Jak pěstovat škumpu: výsadba, péče, rozmnožování a odrůdy | V květinové zahradě ()

Škumpa je elegantní rostlina s efektními větvemi, krajkovým olistěním a jasnými latami květenství. Díky své kráse je pevně „zakořeněn“ v zahradách mnoha letních obyvatel. Co je důležité o škumpě vědět, aby její pěstování přinášelo radost a ne bolela hlava?

Přihlaste se k odběru našich kanálů
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

V našem klimatu se škumpa nadýchaná pěstuje jako druh nejvíce přizpůsobený povětrnostním podmínkám středního pásma. Tato nenáročná kultura je velmi dekorativní a zároveň schopná žít v těch nejsparťanějších podmínkách. Příbuzní načechraného škumpy – nazí a kožení (opalování) – milují teplejší místa a rostou v jižních oblastech Ruska, stejně jako na skalnatých svazích hor Kavkazu a Krymu.

Mladé výhonky škumpy

Škumpa je krásná v každém ročním období. Na jaře přitahuje pozornost výhonky pokrytými jemným šedohnědým chmýřím. Pro tuto vlastnost se mu říkalo jelení rohaté – sametové větvičky vypadají jako parohy mladého jelena. V létě jsou jasná vínová květenství škumpy viditelná už z dálky – stačí se jen přiblížit, prozkoumat a dotknout se těchto nadýchaných svíček.

Podzimní škumpa je neuvěřitelně krásná

Na podzim si strom vybarvuje svůj zelený oděv těmi nejzářivějšími barvami: ohnivě červenou, vínovou, oranžovou a zdá se, že jeho listí je zespodu osvětleno. Neuvěřitelná podívaná! Na zimních větvích zůstávají trsy bobulí, které vydrží až do samého jara a přitahují opeřené hosty. Pravda, bobule získáte, pokud vedle sebe zasadíte alespoň dva heterosexuální stromy, protože škumpa je dvoudomá rostlina.

V zimě láká škumpa ptáky.

Druhy a odrůdy škumpy

Rod škumpy (lat. Rhus) má až 250 druhů stromů a keřů. Existují neškodné a jedovaté druhy, které mohou způsobit těžké alergické reakce. Je pravda, že vědci stále odkazují některé nebezpečné zástupce (například orientální škumpy, jedovaté, kořenové, lakové) do samostatného rodu Toxicodendron. Tyto rostliny se vyznačují tím, že mají pazderní květenství a světlé holé plody, zatímco u neškodných škumpů vyrůstají květenství na vrcholcích výhonů a plody jsou pokryty červeným chmýřím.

Z zdravotně nezávadných odrůd je známá škumpa nahá (Rhus glabra) – nízká půvabná rostlina s vyřezávanými listy. Jeho větve jsou hladké (odtud název) a plody jsou pokryty lepkavým žláznatým pubescencí.

Sumac nahý (Rhus glabra)

Škumpa tříslová (Rhus coriaria) je běžná na Krymu a na Kavkaze, ráda roste v borových lesích na svazích hor. Jedná se o nízký strom s rozložitými větvemi a širokými perovitými listy. Její drobné nazelenalé květy se shromažďují v hustých květenstvích na vrcholcích výhonů a nadýchané červené plody dozrávají koncem podzimu.

Osvěžující nápoje jako limonáda se připravují z plodů škumpy taninu a drcené na prášek se používají jako koření k masu, rybám, omáčkám a salátům. Koření je oblíbené a hojně využívané v orientální kuchyni, často se používá jako náhrada soli a přidává se do marinád. A to je jeden z důvodů, proč je škumpa nazývána octovým stromem.

Koření se vyrábí z plodů škumpy taninu

Vyskytuje se zde také škumpa vonná (Rhus aromatica) a škumpa třílaločná (Rhus trilobata) – oba jsou keře vysoké asi 1 m s trojčetnými listy. Květenství jsou malé nažloutlé laty, které kvetou před listy.

