Pálená marmeláda na zimu – Kulinářské fórum
Včera jsem uvařila meruňkový džem na zimu (doslova na 4-5 malých půllitrových sklenic). Nakonec jsem se nechala unést čtením (nedělám si srandu, něco jsem četla na fóru) a džem se mi trochu připálil. Neřekla bych, že by bylo všechno úplně ponuré, nezničila jsem ani pánev, ani tam moc černoty nebylo. Barva džemu se nakonec trochu ztmavila a mám pocit, že voní po přepáleném cukru. Manžel to zkusil a řekl, že na tom není nic ponurého. Chuť je normální.
Snažila jsem se vůbec nedotýkat dna, rychle jsem to nalila do sklenic a uzavřela (já je nezavinuji, ale používám sklenice se šroubovacím víčkem).
Teď by mě zajímalo, jestli tohle bude v zimě k jídlu? A obecně, co dělat s přepálenou marmeládou, kdyby na ni existovaly globální zimní plány?
Zkusím vyfotit jednu neuzavřenou sklenici, aby byla vidět ta barva. Nechala jsem ji tam speciálně proto, abych mohla upéct dort k narozeninám mého manžela.
Skupina: Uživatelé
Příspěvky: 10810
Receptů: 39
Registrace: 3.10.2011
Vložte přezdívku
Citovat
Z: Rusko, Kemerovská oblast.
Uživatelské číslo: 27730
Len, podle mého názoru, není velký problém, zvláště když můj manžel řekl, že chuť je normální
Jednou jsem si trochu připálila malinový džem, byl tmavší než obvykle a měl mírnou chuť připáleného cukru. Celou zimu stál v pohodě a spotřeboval se do poslední kapky – do čaje i do koláčů.
Skupina: Uživatelé
Příspěvky: 3760
Receptů: 202
Registrace: 10.2.2012
Vložte přezdívku
Citovat
Od: Kazachstán
Uživatelské číslo: 32706
Doufám, že i ten můj obstojí bez problémů.
Tohle je barva, která vznikla. Tmavší než obvyklá meruňková.
Z dětství si pamatuji, že spálená marmeláda je tragédie globálních rozměrů.
Skupina: Uživatelé
Příspěvky: 10810
Receptů: 39
Registrace: 3.10.2011
Vložte přezdívku
Citovat
Z: Rusko, Kemerovská oblast.
Uživatelské číslo: 27730
Citace (Elena Belashova @ 31.7.2013, 11:55)
Doufám, že i ten můj obstojí bez problémů.
Tohle je barva, která vznikla. Tmavší než obvyklá meruňková.
Z dětství si pamatuji, že spálená marmeláda je tragédie globálních rozměrů.
Lákavá barva, líbí se mi
A tragédie je, když to nejen hoří, ale hoří beznadějně. Tehdy je skutečně škoda jak práce, tak ztracených produktů.
Skupina: Uživatelé
Příspěvky: 190
Receptů: 3
Registrace: 28.5.2012
Vložte přezdívku
Citovat
Z: Mariupol, Ukrajina
Uživatelské číslo: 35344
Taky se mi něco připálilo, nepamatuji si. Ale žádná tragédie se nekonala. V takových případech používám tento džem do koláčů nebo jiného pečiva. Obvykle není cítit nic připáleného, ale dodává sladkost, vůni a barvu.
Příspěvek byl upraven Katenka — 2.8.2013. 18. 53, XNUMX:XNUMX
Skupina: Uživatelé
Příspěvky: 432
Receptů: 14
Registrace: 2.1.2012
Vložte přezdívku
Citovat
Z: Doněck
Uživatelské číslo: 31399
Jednou se mi tohle stalo, a konkrétně s meruňkovou marmeládou, a nic, stála, ale tchyni se marmeláda neustále připaluje, a nejen trochu přilepí, ale připaluje se v pořádné vrstvě. Moc ráda sleduje seriály, nebo má prostě špatný rendlík, z tenké nerezové oceli se stejně tenkým dnem, a ten jí taky obvykle vydrží celou zimu.
Hlavní je zde neškrábat dno, aby se černá hmota s marmeládou nedostala do sklenic a chuť spáleného cukru může dokonce dodat určitou pikantnost.
Skupina: Začátečník
Příspěvky: 5
Receptů: 0
Registrace: 18.7.2019
Vložte přezdívku
Citovat
Z: Blahovješčensk
Uživatelské číslo: 58400
Džem nevařím dlouho, aby se zachovalo více vitamínů. Například rybízový džem pětiminutový se připravuje takto:
Ingredience na džem
Černý rybíz 11 lžic.
Cukr 16 polévková lžíce.
Voda 200 ml
Rybíz přebereme, omyjeme a necháme uschnout. Sterilizujeme sklenice a víčka.
Do velké mísy nalijte sklenici vody, přiveďte k varu, přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí, získáte sirup
Do vroucího sirupu přidejte rybíz a vařte 5 minut od okamžiku varu, přičemž nezapomeňte odstranit pěnu.
Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic, zarolujte, otočte a nechte vychladnout.
Skupina: Začátečník
Příspěvky: 1
Receptů: 0
Registrace: 21.7.2019
Vložte přezdívku
Citovat
Uživatelské číslo: 58435
Můj recept na malinový džem je prostě vynikající!
Příprava je snadná – nalijte vodu do mísy nebo hrnce, přidejte cukr a udržujte na středním plameni, dokud se úplně nerozpustí. Jakmile tekutina zprůhlední a začne vařit, rozpusťte v ní maliny. Nelijte vše najednou, bobule do sirupu přidávejte po částech.
