Citron: Ovoce nebo zelenina? Pojďme to zjistit!

Citron je velmi oblíbený po celém světě a pro mnoho lidí se již dlouho stal známým ovocem, které se přidává do čaje, různých pokrmů a jednoduše se konzumuje s cukrem a medem. Citron patří do druhu citrusovitých, čeledi Rutaceae. Domovinou rostliny je Čína, Indie a tropické tichomořské ostrovy. Dnes se citrony pěstují v mnoha zemích se subtropickým podnebím. V SNS rostou ve Střední Asii a Zakavkazsku. Ve 12. století Arabové přivezli citron z Indie na Blízký východ, do Španělska, Itálie a severní Afriky. Asi před 100 lety přivezli obchodníci z Turecka citrony do Ruska a ošetřovali jimi místní obyvatele, kteří pak začali rostlinu pěstovat ze semen a sbírali 10–15 plodů z jednoho stromu za sezónu.

Plody rostou na malém stálezeleném stromu vysokém 5-8 metrů. V přírodě se vyskytují citroníky staré 45 let. Listy stromu jsou kožovité a lesklé, s citronovou vůní. Citron květy jsou bílé, zvenku fialové nebo narůžovělé, s jemnou a delikátní vůní. Bohaté kvetení začíná v květnu, v letních a podzimních měsících citron kvete méně. Některé odrůdy kvetou celoročně.

Plody citronu dorůstají délky 6–9 cm, jsou vejčité, kulaté a oválné, na obou koncích zužující se. Kůra plodu je světle žlutá, pecková nebo hrbolatá, obtížně oddělitelná. Dužnina citronu je kyselá, zelenožlutá a obsahuje semínka. Citrony dozrávají v září, hmotnost jednoho plodu je až 130 g a na jednom stromě roste až 300 plodů.

Zajímavosti o citronu

• Každý rok se na celém světě sklidí 14 milionů tun citronů;
• Lídry v oblasti sklizně jsou Indie a Mexiko;
• jeden citron obsahuje 1/3 denní dávky vitamínu C;
• Ve španělském folklóru je citron symbolem hořké a zklamané lásky;
• v Rusku byl citron ve středověku pro obyčejné lidi prakticky nedostupný a šlechta si ovoce objednávala z Holandska, odkud se posílalo solené;
• slovo „citron“ pochází z malajského slova „lemo“, které se vyslovuje dlouhými samohláskami, z čínštiny se název rostliny „lemung“ překládá jako „dobrý pro děti“;
• největší citron na světě byl zapsán do Guinnessovy knihy rekordů a vážil 5 kg 265 g;
• Ve starověkém Babylonu nosili Židé v den svátku sena do synagogy citrony.

Citronové odrůdy

Existuje asi 140 odrůd této rostliny, nejoblíbenější jsou:

• Vulkan
• Pavlovian
• Buddhovu ruku
• Meyer
• feminello comune
• červená kantonština
• Kursk
• Novo-Gruzinský
• Taškent
• středomořské dusi
• melarosa
• Rosso
• vanilka
• Joyce
• Majkop
• Janov
• Lisabon
• Vila Franca
• pander
• Eureka
• Mráz Heuréka
• komuna

Výhody a škody citronu

Lidé znali o výhodách citronu již před 3000 63 lety. Podle legendy pil starověký egyptský faraon Mykerinos nápoj z citronu a česneku, který mu dodával energii duchu i tělu. Recept na nápoj vyvinuli starověcí mudrci, zlepšoval metabolismus, posiloval imunitní systém a dodával tělu energii. Egypťané věřili, že právě díky tomuto nápoji faraon vládl XNUMX let a zemřel přirozenou smrtí, což bylo v tehdejší době vzácností.

Kůra a listy citronu jsou zdrojem esenciálního oleje, který obsahuje prospěšné látky terpen, citral a alfa-limonen. Vůně oleje je velmi kořeněná, pomáhá zmírnit únavu, fyzický a psychický stres. Ze 70 plodů se získá 1 litr oleje, který se používá v kosmetologii, parfumerii a průmyslu.

