Chilli paprička, zelená (syrová, bio? ) | Založení GE

Tyto tři poměry udávají hmotnostní procento makroživin (sacharidy/bílkoviny/tuky) vzhledem k sušině (bez vody).

Omega-6 mastné kyseliny, jako je kyselina linolenová (LA)
: Ω-3 (ALK, Omega-3 mastné kyseliny, jako je kyselina alfa-linolenová (ALA)

Celkový poměr omega-6 a omega-3 mastných kyselin by neměl překročit 5:1. Odkaz na text s vysvětlivkami.

Hodnoty jsou příliš malé na to, aby byly relevantní.

obsah

Použijte v kuchyni

Recept na veganskou zelenou chilskou salsu

Tipy pro skladování

Nebezpečí – nesnášenlivost – vedlejší účinky
Tradiční medicína – naturopatie

Pěstujte papriky

Alternativní tituly

zelená chilli paprička používá se mimo jiné k výrobě horkých omáček nebo past, ale dá se i jíst drsný nebo vařené. Vezměte prosím na vědomí bio kvalitě .

Použití v kuchyni

Můžete jíst zelené chilli papričky? Různé chilli papričky jsou jedlé, když jsou zelené a zralé. Patří mezi ně odrůdy jako poblano, jalapeño, thajské chilli, Tabasco nebo habaneros. Jsou tam zelené chilli? Zelené chilli papričky se sklízejí dříve, než se jejich barva změní na žlutou, oranžovou nebo červenou. Mohou být měkčí než plně vyzrálé, ale není to nutné. V závislosti na odrůdě mají zelené chilli své vlastní vlastnosti a chuť, ale zpravidla patří mezi nejpálivější odrůdy pepře. Dobře se párují s mnoha pokrmy a používají se zejména v italské, kreolské a jihoamerické kuchyni. Ale jsou také velmi oblíbené v asijských pokrmech, jako je kari (jako krémové zeleninové kari s čerstvým zázvorem a kešu) nebo wok. Používají se syrové, sušené nebo mleté v různých olejích a omáčkách, aby pokrmům dodaly teplo. Jednou z nejznámějších odrůd je Tabasco, která dala jméno Tabasco omáčce. Zelené chilli lze stejně jako červené chilli použít do veganských dušených pokrmů, jako je chilli sin carne, polévek (jako Cash-Mi Polévka s kešu, mořskými řasami, zázvorem a kurkumou), zeleninových smaženek, bylinkových omáček nebo pomazánek s kořením. (např. laksa kari – použijte čerstvou kurkumu a zázvorovou pastu). Skvěle se hodí k fazolím, kukuřici, rýži, těstovinám, tofu nebo jiné zelenině, jako je brokolice, mrkev nebo rajčata. Zelené chilli papričky nakrájené na tenké plátky lze také přidat syrové do salátů nebo použít jako zálivku.

Jak pálivá je chilli paprička závisí na různých faktorech, jako je odrůda, stupeň zralosti, půda, klima, zavlažování a doba sklizně. 1 Navíc většina štiplavosti nepochází z dužiny nebo semen, ale z placentární tkáně, ke které jsou semena připojena. 1 Pikantnost pokrmu ovlivní podle toho, zda ho vaříte nebo předkrájíte. Pokud je jídlo příliš kořeněné, mohou horkost zmírnit tučná jídla (nejlépe rostlinná), jako jsou alternativy mléka (například ovesné vločky), veganská smetana (zakysaná smetana, sójová smetana), veganský jogurt nebo tvaroh.

Poznámka: Při práci s chilli papričkami se doporučuje nosit rukavice, aby nedošlo k podráždění pokožky. Způsobuje to kapsaicin, který se nachází v chilli papričkách. Vzhledem k tomu, že kapsaicin je nerozpustný ve vodě, měli byste si jej smýt z rukou oleji/tuky nebo alkoholem, pokud nemáte rukavice a neměli byste se předem dotýkat očí nebo ran.

Recept na veganskou zelenou chilskou salsu

Ingredience (pro 4 osoby): 5 velkých rajčat, 1 červená paprika, 1 zelená paprika, 3 cibule, 2 zelené chilli papričky (bio), šťáva z 1 citronu, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl (vyrovnaná).

Příprava: Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Papriku oloupeme a omyjeme, nakrájíme na malé kostičky. Rajčata omyjeme a také nakrájíme na malé kousky. Chilli papričku nakrájíme na tenké kroužky. Vymačkejte citron a seberte šťávu. Na pánvi orestujte cibuli a česnek. Jakmile cibule zesklovatí, přidejte papriky a rajčata a směs přiveďte k varu. Přidejte citronovou šťávu a chilli papričku a za občasného míchání vařte salsu odkrytou na středním plameni 1,5 hodiny. Salsa by měla zhoustnout, jak se tekutina odpařuje. Pomocí ponorného mixéru směs několik sekund rozmixujte na kaši. Nakonec salsu dochutíme solí a cukrem. Pikantní veganská salsa chutná skvěle teplá s tortilla chipsy nebo vychlazená jako zdravá pomazánka.