Světle zelenožlutá květenství škumpy vonné

Nás ale dnes zajímá škumpa nadýchaná (Rhus typhina), je také jelení rohatý a je to také octomilka. Jako nejzimovzdornější ze všech druhů je tato škumpa nejrozšířenější v zahradnictví. Může růst jako keř nebo malý nízko větvený strom. Silné větve na jaře jsou pokryty lehkým sametovým chmýřím. Velké zpeřené tmavě zelené listy jsou palmovité, asi 50 cm dlouhé a skládají se z mnoha špičatých listových čepelí. Květenství jsou vzpřímené laty vysoké až 20 cm, samičí květy jsou červenovínové, samčí květy zelenožluté.

Škumpa nadýchaná nebo jelení rohatá

Jak zasadit škumpu

Pokud se rozhodnete zasadit octovník ve vaší příměstské oblasti, pak je první věcí, na kterou je třeba myslet, výběr vhodného místa.

Škumpa miluje sluneční světlo. Ideální pro něj by byl otevřený prostor, dobře osvětlený ze všech stran – pak strom vytvoří úhlednou proporcionální korunu. Vyplatí se také zajistit ochranu před průvanem. Jinak je škumpa naprosto nenáročná – cítí se skvěle na chudé, kamenité půdě (v takových podmínkách roste ve volné přírodě) a je schopna růst i tam, kde jiné stromy vůbec nezakoření.

Acetický strom bude vypadat skvěle v blízkosti altánu

Zpočátku po výsadbě potřebuje škumpa pravidelnou zálivku, s přibývajícím věkem se rostlina stává odolnou vůči suchu. Výskyt podzemní vody v blízkosti zemského povrchu je nežádoucí a kyselost půdy může být jakákoli. Nejlepší volbou pro pěstování škumpy na zahradě je výživná hlinitopísčitá směs (zahradní zeminu můžete smíchat s říčním pískem a humusem).

Období výsadby škumpy je jaro nebo podzim, optimálně září, aby se strom stihl adaptovat před příchodem prvního mrazu. Na dno výsadbové jámy široké a hluboké 50 cm se nasypou dva kbelíky kompostu nebo humusu smíchané s vykopanou zeminou a nalijí se kbelík s vodou. Poté, co byla všechna voda absorbována do půdy, můžete začít kopat do sazenice. Doporučuje se nechat kořenový krček v jedné rovině se zemí, zalévání po výsadbě – další kbelík vody. Kruh kmene je mulčován pilinami, kompostem nebo rašelinou.

Protože kořenový systém škumpy roste poměrně rychle, stojí za to vytvořit pro něj umělá omezení. Může to být plastová bariéra vykopaná do hloubky nejméně 50 cm nebo plechy nebo střešní lepenka. Tímto způsobem můžete určit „obytný prostor“ o průměru asi 2 m, za který nedosáhnou kořenové výhonky octového stromu.

Pokud plánujete vysadit škumpy ve skupině nebo z nich vytvořit živý plot, pak mezi stromy ponechte vzdálenost alespoň 2 m.

chov škumpy

Škumpa obklopená kořenovými výhonky

Škumpa je rostlina s mělkým kořenovým systémem, která aktivně vytváří kořenové výhonky. A to znamená, že strom se snadno množí. Z mladých výhonků obklopujících mateční rostlinu vyberte ten, který vypadá nejsilnější a nejrozvinutější. Zahrocenou lopatkou sazenici opatrně vydlabejte a přesuňte do připravené jamky.

Protože proces nemá vlastní kořeny, je nutné jej vykopat co nejhlouběji a odříznout část mateřského kořenového systému. To umožní mladému stromu rychle zakořenit na novém místě.

Mladý strom škumpy se po výsadbě rychle adaptuje.

Pokud neplánujete zasadit výhonek ihned po oddělení nebo jej chcete přepravit, můžete sazenici uložit pomocí jednoduchých manipulací. Kořeny mladé rostliny jsou zabaleny do vlhké látky nebo posypány vlhkými (ne mokrými) pilinami a poté zabaleny do polyethylenu. V tomto případě může váš „novorozený“ škumpy čekat na přemístění až 7 dní.

