Jak citrony doma správně skladovat, jak je uchovat dlouho v řezané formě i celé, přípravy na zimu

Citron získal uznání pro své léčivé vlastnosti. Šálek čaje s ním povzbudí, vyrovná nedostatek vitamínů v zimě a zvýší odolnost organismu proti infekcím. Citrus je v obchodech k dostání po celý rok, ale při nákupu pro budoucí použití vyvstává otázka, jak jej skladovat. Za nepříznivých podmínek ztrácí vlhkost, vysychá nebo plesniví. Podrobně vám řekneme, jak uchovávat citrony doma.

• 1 Vlastnosti a základní pravidla pro skladování citronů
• 2 Výběr a úprava ovoce
• 3 Jak správně uchovávat citrony
• 4 Kde skladovat
• 5 Co skladovat
• 6 Způsoby skladování
  • 6.1 Zcela
  • 6.2 V řezané formě
  • 6.3 S cukrem
  • 6.4 Se solí
  • 6.5 Bez chuti
  • 6.6 Ve formě šťávy
  • 6.7 Sušené

  Funkce a základní pravidla pro skladování citronů

  Citrus se skladuje při teplotě +6…+8°С. Při pokojové teplotě se trvanlivost výrazně zkracuje. Nezbytné podmínky:

  • suchá, chladná místnost;
  • nedostatek slunečního světla.

  Plody jsou chráněny před vysycháním a nadměrnou vlhkostí. Vlhkost vzduchu je asi 85%.

  Výběr a úprava ovoce

  

  Pro skladování vybírejte zralé, pevné, nepoškozené plody světlé barvy. Pro zachování vlhkosti a čerstvosti se plody připravují:

  • namazat rostlinným olejem;
  • zabalit do pergamenového papíru.

  Tato opatření chrání citrony před vysycháním a zabraňují šíření hniloby v případě onemocnění.

  Help. Indikátorem zralosti ovoce je lesk slupky. V nezralém ovoci je matný.

  Jak správně uchovávat citrony

  Je důležité zvolit správný teplotní režim. Ideální jsou chladné, tmavé místnosti a lednice. Při nedostatku vláhy plody sesychají, je-li příliš, kazí se a plesniví.

  Pro udržení optimální vlhkosti se ovoce zabalí do pergamenového papíru nebo namaže rostlinným olejem, vloží do plastového sáčku a nechá při nízké teplotě. Za takových podmínek zůstávají citrusové plody čerstvé několik měsíců.

  Kam ukládat

  

  Citrony drží:

  • v chladničce;
  • ve sklepě;
  • v bytě při pokojové teplotě;
  • v mrazáku.

  Velké množství citrusových plodů je uloženo ve sklepě:

  • v písku, který chrání před vysycháním;
  • v krabicích s pilinami, předem zabalené do voskovaného papíru.

  Při pokojové teplotě lze plody skladovat až dva týdny. Trvanlivost o týden prodloužíte namazáním slupky ovoce rostlinným olejem.

  Důležité! Při skladování citronů při pokojové teplotě je nedávejte do plastových sáčků.

  Plody lze skladovat v mrazáku několik měsíců. Zmrazte plátky, kůru, nastrouhaný citron a vymačkanou šťávu.

  Co skladovat

  

  Skladování ovoce ve sklenici je oblíbené:

  1. Naplňte sklenici s citrony až po povrch vodou a vložte ji do chladničky. Voda se mění denně.
  2. Sklenice s oloupaným ovocem se sterilizuje ve vodní lázni, podle potřeby se přidává nové ovoce. Nádoba je těsně uzavřena víkem. Skladujte na chladném místě.

  Způsoby skladování

  Plody jsou skladovány v různých stavech. Chcete-li vybrat pohodlný způsob, jak je uložit na dlouhou dobu, nabízíme několik možností.

  Celý

  Pro krátkodobé skladování se plody zabalí do pergamenového papíru a vloží do chladničky v přihrádce na ovoce.

  Pro dlouhodobé skladování se používají následující metody:

  • Vložte citrony do nádoby, vložte do ní hořící svíčku, abyste odstranili kyslík, a nádobu pevně uzavřete víkem;
  • plody jsou zabaleny do pauzovacího papíru a pokryty pískem;
  • Slupku namažte rozpuštěným voskem.

  v řezané podobě

  

  Nakrájené ovoce během krátké doby uschne. Existuje několik způsobů, jak uložit takový produkt:

  • položte jej řeznou stranou dolů na talíř a nalijte do něj několik kapek octa;
  • řez namažte rozšlehaným bílkem;
  • umístěte citron na talířek, zakryjte jej sklenicí, aby se zablokoval přístup kyslíku, nebo jej vložte do sklenice a natáhněte přes okraj přilnavou fólii;
  • položte řeznou stranou dolů na talíř se solí nebo cukrem;
  • Vložte výrobek řeznou stranou nahoru do nádoby s vodou, voda by neměla zakrývat řez.

