Ervené houby s fotografiemi a názvy (třešeň, cihla, vínová, mrkev, malina)

Houby jsou skutečnou pokladnicí čistých rostlinných bílkovin, zdrojem bílkovin a prospěšných mikroelementů.

Téměř od samého počátku civilizace lidé sbírali houby, různými způsoby je upravovali a jedli. Voňavé, léčivé, mimořádně užitečné a výživné zástupce lesní flóry, jejichž druhy a odrůdy jsou ve velkém množství.

Z nejběžnějších jedlých hub na evropském kontinentu připravují odborníci i amatéři neuvěřitelně chutné pokrmy: smaží se, dělají se z nich polévky, konzervují se, fermentují a solí.

Samostatný druh lovu je považován za houbařský neboli tichý, jehož sezónu čeká každý houbař a prostě milovníci těchto úžasných lesních darů. Podívejme se na některé jedlé houby červené a hnědé barvy.

Jedlý

Houba červenočervená (Suillus tridentinus)

Červenohnědý máslový houba – trubkovitá houba. Má plochý hnědý klobouk s malým hrbolkem uprostřed. Vyznačuje se slizkou slupkou klobouku, kterou lze snadno odstranit, pokud je houba suchá. Stonek je dužnatý, oranžovožlutý.

Hřib máslový roste v písčité půdě, mezi jehličnatými a smíšenými lesy. Mycelium roste na otevřených a světlých mýtinách, okrajích lesů. Houby lze nalézt i poblíž osamělého stromu. Doba sběru je teplý podzim, ale první hřiby máslové se objevují již uprostřed léta, koncem června. Lze je zaměnit s nepravým hřibem máslovým, který se pro svou ostrou chuť lidově nazývá pepřový houb.

Červená osika (Léccinum aurantiacum)

Červená osika houba – trubkovitý vzhled, má dužnatou, kopulovitou čepici červené, oranžové nebo hnědé barvy. Její stonek je světlý s tmavě hnědými šupinami. Dužnina červené osiky je bílá, ale v místě řezu rychle zmodrá a poté zčerná.

Houby rostou hlavně v březových hájích a listnatých lesích, blízko kmenů vysokých stromů. V jehličnatých lesích se tato houba téměř nikdy nevyskytuje. Osikové houby mají rády vlhkou půdu. Hlavní doba sběru je od poloviny léta do prvních podzimních mrazů, přibližně do začátku října.

Hřib červený (Hortiboletus rubellus)

Setrvačník červený – trubkovitá houba, má tmavě červenou nebo hnědou čepici s malinovým odstínem. U mladého exempláře je masitá a konvexní a u zralého exempláře je většinou zploštělá a s více prasklinami.

Dužnina houby má nažloutlý odstín, který v místě řezu nebo zlomu tmavne. Hřib červený roste v listnatých lesích, v nízké trávě a mechových houštinách, nejčastěji se vyskytuje v dubových hájích. Houby se sbírají od konce srpna do poloviny října.

Holubinka bahnitá

Russula bažina – lamelární houba, která je považována za lahůdku, protože ji lze jíst i bez tepelné úpravy. Holubinka bahenní (červená) roste v malých skupinách, ve vlhké části jehličnatých a smíšených lesů, často se vyskytuje v bažinatých oblastech. Sbírá se od srpna do října, ale za předpokladu vydatných srážek se může vyskytovat i v polovině léta.

Klobouk houby je plochý, tmavě červený, někdy s oranžovým odstínem. Stonek houby bahenní je téměř bílý, někdy s bledě růžovým odstínem. Houbu lze zaměnit s nejedlou houby krvavě červenou, která má velmi hořkou chuť a není vhodná ke konzumaci. V malém množství může způsobit otravu.

