Jak správně sušit hrušky v troubě, elektrická sušička, skladování sušených hrušek

Při výrobě zimních zásob z bohaté sklizně ovoce v létě a na podzim byste měli dát přednost metodě, která vám umožní co nejvíce zachovat soubor vitamínů a prospěšných mikroelementů – sušení. Sušit můžete jakékoliv ovoce, včetně hrušek. Vyplatí se sušit hrušky sami, protože při nákupu sušeného ovoce v obchodě si nemůžete být jisti kvalitou surovin a podmínkami skladování.

1. Výhody sušených hrušek
2. Výběr hrušek k sušení
3. Příprava ovoce
4. Vlastnosti sušení velkého ovoce a planých hrušek
5. Metody sušení
   • Přirozené sušení vzduchem
   • Sušení hrušek v troubě
   • Sušení hrušek v elektrické sušičce
   • Sušení hrušek v mikrovlnné troubě
6. Skladování sušených hrušek

Výhody sušených hrušek

Sušené si zachovají všechny výhody čerstvého ovoce. Bohatá sada vitamínů, makro- a mikroprvků umožňuje používat sušenou hrušku pro léčebné účely:

• Dobře si poradí se starým kašlem a používá se jako dezinfekce a antipyretikum.
• Odvary ze sušených plodů pomáhají při léčbě bolestí v krku a sezónního nachlazení díky antibakteriálním vlastnostem hrušky.
• Draslík konzervovaný v sušených plodech je dobrým pomocníkem pro správnou činnost srdce a udržování cév v dobrém stavu.
• Díky malému množství cukru jsou sušené plody hrušek užitečné pro lidi, kteří sledují svou váhu.
• Železo, na které jsou sušené hrušky bohaté, pomáhá při tachykardii a závratích.

Výběr hrušek k sušení

• Při výběru hrušek na sušení musíte vědět, že čím intenzivnější a jasnější aroma čerstvého ovoce, tím prospěšnější je při sušení.
• Nejlepším ovocem pro sklizeň jsou hrušky s tenkou slupkou s hustou a elastickou dužninou. Odrůdy uznávané jako vedoucí pro zpracování a sušení jsou Forest Beauty, Bergamot, Zaporozhskaya a Limonka.
• K sušení volte ovoce s nízkou šťavnatostí, které má tvrdé inkluze. Hrušky se svíravou chutí nejsou ke sklizni vhodné.
• K sušení jsou vhodnější plody s malou semennou komorou.
• Během procesu sušení je povoleno přidávat cukr, pokud se ke zpracování používá neslazené ovoce.

Příprava ovoce

1. Před sušením se ovoce třídí podle stupně zralosti. Lehce nezralé hrušky je lepší sušit.
2. Hrušky poškozené hnilobou nebo chorobami by měly být vyřazeny. Nejsou vhodné k sušení.
3. Zelené plody se nechají několik dní dozrát uvnitř. Hlavní věc je, že by neměly přezrávat a ztrácet pružnost.
4. Neměli byste volit vodnaté odrůdy hrušek – nejsou vhodné k sušení.
5. Zralé hrušky je třeba umýt, oloupat a odstranit semena.
6. Pro urychlení procesu sušení se plody několik minut uchovávají ve vroucí vodě, dokud nezměknou.
7. U neslazených odrůd můžete cukr rozpustit v horké vodě.
8. Po namočení v horké vodě je třeba počkat, až plody úplně vychladnou, a teprve potom je nakrájet na plátky a vložit do nádoby k sušení.
9. Aby kousky hrušek neztmavly, lze je namočit do 1% roztoku kyseliny citrónové.
10. Ovoce stačí nakrájet podélně na proužky o tloušťce maximálně 1 cm.

