Dá se květák dát do mrazáku?

Zmrazit květák doma je velmi jednoduchý proces, i když ne tak jednoduchý, jako jen nakrájet zeleninu a hodit ji do mrazáku. Jsou tam nuance :) Abyste získali kvalitní a zdravý produkt, musíte vědět, jak květák ke zmrazení správně připravit.

Navzdory hojnosti mraženého květáku na pultech obchodů se mi málokdy poštěstí koupit opravdu dobrý produkt. A protože se obvykle prodává v neprůhledných sáčcích, pokaždé, když koupíte opravdové „prase v pytli“: zelí je buď tmavé, někdy pokryté „sněhovými“ vločkami, někdy páchnoucí něčím zatuchlým.

Ale otázka: je možné zmrazit květák doma, je zodpovězena kladně :). Zmrazení květáku na zimu doma vám umožní připravit vynikající polotovar pro chutné a zdravé pokrmy. V zimě můžete z takového zelí připravit stejná jídla jako z čerstvého zelí. Třeba výborné květákové palačinky.

Jaký je tedy nejlepší způsob, jak zmrazit květák na zimu? Říkám ti :)).

Produkty podle receptu:

Jak připravit květák na zimu zmrazením

Chcete-li zmrazit, musíte vybrat pevnou hlávku květáku s bílo-krémovými květenstvími bez černých teček nebo žlutých skvrn. Určitě si dejte pozor na čerstvost listů, to svědčí o tom, že zelí je čerstvé ze zahrádky.

Zelí oddělíme na květenství a propláchneme studenou vodou. Pokud si nejste jisti, zda byste měli květák před zmrazením umýt, neváhejte – rozhodně byste měli. Je totiž zvykem přidávat do připravovaného pokrmu mraženou zeleninu bez rozmrazování, takže už nebude šance zeleninu umýt.

Zelí rozebrané na květenství je vhodné nejen umýt, ale namočit do solného roztoku. Ve dvou litrech studené vody rozpusťte lžíci soli a zalijte květenstvím zelí. Nechte působit 20-30 minut. Pokud se někde skrývá hmyz, vynoří se.

Příprava květáku ke zmrazení zahrnuje i proces blanšírování.

Jak blanšírovat květák před zmrazením? Přiveďte k varu 3 litry vody, na špičku nože přidejte kyselinu citronovou, aby květák během vaření neztmavl. Květenství omytá fyziologickým roztokem vložte do vroucí vody. Blanšírujte 3 minuty. Musím květák před zmrazením uvařit? Ano, pro zachování barvy a vůně.

Přendejte blanšírované zelí do studené vody, aby se proces vaření rychle přerušil. Do vody můžete přidat kostky ledu.

Uvařená květenství položíme na síto nebo na utěrku, aby scedila vodu a zelí osušila. Vodu nemusíme zmrazovat.

Teď už zbývá jen zelí zabalit a zamrazit. Aby mražené zelí zabíralo v mrazáku méně místa a lépe se skladovalo, použijeme trik. Koupíme tašky se zapínáním na zip a koktejlové brčko.

Zelí dejte do sáčků na zip (používám sáčky o rozměrech 15×22 cm). Vložte koktejlovou trubici z jednoho konce a upevněte sponu až k trubici. Vzduch ze sáčku nasáváme hadičkou ústy.

Trubičku zmáčkneme, rychle vyjmeme ze sáčku a uzavřeme sponu až na doraz. Tím jsme ze sáčku odstranili vzduch, díky čemuž budou sáčky skladnější a jejich obsah déle vydrží.

Zabalené zelí dejte do mrazáku. To je vše o tom, jak nejlépe zamrazit květák na zimu. Užitečný přípravek může na svůj čas počkat v mrazáku. Zmrazený květák lze skladovat až 6 měsíců.

Zanechte svůj názor na recept! Budu rád za zpětnou vazbu a konstruktivní kritiku). A pokud chcete autorovi říct prosté lidské poděkování), sdílejte odkaz na recept se svými přáteli na sociálních sítích! To je nejlepší poděkování a pomoc při rozvoji webu! Autorka blogu Elena

Mražení květáku doma je vhodné pro ty lidi, kteří nemají sklep, kde by mohli hlávky dlouho čerstvé skladovat. Dietní přípravek se používá pro dětskou výživu a doporučuje se při různých onemocněních žaludku a střev. Aby květenství neztratilo své prospěšné látky, je třeba hlávky zelí správně připravit ke skladování.

Který květák je vhodný k zamražení na zimu?

Ne každá hlávka zelí je vhodná k zimnímu uskladnění, i když se chystá zmrznout. Je důležité vybrat dobré hlávky zelí, abyste z nich měli co největší užitek. Ti, kteří si plodinu sami vypěstovali, po sklizni vytřídí hlávky a ty nejtěžší a nejkrásnější nechají na sklizeň, bez známek infekce.

