Jablečný kečup: 10 nejlepších receptů | S cibulí, česnekem, sladkou a pálivou paprikou, rajčaty, škrobem

Rajčatový kečup, který si mnoho lidí představí jako kečup, je ve skutečnosti upravená verze. Kečup se původně objevil v Číně. Omáčka, dovezená do Anglie z asijských zemí v 17. století, byla vyrobena z fazolí, hub, vlašských ořechů a ančoviček. Evropané si exotický pokrm velmi oblíbili.

Kečupy obsahující rajčata se v amerických kuchařkách objevují od počátku 19. století.. Dnes hojně používaná verze kečupu vznikla na začátku minulého století ve Spojených státech a je spojena s nutností používat benzoát sodný jako zahušťovadlo. Ostatně právě tato konzistence umožňuje delší uchování produktu, což je výhodné pro průmyslovou výrobu. Proto je složení moderního kečupu z obchodu velmi odlišné od jeho předchůdce.

Domácí omáčka se od omáčky z obchodu liší tím, že neobsahuje konzervanty ani jiné škodlivé látky. Mnohé ženy v domácnosti si ho raději vaří samy. A pak je to prezentováno 10 nejchutnějších receptů na jablečný kečup.

Rajčatový kečup s jablky a jablečnou omáčkou

Pokrm obsahuje kromě jablek i ocet, který chuť pokrmu zvýrazní.

• rajčata – 3 kg;
• jablka – 0,6 kg;
• cibule – 1 kg;
• pálivá paprička;
• stolní sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• cukr – 300 gr;
• jablečný ocet – polévková lžíce. lžíce;
• mletý pepř – 1⁄2 lžičky.

1. Rajčata a jablka se umyjí pod tekoucí vodou. Z jablek se odstraní jádřince a semena. Rozdrťte mixérem a vložte do hrnce na sporák.
2. Zeleninu vařte, dokud se nerozvaří, obsah občas promíchejte.
3. Po varu vaříme další hodinu.
4. Zatímco se směs ovoce a zeleniny vaří, připravte si sklenice, sterilizujte je a zavařte víčka.
5. Když se směs vaří asi hodinu, přidejte jablečný ocet (1 polévková lžíce).
6. Dále přidáme sůl, cukr a mletý pepř.
7. Obsah pánve se důkladně promíchá a vaří se 10 minut. Tato doba stačí, aby zhoustla.
8. Aby byla směs ještě jemnější, šlehejte ponorným mixérem, dokud nedosáhne konzistence pyré.
9. Nyní zbývá jen povařit dalších 5 minut.

Nejchutnější přírodní kečup s jablky

Recept na kečup z jablek a rajčat

Další chutný recept. Jeho charakteristickým znakem je množství koření a bylinek.

• 4 kg rajčat (nebo 2,5 litru šťávy);
• jablka a cibule, každý po 500 g;
• pálivá paprika;
• cukr – 200 gr;
• sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• mletý pepř a skořice – 1 lžička;
• karafiáty – od 10 do 12 pupenů;
• ocet 9% – 200 ml.

1. Rajčata, cibule a jablka se umyjí. Z jablek není třeba odstraňovat slupku, stačí semínka. Rozdrťte v mixéru. Přidejte pepř. Mletá hmota se přivede k varu a vaří se několik hodin na mírném ohni.
2. Zeleninová směs se protírá přes cedník, aby se z rajčat a jablek odstranila slupka.
3. Nyní přidejte zbývající koření a bylinky. Vařte 25 minut.

Varování! Hřebíček a skořice jsou pro tento recept nutností. Uvedené množství je zcela dostatečné pro získání požadovaného aroma. V případě potřeby můžete toto množství snížit nebo zvýšit. Můžete přidat i další koření, jako je nové koření, suchý mletý zázvor a další.

Skladujte v hermeticky uzavřených sterilizovaných sklenicích.

Omáčka připravená podle tohoto receptu je velmi chutná a aromatická. Je ideální pro přípravu prvních chodů a také jako doplněk téměř jakékoli přílohy.

