opatrně oddělí od základny a položí se na ručník do samostatné misky nebo cedníku. Poté se sušená kukuřice rozloží do sáčků, které se uloží do chladničky po dobu až 20–30 dnů. Nepoužité polotovary po uplynutí této doby vložíme do mrazáku.

Hostesky vymyslely další způsob skladování ve slané tekutině. Tentokrát se kukuřice uvaří celá, poté se zrna oddělí, zalijí vroucí vodou v cedníku a rozloží do čistých sterilizovaných sklenic. Nalijte marinádu v poměru:

• Xnumxl vody;
• 1 lžíce soli
• 1 čajová lžička cukru.

Sklenice se jednoduše pevně uzavřou a skladují v lednici po dobu až 3 měsíců a použijí je jako suroviny do salátů a polévek.

V mrazáku

Uvařená celá kukuřice se třídí na zrna, která se v sáčcích vloží do mrazáku. Před zmrazením se suroviny suší na ručníku. Čerstvá semena mléčné voskové zralosti se nezmrazují, protože se z klasů obtížně pečlivě vybírají.

konzervace

Pro konzervaci se klasy oloupané z listů a chloupků blanšírují ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Poté se opatrně nožem oddělí zrna a umístí se do sterilizovaných sklenic. Marináda se připravuje v následujícím poměru:

• Xnumxl vody;
• 1 lžíce soli
• 2 lžíce cukru.

Suroviny nalijte marinádou a pasterizujte 60-70 minut. Banky jsou srolovány, převráceny na víčka a zabaleny do přikrývky až do přirozeného ochlazení.

Je zajímavé vyzkoušet další možnost konzervování s pikantní chutí. Na marinádu dejte vařit 1 litr vody s přidáním 3 lžiček soli nahoře bez. Bobkové listy se také zalijí vroucí vodou podle počtu konzerv připravených k válení. Z klasů mléčného vosku se oddělí zrna a blanšírují se ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Poté se suroviny umístí do sterilizovaných sklenic a naplní je asi do dvou třetin. Do každé nádoby přidejte bobkový list a 1 lžičku stolního octa. Sterilizujte také 60-70 minut. A otočte sklenice na víčka a nechte je vychladnout pod pevným krytem.

Doba použitelnosti kukuřice

Suchá obilná hmota vydrží skladování roky, pokud zajistí větrání, ochranu před škůdci a plísněmi. Vařená kukuřice při pokojové teplotě je použitelná 8-12 hodin. Také krátká trvanlivost otevřené konzervace – je lepší sníst obsah sklenice ihned nebo během dne. V chladničce bude produkt stát 20-24 hodin. Srolované zavařovací sklenice s letními pamlsky si udrží kvalitu 2-3 roky. Zmrazené potraviny se doporučuje spotřebovat do 6-9 měsíců. I když, soudě podle recenzí, kvalita mražených vařených produktů se neztratí až do 16-18 měsíců skladování.

Závěr

Sušenou kukuřici na popcorn se doporučuje skladovat ve speciálních místnostech s větráním a použitím repelentů proti hmyzu. Sladké odrůdy při správném zmrazení neztrácejí chuť. Konzervování také poskytne příležitost vychutnat si letní pochoutku v zimě nebo mimo sezónu.