Vlastnosti sušení velkého ovoce a planých hrušek

Pokud zvolíte k sušení plody planých hrušek, neodstraňují se ze stromu, dokud nejsou plně zralé. Na sušení jdou jen padani. Po sklizni se uchovávají, dokud slupka a dužnina plodů neztmavne a teprve poté se suší, pouze v celku. Toto předběžné zrání plodů planých hrušek odstraní hořkou chuť a svíravost ovoce. Divoká hruška zároveň trochu zesládne a získá chuť.

Velké plody pěstované rostliny jsou nakrájeny na malé plátky. Tloušťka by neměla být větší než centimetr. Takto rychleji vyschnou. Slupka by se měla odstraňovat pouze z ovoce s tvrdou slupkou. Můžete si také uložit kapsli se semeny. Usušené plátky takto neoloupaných plodů mají příjemnější chuť.

Metody sušení

Hrušky si můžete na zimu připravit v podobě sušených plodů sušením na slunci nebo pomocí trouby, elektrické sušičky či mikrovlnky.

Přirozené sušení vzduchem

1. Nádoba s rozloženými plátky hrušek by měla být umístěna na slunném místě, mimo silnice, silniční prach a průvan.
2. K tomu si můžete vybrat šikmou střechu domu nebo stodoly. To zajistí, že ovoce vydrží na slunci co nejdéle. Plátky hrušek by se měly pravidelně obracet, aby se proces urychlil.
3. Sušení bude trvat několik dní. V noci musí být palety s hruškami přeneseny dovnitř.
4. Poté lze hrušky navléknout na nit a sušit na slunci v zavěšeném stavu.

Sušení hrušek v troubě

Pokud vám špatné počasí brání v sušení hrušek na slunci, můžete to úspěšně udělat v troubě. Zde je návod, jak to udělat správně:

1. Hrušky budete muset umístit na speciální sušicí plech v jedné vrstvě a provést první sušení při teplotě pece nepřesahující 60 stupňů. V plátcích ovoce tak nebudou žádné praskliny a slupka se nebude odlupovat.
2. Po několika hodinách by měla být teplota zvýšena na 80 stupňů.
3. Jakmile si všimnete, že ovoce začalo ubývat na objemu, měla by se teplota opět snížit na 60 stupňů a sušení by mělo pokračovat.

Sušení celého ovoce může trvat den, zatímco plátky uschnou za polovinu času.

Sušení hrušek v elektrické sušičce

Díky elektrické sušičce ve vašem arzenálu kuchyňských spotřebičů je příprava hrušek překvapivě snadná.

1. Podle návodu k zařízení položte plátky hrušek, připravené podle všech pravidel, na stojany elektrické sušičky a zapněte zařízení. Podnosy s kousky ovoce jsou rovnoměrně ofukovány proudy teplého vzduchu a není třeba ovoce obracet.
2. Hotový produkt se obvykle připravuje 8 hodin při teplotě trouby asi 70 stupňů.
3. Pro rovnoměrnější sušení se doporučuje vyměnit stojany.
4. Pokud se vám po stanovené době při stlačení přilepí kousky hrušek na prsty, měl by se proces sušení o několik hodin prodloužit.

Sušení hrušek v mikrovlnné troubě

Metoda je možná nejrychlejší, ale vyžaduje neúnavnou pozornost, aby neskončila přesušenými plátky hrušek nebo jen uhlíky.

Z časového hlediska vyžaduje jedna záložka hrušek několik minut:

1. Plech na sušení vyložíme plátěnou utěrkou a vyskládáme připravené plátky ovoce (bez jádra).
2. Optimální doba vaření při 200 W jsou 3 minuty. V případě potřeby můžete ovoce ještě půl minuty – minutu sušit.

Dobře usušené kousky hrušek jsou elastické, při ohýbání se nelámou a při stlačení lehce pruží.