Pokud budete každý den pít vodu s kousky dužiny, můžete nejen posílit svůj imunitní systém, ale také chránit tělo před sezónními nachlazeními a zlepšit chuť k jídlu. Plody mají baktericidní vlastnosti, aktivují leukocyty, které jsou součástí obranného systému těla a slouží jako dobrá prevence proti různým onemocněním. Bioflavin a rutin obsažené v citronech léčí cévy a zvyšují jejich pružnost, zabraňují tvorbě krevních sraženin.

Citron, stejně jako mnoho jiných druhů ovoce, má určité kontraindikace:

• alergická reakce a individuální nesnášenlivost;
• vřed dvanáctníku a žaludku;
• gastritida a zvýšená kyselost žaludku.

Citronovou šťávu se doporučuje pít pouze brčkem, protože ničí zubní sklovinu. Po konzumaci citronu si vypláchněte ústa vodou. Dětem mladším 2 let je lepší citron nedávat, protože sliznice malého organismu jsou stále velmi jemné a citlivé. Čistou šťávou si ústa vyplachovat nemůžete, může vám popálit ústa a krk.

Kalorický obsah a vitamíny v citronu

100 g citronu obsahuje pouze 34 kalorií a velké množství prospěšných látek:

• uhlohydráty – 3 g
• proteiny – 0,9 g
• tuky – 0,1 g
• vláknina – 2 g
• voda – 87,8 g
• organické kyseliny – 5,7 g
• popel – 0,5 g
• mono- a disacharidy – 3 g
• železo – 0,5 mg
• měď – 240 mcg
• fluor – 10 mcg
• Bór – 175 mcg
• draslík – 163 mg
• vápník – 40 mg
• fosfor – 22 mg
• sodík – 11 mg
• hořčík – 12 mg

Výhody citronové šťávy a kůry

Starověcí léčitelé používali citron na průjem, zvracení a horečku, věřili, že ovoce posiluje srdce a léčí žaludek, bolest v krku, astma a šťáva se používala k zbavení se červů. Odvar z ovoce se používal k výplachu žaludku a kůra se používala při uštknutí hadem. Obyvatelé Blízkého východu a Malé Asie dodnes přidávají citron do mnoha pokrmů, aby zabránili žloutence a choleře. V Číně se pacientům citrony předepisovaly na kurděje, plicní onemocnění a k léčbě ran a ovoce se používalo při otravě.

Čaj s citronem pomáhá zmírnit stav při nachlazení a snižuje bolest v krku. Při zvýšené teplotě takový nápoj pomáhá snižovat horečku a zvyšuje pocení. Citron je dobrým expektoransem při bronchitidě. Konzumovaný na noc s mlékem nebo medem má citron uklidňující účinek, uvolňuje a pomáhá v boji proti nespavosti.

Citrony odstraňují z krve špatný cholesterol, snižují krevní tlak, mají antiseptické a hojivé účinky a ničí mikroby. Šťáva se používá k léčbě vředů, řezných ran a ran a tekutina vyrobená z vody a šťávy se používá k výplachu úst při stomatitidě a krku při nachlazení. Šťáva je užitečná pro čištění jater od škodlivých látek, citron tlumí nevolnost a zlepšuje trávení.

Plody jsou bohaté na vlákninu, dusíkaté sloučeniny, pektin a organické kyseliny, vitamíny A, B, E, P, D a C, kterých je ve slupce ještě více než v dužnině. Proto jsou citrony velmi užitečné při nedostatku vitamínů.

Ovoce pomáhá zpomalit stárnutí pleti, předcházet akné, posilovat nehty a chránit pokožku hlavy před lupy a pomáhá s nadměrnou mastnotou vlasů. Masky z citronové šťávy sjednocují tón pleti, odbarvují pihy a pigmentové skvrny.

Citronové recepty

Citrony se konzumují syrové, plody, šťáva a kůra se přidávají do cukrovinek, studených předkrmů, salátů, prvních chodů, nápojů a používají se v lihovarnickém průmyslu. Maso a ryby se zapékají s plátky citronu, z plodů se vyrábějí omáčky a plátky se používají k ozdobení pokrmů a nápojů. Nepoužívá se pouze bílá část kůry, která po tepelném zpracování zhořkne.

Citrony s meduňkou a pudinkem

• 4 citron;
• 2 šálky mléka;
• 1 balíček pudinkového koncentrátu;
• 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva;
• 2 st. l. cukr;
• Xnumx žloutek.

