Jak sušit houby doma: na provázku, v troubě, v elektrické sušičce
Lesní dary jsou ceněny pro svůj vysoký obsah živin, chutný vzhled a vynikající aroma. Můžete je uložit pro budoucí použití různými způsoby a samozřejmě je vhodné to udělat, aniž byste ztratili své prospěšné vlastnosti. Šetrné hospodyňky věří, že sušení hub je nejjednodušší a cenově nejdostupnější typ přípravy, který zachovává vše nejlepší, co je v přírodních surovinách, a výrazné snížení objemu umožňuje udělat velkou zásobu na zimu.
Správně sušené houby pomáhají zpestřit stravu v každém ročním období a dodávají známým pokrmům bohatou chuť a vůni.
Proces sušení rychle se kazícího produktu je poměrně dlouhý a náročný, ale aromatická příprava vás potěší po celý rok
Jaké houby lze sušit
Ne všechny jedlé odrůdy lze sušit. Pro takové polotovary jsou vhodné hlavně husté trubkové (houbovité): bílý hřib, hřib, hřib, hřib. Většina lamelárních hub obsahuje hořkou mléčnou šťávu, která je výraznější, pokud jsou sušené. Z této kategorie je povoleno odebírat ovoce s relativně elastickou dužinou: lišky, medové houby, žampiony.
Absolutně nemá smysl ztrácet čas sušením mléčných hub, mléčných hub, nigelly, valueu, russula a šafránových mléčných čepic. Jsou vhodnější k nakládání, solení nebo mrazení.
Nemá také smysl zásobovat se jarními nálezy, jako jsou smrže. Jejich jedy se ničí tepelnou úpravou nebo úplným vysušením s následným dlouhodobým (minimálně 2 měsíce) skladováním.
Příprava surovin
Pokud se chystáte sušit houby doma, buďte velmi opatrní při výběru a přípravě surovin. Při sběru v lese hledejte pouze ty druhy, u kterých jste si naprosto jisti, že jsou jedlé. Vezměte jen ty nejlepší vzorky, mladé a silné, bez poškození. Mezi některými houbaři panuje mylná představa, že červivost produktu ukazuje na jeho nezávadnost. Přítomnost toxických odpadních produktů larev a počátek hnilobných procesů plodnice však stěží potvrzují opodstatněnost takového tvrzení.
Nedoporučuje se sklizenou plodinu před sušením mýt.
Čerstvé houby stačí očistit od zbytků zeminy a podhoubí oškrábáním nožem a případné ulpělé rostlinné zbytky setřást kartáčem s měkkými štětinami. Zbývající malé skvrny se před přímým použitím do potravin vymyjí namáčením a opláchnutím.
Klobouky velkých „ušlechtilých“ zástupců lesní říše se suší odděleně. Krájí se na tenké plátky, kýty na kolečka silná dva až tři centimetry.
Při přípravě lamelárních druhů často berou pouze klobouky, které se suší celé, nakrájí na poloviny nebo na čtyři části. Malé houby se většinou nechají celé. Trubkovité a talířovité čepice a nožky mají různou hustotu a nerovnoměrně ztrácejí vlhkost, proto je rozumnější je sušit odděleně.
Metody sušení
Suroviny lze zpracovávat jak venku, tak v domácích spotřebičích. Každá možnost má své vlastní nuance, i když technologie je v zásadě stejná pro všechny metody.
Přirozené sušení – není to rychlá věc. Plátky hub se navléknou na nit, zachovají malé prohlubně, nebo se položí v tenké vrstvě na mřížku, aby se kousky nedotýkaly. Nedoporučuje se pokládat suroviny na papírové listy nebo noviny, protože papír nasáklý vytékající šťávou se přilepí.
Hlavními podmínkami pro správné sušení hub je teplo a dobré větrání.
Na ochranu před pakomáry a prachem jsou obrobky pokryty gázou. Kusy se periodicky otřásají, obracejí a pohybují po niti tak, aby nezdržovaly ani se nelepily. Dochází-li k sušení venku, musí být obrobek přes noc přenesen dovnitř, aby se zabránilo jeho navlhnutí. Celková doba přirozeného sušení je 2-10 dní.
Pokud nevyjde počasí, můžete houby uvést do požadovaného stavu jinými způsoby.
