Jak skladovat čerstvé houby doma

Houby jsou pro lidské tělo zásobárnou vitamínů. Jsou lídry v nasycení rostlinnými tuky a bílkovinami. Tyto dary přírody lze spotřebovat i mnoho měsíců poté, co se objeví na vašem stole. Čerstvé houby je třeba dovedně připravit ke skladování a dodržovat určitá pravidla. Pokud se poruší, v produktu se velmi rychle tvoří škodlivé látky, které způsobují akutní otravu.

Přečtěte si tento článek:

• Základní metody skladování
  • Chladný sklad
  • Skladování produktu v mrazáku
  • Blanching
  • Jednoduché zmrazení
  • Doba skladování produktu v mrazáku
  • Domácí úložiště

  Základní metody skladování

  Jak skladovat čerstvé houby – roztřiďte a pečlivě prozkoumejte dary přírody. Pokud máte o produktu pochybnosti, je lepší je okamžitě vyhodit a odmítnout další zpracování.

  Vybrané houby očistěte od lesních zbytků, písku a trávy. Nezapomeňte odříznout hnědé skvrny, poškození nebo místa. Poté je důkladně omyjte, aniž byste se nechali unést. Uvědomte si, že pokud houby absorbují vodu, jejich chuť se výrazně zhorší.

  Existuje několik způsobů, jak tyto dary přírody připravit tak, aby déle vydržely.

  

  Chladný sklad

  Provádíme následující akce:

  • houby omyjte a vložte je do misky se studenou vodou;
  • přidejte sůl 100-200 g;
  • nechte produkt v roztoku 10-12 hodin, abyste se zbavili červů a hmyzu;
  • vyjměte houby z vody;
  • osušte je na ručníku;
  • houby jsou suché, dejte je do nádoby. Může to být plastová nebo papírová;
  • zakryjte výrobek ubrouskem, aby se zabránilo plesnivění; je nutný přístup vzduchu;
  • Připravený produkt umístěte do chladničky.

  

  Tímto způsobem se houby skladují maximálně tři dny.

  Hospodyňka určí, jak dlouho lze tento produkt skladovat, na základě teploty v chladničce.

  Teplota (°C)	Období
  7-10	17 hodin
  od 0 do -5	1-3 dní
  -2 až 0	4 dny

  Skladování produktu v mrazáku

  Pokud nemáte čas vařit houby, zmrazte je. Při nízkých teplotách se zastaví růst mikroorganismů a rozklad prospěšných látek v houbách. Tato metoda konzervace produktu je nejspolehlivější a funguje po dlouhou dobu.

  Existují dvě možnosti, jak připravit houby pro jejich skladování v mrazáku:

  Blanching

  Tato metoda je dobrá pro lepší zachování nutriční hodnoty produktu.

  • opláchněte houby studenou vodou;
  • namočte je na několik hodin do solného roztoku;
  • Vyjměte je z vody. Velké stonky a klobouky rozkrojte na čtvrtky;
  • osušte je a poté je na pár minut ponořte do vroucí vody;
  • vyjmeme produkt z vody;
  • necháme to chvíli vychladnout a uschnout;
  • Houby dáme do sáčků a zmrazíme.

  

  Nejlepší teplota pro dlouhodobé skladování produktu je -18 °C.

  Jednoduché zmrazení

  Houby očistěte, omyjte a osušte. Sušené houby dejte po malých porcích do sáčků. Houby nelze znovu zmrazit. Pokud se po rozmrazení změnila barva, vůně nebo vzhled hub, nelze je jíst. To znamená, že byly porušeny skladovací podmínky.

  

  Doba skladování produktu v mrazáku

  Teplota (°C)	Délka zadržení (měsíce)
  od -14 do -12	3-4
  od -18 do -14	4-6
  od -24 do -18	Do 12

  Domácí úložiště

  Houby se nemyjí ani nekrájejí, tímto způsobem se lépe skladují. Vkládají se do suchého nádobí, které by mělo být smaltované, plastové nebo skleněné. Produkt lze skladovat v chladničce na spodní polici, v jámě nebo ve sklepě po dobu 3 dnů. Optimální teplota je od 0° do 5°C.

  Téměř všechny ženy v domácnosti mají rády houby. Je to velmi užitečný dietní produkt.

  

  [et_pb_section admin_label=”section”]
  [et_pb_row admin_label=”row”]
  [et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text admin_label=”Text”]Houby jsou jedním z našich oblíbených jídel. Mají nejen úžasnou chuť, ale jsou také velmi výživné a zdravé. Pokud jde o obsah kalorií a bílkovin, houby jsou ekvivalentní masu. Rozmanitost jejich druhů je prostě ohromující. Připravíte z nich obrovské množství pokrmů od polévek až po koláče. A pamatujte na aroma, které se line celým vchodem, pokud jim někdo vaří v bytě! Ale je tu jedno „ale“. Houby jsou poměrně rychle se kazící produkt a stane se, že si jich z lesa přinesete tolik, že pak začnete brečet, co s nimi a jak je uchovat čerstvé co nejdéle, protože se to nedá zpracovat všechno toto množství najednou a otázka: „Jak skladovat čerstvé houby?“ vyvstává v celé své kráse. A někdy, v houbařských letech, si na nich prostě chcete pochutnat co nejdéle a uchovat je čerstvé, například v lednici. Zde vám prozradíme, kde, jak a jak dlouho můžete čerstvé houby skladovat.