Pokud nepotřebujete sazenice, budete muset bojovat s kořenovými výhonky. Aby nedošlo ke vzniku nových výhonků, výhonky by měly být řezány opatrně a snažit se nepoškodit kořeny. V opačném případě na místě vzdáleného úniku riskujete, že jich dostanete ještě pár. Ze stejného důvodu se nedoporučuje uvolňovat půdu u stromu. Půdu je nejlepší mulčovat například drtí nebo ozdobnými oblázky.

Obvykle se na místo přemístí dvouleté sazenice, které začnou kvést po dalších 2-3 letech po výsadbě. Mladé škumpy do 3 let jsou rovné stromy s řídkými větvemi, které se s přibývajícím věkem rozvětvují na několik kmenů a rostou bujnou korunou.

Teoreticky lze škumpu množit semeny, ale v praxi je to pracné a neúčinné. Semena potřebují dlouhodobou stratifikaci, ale i poté je klíčivost pouze 2% a výhonky rostou slabé a bolestivé. Jedinou úspěšnou možností pro rozmnožování semen je, pokud semeno spadlo na zem pod strom a vyklíčilo, klíček se v tomto případě jeví jako poměrně silný a po 2 letech může být odstraněn z mateřské rostliny.

Péče o octové stromy

Škumpa jelenní se nebojí mrazu – jeho větve v zimě trochu zmrznou, ale díky silným kořenům se rostlina rychle zotaví. Taková přirozená náhrada tvarovacího prořezávání vede k tomu, že příliš dlouhé výhony se zkracují a začínají se větvit, koruna se stává silnější a krásnější. Ale pokud nechcete čekat na milost od přírody, ale chcete tvarovat rostlinu podle vlastního uvážení, pak je nejlepší provést prořezávání. Po odříznutí výhonů se na hlavních větvích objeví nové růstové pupeny, které se budou vyvíjet vertikálně.

V zimě mohou větve škumpy mírně zmrznout, ale rychle se zotaví.

Acetový strom snadno snáší horko a sucho, ale při pravidelném zavlažování se jeho kvetení stává hojnějším. Za optimální se považuje zalévání jednou týdně, přičemž je důležité půdu nepřevlhčit. Nadměrná vlhkost je plná výskytu hniloby kořenů a padlí.

Sumy se krmí komplexním minerálním hnojivem ne více než jednou za sezónu. K tomuto účelu se skvěle hodí například květina Fertika, ammofoska (50 g na 1 mXNUMX), Fasco Universal atd.

Škumpa je dominantní rostlina a ráda se předvádí na trávníku v nádherné izolaci. Vedle ní však budou dobře vypadat nízko rostoucí jehličnaté „společnice“ (smrky, jalovce, túje), jejichž tmavě zelené nebo modré jehlice příznivě zvýrazní ohnivé barvy škumpy. V každém případě, ať už mu přidělíte jakékoli místo na webu, tento krasavec nezůstane bez pozornosti!

Podrobný příběh o tom, jaký druh koření je sumach: jeho použití při vaření. Kromě toho se dozvíte o využití tohoto koření při přípravě omáček a v lidovém léčitelství.

Sumac koření: kulinářské využití

Škumpa nebo sumac – Jedná se o mleté ​​bobule keře nebo stromu rostoucího v jižních oblastech. Pro kyselou chuť ovoce se mu také říká „octový strom“. Historici se domnívají, že škumpa nahradila ve starořímské kuchyni ocet a citron.