Pravidla skladování do nové sklizně

• Doma sušené hrušky můžete skladovat v těsně uzavřených skleněných dózách nebo použít dřevěné sudy s pevně těsnícím víčkem.
• Skvělé místo pro sklenice hrušek by bylo v tmavé skříni nebo polici ve spíži. Hlavní věc je odstranit sušené ovoce mimo sluneční světlo.
• Při skladování v teplé a suché místnosti lze sušené ovoce umístit do plátěných sáčků.
• Obrobky musí být pravidelně kontrolovány, aby se zabránilo jejich infekci štěnicemi nebo larvami ovocných můr.
• Pokud je místnost vlhká, můžete hrušky jednoduše trochu vysušit v troubě.
• Pokud přípravky ztuhly, pak před přípravou kompotu nebo jiných pochutin můžete hrušky uchovávat v parní lázni. Po nasycení horkou vlhkostí budou opět měkké a elastické.

Můžete si vybrat libovolnou možnost přípravy hrušek na zimní skladování, která je pro vás výhodná. Suché přípravky můžete dokonce rozemlít v mlýnku na kávu a hruškový prášek použít na plnění koláčů nebo výrobu těsta. Zimní zásoby sladkých sušených hrušek a správně připravených nápojů z nich potěší děti i dospělé – jsou velmi chutné a zdravé!

Sušené hrušky jsou chutné a zdravé sušené ovoce. Tento způsob přípravy umožňuje zachovat všechny vitamíny. Lze sušit jak na slunci, tak pomocí různých kuchyňských spotřebičů.

Výhody a poškození sušených hrušek

Když víte o zdravotních výhodách a škodách sušených hrušek, můžete kompenzovat nedostatek vitamínů a také eliminovat nepříjemné důsledky nadměrné konzumace sušeného ovoce.

Sušená hruška, bez ohledu na recepturu, je bohatá na vlákninu, která stimuluje činnost střev. Má mírné projímavé účinky, zmírňuje zácpu. Draslík je dobrý pro cévy a srdce. V lidovém léčitelství se osvědčily účinky sušených hrušek na kašel.

Sušené ovoce se doporučuje zařadit do stravy při zápalu plic a bronchitidě. Přípravek dokonale čistí játra, zvyšuje duševní aktivitu a výkonnost.

Navzdory svým prospěšným vlastnostem má sušené ovoce své kontraindikace. Neměli by je jíst lidé se žaludečními vředy nebo alergici na produkt.

Sušené ovoce se nedoporučuje konzumovat ve velkém množství. To může způsobit zácpu a poškodit vaši postavu. Nemůžete je kombinovat s mlékem.

Kalorický obsah sušených hrušek

Sušené plody hrušek jsou nízkokalorickým produktem. 100 g obsahuje pouze 246 kcal, což je 12 % denní hodnoty. Lidé na dietě mohou sladkosti nahradit sušeným ovocem.

Jak sušit hrušky doma

Sušení se skládá ze 3 fází:

1. Výběr vhodných odrůd ovoce.
2. Příprava ovoce.
3. Přímá příprava sušeného ovoce.

K sušení jsou vhodné středně velké plody, které jsou dobře vyzrálé, sladké, s pevnou dužinou. Ovoce se důkladně umyje, nakrájí na polovinu nebo na 4 části. Tvrdé plody se předblanšírují po dobu 5 minut. Divoká hruška se suší celá.

Sušené ovoce se připravuje v elektrické nebo plynové troubě, na čerstvém vzduchu, v mikrovlnné nebo elektrické sušičce.

Jaké hrušky lze sušit?

K sušení se vybírají nezralé plody. Dužnina by měla být pevná a ne příliš šťavnatá. Po sběru by měly být hrušky skladovány nejdéle 2 dny, jinak se stanou nevhodnými k sušení. Pro přípravu sušeného ovoce jsou vhodné následující odrůdy: „Victoria“, „Aromatic“, „Limonka“, „Ilyinka“, „Forest Beauty“, „Zaporozhskaya“, „Bergamot“.