  Jak uchovávat houby v lednici

  Abyste houby uchovali čerstvé v lednici, budete potřebovat pouze mladé, silné a zdravé exempláře – pokud je houba stará a červivá, s nafoukaným, povadlým kloboukem, nemá smysl ji skladovat – rozšíří se po celém lednička.

  

  • Vyberte ty nejtvrdší a nejsilnější exempláře, pod jejichž kloboučky ještě nedozrály výtrusy, očistěte je od písku a lesních nečistot.
  • Můžete jej umýt vodou, ale poté jej nezapomeňte osušit na vzduchu nebo utřít do sucha ubrousky.
  • Skladování hub v lednici musí být v otevřené nádobě (žádné plastové sáčky), nejlépe rendlíku, který musí být umístěn na spodní polici chladničky.

  Jak dlouho lze čerstvé houby skladovat bez zpracování? Pokud podle všech pravidel, pak ne více než tři dny. A pak, jak píšou v různých zdrojích, ztmavnou a pojídání takových jedinců je už nebezpečné. Vše však závisí na druhu – bílé lze skladovat až týden a hřiby – tři dny, a to i jen velmi mladé. Hřiby okamžitě ztmavnou a je lepší je neskladovat v chladničce po dlouhou dobu – jen pár dní. Medové houby, pokud jsou silné a mladé, se také skladují po dlouhou dobu – asi týden.

  Jak skladovat houby z obchodu – žampiony nebo hlívu ústřičnou? Tyto jsou skladovány, pokud jsou ve vakuovém balení, do data expirace tam uvedeného. Pokud jste je nakoupili ve velkém, pak je vhodné je spotřebovat buď ihned, nebo maximálně do tří dnů, protože nevíme, kde byly a za jak dlouho se dostaly na náš stůl.

  [tds_warning]Čerstvé houby lze skladovat v lednici při teplotě 0-3°C.[/tds_warning]

  Z toho můžeme usoudit, že trvanlivost hub v lednici se pohybuje od tří dnů do týdne v závislosti na odrůdě a kvalitě exemplářů, místě jejich nákupu a také správné přípravě ke skladování.

  Zmrazení čerstvých hub

  

  Mnozí, kteří milují tento produkt, se zabývají otázkou: “Jak uchovat houby na zimu.” Nejlepší a nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je hluboké zmrazení.

  • Pro zmrazení byste také měli vybrat nejsilnější a nejzdravější houby.
  • Nejlepší je seřadit je podle druhu – každou odrůdu skladujte zvlášť.
  • Je vhodné vybrat čisté (ne červivé) vzorky. Po selekci je třeba houby zbavit zbytků, pokud se jedná o hřiby nebo osiky, pak je nejlepší očistit jejich stonky od černa a opláchnout je vodou.
  • Můžete je vyprat, ale musíte je vyprat velmi rychle, aby nestihly absorbovat vlhkost, které je tam už dost.
  • Pokud jsou houby příliš velké, je třeba je nakrájet na kousky, ale ne moc malé, jinak když je v zimě smažíte, všechna tekutina z hub vyteče a nezbude z nich nic.

  Vzhledem k tomu, že rozmražené houby nelze znovu zmrazit, vkládejte je po částech (v množství, které potřebujete najednou použít) do plastových sáčků a zavažte je tak, aby se vůně jiných produktů nemíchala s jejich vůní . Pokud mrazíte velké množství, je nejlepší přidělit samostatnou mrazicí nádobu. Skladovací teplota tohoto produktu při použití této metody je -18°.

  [tds_warning] Houby se skladují v lednici, respektive v mrazáku, několik měsíců (3 – 6), případně i déle (až 1 rok), nejdéle však do příští houbařské sezóny. Tam už budete sklízet čerstvou sklizeň.[/tds_warning]

  Čerstvé houby zavěšené v síti

  Není mnoho způsobů, jak skladovat čerstvé houby, takže otázka, jak správně skladovat houby, je relevantní pro lidi, kteří opravdu rádi jedí tento chutný a zdravý produkt. Navíc po tepelné úpravě z nich ve větší míře mizí všechny látky potřebné a užitečné pro naše tělo a zůstává jen chuť a vůně. Jak již víme, skladování čerstvých hub není snadný úkol, protože se rychle kazí. Rád bych se s vámi podělil o jeden velmi neobvyklý způsob skladování, který používaly naše babičky na vesnicích. Tato lidová metoda je vhodná pro skladování hlívy ústřičné v pozastaveném stavu.

  • Čerstvé plodnice hlívy ústřičné se krájí na proužky, které se balí do pevných kuliček o průměru 10 až 20 cm.
  • Poté se tyto míčky vloží do síťky nebo dámských nylonových punčoch, lze použít i punčochové kalhoty
  • Poté jsou tato zařízení s houbami zavěšena ve vlhkém sklepě nebo suterénu.

  Jak dlouho lze takto skladovat hlívu ústřičnou? Ano, na celý měsíc a tím jsou jen voňavější, protože kuličky si produkují vlastní mycelium.

  Chtěl bych doufat, že vám tento článek dal odpověď na otázku – jak a jak dlouho můžete skladovat čerstvé houby. Než začnete připravovat houby na skladování a vaření, ujistěte se, že jsou vám všechny známé. Neberte si ty, které neznáte. Sbírejte pouze houby, které lahodí oku svým vzhledem a kvalitou. Není třeba brát staré houby nebo ty červivé – nechte je pro reprodukci![/et_pb_text][/et_pb_column]
  [/ et_pb_row]
  [/ et_pb_section]