Podobný příspěvek Jak si doma připravit teriyaki omáčku?
Používá Inline související příspěvky

Vědci znají asi 250 druhů škumpy, ale pouze jeden je jedlý – tříslový nebo kožený. Jiné druhy jsou velmi jedovaté, a to natolik, že i lehký dotyk může způsobit chemické popáleniny na kůži. Široce se používá v mnoha orientálních receptech. Doplňuje se:

• v marinádách, salátech, používaných do omáček a dresinků;
• je skvělý k pokrmům z masa a drůbeže;
• Dochucují pokrmy z fazolí a hrachu, obilovin a zeleniny.

Škumpa se nachází v uzeninách, mletém mase a také v dezertech a různých nápojích.

Koření můžete skladovat v těsně uzavřených sklenicích, ideálně keramických. Na suchém a tmavém místě, mimo dosah topných zařízení a slunečního záření. Škumpa se dá skladovat něco málo přes rok, když vyprší, ztrácí svůj krásný třešňový odstín, podle toho se určuje kvalita koření.

Podobný příspěvek Zakysaná smetanová omáčka s česnekem: 10 receptů
Používá Inline související příspěvky

Recepty na omáčky

Existuje mnoho receptů na různé dresinky se škumpou, sloužící ke zvýraznění chuti nejrůznějších pokrmů a dezertů. Lze kombinovat s většinou orientálních koření.

Nejjednodušší verzí omáčky je udělat odvar s práškem škumpy. Poměry se volí podle chuti v závislosti na požadované kyselosti. A tímto odvarem lze přelít maso, drůbež, přidat jako dresink do salátů nebo použít jako jednoduchou marinádu.

Jogurt k masu

Skvěle se hodí ke grilovanému masu, ale hodí se i ke grilované zelenině. Jeho příprava je velmi snadná a nevyžaduje žádné zvláštní výdaje. Požadované ingredience:

• neslazený jogurt 0,5 l;
• škumpa mletá a paprika 1 lžička každý;
• česnek 2 hřebíčky, mořská sůl podle chuti.

Smíchejte škumpu a papriku a přidejte je do jogurtu. Důkladně promíchejte a nechte chvíli odležet, aby koření dalo omáčce chuť a vůni. Poté dosolte a máte skvělou grilovací omáčku.

Sumac koření: barbecue omáčka

Na omáčku budete potřebovat:

• plechovka rajčatového protlaku 500 ml;
• 1 paprsek koriandr nebo petržel;
• půl svazku červené bazilika;
• česnek 4–5 hřebíčků, cukr 1–2 polévkové lžíce;
• 0,5 lžičky škumpy, pepř a sůl podle chuti.

Pokyny pro vaření krok za krokem:

1. Rajčatový protlak zřeďte vodou na požadovanou tloušťku a položte na mírný oheň.
2. Ihned přidejte sůl, cukr a pepř. Když se omáčka vaří, stáhněte ji z ohně.
3. Přidejte zbývající přísady škumpy, nasekaný česnek a bylinky.
4. Poté vychladíme a můžeme podávat s kebabem, smaženým a uzeným masem.

Díky škumpě lze omáčku skladovat v lednici po dlouhou dobu.

libanonský

Velmi snadný recept. Tato varianta dresinku je ideální pro smažené maso, ryby a zeleninu. Ingredience na vaření:

• 1 zralé mango, půl citronu;
• půl lžičky koření: aromatická sůl, kari, sumach.

Mango oloupeme a nakrájíme na kostičky. Všechny ingredience vložte do mixéru a důkladně rozmixujte. Vše! Aromatická sladko-pálivá a pikantní omáčka je hotová.

Sumac koření: omáčka Khvanchkara

Tato omáčka se v gruzínské kuchyni používá k pečení kuřete. K jeho přípravě potřebujete:

1. Na suché pánvi orestujte 1,5 lžíce kukuřičné mouky.
2. Smíchejte zakysanou smetanu a polosladké červené víno (khvanchkara) ve stejných poměrech.
3. Vezměte 200 g každé složky a přidejte do směsi:
   • půl lžičky pálivá paprika;
   • přízemní listy unabi, 1 lžička škumpy;
   • 5–6 stroužků, rozdrcených česnek dosolíme podle chuti.
4. Důkladně promícháme a spojíme s moukou. Nechejte na ohni několik minut, aby se omáčka zahřála.