Jiná věc je, když si musíte koupit květák na trhu. V tomto případě je velké riziko oklamání, protože prodejci často tají skutečné stáří květenství. Následující doporučení vám pomohou vybrat čerstvé hlavy:

1. Dejte přednost hlávkám zelí, které mají zachované listy. Měly by být elastické a těsně přiléhat k hlavě. Prodejci odstraňují čepele listů, když začnou vadnout.
2. Klidně kupujte hlávky zelí bílé nebo béžové barvy, pokud nemají šedé nebo hnědé skvrny. Tmavnutí květenství je doprovázeno hnilobnými procesy. Zkažené zelí má nejen nepříjemnou chuť, ale je i zdraví nebezpečné.
3. Ze dvou stejně velkých hlav je lepší vybrat tu těžší. Je čerstvější, má více vlhkosti.

Příprava hlávek zelí na uskladnění v mrazáku

Před zmrazením musí být hlávky zelí očištěny od nečistot a hmyzu, které se skrývají mezi hustými květenstvími. Chcete-li to provést, rozpusťte 1 polévkovou lžíci soli v litru vody. Hlávku zelí ponoříme na 10 minut do připravené směsi. Pokud by uvnitř byli škůdci, určitě se vynoří. Poté se hlávka zelí omyje studenou vodou a rozdělí na jednotlivá květenství.

Metody zmrazení květáku

Zeleninu lze zmrazit dvěma způsoby:

• s předběžným blanšírováním;
• čerstvý.

První možnost umožňuje zachovat elasticitu květenství a jejich přirozený odstín. Tento produkt se používá v zimě na výrobu kastrolů a smažení. Druhá metoda je použitelná, pokud je hlavním cílem ženy v domácnosti zachovat všechny vitamíny obsažené v zelí. Taková květenství se přidávají do polévek a zeleninových vývarů.

Čerstvé

Chcete-li zmrazit čerstvý květák na zimu, musíte jej umýt ve fyziologickém roztoku, oddělit jej na květenství a vysušit na čistém ručníku. Jako kontejnery se používají:

• plastové sáčky;
• plastové nádoby.

Květenství musí být před balením suché. Jinak se při teplotách pod nulou slepí. Zkušené hospodyňky doporučují nalít do jednoho sáčku nebo nádoby ne více než 300 g zelí, pak rychleji zmrzne.

Pozor! Po zabalení jsou sáčky pevně svázány a odeslány do rychlé mrazicí komory. Po hodině můžete vytvrzený produkt přenést do jakékoli jiné přihrádky mrazničky.

Pokud má hospodyně k dispozici zastaralý model lednice, použijí jiný způsob zmrazení čerstvého květáku. Nejprve se suchá květenství položí v jedné vrstvě na prkénko, které se vloží na 2 hodiny do mrazáku. Po uplynutí stanovené doby je nakrájená zelenina zabalena do pytlů a odeslána ke skladování.

Po blanšírování

Krátkodobé vystavení vysoké teplotě pomáhá aktivovat buňky zeleniny, díky čemuž si květenství po dlouhou dobu udrží svou vůni, chuť a původní barvu. Květák blanšírujte 3 minuty ve vroucí vodě s přidáním soli – 15 g na litr. Některé ženy v domácnosti přidávají také 0,5 lžičky kyseliny citrónové. Tato přísada pomůže udržet plátky květáku pružné.

Zelenina se ponoří do vroucí vody a po 3 minutách se obsah pánve rychle vypustí do cedníku. Poté se květenství naplní ledovou vodou. Před zmrazením je osušte na ručníku. Připravený produkt je balen do sáčků nebo nádob v malých porcích a odeslán do komory k rychlému zmrazení.

Po nějaké době, kdy zelí ztvrdne, se přemístí do libovolné přihrádky mrazáku, kde může být skladováno po dobu 6 až 8 měsíců.

Jak zmrazit zeleninu pro dětskou výživu?

Maminky připravují pro svá miminka bramborovou kaši z květáku. Je lehce stravitelná a často se používá jako první doplňková potravina. Zelenina pro kojeneckou výživu se zmrazí až po blanšírování a doba tepelné úpravy se zdvojnásobí.

Připravenou zeleninu je vhodnější skladovat v malých plastových nádobách s těsně přiléhajícími víčky. Nádoby jsou předem dezinfikovány vroucí vodou. Výrobek se doporučuje zmrazit v malých porcích – do každého balení vložte tolik zelí, kolik je nutné k přípravě pyré na jedenkrát.

Jak správně uchovávat květák v mrazáku?

Všechny prospěšné vlastnosti produktu budou plně zachovány, pokud se zelí během skladování nerozmrazí. Kolísání teplot povede ke ztrátě živin a zhoršení chuti. Zeleninu byste z mrazáku neměli vytahovat, pokud to není nutné.

Pozor! V případě poruchy lednice nebo delšího výpadku proudu je třeba mražený květák okamžitě dát sousedům nebo přátelům k uskladnění. Pokud květenství stihne rozmrznout, použije se ke konzumaci ještě tentýž den.

Bez sklepa na uskladnění úrody používají hospodyňky mrazáky. To je velmi výhodné, protože výrobek při teplotách pod nulou rozhodně nebude hnít a neztratí své blahodárné vlastnosti. Je důležité dodržovat doporučení pro přípravu hlávek zelí ke zmrazení a neporušovat podmínky skladování zelí.