Kečup – omáčka z rajčat, jablek, cibule a paprik

Kečup s jablky, rajčaty a khmeli-suneli

V tomto receptu můžete použít téměř libovolné množství bylinek a koření, podle vašich chuťových preferencí. To nijak neovlivňuje bezpečnost obrobku.

• rajčata – 2 kg;
• cibule – 0,3 kg;
• jablka – 0,6 kg;
• česnek – 100 g;
• feferonka – 1/2 lusku;
• ocet 9% – 30 ml;
• соль – ст. ложка;
• mletý pepř, sušená bazalka, chmel-suneli (podle chuti).

1. Jablka a zelenina se umyjí. První z nich jsou nakrájeny na střední kousky a mleté ​​v mixéru spolu se zeleninou.
2. Vložte do hrnce a na mírném ohni vařte hodinu nebo o něco déle.
3. Česnek se naseká a přidá do hlavní hmoty. Přidáme ocet a koření a necháme ještě hodinu louhovat.
4. Rostlinná hmota se ochladí a protře přes jemné síto, aby se získala jednotnější konzistence.
5. Nalijte do sklenic a pevně uzavřete víčky.
6. Sterilizujeme ve vodní lázni (od okamžiku varu po dobu 10 minut).

Hustý domácí kečup s jablky na zimu – jednoduchý a výborný

Omáčka s jablky, paprikou a rajčaty

Tento jednoduchý recept na omáčku osloví ty, kteří nemají rádi příliš kořeněná jídla. Jeho přípravu zvládne i začínající kuchař. Pokud chcete, můžete přidat bylinky a další koření podle chuti. I když to není nutné!

• rajčata – kg;
• pár středních jablek;
• česnek;
• paprika – 1 kus;
• cukr – 1 čajová lžička;
• sůl – polévková lžíce. lžíce.

1. Rajčata se důkladně umyjí a nakrájí, aby bylo snazší je nakrájet v mixéru nebo jiným způsobem.
2. Jablka se omyjí, odstraní se stopka a jádřinec se semeny. Přidejte k rajčatům a nakrájejte.
3. Chcete-li odstranit kůru z výsledné hmoty, protřete ji přes síto.
4. Papriku omyjeme a nakrájíme na pár kousků. Semena se odstraní a přidají se do výsledného rajčatovo-jablečného protlaku. Znovu rozemlejte v mixéru, abyste dosáhli homogenního složení.
5. Přidejte sůl a cukr a promíchejte. Chuť určitě vyzkoušejte.

Jak udělat hustý, domácí kečup – přípravy na zimu

Kečup s jablky a švestkami – recept

Švestkovo-jablečný kečup se vyznačuje originální sladkokyselou dochutí. Bude to vynikající doplněk k masovým a rybím pokrmům. A v některých případech může být dokonce přidán do pečiva.

• rajčata – 3 kg;
• švestky a jablka po 1 kg;
• cibule – 4 kusy;
• cukr – 200 gr;
• ocet 9% – 50 ml;
• соль – ст. ложка;
• mletá paprika – 1 lžička;
• 1⁄2 lžičky hřebíčku a skořice (v prášku);
• 1/3 lžičky mleté ​​červené papriky.

1. Rajčata, švestky a jablka se umyjí a nakrájí. Z jablek se odstraní jádro a semena.
2. Cibule se oloupe a také nakrájí nahrubo.
3. Všechny ingredience z bodů 1 a 2 jsou umístěny v jedné nádobě a nasekány jakýmkoli vhodným způsobem.
4. Poté ji vložte do hrnce a položte na sporák a míchejte, dokud se nevyvaří.
5. Když se pyré vaří, snižte plamen a vařte kečup dvě hodiny. Obsah zamíchejte. Výhodnější je použít dřevěnou lžíci.
6. Pánev se stáhne ze sporáku, protře se přes síto a poté se směs vrátí zpět do pánve.
7. Přidejte cukr a sůl, skořici, pepř, hřebíček. Kečup vařte dalších 40 minut. Hmota by se měla mírně vařit. Nezapomeňte zamíchat.
8. Po vyjmutí ze sporáku ji ihned roztřiďte do sklenic až nahoru a pevně uzavřete víčky, zabalte do přikrývky a vychlaďte.