Liška cinabarově červená (Cantharellus cinnabarinus)

Cinabarově červené lišky — lamelární houby, které rostou v listnatých a dubových lesích, někdy i v jehličnanech. Vyskytují se v malých skupinách na vlhkých místech, blíže ke kmenech stromů nebo pařezům. Hromadný sběr lišek se provádí od poloviny června do října. Klobouk je malý, podobný trychtýři, má jasnou barvu od cinabarově červené po tmavě červenou, je prodloužením nohy. Lišky jsou malé houby, zřídka přesahující 4–7 cm na výšku.

Jedlé lišky cinnabarově červené se snadno zaměňují s falešnými. Jsou považovány za podmíněně jedlé, protože mají nízké chuťové ukazatele.

Nepoživatelné

Nejedlá kategorie zahrnuje ty odrůdy, které nemají vysoké chuťové a nutriční vlastnosti. Zpravidla se jedná o houby s nepříjemnou a hořkou chutí, odpudivým zápachem s nízkým obsahem neletálních toxinů.

Smrž obecný (Gyromitra esculenta)

Smrž obecná – nejedlý nebo podmíněně jedlý druh. Jedná se o raně jarní houbu hnědé barvy, někdy tmavě hnědé s hnědým odstínem. Má protáhlou, nepravidelně tvarovanou čepici, připomínající jádro vlašského ořechu. Uprostřed ní je mnohočetné dutiny s práškem ze spor. Stonek smrže je velmi křehký, uvnitř dutý. Má světlý, téměř bílý odstín, s věkem získává krémovou barvu.

Biotopem smrže obecného jsou jehličnaté lesy. Rostou v blízkosti pařezů a padlých stromů, lze je nalézt i na vyhořelých plochách lesů, na lesních okrajích a lesních mýtinách. Houba je velmi raná, mycelium začíná plodit od konce dubna a pokračuje po celé léto.

Mycena rosea

Mykénská růžová – nejedlá houba světle růžové barvy, vyskytují se i hnědé a někteří zástupci mají jasné barvy. Klobouk je zvonovitý a malý, jak roste, otevírá se a vyrovnává. Noha je hladká, tenká a křehká, světlejší barvy než klobouk.

Houby plodí v létě, počínaje červencem a až do pozdního podzimu. Myceny rostou v shnilém listí smíšených lesů v malých skupinách a jednotlivé exempláře jsou méně časté. Růžová mycena se nejí, protože obsahuje muskarin.

Jedovatý

Mezi vší rozmanitostí představují jedovaté houby velkou část. Existuje několik kritérií, proč jsou považovány za jedovaté a nevhodné ke konzumaci.

Nejdůležitějším aspektem je přítomnost toxinů, jako je muskarín, orellanin, gyromitrin nebo amatoxin. Ten je pro lidské tělo nejnebezpečnější, i v malém množství může vést k smrtelné otravě.

Mnoho z jedovatých je houbařům dobře známo, ale pro ty, kteří to nevědí, je docela obtížné pouhým okem určit, zda je houba jedovatá, nebo zda ji lze bezpečně dát do košíku.

Níže uvádíme několik příkladů a popisů jedovatých hub, většinou červené barvy.

Muchomůrka červená (Amanita muscaria)

Muchomůrka červená – jedovatá lamelární houba. Klobouk je jasně červený a posetý bílými skvrnami, které vypadají jako vločky. U mladých hub má klobouk tvar koule a jak roste, otevírá se a zplošťuje. Může dosáhnout průměru až 20 cm.

Stonek červené muchomůrky je bílý a může mít nažloutlý odstín. U většiny hub tohoto druhu je vysoký a tenký, u báze se ztlušťuje a nahoře má tenký prstenec, podobný sukni.

Červené muchomůrky rostou ve všech lesích severní polokoule, zejména ve smrkových a březových hájích, kde převládá mírné klima. Muchomůrky se sbírají výhradně pro léčebné účely od poloviny června do října. Houba je jedovatá a může způsobit těžkou otravu s fatálním koncem.