Proces sušení v plynových a elektrických troubách ne moc odlišné. Provádí se v několika fázích. Teplotní režim se určuje v souladu s množstvím surovin a tloušťkou plátku a technickými možnostmi zařízení. Standardně je vhodné zajistit nízké vytápění – od 30 do 70 stupňů.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Některá zařízení jsou vybavena konvekčním režimem, který výrazně urychluje odpařování vlhkosti
Plátky pokládejte rovnoměrně na plech vyložený pečicím papírem v jedné vrstvě s mírným rozestupem. Aby se zabránilo kondenzaci, nechte dvířka trouby, která není vybavena doplňkovými funkcemi, mírně otevřená, aby se vlhkost mohla volně odpařovat. Sušící dávky se vymění a znovu nainstalují z horní polohy do spodní. K úplnému vysušení budete potřebovat 3-4 přístupy. Suché kusy se vybírají, když jsou připraveny.
Před odesláním nakrájených plátků v mikrovlnce, pokud je to možné, je dobré je nechat ležet na slunci.
Po každém krátkém zahřátí se kusy obrátí na talíř a zkontroluje se jejich stav.
Ovoce, které při lisování již nepouští šťávu, ale zůstává měkké a lepkavé, přendáme na plochý talíř určený do mikrovlnné trouby. Zařízení se na několik minut zapne a nastaví se na nejnižší teplotu. Když se mikrovlnka vypne, je potřeba obrobek vyjmout, vypustit uvolněnou šťávu a nechat odpařit, stěny komory otřít suchým hadříkem a vyvětrat. Algoritmus akcí se několikrát opakuje.
V městských bytech jsou ekonomické a výkonné jednotky stále oblíbenější variantou. elektrické sušičky. Pokud má model ventilátor, určitě byste tuto funkci měli využít.
Optimální režim v sušičce je nastaven v souladu s pokyny výrobce
Vesničané tradičně připravují houby na uskladnění v ruské peci. Vnitřní povrchy se očistí od sazí, odstraní se nečistoty, poté se kamna zahřejí a počkají, až vychladnou na cca 70 stupňů. Žhavé uhlí se opatrně shrne do stran a doprostřed se umístí plechy na pečení se surovinami. Někdy se houby navlékají na dlouhé špejle a v peci se z nich dělá jakási chýše. Otvor je zakryt klapkou se štěrbinami pro pohyb vzduchu a umožnění úniku vlhkosti.
Během sušení udržujte stálou teplotu
Definice připravenosti
Mnoho žen v domácnosti, které poprvé suší houby, se obává otázky: jak pochopit, že jsou připraveny.
Teplotní režim je určen v souladu se zvoleným způsobem zpracování a množstvím surovin. Není možné přesně určit dobu sušení suroviny, proto je nutné kusy pravidelně kontrolovat. Připravenost se určuje vizuálně, sluchem a hmatem: uvolňování vlhkosti se zastaví, při převrácení se objeví šustivý zvuk, kusy se stanou pružnými a zlomí se pouze při silném ohnutí.
Správně připravené plátky zůstávají elastické a mají světlou barvu.
Pokud dužina ztmavla, páchne spáleninou a snadno se drolí, znamená to, že surovina je přesušená. Tento přípravek je nevhodný pro skladování a přidávání do pokrmů.
suché koření
V případech, kdy se houby suší do tvrdého, křehkého, rozpadajícího se stavu, je lepší je okamžitě zpracovat na práškové koření. Houbový prášek má určité výhody: zabírá méně místa a jeho použití je mnohem pohodlnější. Pro přípravu aromatického koncentrátu se velké frakce lámou na menší a melou na homogenní sypkou konzistenci v mlýnku na kávu, mixéru nebo ručně v hmoždíři.
Mnoho hospodyňek během mletí přidává sůl, pepř a další koření podle chuti.
Podmínky ukládání
Houby jsou hygroskopické a snadno přijímají cizí pachy a vlhkost i ze vzduchu, což vede k jejich kažení. Usušené mají dlouhou trvanlivost až jeden rok, je však třeba dodržovat přísná pravidla. Zásobu je nejlepší zabalit do plátěných sáčků, papírových sáčků, plastových nádob, skleněných nebo plechových dóz s těsně přiléhajícími víčky a skladovat na tmavém, chladném a dobře větraném místě. Přítomnost vlhkosti ve vláknech často vede k výskytu plísní a hmyzích škůdců.
Zkažený produkt by se nikdy neměl jíst.
Při balení nezapomeňte dát na obal štítek s datem a názvem produktu
Pravidelně kontrolujte svůj inventář, roztřiďte a vyhoďte všechny shnilé předměty.
Namáčení před použitím
Před přidáním do nádobí se polotovar namočí do studené nebo mírně teplé vody na 7-8 hodin ve dvou stupních. První vodu s částečkami usazenými zpod umytých a mírně nabobtnalých hub slijeme a podruhé přelitou vodu můžeme po prvním přecezení přes gázu použít k vaření.