Kečup z rajčat, švestek a jablek – videorecept

Kečup s jablky a mrkví

Mrkvová a jablečná omáčka je skvělým doplňkem k přílohám, prvním chodům a pečivu.

• rajčata – kg;
• jablka – 0,25 kg;
• pár střední mrkve;
• cibule – 120 g;
• petržel – 10 g;
• cukr – 1/2 šálku;
• sůl – 30 gr;
• hořčice – 20 g;
• ocet – 10 g;
• černý pepř – 5 g;
• kmín – 2 g;
• pár poupat karafiátu;
• bobkový list.

1. Všechny ingredience, které lze nakrájet, se nasekají.
2. Přidejte koření a bylinky.
3. Důkladně promíchejte a nechte 24 hodin na chladném a tmavém místě.
4. Po uplynutí 40 hodin vařte XNUMX minut. Nezapomeňte zamíchat.
5. Chcete-li získat jednotnou konzistenci, protřete směs přes síto a položte ji zpět na sporák a přiveďte ji k varu.

Domácí Krasnodarská OMÁČKA na zimu z rajčat: kečup s jablky a mrkví

Kečup s paprikou a jablky

Pro tento recept vezměte stejné množství zeleniny (výše byl uveden podobný recept s jiným množstvím přísad).

Kečup připravený podle tohoto receptu je obvykle sladký. Chuť je ovlivněna druhem jablka. Můžete přidat trochu koření s kořením a bylinkami. Neuškodí ani pár snítek zeleně.

• rajčata a papriky – každý 1 kg;
• pár jablek;
• česnek;
• соль – ст. ложка;
• cukr – 1 lžička.

1. Rajčata se důkladně umyjí a nasekají nahrubo.
2. Jablka se zbaví stopek, jader a semen, nakrájí se na plátky a přiloží k rajčatům. Rozemlete do hladka.
3. Pro odstranění kůže se výsledná hmota protře přes síto.
4. Paprika se omyje, nakrájí na plátky a odstraní semena. Přidejte k rajčatům a jablkům a znovu rozmixujte mixérem.
5. Přidáme cukr a sůl a ochutnáme.

Domácí kečup vyrobený z rajčat s jablky, paprikou a cibulí

Jablečný kečup se škrobem

• rajčata – 2 kg;
• jablka – 300 g;
• cukr – 150 gr;
• sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
• pár cibulek;
• bramborový škrob – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• ocet 9% – 50 ml;
• mletá červená paprika – 1 lžička;
• voda – 100 ml.

1. Jablka se důkladně omyjí, zbaví se jádřince se semeny a nakrájí se.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
3. Dále jsou rajčata nakrájena.
4. Nakrájené ingredience (jablka, rajčata, cibule) dáme na sporák a dusíme dvě hodiny. Po nějaké době sundejte z ohně a ochlaďte.
5. Ujistěte se, že směs protřete přes cedník. Přidáme pepř, sůl, cukr, ocet.
6. Samostatně připravte škrob rozpuštěním ve studené vodě. Umístěte na oheň po dobu 20 minut. Směs opatrně promícháme a opatrně vlijeme škrob.
7. Když je všechen škrob v celkové hmotě, vařte další 3 minuty a nalijte do sterilizovaných sklenic. Pevně ​​uzavřete.

Domácí kečup se škrobem na zimu

Kečup z rajčatové pasty

Tento světlý kečup lze snadno nazvat „klasickým“.

• rajčatová pasta – 1 litr;
• jablka – 400 g;
• cukr – 85 gr;
• mletý hřebíček 2/3 lžičky;
• sůl – 17 gr;
• skořice – ½ lžičky;
• Bobkový list.

Varování! Pro pikantnější přípravu můžete přidat trochu mleté ​​červené papriky.

