Citron je zásaditá nebo kyselá potravina

Citron je malý stálezelený ovocný strom. Plod této rostliny nese stejný název. Určit, zda je citron zásaditý nebo kyselý produkt, není jednoduché, protože obsahuje jak zásadité prvky, tak až 8 % organických kyselin.

Je citron zásaditá nebo kyselá potravina?

Vlastnosti citronu

Hlavní odrůdy ovoce se běžně dělí do 2 skupin:

• stromovitý (4-6 m);
• keřovitý (1-1.5 m).

Kromě výšky jsou charakteristické rysy tohoto druhu:

• kůra je šedá, hladká, vytrvalé větve získávají načervenalý odstín;
• listy jsou kožovité, jasně zelené, 8-12 cm dlouhé, 4-6 cm široké, s tečkovitou žilnatinou (díky průsvitným nádobám na silice);
• květy jsou jednotlivé nebo párové, 2-3 cm v průměru, bílé, silně zakřivené, s jemnou vůní;
• plod je vejčitý nebo eliptický, 7-10 cm dlouhý, 5-7 cm v průměru, světle žlutý, obsahuje mnoho žláz se silicemi, dozrává na podzim, má kyselou chuť.

Chemické složení

Chemická sada prvků tohoto ovoce obsahuje:

• organické kyseliny (citronová, jablečná);
• vitamíny (A, B, P, C, kyselina askorbová);
• minerály, soli (draslík, měď) éterické oleje.

Citrín v kombinaci s vitamínem C pomáhá udržovat vnitřní rovnováhu, okysličuje a obnovuje.

Aplikace kyselých a zásaditých vlastností

V případě některých onemocnění spojených s metabolickými poruchami a nedostatkem vitamínů je předepsána čistá citronová šťáva. V případě otravy alkáliemi se používá jako oxidační činidlo k zastavení reakce.

Citron je užitečný při nedostatku vitamínů

V alternativní medicíně se citron používá jako doplňkový prostředek k dezinfekci plaků záškrtu na krku a zánětů ústní sliznice. Tinktury získané z tohoto ovoce se používají při žaludečních poruchách, poruchách látkové výměny, revmatismu a gastritidě s nízkou kyselostí.

Kyselá chuť citronu podporuje koncentraci a pozornost.

Citronová příslušnost

Spolu s ostatním ovocem (hrozny, meruňky, jablka) patří všechny citrusy k zásaditým potravinám. Přes výraznou kyselou chuť a obsah organických kyselin (až 8 %) se citron v lidském těle přeměňuje a při trávení prochází alkalizací. Jeho hodnota pH stoupá z 3 pH na 9 pH, díky čemuž je toto ovoce vysoce alkalizující.

Když citron vstoupí do trávicího traktu, pod vlivem žaludeční šťávy a dalších enzymů začíná zpracování a štěpení nutriční hmoty na mikroelementy. Důležitou podmínkou je kyselé prostředí žaludku, díky kterému citrusy nezakyselují organismus.

Žaludeční šťáva má komplexní složení trávicí šťávy, kterou produkují různé žlázy žaludeční sliznice, ale ty hlavní lze rozlišit:

• kyselina chlorovodíková poskytuje požadovanou úroveň kyselosti;
• pepsin je enzym, který štěpí proteiny;
• vnitřní faktor je enzym, který pomáhá absorbovat vitamín B12;
• hydrogenuhličitany jsou enzymy nezbytné k neutralizaci kyseliny chlorovodíkové při pohybu potravy dvanácterníkem.

Důsledkem syntézy kyselin je výskyt sraženiny organických solí, které pronikají do těla z gastrointestinálního traktu. Mají výraznou alkalizaci. Patří mezi ně soli lithia, draslíku a mědi. Pod vlivem krevních enzymů se soli rozkládají na kyselinu uhličitou a zásadu. Vzájemně se neutralizují, vzniká neutrální prostředí. Ale kyselina uhličitá existuje pouze ve formě oxidu uhličitého rozpuštěného ve vodě a bude odváděna spolu s další kapalinou.

V důsledku toho zůstává zásada, která alkalizuje tělo a udržuje rovnováhu.