  S cukrem

  Citrony se kandují doma. Za tímto účelem:

  1. Celé plody oloupeme nebo nakrájíme i se slupkou na plátky.
  2. Vložte do sklenice, hojně posypané cukrem.
  3. Zakryjte plastovým víčkem.

  Nádobu naplňte ovocem až po okraj. Cukr se bere v poměru 1:1. Skladujte v chladu a temnu.

  Důležité! Nádobu s ovocem necháme týden při pokojové teplotě, aby se cukr rozpustil.

  Se solí

  Citrony se skladují se solí a poté se používají pro hlavní chody:

  1. Plody jsou nakrájeny na tenké plátky.
  2. Dáme do sklenic, posypeme solí.
  3. Přidejte koření dle libosti.

  Přikryjeme pokličkou a dáme do lednice.

  Bez chuti

  Způsoby skladování citronu bez kůry:

  • naplňte skleněnou nádobu ovocem až po okraj a uložte do lednice bez přístupu vzduchu;
  • konzervované v cukru nebo medu;
  • přidat sůl;
  • umístěna do mrazáku.

  ve formě šťávy

  

  Pro dlouhodobé skladování jsou misky a víčka sterilizovány. Šťáva se nalije na vrchol a těsně uzavře. Na povrch šťávy se nalije olivový nebo mandlový olej. Skladujte na chladném, tmavém místě nebo v mrazáku.

  Varování! Nevymačkávejte šťávu z citronů kovovými nástroji – ničí se tím vitamíny.

  Sušené

  Citrony se nakrájí na tenké plátky a suší se na vzduchu nebo v troubě. V prvním případě proces trvá až pět dní, ve druhém – 6 hodin.

  Recyklované skladování

  

  V nepřítomnosti sklepa, suterénu nebo podobných míst pro skladování velkého množství ovoce je vhodnější skladovat citrony ve zpracované formě:

  1. Zmrazit. Plody jsou nakrájeny na tenké plátky a umístěny v tenké vrstvě do mrazáku na 5 hodin. Přeneste do skladovací nádoby bez rozmrazování.
  2. Konzervace bez přístupu kyslíku je populární: Čisté citrony se umístí do sterilizované nádoby, zapálí se v ní pahýl svíčky a víko se pevně uzavře. Kyslík se vyhoří, vakuum zajistí čerstvost ovoce.
  3. Celé nebo nakrájené ovoce je kandováno. Nakrájený citron se naseká v mlýnku na maso, smíchá se s cukrem a vloží se do sklenice. Směs se skladuje několik měsíců.

  Doba skladování

  

  Na suchém a chladném místě lze plody skladovat až dva týdny.

  Celé citrony vydrží v lednici až tři měsíce. Kandovaný citron vydrží až šest měsíců.

  Plátky posypané cukrem lze uchovat v lednici 3–4 týdny. Citrony v misce s vodou vydrží čerstvé až tři měsíce.

  Nastrouhaná citronová kůra a šťáva vydrží v mrazáku 6 měsíců.

  V mrazáku lze nakrájené ovoce skladovat až rok, sušené ovoce – od 6 do 9 měsíců.

  Nakrájený citron položený na talířek pod talířem v chladu vydrží ke konzumaci týden.

  Užitečné tipy, které vám pomohou udržet citrony déle čerstvé

  Chcete-li zvýšit trvanlivost:

  • sušený citron se ponoří do vroucí vody po dobu 1-2 minut;
  • nedovolte, aby se kůže poškodila;
  • neskladujte citrony v chladničce s jinými produkty, ale použijte samostatnou nádobu, krabici nebo přihrádku;
  • použijte lis na citron, který udrží nakrájené citrony čerstvé až týden;
  • Vyvarujte se vysoké nebo nízké vlhkosti v prostoru skladování.

  Závěr

  Volba způsobu skladování závisí na stavu ovoce a jeho množství. Velké objemy jsou umístěny ve sklepě, malé – v lednici, doma. Vyberte si vhodný způsob konzervace nebo zmrazení a vychutnejte si chuť a vůni ovoce bohatého na vitamíny po celý rok.

  Citron je exotické ovoce, které jsme zvyklí zařazovat do různých pokrmů nebo jednoduše používat čerstvé. Toto ovoce, které dodává jídlu pikantnost, obsahuje velké množství vitamínu C, proto je důležité vědět, jak a kde citron skladovat, aby neztratil svou užitečnost a příjemnou chuť.

  

  Skladování citronu

  Hlavní podmínkou pro uchování citronů v „prezentovatelné“ formě je nízká teplota. Mimo lednici, sklep nebo sklep se životnost výrazně zkracuje. Nepoškozené čerstvé plody lze bezpečně ponechat v suché místnosti maximálně dva týdny. Pokud na slupku ovoce nanesete vrstvu rostlinného oleje, prodlouží se jeho trvanlivost.