Teplota sušení hrušek

Hrušky se suší v elektrické sušičce při teplotě ne vyšší než 70 °C a pravidelně je obracejí. Doba vaření se může lišit od 15 hodin do dne. Sušení doma v sušárně se provádí při 60 °C po dobu dvou hodin, poté se teplota zvýší na 80 °C. Proces bude trvat přibližně 12 hodin. V tomto případě se plody obracejí každé 2 hodiny.

Jak sušit hrušky v elektrické troubě

Pohodlný a rychlý způsob sušení hrušek. Takto připravené sušené plody mají vynikající vůni a chuť, ale během vaření ztrácejí část prospěšných látek.

1. Plech přikryjeme pečicím papírem nebo fólií.
2. Hrušky se umyjí, osuší a nakrájí na ne příliš silné plátky. Ovoce položte v jedné vrstvě na plech.
3. Trouba je vyhřátá na 60 °C. Po 2 hodinách vaření se teplota zvýší na 80 °C a suší se, dokud se plátky nezmenší. Poté se teplota sníží na 55 °C a dusí se, dokud se neuvaří. Když na ovoce zatlačíte, neměla by z něj vytéct šťáva.
4. Pravidelně obracejte, aby se plátky rovnoměrně oschly. Sušení hrušek v elektrické troubě zabere přibližně 12 hodin. Plech na pečení by měl být umístěn na střední úrovni.

Jak sušit hrušky v plynové troubě

Poměrně rychlý způsob, jak připravit sušené ovoce na zimu, zachovat jeho chuť.

1. Ovoce důkladně omyjte. Musí být bez poškození a červích děr. Osušte a nakrájejte na středně silné plátky. Ovoce zalijte vroucí vodou a nechte čtvrt hodiny odstát. Nálev sceďte a plátky položte na papírovou utěrku.
2. Plech vyložte alobalem nebo pergamenem. Plátky uspořádejte do jedné vrstvy. Vložíme do trouby vyhřáté na 55°C. Sušte 2 hodiny. Poté zvyšte teplotu na 80 °C. Když se plátky sníží, vraťte teplotu na původní hodnotu. Osušte hrušku v troubě na plynovém sporáku, dokud nebude hotová.

Důležité! Při sušení v troubě zajistěte dobré větrání místnosti.

Jak sušit hrušky v elektrické sušičce

Zařízení umožňuje připravit velké množství sušeného ovoce. Díky optimální teplotě se hrušky suší rovnoměrně.

1. Hrušky omyjeme a osušíme. Vyřízněte poškozená místa. Každé ovoce rozkrojte napůl a odstraňte jádřinec. Ovocnou dužinu nakrájíme na plátky.
2. V hrnci dejte vařit vodu. Vložte do ní hrušku a několik minut blanšírujte. Dejte na síto a vychladněte. Plátky položte na elektrické sušicí tácky tak, aby mezi nimi byl prostor.
3. Stojany s ovocem umístěte do přístroje a nastavte teplotu na 70 °C. Sušení hrušek v elektrické sušičce zabere přibližně 15 hodin. Polotovar by se měl pravidelně obracet, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení. Hotový výrobek bude hnědý a při stlačení se nerozbije.

Jak sušit hrušky doma

Sušení tímto způsobem bude trvat déle, ale ovoce si zachová maximum živin. K tomu je vhodné slunné, dobře větrané místo.

1. Ovoce důkladně omyjte, osušte a nakrájejte na ne příliš tenké plátky. Položte je na čistou utěrku, papír nebo plech.
2. Umístěte na slunné místo. Na noc zakryjte sušené ovoce gázou a přeneste je dovnitř.
3. Plátky jednou denně otočte, aby rovnoměrně oschly. Po 3 dnech umístěte sušené ovoce do stínu, aby uschlo.

Důležité! Plody je vhodné přikrýt tenkou gázou, aby byly chráněny před hmyzem.

Případně lze plátky navléknout na nit a zavěsit, aby uschly.