Cortinarius sanguineus (Cortinarius sanguineus)

Pavoučí síť krvavě červená – jedovatá lamelární houba s jasně hnědou nebo tmavě červenou barvou. U mladého exempláře je klobouk kulovitý, jak roste, otevírá se, stává se plochým nebo mírně konvexně rozprostřeným. Stonek je vysoký a tenký, stejné barvy jako klobouk, někdy trochu světlejší. Jeho délka nepřesahuje 10 cm, směrem k báze se mírně ztlušťuje a je zakřivený.

Krvavě červená pavučinka roste v jehličnatých lesích, na bažinatých a vlhkých místech s kyselou půdou. Často se vyskytuje v mechu u pařezů nebo v houštích borůvek či jiných bobulovin. Mycelium plodí od poloviny léta do konce září. Tato houba je nebezpečná k jídlu, může způsobit těžkou otravu, dokonce i smrt.

Cihlově červená houba nepravá (Hypholoma sublateritium)

Falešná pěna cihlově červená – lamelární houba, patří do kategorie nepoživatelných, protože má nepříjemnou chuť a může způsobit otravu. Klobouk je cihlově zbarvený, zpočátku kuželovitý, a s věkem se narovnává a stává se téměř plochým. Noha je nahoře světlá, dole hnědá nebo červenohnědá, tenká a hladká.

Roste od června do října v listnatých lesích, na hnijících pařezech a padlých stromech. Houby rostou ve skupinách a jsou velmi podobné jedlým medonosným hlívám.

Název „falešná medonosná houba“ označuje tzv. složenou skupinu nejedlých a jedovatých hub, které svým vzhledem připomínají jedlé. Rostou na padlých pařezech a stromech, často vedle pravých, mají lamelární konvexní klobouky a tenké, vysoké nožičky. Klobouky jedovatých a nejedlých medonosných hub jsou malé, od jasně žluté po tmavě hnědou.

Vrchol růstu falešné medové houby nastává na konci léta, tyto houby rostou až do října. Některé odrůdy jsou schopny zabít dospělého jedince, stačí sníst několik desítek malých plodnic.

vláknice Patouillardova (Inocybe erubescens)

Vláknitý Patuillard – jedovatá lamelární houba. Klobouk může mít barvu od šedavé po načervenalou nebo cihlově červenou. U mladé houby je kuželovitý, podobný zvonku, jak roste, narovnává se, uprostřed je vždy malý hrbol.

Stonek vláknitého květu Patouillardova má stejnou barvu jako klobouk nebo je o něco světlejší. Je pokrytý načervenalými skvrnami a středně dlouhým chmýřím, které se u báze ztlušťuje.

Při řezu nebo zlomení dužnina zčervená, což je zvláště výrazné u starých hub. Vláknitá houba je letní houba, která roste od května do začátku října. Vyskytuje se především v horských a kopcovitých oblastech, v jílovité nebo vápencové půdě. Jako biotop slouží i smíšené, jehličnaté a listnaté lesy. Smrtelně jedovatá houba. Často bývá zaměňována s medonosnými hlívami a holubinkami.

Galerina marginata

Galerina marginata – jedovatá lamelární houba. Klobouk je žlutohnědý, u mladých exemplářů zvonkovitý a u starých téměř plochý. Za vlhkého počasí se na něm objevují soustředné zóny. Stonek je tenký, světlé barvy, u báze mírně tmavne a ztlušťuje se. Má nažloutlý membránový prstenec, který s růstem mizí. Tato smrtelně jedovatá houba žije v jehličnatých lesích na pařezech, lze ji nalézt i na zemi, ale mnohem méně často.

Galerina occidentalis je velmi podobná houbě letní a je docela snadné je zaměnit. Toxiny této houby jsou jedovaté a otrava může vést až k smrti.

Lepiota subincarnata

Lepiota rosea – jedovatá houba z čeledi žampionů, lamelární. Klobouk je tenký, hnědé nebo okrové barvy, s malým hrbolem uprostřed. Stonek je světlý, s růžovými šupinkami blíže k bázi, u staré odrůdy je nahnědlý.