Omáčkou přelijte kuřecí řízek opečený do poloviny a vložte do trouby na 20 minut. Před smažením můžeme kuře potřít marinádou z ořechové adjiky a červeného vína a obalit v obale. Množství omáčky pro tento recept vystačí na cca 1–1,5 kg masa.

S rajčaty na kuře

Další velmi jednoduchá možnost receptu, která je vhodná pro jakoukoli drůbež. K přípravě budete potřebovat:

• 3 velká rajčata, 1 červená cibule;
• 2–3 hřebíčky česnek 1 lžička medu s polevou;
• třetina nebo půl lžičky škumpy, trochu rozmarýn.

Postup vaření:

1. Kuřecí stehna nebo paličky potřeme solí a smažíme 10 minut.
2. Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme na větší kousky.
3. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a škumpu. Rozemlejte mixérem.
4. Omáčkou přelijte kuře a přikryté vařte asi 30 minut, dokud nebude propečené.

tahini omáčka

Tuto omáčku lze připravit s úplně jiným kořením, ale škumpa jí dodává jedinečnou kyselost a příjemnou barvu. Recept je také velmi jednoduchý:

1. Musíte vzít 1 šálek sezamových semínek a zahřát na pánvi, ale bez smažení.
2. Poté rozdrťte v hmoždíři. Přidejte lžičku soli, polovinu nebo o něco méně lžičky škumpy a trochu tymiánu.
3. Přidejte máslo a nechte omáčku několik týdnů odležet.

Použití a kontraindikace

Svou oblibu ve vaření si vysloužil nejen díky své kyselé chuti a jasně červené barvě. Jeho hlavní vlastností je udržet vařené jídlo čerstvé v horkém klimatu. Toto koření obsahuje mnoho kyselin:

• citron, víno, jablko, kyselina askorbová;
• fumarová, jantarová a další sloučeniny.

Navíc obsahuje třísloviny. Jsou schopny vázat škodlivé látky a brzdit rozvoj bakterií. Kromě tříslovin obsahuje škumpa mnoho těkavých a mastných olejů. Díky kombinaci těchto prospěšných látek má škumpa koření vysoké nutriční vlastnosti a originální chuť. Červená barva bobule pochází z anthokyanového pigmentu, dříve používaného k barvení látek.

Škumpa je silný antioxidant. Dokáže zpomalit proces stárnutí. Chrání buňky před vystavením toxickým látkám a radionuklidům. Listy škumpy zastavují krvácení, zmírňují otoky a záněty. Stejně jako všechny léky má také kontraindikace. Koření je nežádoucí pro lidi trpící gastritidou, vředy, tromboflebitidou a zvýšenou srážlivostí krve, stejně jako narušeným metabolismem sacharidů.

Škumpa koření v lidovém léčitelství

Tato rostlina má široké využití – od zažívacích potíží až po nachlazení a bronchitidu. Sumac zředěný ve vodě se používal k léčbě kurdějí, úplavice a nádorů. Pomáhá tělu rychle se zbavit toxinů a radionuklidů. Reguluje trávení a stabilizuje hladinu krevního cukru u pacientů s cukrovkou. Toto koření je také užitečné pro ženy:

• pomáhá snižovat menstruační bolesti;
• závažnosti PMS se množství mléka u kojících matek zvyšuje.

Horký čaj z čerstvých bobulí pomáhá při choleře a zánětlivých onemocněních úst a krku. Je také užitečné pít při laryngitidách a bronchitidě. Ze sušené kůry a listů této rostliny se připravují masti k léčbě popálenin a vředů. Škumpa dobře barví a díky přítomnosti tříslovin se používá při činění. Tanin, který obsahuje, je vynikající adstringentní a detoxikační prostředek.

Je schopen vázat a odstraňovat soli těžkých kovů a alkaloidů. Proto se koření používá při otravách těmito látkami.