1. Vezměte nádobu (nejlépe se silným dnem) a vložte do ní pastu.
2. Jablka se oloupou, odstraní se jádro a semena. Hrubě nasekejte a vložte do hrnce.
3. Přidejte hřebíček a bobkový list.
4. Zapněte mírný oheň a vařte hodinu.
5. Po uplynutí doby vyjměte bobkové listy a směs rozdrťte pomocí mixéru (v tomto případě postačí ponorný mixér). Přidejte skořici, cukr, sůl a mletý pepř (pro „štiplavější“ verzi). Vařte půl hodiny.
6. Poté přidejte zbývající koření a znovu provařte.

Výsledná směs se umístí do sterilizovaných sklenic a těsně uzavře. Tato omáčka se nemusí chladit. Můžete to udělat i na teplém místě.

Recept na domácí kečup z rajčatové pasty, jak vyrobit kečup

Pikantní jablečný kečup

A posledním dnešním receptem je hodně pikantní jablečný kečup.

• čerstvá rajčata – 3 kg;
• středně velká cibule – 6 ks;
• česnek – 6 denticles;
• kyselá jablka – 5 ks;
• červená feferonka podle chuti;
• cukr – 200 gr;
• špetka hřebíčku a skořice;
• několik kuliček černého pepře;
• stolní ocet – 200 ml.

1. Rajčata jsou nakrájena na plátky.
2. Česnek nakrájejte podélně, chcete-li.
3. Cibule se nakrájí na poloviční kroužky.
4. Jablka se oloupou, zbaví semínek a nakrájí na kousky.
5. Připravené ingredience vložte do hrnce a položte na sporák na mírný oheň.
6. Přidejte cukr a sůl a zbývající koření. Doba vaření od 1,5 do 2 hodin.

Sladký a pikantní jablečný kečup – video

Tento recept na domácí kečup je prostě úžasný! Vždycky se prodává jako horké pečivo. Určitě ho vyzkoušejte!

Přírodní produkt si hospodyňky vždy více cení než kupované přísady. To platí zejména pro kečupy a domácí rajčatové protlaky. Které jsou prostě nezbytné jako vynikající doplněk chuti ke každému pokrmu, a pokud si je ještě na zimu zarolujete, nemusíte se bát chuti boršče, guláše a dokonce i domácí rajčatové šťávy. Proto si do našeho kulinářského sešitu zapíšeme a přidáme několik receptů na domácí kečup, který si na zimu zarolujeme nebo jen dáme do lednice.

Složení:

• Rajčata – 3 kg
• Jablka – 0,5 kg
• Cibule – 250 gramů
• Jablečný ocet – 50 gramů
• Sůl – 1,5 polévkové lžíce
• Cukr – 1,5 šálky
• Mletý černý pepř – 0,3 lžičky
• Červená pálivá paprika (volitelně) – 1 lusk

Jak vyrobit kečup

1. Omyjte rajčata a jablka. Oloupejte cibuli. Mimochodem, pokud vezmete sladká jablka, získáte chuť omáčky „Krasnodar“. S kyselými jablky je chuť velmi podobná „Heinz“. Přidejte česnek, získáte kečup „Baltimore Admiral“.

2. Rajčata, cibuli a jablečnou dřeň nakrájejte na velké kusy. Všechny ingredience dejte do velkého hrnce.

3. Vařte na středním plameni, dokud cibule nezměkne, občas promíchejte.

4. Poté celou hmotu rozmixujte v mixéru. Kečup nalijte zpět do pánve.

5. Přidejte sůl, cukr, černý a červený pepř. Vařte na mírném ohni do požadované hustoty (asi 50 minut). Nezapomeňte omáčku pravidelně míchat.

6. 10–15 minut před uvařením vyjměte feferonku a do kečupu přidejte jablečný ocet.

7. Zarolujte do sterilizovaných sklenic. Nechte zcela vychladnout „pod kožichem“ s víčky dolů.

Lahodný domácí kečup je hotový

Dobrou chuť!