Lepiota roste v listnatých a smíšených lesích, méně často v jehličnatých. Houby rostou jednotlivě i v malých skupinách od července do října.

Tento druh je poměrně neobvyklý a nepodobá se žádné jedlé houbě, takže je velmi těžké si ho s jedlými houbami zaměnit. Smrtelně jedovatý.

Abyste mohli rozlišit skutečné houby od falešných, musíte znát nejen jejich jména, ale také podrobně studovat popis a fotografii každého z nich.

Mezi jedlé druhy s červenou čepicí patří:

1. Červeno-červená olejnička má plochý uzávěr s tuberkulem uprostřed. Jeho charakteristickým znakem je slizká slupka, kterou lze celkem snadno oddělit od dužiny. Noha je zbarvena do oranžova se žlutým nádechem. Při poškození dužnina zčervená.
2. Hřib červený se vyznačuje kulovitým a spíše masitým kloboukem červené, hnědočervené nebo oranžové barvy. Bílá noha je pokryta tmavými vločkovitými šupinami. Na řezu je dužnina bílá a na spodní části stonku má namodralý nádech. V místě řezu dužina rychle zmodrá a poté zčerná.

Hřib červený (hřib červený) má sytě červenou čepici, která má hnědý nebo karmínový odstín. Mladé plody se vyznačují vypouklým polštářovitým kloboukem, u zralejších se často narovnává a má na povrchu drobné prasklinky.

Russula bahenní je považována za vynikající houbovou pochoutku, kterou lze připravit na jakýkoli způsob. Miluje vlhké a vlhké oblasti, často roste v bažinách. Klobouk plodu je zbarven sytě červeně a noha je bílá, někdy s růžovým nádechem.

Lišky rumělkově červené žijí v dubových a listnatých lesích. Barva čepice se liší od světle červené po tmavě červenou. Čepice je malá – až 4 cm v průměru a má nálevkovitý tvar. Noha dosahuje výšky 2-5 cm.

Jedlé druhy

Nejběžnější jsou trubkovité jedlé houby, které rostou všude v oblastech s mírným klimatem a teplými dešti. Pro jejich růst jsou vhodnější písčité půdy, lesní půdy s potřebným množstvím živin, osvětlené rozptýleným slunečním zářením. Rostou ve smíšených a jehličnatých lesích, preferují borovice, bříza, osika, dub, smrk atd.

Houbovitý povrch uzávěru akumuluje vodu

Následující tabulka zobrazuje seznam vzhledových znaků, které charakterizují jedlé žampiony.

Podmíněně jedlé odrůdy

Podmíněně jedlé jsou ty odrůdy, které lze použít k jídlu pouze po předběžné úpravě. Vaří se, namáčejí, zalévají vroucí vodou (blanšírují) nebo suší. Po dokončení jednoho z těchto postupů můžete začít připravovat hlavní houbový pokrm. Mezi majiteli červených čepic se rozlišují tyto polojedlé druhy:

1. Červená houba se vyznačuje červenohnědou barvou klobouku, jehož průměr dosahuje 20 cm Nejčastěji je povrch houby světle hnědý, ale mléčné houby jsou také sytě oranžové a červené. Dužnina ovoce je poměrně křehká, bílá nebo s načervenalým nádechem. Oblast řezu voní jako vařený krabi nebo ryba.
2. Žlutočervená řada se vyznačuje matným masitým kloboukem žlutooranžové nebo žlutočervené barvy. Průměr čepice může dosáhnout 15 cm Na povrchu jsou malé vínové šupiny. Dužnina je žluté barvy, svěží chuti a kyselé vůně.
3. Medová houba cihlově červená je považována za nepravou medovou houbu a patří k podmíněně jedlým zástupcům houbového světa. Průměr masité čepice se pohybuje mezi 4-12 cm a její barva je červenohnědá, cihlově červená nebo hnědožlutá. Dužnina je bílá se žlutým nádechem a má hořkou chuť. Noha dorůstá až 10 cm a má poměrně hustou konzistenci. S plísní medonosnou se můžete setkat v létě a na podzim na odumřelém dřevě a pařezech listnáčů.