Některé ženy v domácnosti poznamenávají, že chuť hřibů, hřibů a hřibů získá krémový odstín, když se namočí do mléka.
Při namáčení suchých hub je správnější zaměřit se nikoli na čas, ale na stupeň měkkosti dužiny. Například zakoupené lisované čínské odrůdy (shiitake, matsutake) je lepší nechat přes noc ve vodě.
Video
Zkušení houbaři sdílejí užitečné tipy na přípravu a sušení různých druhů hub v následujících videích:
Anna Šimonová
Amatérský florista, velmi se zajímám o novinky ve světě rostlin, zahradních i interiérových. V rámci sebevzdělávání pravidelně navštěvuji kurzy okrasného zahradnictví, sleduji specializované výstavy. Svůj volný čas se snažím věnovat četným zeleným mazlíčkům. Jsem zamilovaná do pestřec, doma sbírám krásné synningie a saintpaulii. Na venkově se kromě práce na záhonech a ve sklenících starám o své oblíbence – lilie. Ve volném čase se věnuji různým druhům vyšívání a decoupage. Relaxuji při luštění japonských křížovek. Preferuji tištěné knihy, aniž bych popřel pohodlí digitálních protějšků. Rád vařím, sbírám neobvyklé recepty, zdokonaluji se v řezbářském umění. Rád se podělím o své zkušenosti a vyslechnu si rady.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5.00 (11 hlasů)
Víš, že:
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Sušení je jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších způsobů zpracování hub. Sušené houby jsou dobře konzervované po dlouhou dobu, aniž by ztratily svou chuť a vůni. Z hlediska nutriční hodnoty a stravitelnosti jsou vyšší než solené a nakládané.
Ne všechny jedlé houby se však dají sušit. Mnoho agarických hub obsahuje hořkost, která během sušení nezmizí. Sušené produkty z hořkých hub nejsou vhodné ke konzumaci.
Co a jak můžete sušit?
Zařízení na sušení hub
Houby můžete sušit pod širým nebem (na slunci), v ruském sporáku, v troubě, na sporáku primus, petrolejovém sporáku a plynovém sporáku. Sušení na vzduchu je možné pouze v horkém, suchém období, za jasných slunečných dnů. Za oblačného a vlhkého počasí je nemůžete sušit venku, protože by se mohly znehodnotit. Za nejspolehlivější metody je třeba považovat sušení v ruské peci, v troubě a na dlaždici.
Pro sušení vybírejte čerstvé, silné, zdravé houby, které nejsou poškozeny červotočem. Po vyčištění je otřete čistým, mírně navlhčeným měkkým hadříkem (nejlépe nylonovým) a roztřiďte je podle velikosti. Před sušením je nemůžete vyprat, protože absorbují hodně vody, schnou velmi pomalu a mohou se znehodnotit.
Před sušením můžete žampiony nakrájet – takto uschnou rovnoměrně. Můžete nakrájet na plátky silné asi 1 cm. Krájení
Aby se zabránilo kontaminaci, je lepší sušit houby na speciálních zařízeních: síta, síta, prýmky, navlečené na niti nebo na kolících namontovaných na dřevěných stojanech nebo na paprscích houbové sušičky.
Metody sušení hub
Sušení hub na slunci
Houby se suší venku na slunci za suchého, slunečného a horkého počasí asi týden. Houby (nebo jejich plátky, talíře) můžete navléknout na provaz a zavěsit na sluníčko, ale houby by se neměly vzájemně dotýkat, jinak v místech styku špatně oschnou a při skladování plesniví. Pro ochranu před mouchami a prachem mohou být houby pokryty gázou.
Kromě zavěšení na provazy lze houby vyskládat v jedné vrstvě na podnosy, desky nebo pečící papír.
Trochu jinou možností sušení na vzduchu je sušení hub na půdě venkovského domu. Když slunce moc nesvítí, houbám může být venku chládek a sušení bude trvat déle, nebo dokonce zplesniví. Podkroví se ale zahřeje natolik, že tam nasuší houby. Sušení se provádí stejným způsobem – zavěšením nebo rozložením hub.
Houby sušící se na vzduchu
Sušení hub v ruské troubě
Houby připravené k sušení se kladou kloboučky dolů na síta, copánky nebo navlékají na pletací jehlice. Naložené přístroje vkládejte do pece, když teplota v ní po vypálení klesne na 60-70°. Při vyšší teplotě se nedoporučuje začínat se sušením, protože houby se mohou zapařit nebo smažit, připálit a silně zčernat. Při teplotách pod 50° schnou velmi pomalu, kysnou a kazí se.