Recepty na domácí kečup

Kečupy na zimu

Domácí kečup “klasika”

• Rajčata – 5 kilogramů.
• Cibule – 4 kusy.
• Ocet – 200 gramů.
• Sůl – 4 polévkové lžíce.
• Cukr – poháry 2.
• Mletá skořice – 1 čajová lžička.
• Mletý hřebíček – 1 čajová lžička.
• Mletá červená paprika – 1 čajová lžička.
• Mletý černý pepř – 1 lžička.

Rajčata a cibuli omyjte a nakrájejte na 4 kusy. Cibuli samozřejmě nejprve oloupejte. Nyní si vezměte mixér nebo použijte mlýnek na maso a všechna rajčata a cibuli nasekejte.

Nasekaná rajčata dejte do hrnce a vařte na mírném ohni 3 hodiny za občasného míchání, protože naše rajčata se velmi ráda pálí. Po 3 hodinách přidejte ocet a cukr, papriky a sůl. Tento recept na kečup předpokládá, že máte volný den, protože pastu je třeba vařit celkem 6 hodin.

Po přidání koření a dochucovadel nechte kečup na ohni ještě 3 hodiny, nezapomeňte míchat. Po uvaření ho dejte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a dejte pod deku, dokud nevychladne.

Domácí kečup, rajče s paprikou

• Rajčata – 5 kilogram.
• Cibule – půl kilogramu.
• Bulharská sladká červená paprika – 300 gramů.
• Pálivé červené chilli papričky – 2 kusy.
• Ocet (9 %) – 100 gramů.
• Cukr je sklenice.
• Sůl – 2 polévkové lžíce.

Rajčata a papriky důkladně omyjte. Oloupejte cibuli a papriky a chilli papričky zbavte semínek.

Naplňte hrnec studenou vodou a nechte ji odstát. Poté v samostatném hrnci přiveďte k varu vodu, ve které blanšírujeme rajčata. Když se uvaří do stavu, kdy se slupka snadno odlupuje, dejte je do misky se studenou vodou a nechte trochu vychladnout, abyste si nespálili prsty. Poté rajčata oloupejte a nakrájejte je na 4 části.

Papriku nakrájejte na 8 dílů. Cibuli na 4 díly. Nyní promíchejte veškerou zeleninu přes mlýnek na maso nebo mixér: rajčata, papriku, chilli, cibuli. Celou hmotu smíchejte a dejte na oheň do velkého hrnce. Přidejte sůl a cukr, vařte na středním plameni, dokud se nevytvoří pěna, kterou odstraníme děrovanou lžící. Kečup by se měl vařit na sporáku asi půl hodiny. Občas promíchejte, aby nálev zhoustl.

Po 30 minutách přidejte ocet, promíchejte a vařte dalších 10 minut. Kečup dejte do sterilizovaných sklenic a ihned uzavřete. Dokud sklenice nevychladnou, měl by kečup stát dnem vzhůru, zabalený v dece.

Rajčatovo-švestkový kečup (na 5 sklenic, půl litru)

• Rajčata – 2 kilogramy.
• Cibule – 250 gramů.
• Švestka – 1 kilogram.
• Pepř, pálivý, chilli – 3 kusy.
• Cukr – 1 sklo.
• Sůl – 2 polévkové lžíce.
• Mletý černý pepř – 2 čajové lžičky.
• Česnek – 150 gramů.
• Bobkový list – 2 kusy.
• Ocet (9%) – 2 polévkové lžíce.
• Petržel – 2 svazků.

Připravíme si ingredience. Švestky vypeckujeme a dobře omyjeme. Rajčata omyjeme a vaříme ve vroucí vodě 5 minut, dokud se slupka dobře neodlepí. Poté je oloupeme a nakrájíme na malé hromádky. Oloupeme a také omyjeme cibuli, nakrájíme ji na několik kusů. Chilli papričku nakrájíme a odstraníme malá semínka. Oloupeme česnek.

Rajčata, švestky a cibuli rozmixujeme mixérem nebo mlýnkem na maso. Tuto hmotu budeme vařit na mírném ohni asi 2-2,5 hodiny. Občas promíchejte, přidejte cukr a mletý pepř, sůl a bobkový list.