Houba s hnědým kloboukem a bílou stopkou. Lamelové lahodné houby

I přes křehkou dužinu, která se při vaření často láme, jsou agarové houby velmi dobré, zvláště když jsou smažené nebo nakládané. Ale bohužel se ze stejného důvodu používají jen zřídka do polévky, snad kromě medových hub a některých dalších druhů – jsou pružnější a drží tvar lépe než ostatní.

Z jedlých agarických hub stojí za zmínku:

Citronová hlíva ústřičná. Jedna z hub, se kterou se dá dělat všechno, až do varu, škoda, že roste jen na Dálném východě. Kloboučky jsou malé, maximálně 10 cm, krásné citronové barvy, destičky plynule přecházejí v poměrně dlouhou stopku jako u hlívy ústřičné (asi 9 cm), která nejprve roste uprostřed, ale s věkem se posouvá. Dužnina je bílá a jemná, voní po mouce, ale ve starých houbách zhrubne.

Čtěte také: Jedlé a jedovaté houby Karélie 2021

Mokruha je růžová. Navzdory ošklivému slizu, který zcela pokrývá světle hnědou čepici se vzácnými tmavými skvrnami, je houba velmi chutná, když se smaží a nakládá. Jediné, co je třeba vzít v úvahu, je, že tlusté pláty pod kloboukem by měly zůstat stále bílé, protože ve starých houbách zčernají a houba ztratí svou prezentaci, zejména při vaření.

Fialová pavučina. Jedna z těch hub, kterou je těžké si splést – její fialová barva okamžitě přitahuje její pozornost, ale neměla by vyděsit, protože houba je docela jedlá. Mírně vypouklý klobouk dole má tmavší pláty a stojí na vysokém stonku. Dužnina je stejné barvy, voní jako kůže.

Russula modrá. Vyznačuje se masitější čepicí s tlustými bílými pláty, přičemž čepice samotná je zbarvena do krásné modro-lila barvy s tmavším středem. Bílá stopka uprostřed je o něco silnější. Dužnina je lehká a příjemná na chuť.

Lesní žampion. Jedna z nejlahodnějších hub s neobvykle aromatickou a sladkou světlou dužninou, která nalámáním lehce zhnědne. Od svých „bratrů s bledou tváří“ se liší tím, že má hnědou čepici pokrytou šupinami.

Nejedlé a jedovaté houby s červeným kloboukem

Nejčastěji se nejedlé houby nepoužívají k vaření kvůli jejich špatné chuti. Tyto odrůdy mohou mít hořkou nebo štiplavou chuť a velmi nepříjemný zápach. Jedovaté druhy se nedoporučuje ani dotýkat rukama, protože jejich výtrusy také obsahují jed. Při klidném lovu byste měli být maximálně opatrní, protože některé jedlé houby mají falešné dvojníky. Stojí za to seznámit se s nebezpečnými obyvateli lesa:

1. Russula lze nalézt v jehličnatých lesích na začátku podzimu. Čepice je malých rozměrů, maximální průměr dosahuje 6 cm Tvar čepice je plocho vypouklý a tmavě červený. Poškozené místo vydává příjemnou vůni a surová dužina má štiplavou chuť.
2. Russula Kele tvoří malou čepici o průměru až 8 cm. Houba je zbarvena do tmavých barev: vínová, fialová nebo červená. Stonek plodu je červený s fialovým nádechem. Nakrájené ovoce má příjemnou vůni a spíše štiplavou chuť.
3. Russula bodavá se často vyskytuje ve vlhkých jehličnatých lesích. Průměr červeného nebo růžovo-červeného klobouku může dosáhnout 10 cm. Klobouky mladých hub mají plochý konvexní tvar, který se během růstu stává vyčerpaným. Chuť a vůně této houby je velmi nepříjemná. Tato odrůda je jednou z nejnebezpečnějších hub, protože dužnina obsahuje jed muskarin, který i v malém množství může způsobit těžkou otravu.
4. Muchomůrka červená je pokryta jasně červenou slupkou, na které jsou hustě umístěny bílé vločky jako malé bradavice. Dužnina má sotva znatelný zápach. Jeho barva je bílá a pod kůží je světle žlutá nebo s oranžovým nádechem. Válcová noha dosahuje výšky 20 cm a průměru až 2,5 cm.