1. Koncentrát smíchejte se strouhanou kůrou a cukrem, postupně přilijte mléko a prošlehejte.
2. Dejte na sporák a za stálého míchání zahřívejte, dokud se nezačne vařit.
3. Přidejte citronovou šťávu, vmíchejte smetanu a nechte vychladnout na 150 stupňů.
4. Přidejte žloutky do smetany a promíchejte.
5. Z každého citronu odřízněte vršek a trochu ze spodní části, aby byl stabilnější.
6. Z každého ovoce odstraňte dužinu a naplňte je krémem.
7. Citrony dejte na talíř, každý z nich přikryjte vršky a dejte na hodinu do lednice.
8. Při podávání ozdobte citrony lístky meduňky.

Jak vybírat a uchovávat citrony

Aby citrony vydržely chutně, zdravě a déle, je důležité je správně vybrat. Věnujte pozornost následujícím ukazatelům:

• celá slupka, pokud jsou na ní praskliny a skvrny, ovoce je již trochu zkažené;
• po stlačení by plody měly být pevné a pružné. Měkké citrony byly pravděpodobně vystaveny teplotním změnám a je lepší je nekupovat;
• Citronová stopka by měla být krátká a zelená. Takové plody vydrží déle. Pokud je na stopce černá tečka, plod není čerstvý.

Při pokojové teplotě se ovoce skladuje asi týden. Existuje několik možností, jak ovoce skladovat v chladničce:

• Každý z nich zabalte do pergamenového papíru a uložte na spodní polici lednice. Takto vydrží čerstvé až měsíc. Citrony je nutné pravidelně kontrolovat; pokud se ovoce začalo kazit, odřízněte nevhodnou část a zbytek ovoce snězte, nebo ho nakrájejte a posypte cukrem;
• Každý plod potřete tenkou vrstvou rostlinného oleje, jeden zabalte do papíru a uložte na poličku s ovocem v chladničce. Tato metoda je jednou z nejúčinnějších. Citrony lze tak skladovat 3–4 měsíce;
• Pokud máte hodně citronů, můžete je zmrazit. Rozmrazené ovoce samozřejmě nebude tak pružné, ale zachová si všechny vitamíny;
• Citrony ve vakuových sáčcích lze skladovat až 2 měsíce.

Ovoce není nutné před vložením do lednice mýt. Zkrátí se tím jeho trvanlivost.

Pěstování citronu doma

Citron si můžete pěstovat i doma, k tomuto účelu se obvykle používají semena, která se extrahují z dobře zralého plodu. Pro výsadbu vybírejte pouze velká semena. Pro pěstování doma jsou vhodné následující odrůdy:

• Genoa, středně velký strom, plodí ve 4. až 5. roce života. Plody jsou kyselé a aromatické, s jemnou dužinou, lze je jíst i se slupkou. Odrůda je nenáročná a kvete již ve 2. až 3. roce života;
• Meyer, není to přesně citron, ale jeho hybrid zkřížený s grapefruitem. Ovoce chutná sladce a kysele, s jasně žlutou slupkou. Strom dorůstá do menšího vzrůstu, ale dává dobrou úrodu. Jsou zde období kvetení a vegetačního klidu;
• Ponderosa, také kříženec grapefruitu a citronu. Plody jsou hořké, se žlutou slupkou. Uvnitř dužniny je mnoho semen. Rostlina je nenáročná a neustále kvete;
• Pavlovský, produkuje velké (až 500 g) plody. Dužnina je nasládlá, strom dorůstá až 2 metrů. Listy této odrůdy jsou velmi aromatické;
• Jubilee, středně velký strom, dává dobrou úrodu. Plody mají tlustou slupku.