Zeleninu omyjte a rozmixujte v mixéru nebo mlýnku na maso spolu s česnekem a chilli. Tuto směs přidejte do rajčatovo-švestkové směsi. Vařte asi půl hodiny, poté zalijte octem a dobře promíchejte. Pastu nechte vychladnout, nalijte do sterilizovaných sklenic a zašroubujte víčka. Kečup zabalte do deky a otočte dnem vzhůru a dejte na chladné místo.

Rajčatovo-jablečný kečup s kořením

• Rajčata – 4 kilogramy.
• Jablka Antonovka – půl kilogramu.
• Cibule – půl kilogramu.
• Ocet (9 %) – 200 gramů.
• Hřebíček – 3 kusy.
• Skořice – půl čajové lžičky.
• Mletý pepř, červený – půl čajové lžičky.
• Sůl – 2 polévkové lžíce.
• Cukr – 200 gramů.

Rajčata vařte ve vroucí vodě asi 5 minut, oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Oloupejte cibuli a jablka, v Antonovkách odstraňte jádřinec a nakrájejte na 4 kusy. Veškerou zeleninu propasírujte mixérem nebo mlýnkem na maso. Vložte ji do velkého hrnce a vařte na mírném ohni asi 2-2,5 hodiny.

Směs pravidelně míchejte a přidávejte cukr, sůl, hřebíček, pepř a skořici. Půl hodiny před uvařením zalijte octem a promíchejte. Kečup dejte do sterilizovaných sklenic, srolujte víčka a zabalte do deky, dokud nevychladne.

Domácí kečup s jablky a meruňkami

• Rajčata – 2 kilogramy.
• Meruňky – půl kilogramu.
• Jablka – 1 kilogram, vyberte kyselé odrůdy.
• Cibule – půl kilogramu.
• Ocet – 2 šálky.
• Cukr – 700 gramů.
• Sůl – 2 polévkové lžíce.
• Česnek – 1 velká hlava.

Rajčata omyjte a oloupejte spařením vroucí vodou. Jablka omyjte, odstraňte jádřince i s peckami a také kořeny. Meruňky omyjte a odstraňte pecky. Česnek oloupejte a prolisujte. Cibuli oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Veškerou zeleninu a ovoce propasírujte mixérem nebo mlýnkem na maso a vařte asi 2 hodiny na mírném ohni, přidejte sůl a cukr a občas promíchejte. 40 minut předtím, než je kečup hotový, přilijte ocet a promíchejte.

Pastu uzavřeme do půllitrových sklenic, zabalíme je do deky, otočíme dnem vzhůru, dokud kečup úplně nevychladne. Pak je schováme do sklepa.

Každodenní kečupy (bez kroucení)

Kečup, domácí s kořením

• Rajčata – 2,5 kilogramy.
• Bazalka – 1 svazek.
• Petržel – 1 svazek.
• Sůl – 2 polévkové lžíce.
• Cukr – 100 gramů.
• Hřebíček – 2 kusy.
• Koriandr – půl čajové lžičky.
• Pepř – čajová lžička.
• Ocet – 2 polévkové lžíce.

Rajčata dobře omyjte a oloupejte. Poté je nakrájejte a propasírujte mixérem nebo mlýnkem na maso. Hmotu vařte pod pokličkou na mírném ohni asi 30 minut. Poté propasírujte přes plátýnko nebo síto. Jakmile je pasta homogenní, nechte ji znovu vařit další 1 hodinu.

Do kečupu přidejte sůl a cukr a poté zalijte octem. Koření dejte do plátěného sáčku, dobře ho zavažte a vhoďte do hrnce. Občas směs promíchejte, aby se nepřipálila. Jakmile kečup zhoustne, vyjměte koření, nechte ho vychladnout a dejte do nádob, které uložte do lednice.

Kečup s kořením a zeleninou

• Rajčata – 2 kilogramu.
• Paprika, sladká paprika – 1 kilogram.
• Pepř, pálivá červená chilli paprička – 150 gramů.
• Cibule – půl kilogramu.
• Mrkev – půl kilogramu.
• Česnek – 150 gramů.
• Cukr – 5 lžic.
• Sůl podle chuti.
• Slunečnicový olej – 150 gramů.
• Rajčatový protlak – 1 šálek.
• Jablečný ocet – 100 gramů.
• Mletý zázvor – 3 polévkové lžíce.
• Koriandr – 1 polévková lžíce.
• Kukuřičný škrob – 2 polévkové lžíce.