Jak správně sušit hrušky v mikrovlnce

Mikrovlnná trouba je rychlý a snadný způsob, jak připravit sušené hrušky. Tato možnost je vhodná pro ty, kteří žijí v bytě a nemají možnost produkt vysušit na vzduchu. Doba vaření a režim, který chcete nastavit, závisí na výkonu mikrovlnné trouby.

Jediné, co potřebujete, jsou zralé hrušky.

1. Ovoce se třídí. Důkladně omyjte, osušte a nakrájejte na ne příliš tenké plátky.
2. Široký talíř vhodný pro mikrovlnné vaření je pokryt pergamenem. Položte na něj plátky v krátké vzdálenosti od sebe.
3. Vložte do mikrovlnné trouby. Zapněte zařízení na 300 W. Čas je nastaven na 5 minut. Pokud kousky nejsou úplně vysušené, nechte ovoce v mikrovlnné troubě dalších 90 sekund.

Důležité! Plátky neztmavnou, pokud je namočíte na 20 minut do roztoku kyseliny citrónové.

Jak sušit celé hrušky doma

Na zimu lze připravit konzervováním, mrazením nebo sušením. Poslední metoda umožňuje zachovat maximální množství živin. Ovoce lze sušit, nakrájet na plátky nebo celé.

1. Umyjte zralé hrušky bez poškození a červotočů. Plody by měly být malé. Ořízněte stonky. Položte na papírovou utěrku a osušte.
2. Plech s vyšší stranou vyložte pergamenem. Plody na něj položte blízko sebe.
3. Troubu předehřejte na 90°C. Na horní úroveň položte plech na pečení. Pečeme asi 1,5 hodiny. Poté vypněte oheň a nechte ovoce v troubě, dokud zcela nevychladne.
4. Ovoce vyneste na čerstvý vzduch a nechte na slunci až do večera. Poté vložte zpět do trouby a postup opakujte. Sušte hrušky po dobu jednoho týdne. Hotové plody by měly být suché, bez známek dužiny uvnitř.
5. Hotové sušené ovoce vložte do suché čisté sklenice, uzavřete víkem a skladujte v chladné místnosti.

Co se dá uvařit ze sušených hrušek?

Sušené ovoce se konzumuje jako samostatné jídlo, ale častěji se používá k přípravě různých pokrmů a nápojů. Perfektně se kombinuje s fermentovanými mléčnými výrobky. Přidávají se do tvarohové hmoty nebo jogurtů.

Sušené plody se používají k přípravě kompotů a uzvarů. Existuje mnoho receptů na pečení a dezerty s přídavkem sušeného ovoce. Hodí se k lesnímu ovoce a citrusovým plodům.

Sušené ovoce dodá masové omáčce pikantnost. Přidávají se do boršče, salátů a k pečenému masu.

Jak skladovat sušené hrušky doma

Abyste zachovali prospěšné vlastnosti a kvalitu produktu, musíte dodržovat pravidla skladování. Hlavními nepřáteli sušeného ovoce jsou teplo a vlhkost. Ideální teplota pro skladování je 10 °C. Hotový výrobek se přemístí do suché čisté skleněné nádoby nebo papírového či plátěného sáčku. Sušené plody tak ochráníte před hmyzem a plísní. Skladujte v tmavé skříni nebo spíži, mimo dosah topení a slunečního záření.

Sušené ovoce se nedoporučuje skladovat v lednici. Tam rychle zvlhnou. Na místo, kde se skladuje sušené ovoce, se doporučuje umístit nádobu se solí, která bude chránit před plísněmi absorbováním přebytečné vlhkosti. Produkt lze skladovat po dobu jednoho roku, pravidelně třídit a sušit na čerstvém vzduchu.

Závěr

Správnou přípravou sušených hrušek si v zimě vychutnáte lahodné a aromatické ovoce. Před použitím se doporučuje namočit je na čtvrt hodiny do vroucí vody, aby sušené plody změkly.