Nejvhodnější doba pro výsadbu citrusových plodů je konec zimy nebo začátek jara. Prodlužující se denní světlo prospěje pouze mladým výhonkům. Poté, co si vyberete správnou odrůdu, je třeba začít s výsadbou semen:

• vezměte malý mělký květináč s drenážními otvory, na dno dejte keramzit, velmi hrubý písek nebo oblázky o tloušťce 2 cm;
• Půdu si můžete koupit v květinářství nebo si ji vyrobit sami. K tomu smíchejte zahradní půdu s pískem, přidejte trochu dřevěného uhlí a humusu;
• naplňte květináč zeminou, navlhčete ji a zasaďte 4-5 semen do hloubky 2 cm. Je důležité, aby půda nebyla suchá ani příliš mokrá;
• zakryjte hrnec fólií a umístěte jej do místnosti, kde je teplota vzduchu nad 18 stupňů;
• Půdu stříkejte každé 3 dny, pokud vyschne, trochu ji zalijte;
• za 3-4 týdny se objeví první klíčky. Odstraňte fólii z květináče a umístěte jej na světlé místo. Je lepší ho zalévat dešťovou nebo usazenou vodou pokojové teploty;
• Jakmile klíčky mají 3–4 listy, přesaďte je do samostatných větších nádob.

Mladý stromek se přesazuje dvakrát ročně. Je důležité to dělat opatrně, aby nedošlo k poškození kořenů. Důrazně se doporučuje nepřemisťovat květináč s citronem na jiné místo, může reagovat na změny teploty a nedostatek světla. Rostlina snáší teploty od 2 do 14 stupňů. Nejlepším místem pro citron je jihozápadní nebo jižní strana místnosti. Vlhkost vzduchu by se měla nejlépe udržovat v rozmezí 27-60 %.

V horkých letních měsících se zalévá dvakrát denně. V chladných a zatažených dnech je třeba rostlinu dobře osvětlit LED nebo zářivkami. Citron se v létě hnojí tekutými minerálními směsmi nebo humusovým roztokem.

Škůdci a choroby stromů

Pokud se o citron řádně nepečuje, onemocní. Pokud jsou listy pokryty žlutými skvrnami, usychají a opadávají, rostlině chybí železo. Pokud citron není dostatečně zaléván, vysychá; pokud je příliš mnoho vlhkosti, listy žloutnou, což znamená, že rostlina začíná hnít. Sušené špičky listů naznačují nedostatek fosforu. Pokud se zvrásní nebo vaječníky opadávají, citron potřebuje mangan a vápník.

Citron je náchylný k napadení některými parazity:

• Svilušky se objevují jako malé světlé skvrny na listech, které způsobují jejich kroucení. Rostlina se ošetřuje sírou nebo se postřikuje vodou a pracím mýdlem;
• Šupinky jsou malé lesklé lepkavé kapky na rostlině. K ošetření se používá česnek a mýdlová voda. Po ošetření je třeba rostlinu za hodinu omýt ve sprše a postup opakovat za 2 dny;
• Moučníci se na rostlině objevují jako bílý povlak. Abyste tomu zabránili, je třeba listy pravidelně omývat.

Citron je neuvěřitelně zdravé citrusové ovoce, které posiluje imunitní systém a dokonale doplňuje chuť nápojů a pokrmů. Pokud si chcete zajistit zdravé, čerstvé a aromatické ovoce, stačí si doma zasadit pár semínek citronu.

• Pláže generála na Krymu – stojí za to jet na dovolenou v roce 2021
• Vídeňská opera
• Jaký je jazyk Dominikánské republiky?
• Nejlepších 5 dobrých 4hvězdičkových hotelů v Egyptě. All inclusive.
• Spojené arabské emiráty s aquaparkem

Citron je jedním z nejoblíbenějších a nejznámějších kyselých citrusových plodů. Jeho svěží a osvěžující chuť z něj dělá nepostradatelnou ingredienci v mnoha pokrmech a nápojích. Ale co je citron doopravdy – ovoce nebo zelenina? Pojďme to zjistit.

Podle definice jsou plody zralé plody rostliny, které obsahují semena. Zelenina jsou naopak jiné části rostliny, jako je kořen, listy nebo stonek. Podle této definice by citron musel být ovocem, protože se jedná o zralé ovoce se semeny.

Existuje však i jiný úhel pohledu. Někteří vědci řadí citrony mezi zeleninu. Tvrdí, že citrony se často používají jako koření a přísada do různých pokrmů a nekonzumují se čerstvé jako ovoce. Citrony se navíc často vyrábějí na bázi šťávy, což může naznačovat, že se používají pouze pro výrobu šťávy, a nikoli jako ovoce pro obecnou konzumaci.