  Citrony by se neměly skladovat v plastových sáčcích při pokojové teplotě. Ovoce by navíc nemělo být vystaveno slunečnímu záření. Pokud citronová kůra začne vysychat, je třeba ji vložit na 1-2 minuty do vroucí vody a co nejdříve použít.

  Uchovávání ovoce v dóze je také velmi oblíbené mezi milovníky čerstvých citronů. Můžete použít jednu z následujících metod.

  1. Sklenice je nutné sterilizovat, osušit a naplnit důkladně umytými a dobře vysušenými citrony. Nádoba musí být utěsněna, aby se zabránilo vniknutí vlhkosti, a umístěna na chladném a tmavém místě.
  2. Vložte citrony a pahýly svíček do sterilizované sklenice. Poté musí být nádoba pečlivě uzavřena víkem a umístěna na chladné a tmavé místo.
  3. Oloupané citrony by měly být umístěny ve skleněné nádobě, kterou je třeba sterilizovat ve vodní lázni a pravidelně přidávat oloupané ovoce, dokud není nádoba zcela naplněna. Sklenice s pevně svinutým víkem by měla být uložena ve sklepě nebo ve sklepě.

  Při přípravě většího množství plodů na zimu je nejlepší uložit je do písku, který v případě potřeby nasaje přebytečnou vlhkost a zabrání vysychání plodů. Citrony lze také zabalit do papíru a v tomto případě je lze skladovat i v pilinách při teplotě 6-8 ℃.

  

  Pokud pijete čaj s citronem poměrně zřídka, pak se i nakrájené ovoce umístěné v lednici časem prostě zkazí. V této situaci může být dobrou volbou sušení zralého ovoce. Posloupnost akcí je následující: citron nakrájejte na tenké plátky, položte je na papírovou utěrku a nechte 3–5 dní, občas otočte, dokud nebude hotovo.

  Ke zkrácení doby sušení můžete použít také troubu. Plátky citronu položené na mřížce se musí sušit při teplotě 50-60 ℃ po dobu 5-6 hodin. Sušený citron lze skladovat ve skleněné nádobě nebo papírovém sáčku na chladném, suchém a tmavém místě.

  

  Chladný sklad

  Optimální teplota pro skladování čerstvých citronů je asi 6-7 ℃. Při nižších teplotách plody měknou a při vyšších začínají hnít.

  

  Malé množství citronů se doporučuje skladovat v těsně uzavřené nádobě. Aby ovoce neztratilo své vlastnosti po dlouhou dobu, lze je umístit do sklenice naplněné vodou. Tekutinu, která by měla plody zcela zakrýt, je nutné denně měnit, přičemž citrony oplachujeme pod tekoucí teplou vodou.

  Při skladování velkého množství citronů by měly být zabaleny do pergamenu nebo hedvábného papíru: ovoce nevyschne a hniloba vytvořená na jednom z nich se nepřenese na sousední ovoce.

  Jak skladovat nakrájený citron

  Nakrájený nebo oloupaný citron se doporučuje uchovávat v lednici ve skleněné dóze a pro omezení proudění vzduchu je vhodné naplnit nádobu až po okraj. Pokud tuto podmínku nelze splnit, pak se doporučuje použít obvyklé konzervační látky: sůl (bude-li výrobek používán k přípravě rybích nebo masitých pokrmů), med nebo cukr.

  

  Pro dlouhodobé uchování lze oloupaný citron umístit i do mrazáku.

  Skladování citronové kůry

  Kůra je užitečnou a aromatickou složkou mnoha kulinářských pokrmů. Při přípravě kůry je důležité si uvědomit, že můžete použít pouze žlutou část kůry, protože bílá vrstva dává nepříjemnou hořkost.

  

  Při přípravě polotovarů na sušení je lepší použít řezačku zeleniny. Po nařezání dostatečného počtu proužků se kůra rozloží na papír, přikryje se papírem nebo gázou a vystaví se slunci ve větrané místnosti nebo venku. Suchá kůra by měla být skladována ve skleněné nádobě.

  Případně lze kandovat citronovou kůru. Postupujte následovně:

  • omyjte citrony kartáčem v teplé vodě;
  • horní část kůry se nastrouhá na ne příliš hrubém struhadle;
  • Výsledná kůra se vloží do sklenice a zasype se cukrem v poměru dva díly cukru na jeden díl kůry.

  

  Při přípravě kůry je důležité pamatovat na to, že stačí použít pouze žlutou část kůry – nechutná hořce

  Znalost skladování citronu vám umožní obohatit svůj jídelníček v kteroukoli roční dobu nejen o chutný, ale také velmi zdravý přírodní produkt.

  Video k tématu článku

  Nabízíme vám sledovat video na téma článku:

  Text: Anna Cherkun

  4.8611111111111 1 111 11 1
  Jak správně uchovávat citrony doma
  4.86 / 36 hlasů

  Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.