Jak se nazývají jedovaté červené houby?

Mnohé červené houby jsou zcela nepoživatelné kvůli vysokému obsahu toxinů.

Nikdy by se neměly jíst jako jídlo, protože to může způsobit těžkou otravu.

Russula Keleová

Houba roste v mladých jehličnanech, jako půdu si vybírá mech. Klobouk plodu je červenofialový, noha je masitá a masivní, má také fialový odstín. I přes svou nebezpečnost mají plody příjemnou kořenitou vůni.

muchovník červený

O nepoživatelnosti muchovníku vědí všichni houbaři. Je obtížné ji zaměnit s jinými houbami, protože má charakteristickou červenou barvu klobouku s bílými tečkami. Roste mezi listy, mechy a trávami.

Čtěte také: Grabovik – popis, léčivé vlastnosti a kontraindikace

Klobouk houby je velký 7-20 cm, má nerovné okraje a talíře ve spodní části. Lodyha válcovitá, na bázi rozšířená. Jeho výška je 6-15 cm, tloušťka – 1,5-2,5 cm.

Muchomůrka lesní je hojně využívána v lidovém léčitelství. S jeho pomocí se připravují tinktury a obklady pro léčbu artrózy a revmatismu.

Mřížka červená

Když se podíváte na clathrus, můžete vidět, že má velmi neobvyklý, specifický tvar. Patří do rodiny Veselkovů, uvedené v Červené knize Ruské federace.

Roste jednotlivě, preferuje tlející dřevo nebo půdu v ​​listnatých lesích. Má rád mírné a teplé klima.

Mladá plodnice je bílé barvy, má vejčitý tvar, ale může být i kulovitá. Výška je 5-10 cm, šířka je 5-7 cm, je zcela pokryta tenkými skořápkami.

Gril jako takový nemá žádné nohy. Dužnina je houbovitá, vůně je nepříjemná. Pro lidskou spotřebu je houba zcela nevhodná.

Pravidla, shromažďovací místa a opatření

První, na co je důležité si dát při lovu jedlých hub pozor, je místo sběru. Vynikající možností pro sklizeň by byl les nebo hory. Hlavní podmínkou je být daleko od prašných komunikací a průmyslových zón.

Pokud jsou při lovu přítomny děti, mělo by jim být přísně zakázáno dotýkat se lesních plodů a hub nebo je ochutnávat. Za vhodnou nádobu na lesní dárky se považuje proutěný košík nebo batoh, ve kterém budou plody „dýchat“ čerstvý vzduch.

Na houby je vhodné vyrazit brzy ráno. Plodnici se doporučuje nevytahovat z půdy, je lepší ji odříznout nebo opatrně odšroubovat, aby došlo k minimálnímu poškození mycelia. Pokud je poškození vážné, mycelium odumírá, což znamená, že na tomto místě nebudou žádné nové houby. Před vložením plodnice do košíku je pečlivě zkontrolována, zda neobsahuje červivost.

Doma je třeba úrodu znovu pečlivě prohlédnout, umýt, vyčistit a řádně zpracovat. Po uvaření plodů je třeba vodu vylít, protože obsahuje škodlivé až toxické látky.

Pokud se při sběru hub objeví i sebemenší pochybnost o poživatelnosti konkrétního zástupce, je lepší jej nechat v lese.