Oloupejte cibuli a mrkev, omyjte papriku a odstraňte vnitřní semennou schránku. Zeleninu rozmixujte v mixéru nebo mlýnku na maso, poté ji vložte do hrnce a zalijte 2 šálky vroucí vody. Celou hmotu nechte 15 minut na mírném ohni.

Rajčata oloupejte propláchnutím vroucí vodou a najemno nasekejte. Chilli také omyjte a odstraňte semínka, najemno nasekejte. Česnek oloupejte a prolisujte. Smíchejte veškerou zeleninu a po 15 minutách ji přidejte k mrkvi, cibuli a paprikám. Dobře promíchejte, snižte plamen a vařte dalších 15 minut.

Rajský protlak smíchejte s koriandrem a zázvorem, solí a cukrem, zalijte vodou. Nyní tuto směs přidejte k vroucí zelenině, promíchejte, nechte na ohni dalších 10 minut odstát a vypněte. Aby byla hmota homogenní, přeceďte ji přes gázu, znovu dejte na oheň a přidejte ocet. Za stálého míchání vařte dalších 10 minut a přidejte škrob rozpuštěný ve vodě. Za stálého míchání prošlehejte kečup a zároveň přilévejte škrob. Po 5 minutách protlak vypněte, sceďte a nalijte do nádob, uložte do chladničky.

Kečup s křenem

• Rajčata – 2 kilogramy.
• Cibule – 4 středně velké kusy.
• Čerstvý křen (nastrouhaný) – 1 polévková lžíce.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Cukr – půl sklenice.
• Mletý pepř, černý – 1 čajová lžička.
• Mletý zázvor – 1 čajová lžička.
• Mletý hřebíček – 1 čajová lžička.
• Vinný ocet – 2 polévkové lžíce.

Přiveďte k varu vodu, aby se rajčata blanšírovala. Rajčata vložte do vody a vařte asi 5 minut, poté nechte vychladnout, oloupejte a nakrájejte na 4 kusy. Oloupejte a omyjte cibuli, nakrájejte ji na malé kousky. Veškerou zeleninu propasírujte mixérem nebo mlýnkem na maso a vařte na středním plameni asi půl hodiny. Jakmile se hmota uvaří, propasírujte ji přes gázu, aby byla zcela homogenní.

Pak znovu postavte na mírný oheň, přidejte koření a kořenící směs, sůl a cukr, promíchejte a po 10 minutách přidejte vinný ocet. Vařte kečup 1 hodinu. 10 minut předtím, než bude hotový, přidejte nastrouhaný křen a dobře promíchejte. Kečup by měl dobře vychladnout, teprve poté ho dejte do nádoby a schovejte do lednice.

Domácí kečup “sladký”

• Rajčata – 2 kilogramu.
• Rajčatový protlak – 200 gramů.
• Cibule – 3 kusy, je lepší vybrat velké cibule.
• Vařená voda – 1 litr.
• Cukr – 200 gramů.
• Sůl – 2 polévkové lžíce.
• Pepř – 20 kusů.
• Suchá hořčice – 2 polévkové lžíce.
• Hřebíček – 10 kusů.

Rajčata uvařte, oloupejte a rozmixujte v mixéru nebo mlýnku na maso. Cibuli také oloupejte a nakrájejte. Rajčatovou hmotu a cibuli dejte do hrnce, zalijte vodou a vařte asi půl hodiny. Poté přidejte rajský protlak, sůl a cukr, hořčici a hřebíček, pepř. Vše vařte asi 1 hodinu.

Když je kečup hotový, přeceďte ho přes gázu, dokud nebude hladký. Po varu vařte dalších 10 minut, přidejte ocet a občas promíchejte. Nechte vychladnout a nalijte do sklenic, které dejte do lednice.