A – pohyb vzduchu v peci; B – klapka se štěrbinami
Než naložíte houby pod kamna, musíte je zamést, aby na nich nezůstal popel. V době sušení by v troubě neměly být žádné nádoby s potravinami nebo vodou. Pokud síta nebo proutěné výrobky nemají nohy, je třeba pod ně položit cihly na okraji, aby se houby nedostaly do kontaktu s dnem trouby.
Při sušení je velmi důležité zajistit odstranění vlhkosti, která se z hub odpařuje. Chcete-li to provést, při zavírání kamen by měla být klapka umístěna na dvou cihlách a mezi nimi by měla být ponechána mezera pro proudění vzduchu zespodu. Horní část klapky by neměla těsně uzavírat čelo kamen, aby byl neustále odváděn vlhký vzduch.
Na začátku sušení by měla být trubka sporáku mírně otevřená do dvou třetin ventilu, jak houby schnou, měla by být více zakrytá a na konci sušení by měla být pevně uzavřena.
Houby schnou nerovnoměrně, kloboučky rychleji, velké kloboučky pomaleji. Aby se dosáhlo rovnoměrného sušení, musí být sušené včas odstraněny a zbytek musí být sušen odděleně. Houby by se neměly přesušit – ztrácejí chuť a jsou bez chuti. Nevysušené začnou při sebemenší vlhkosti plesnivět.
Houby jsou považovány za sušené, pokud jsou suché, lehké na dotek, mírně se ohýbají a lámou se určitou silou. Dobře vysušené, chutí i vůní připomínají čerstvé. Výnos suchých hub je v průměru 10 % hmotnosti syrových loupaných hub.
V ruské peci můžete sušit všechny trubkovité a lamelové houby a houby. Pouze smrže nelze sušit, protože se rychle zapaří a na konci sušení se spálí a ztratí své cenné vlastnosti. Je lepší je nejprve sušit na čerstvém vzduchu nebo v dobře větraném prostoru. V tomto případě by měly být navlečeny na nit nebo rozloženy na síta.
Doporučuje se nakonec smrže sušit na slunci, nad rozpálenými kamny, na kamnech nebo v jejich blízkosti. Při tomto způsobu sušení si smržové houby lépe uchovají své aroma a kvalitu.
Sušení hub v troubě
Houby lze sušit v troubě. K tomu je třeba vyrobit dva nebo tři rošty podle velikosti trouby tak, aby je bylo možné nainstalovat místo běžných plechů na pečení. Rošty jsou vyrobeny z drátěného pletiva s malými buňkami. Můžete použít hotové rošty (pokud jsou dostatečně tlusté, aby houby nevypadly), nebo použít běžné plechy na pečení, které přikryjte pečicím papírem.
Po rozložení hub připravených k sušení na drátěné rošty je vložte do trouby v několika vrstvách, teplota by měla být 60-70 °. Pokud je trouba vybavena přídavnou funkcí proudění vzduchu, pak se dvířka mírně neotevřou, jinak sušení probíhá s pootevřenými dvířky (na šířku vaší dlaně), aby vzduch v troubě neustále cirkuloval. Teplota sušení by se neměla zvyšovat, protože. Houby se mohou spíše upéct než vysušit. Sušení trouby
Stojany se vyměňují každých 15 minut, aby všechny houby oschly rovnoměrně. Doba sušení závisí na počátečním množství vlhkosti v houbách, na rozměrech trouby a velikosti pekáče/roštu a na kvalitě proudění vzduchu. Houby budou hotové, když se několikrát zmenší a budou na dotek suché (ne mastné).
Sušení hub v elektrické sušičce
Touto metodou se získávají poměrně kvalitní produkty. Houby by měly být oloupány, nakrájeny na plátky a umístěny v jedné vrstvě na každé patro sušičky. Teplota – 55°. Doba schnutí závisí na tloušťce houbových plátů a pohybuje se v průměru od 2 do 6 hodin. Sušení hub v elektrické sušičce
Čas od času je třeba zkontrolovat připravenost hub, aby nevyschly.
V dnešní době najdete ve výprodeji mnoho sušiček. Například na Ozon.ru.
Sušení hub v mikrovlnné troubě
Houby lze také sušit v mikrovlnné troubě, i když je to docela problematické. Houby byste měli oloupat a nakrájet na plátky, položit na mřížku nebo talíř, nastavit mikrovlnný výkon na 100-150 W a zapnout na 20 minut. Poté je třeba dveře na 15 minut otevřít, aby mohla uniknout vlhkost. Dále zavřete dvířka a znovu zapněte troubu – opakujte 2x až 5x (podle tloušťky žampionových plátů).