Původ a popularita citronu

Jedním z důvodů popularity citronu je jeho zářivá citrusová chuť, která dodává pokrmům a nápojům zvláštní svěžest. Citron má také řadu užitečných vlastností: je vynikajícím zdrojem vitamínu C, obsahuje flavonoidy, antioxidanty a esenciální oleje, které pomáhají posilovat imunitní systém, zlepšují trávení a celkový stav těla.

Citron se široce používá v různých kulinářských receptech, od salátů až po pečení. Jeho šťáva a kůra se navíc aktivně používají při přípravě koktejlů a dalších nápojů.

Obecně přijímaná klasifikace citronu jako ovoce nebo zeleniny má spíše kulturní charakter, protože je vědecky správnější klasifikovat citron jako citrusové plody. Bez ohledu na klasifikaci je citron jednou z nejoblíbenějších a nejužitečnějších ingrediencí v různých oblastech vaření a zdravého životního stylu.

Vědecká fakta a definice

Biologicky je citron ovoce. Vědecky jsou plody zralé, oplodněné orgány rostlin, které vykonávají reprodukční funkce a obsahují semena. Citrony odpovídají této definici, protože uvnitř své šťavnaté dužiny obsahují semena.

V kuchyni i v každodenním životě je však citron často považován za zeleninu. To je dáno častým používáním citronu v salátech, omáčkách, marinádách a také přítomností kyselé chuti, která dodává pokrmům zvláštní vůni a svěžest. V této souvislosti je citron vnímán jako zelenina, která se používá při vaření a nekonzumuje se jako samostatný dezert.

Historicky byly citrony objeveny v Asii a poté se rozšířily do Středomoří a na Mauricius. Dnes je citron jedním z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších druhů ovoce na světě a používá se v různých oblastech života – od vaření a lékařství až po kosmetologii a domácnost.

Kulinářské využití citronu

Citron se používá jako koření a přísada do různých pokrmů: salátů, omáček, marinád a dresinků. Citronová šťáva je vynikajícím konzervantem, proto se často používá k marinování masa a ryb.

V západní kuchyni se citron často přidává do pečiva, aby mu dodal zvláštní chuť a vůni. Používá se také do dezertů, jako jsou koláče, marmelády a sorbety.

Citronová kůra je velmi cennou ingrediencí v kuchyni. Přidává se do pečiva, salátů, zmrzliny a koktejlů, aby jim dodala zvláštní vůni a chuť.

Citronová šťáva se často používá k přípravě nápojů a koktejlů. Citronová voda je považována za dobrý prostředek pro posílení imunitního systému a detoxikaci těla.

Je zajímavé, že citron se hojně používá i v kulinářských receptech v různých kulturách. Například v asijské kuchyni se citron často přidává do omáček a marinád, aby jim dodal kyselou chuť.

Díky své svěží chuti a vůni dokáže citron proměnit i ta nejobyčejnější jídla a dodat jim jedinečnost a svěžest.

Citron v medicíně a kosmetologii

Citron má také antioxidační vlastnosti, které pomáhají bojovat proti poškození buněk a zpomalují proces stárnutí. Pomáhá také zlepšit metabolismus a trávení.

Kromě toho se citron používá v kosmetologii díky svým rozjasňujícím, bělicím a čistícím vlastnostem. Citronová šťáva je přírodní bělidlo pro pleť a vlasy, které pomáhá odstraňovat pigmentaci a skvrny.

Citron je také skvělý pro problematickou pleť a akné díky svým antiseptickým a protizánětlivým vlastnostem. Pomáhá čistit póry a snižovat tvorbu kožního mazu.

Pro použití citronu v kosmetologii stačí vymačkat šťávu z ovoce a aplikovat ji na problémové oblasti pokožky nebo vlasů. Je však třeba mít na paměti, že citron může způsobit podráždění, proto by se před použitím měl zředit vodou nebo smíchat s jinými složkami.

Citron je tedy užitečné ovoce, které se používá nejen ve vaření, ale také v lékařství a kosmetologii. Jeho bohaté složení živin a prospěšných vlastností z něj činí nepostradatelnou ingredienci pro udržení zdraví a krásy.