Aby se v nádobě rovnoměrně rozložily, mírně s ní protřepejte ze strany na stranu. Nemíchejte příliš energicky, protože by se tím většina malin snadno rozdrtila, a to nepotřebujeme. Džem nevařte příliš dlouho, stačí ho nechat vařit 10–15 minut.
Při vaření maliny produkují bohatou pěnu, kterou je nutné z povrchu vroucí šťávy odstranit – pokud sklenice i s pěnou zašroubujete, přípravek dlouho nevydrží a bude chutnat spíše průměrně. Po uplynutí naměřené doby vaření opatrně nalijte malinový džem do předem připravených sterilizovaných nádob. Beru sklenice do půl litru, aby se otevřená sklenice snědla za jeden den.
Skupina: Začátečník
Příspěvky: 5
Receptů: 0
Registrace: 18.7.2019
Vložte přezdívku
Citovat
Z: Blahovješčensk
Uživatelské číslo: 58400
Meruňkový džem vařím 3krát po 5 minutách (pětiminutovka), aby se nestihl připálit.
recept na meruňkový džem
Složení:
2 kg hotových meruněk (vypeckovaných)
Natrávená voda 800 ml
Krystalový cukr 3 kg
Půlky meruněk zasypte cukrem a nechte 8–9 hodin odstát.
Poté přidejte do misky vodu a vařte ovoce přesně 5 minut na středním plameni, přičemž neustále odstraňujte pěnu.
Horký džem se nechá v misce přikryté gázou 3–6 hodin, poté se znovu 5 minut vaří.
Nyní se meruňkový džem nechá znovu 3-5 hodin odstát, poté se naposledy vaří.
Hotový džem se dává do předem omytých, osušených a sterilizovaných sklenic a sroluje.
Sklenice se otočí dnem vzhůru, zabalí a nechají se zcela vychladnout.
Skupina: Začátečník
Příspěvky: 1
Receptů: 0
Registrace: 17.7.2019
Vložte přezdívku
Citovat
Od: Samara
Uživatelské číslo: 58394
Toto je základní recept, který vám ukáže, jak rychle, jednoduše a snadno připravit borůvkový džem.
Sladkokyselý borůvkový džem
Chcete-li to udělat, musíte připravit:
Bobule 2 kg
Krystalový cukr 1,4 kg
Připravené bobule se vloží do varné nádoby a posypou se navrch veškerým cukrem. Je důležité nemíchat sladkou ingredienci a borůvky – cukr by ji měl shora zakrýt. Nyní je třeba počkat, až se z bobulí uvolní velké množství šťávy – zpravidla to netrvá déle než 4 hodiny. Poté se hrnec umístí na mírně vyšší než minimální teplotu, počkejte, až se vaří, a vařte přesně 5 minut.
Skupina: Začátečník
Příspěvky: 6
Receptů: 0
Registrace: 1.8.2019
Vložte přezdívku
Citovat
Od: Samara
Uživatelské číslo: 58509
Aby se nepřipálilo, vařím na zimu čirý jablečný džem v multivarku.
K tomu je třeba vzít jeden kilogram jablek, opláchnout je pod tekoucí vodou a nechat je mírně uschnout.
Pak každé ovoce nakrájejte na plátky (pokud chcete, můžete jablko oloupat) a vložte je do mísy multifunkčního hrnce.
Klínky by neměly zabírat více než 2/3 objemu mísy, jinak džem přeteče přes okraj mísy.
Dále je třeba do mísy nalít cukr (na 1 kg jablek vezměte 0,7 kg cukru).
Je velmi důležité nasypat cukr do mísy až po jablkách, a ne naopak, protože když ho nasypete jako první, připálí se ke dnu.
Po dokončení těchto kroků zavřete multifunkční hrnec víkem a nastavte jej na režim „dušení“ na 1-1,5 hodiny.
Po uplynutí nastaveného času se multifunkční hrnec přepne do režimu „Ohřívání“.
Pokud budete v tomto režimu vařit džem dalších 0,5 hodiny, ztmavne, podobně jako džem.
Výsledný džem můžeme za horka srolovat do sterilizovaných sklenic.
Holky, apeluji na kolektivní mysl. Dala jsem vařit svou oblíbenou meruňku a marmeládu. Samozřejmě jsem na něj zapomněl. Zápach při spálení je hrozný, pánev jsem šetřil (namáčení na 2 dny), ale džem byl zakouřený
Dá se to nějak zachránit, jak se zbavit zápachu spáleniny? Nebo je čas zahrát si pohřební pochod a poslat to plavbou do rozlehlosti stoky.
Vložit kódy:
Zkopírujte kód a vložte jej do okna pro vytvoření příspěvku na LiveInternet, nejprve tam povolte režim „Zdroj“
| HTML kód: |
| BB kód pro fóra: |
| Holky, apeluji na kolektivní mysl. Dala jsem vařit svou oblíbenou meruňku a marmeládu. Samozřejmě jsem na něj zapomněl. Zápach při spálení je hrozný, pánev jsem šetřila (namáčení na 2 dny) ale džem se zakouřil, dá se to nějak zachránit, jak se zbavit zápachu připálení? Nebo je čas zahrát si pohřební pochod a poslat to plavbou do rozlehlosti stoky. Přečtěte si více |
| +4 | Šílený Fox | 12.07.2015 | 64 | 10 komentáře |