V důsledku toho můžete získat jak hotové sušené houby, tak nedosušené, které vyžadují další sušení.
Sušení hub v sušičce
Celkem jednoduchý způsob. Sušička umožňuje sušit středně velké houby díky nepřetržité cirkulaci vzduchu při požadované teplotě. Nemusíte zasahovat do procesu sušení, nemusíte překládat podnosy s houbami.
Houby by měly být zbaveny zbytků, nakrájeny na plátky (pokud jsou malé, nechte je tak, jak jsou) a umístěny v jedné vrstvě do sušičky. Poté zapněte sušičku na 6-10 hodin (doba závisí na typu a tloušťce hub a nastavení sušičky). Houby jsou hotové, když jsou ohebné, ale nejsou mastné nebo drobivé.
Na Ozonu lze nalézt mnoho dehydratátorů.
Sušení hub na plynovém sporáku a jiných topných zařízeních
Houby můžete sušit pomocí jednoduchého zařízení, které najednou navrhl inženýr A. Lukyanov. K jeho výrobě se používají čtyři pětikilové konzervy pro sledě.
Jedna sklenice s vyříznutým vrškem bude sloužit jako chladicí kapalina, zatímco dno a víčko zbylých tří jsou vyříznuty a zůstanou pouze okraje. Na bocích těchto obrouček jsou vytvořeny otvory, do kterých se vkládají kovové pletací jehlice. Pro pletací jehlice lze použít duralový drát o průměru 3-4 mm. K tomuto účelu můžete použít i březové nebo borovicové třísky.
Před sušením se houby navlékají na pletací jehlice zapíchnuté do ráfků. Na zapálený plynový sporák (petrolejový nebo petrolejový vařič) postavte zavařovací sklenici se dnem (chladicí kapalinou). Na něm jsou umístěny pletací jehlice s navlečenými houbami. Poté se na ně nasadí všechny tři ráfky. Aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení hub, čas od času se ráfky prohodí shora dolů a pletací jehlice se otočí kolem své osy.
Tato houbová sušička může být také vyrobena z cínu nebo hliníku.
Jak sušit lišky? Sušení hub na provázku
Tento druh hub lze sušit jakýmkoli výše popsaným způsobem, ale nejjednodušší je sušit je, jak je popsáno níže.
Čerstvé lišky by měly být zbaveny nečistot a jednoduše navlečeny na provázek. Na jednom konci provazu uvažte uzel a druhým koncem jej zavěste na půdu. Pokud jste v létě sbírali houby a jste ve venkovském domě, po několika dnech lišky znatelně vyschnou. Za další týden budou houby hotové.
Lišky lze nechat viset na půdě, dokud neupadne mráz. Nebo přesunout lana s houbami v interiéru.
I když nemáte půdu, můžete je zavěsit v jakékoli jiné suché místnosti (včetně bytu).
Ještě jednodušší způsob: sušení malých lišek (do 2 cm délky). Takové houby mohou být rozptýleny v tenké vrstvě na papíře a ponechány na půdě (nebo v jakékoli jiné podobné místnosti). Houby docela rychle vyschnou.
Sušení hub ve vzduchové fritéze
Houby lze sušit ve vzduchové fritéze. K tomu je třeba je zbavit zbytků a nakrájet na plátky o tloušťce přibližně 1 cm. Velké kusy umístěte na rošty v jedné řadě, menší kusy na mřížku fritézy, položte ji na spodní úroveň a rošty na střední a vyšší úrovni.
Mezi skleněnou baňku fritézy a víko musíte umístit žáruvzdorný předmět, například špejli, abyste vytvořili mezeru a umožnili odtok horkého vlhkého vzduchu. Pokud necháte víko zcela zavřené, houby se spíše upekají, než aby je vysušily. Sušení hub ve vzduchové fritéze
Sušíme při teplotě 120° při vysoké rychlosti vzduchu asi 1.5 hodiny (doba sušení závisí na počáteční vlhkosti hub). Je nutné pravidelně kontrolovat připravenost hub – jsou připraveny, když při zlomení mírně křupou.
Skladování sušených hub
Sušené houby jsou velmi hygroskopické, absorbují vlhkost z okolního vzduchu, snadno navlhnou a plesniví. Navíc rychle absorbují cizí pachy. Proto by měly být skladovány v suchých, dobře větraných prostorách a nejlépe v pytlích odolných proti vlhkosti nebo těsně uzavřených skleněných a kovových dózách.
Sušené houby se nedoporučuje skladovat v látkových sáčcích, protože mohou navlhnout. Skladování sušených hub ve sklenicích