Pro veganské recepty využívající zelené chilli papričky (raw) se podívejte na příspěvek: „Recepty, které z této ingredience vytěží maximum.“

Nákup a skladování

Sezóna chilli paprička ve střední Evropě trvá od července do října. Díky dovozu a pěstování ve skleníku jsou čerstvé zelené chilli papričky dostupné po celý rok v supermarketech jako Rewe, Coop a Migros. V sezóně mohou být nabízeny také v prodejnách Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer a Billa. Existují i nakládané verze. Bio zelené chilli papričky jsou k dostání po celou sezónu v obchodech Denn’s Biomarkt a Alnatura. Dobrým místem k návštěvě jsou také asijské obchody nebo internetové obchody. V mnoha případech však není jasné, o jakou odrůdu se jedná.

Dostupnost zelených chilli papriček se liší v závislosti na velikosti obchodu, oblasti obsluhy atd. Naše uvedené ceny potravin pro země DA-CH naleznete výše pod obrázkem přísad a také kliknutím na jejich složení od různých dodavatelů.

Tipy pro skladování

Čerstvé chilli je nejlepší skladovat otevřené v lednici, protože v uzavřených nádobách se může tvořit kondenzace a plíseň. Chilli papričky můžete také zmrazit a v případě potřeby znovu rozmrazit.

Složení – Nutriční informace – Kalorie

Zelené chilli papričky jsou obzvláště nízkokalorické, obsahují pouze 40 kcal na 100 g. Obsahují 0,2 g tuku, 9,5 g sacharidů a 2 g bílkovin. 2 Nutriční hodnota se může lišit v závislosti na odrůdě.

100 g zeleného chilli obsahuje 242 mg vitamín C (303 % DV). Pravá guava obsahuje stejně vysoké množství tohoto vitamínu (228 mg/100 g). V závislosti na druhu chilli papričky se obsah vitaminu C výrazně liší; Například odrůda Jalapeño (119 mg/100 g) obsahuje pouze poloviční množství. Například sušené listy koriandru obsahují ještě více vitamínu C než zelené chilli papričky (567 mg/100 g), ačkoli lidé obvykle konzumují mnohem méně. 2

Zelené chilli obsahuje 0,28 mg vitamin _V6 na 100 g (20 % denní hodnoty). Přibližně stejné množství tohoto vitaminu obsahuje červená paprika sladká (0,29 mg/100 g). Téměř dvojnásobek těchto látek obsahují červené chilli papričky (0,51 mg/100 g) nebo maďarské feferonky (0,52 mg/100 g). 2

Vitamin K přítomno v zelených chilli papričkách 14 mcg/100 g (19 % DV). Podobné množství najdeme v artyčoku (15 mcg/100 g) nebo květáku (16 mcg/100 g). Jen asi polovina tohoto množství se nachází v zelených paprikách (7,4 mcg/100 g). Výrazně více tohoto vitamínu obsahuje kapusta (705 mg/100 g) nebo špenát (483 mg/100 g). 2

Všechny ingredience zeleného chilli (raw), pokrytí denní potřeby a srovnání s ostatními ingrediencemi najdete v našich výživových tabulkách pod obrázkem ingrediencí.

Dopad na zdraví

Chilli papričky jsou bohaté na vitamíny, fytochemikálie a karotenoidy, což znamená, že mají mnoho zdravotních výhod. Obsažené množství se liší v závislosti na odrůdě, procesu zrání, době sklizně, posklizňové manipulaci, zpracování a skladování. 3 Jsou zelené chilli papričky zdravé? Zelené chilli papričky mají řadu zdravotních výhod. Zvláštní pozornost si zaslouží velké množství vitamínu C a kapsaicinu. Vitamin C má antioxidační účinek, zachycuje volné radikály a může tak pomoci snížit riziko ischemické choroby srdeční. 3

Kapsaicin je alkaloid obsažený ve sladké paprice a chilli papričce, který je zodpovědný za pikantní pocit při konzumaci jídla. Vyznačuje se protirakovinnými, antimikrobiálními, antioxidačními, diuretickými, analgetickými a antiobezitními vlastnostmi. Množství kapsaicinu je obvykle vyšší v červených chilli papričkách než v zelených chilli papričkách. 3 Je zdravé jíst syrové chilli papričky? Jíst syrové chilli papričky je obecně vhodnější než pečení nebo smažení, protože teplo výrazně snižuje nebo úplně odstraňuje množství vitamínů A a C, které obsahují

Nebezpečí – nesnášenlivost – vedlejší účinky

Německý spolkový institut pro hodnocení rizik uvádí, že od mezinárodní konzumace chilli papriček nelze očekávat žádná zdravotní rizika. To naznačuje maximální tolerovatelnou dávku kapsaicinu 5 mg na tělesnou hmotnost, což by znamenalo množství kapsaicinu 300 mg zkonzumované na jídlo pro 60 kg osobu. Vyšší dávky kapsaicinu však mohou způsobit podráždění sliznic, nevolnost, zvracení nebo vysoký krevní tlak. U dětí se doporučuje zvláštní opatrnost, protože může dojít k vážné otravě. 5

Při konzumaci lilek se navíc mohou objevit alergické reakce nebo intolerance. Spektrum alergií se u každého člověka liší a může se časem měnit. 6 Můžete také vyvinout zkříženou alergii na pyl břízy, pyl trav, pyl obilí nebo pyl pelyňku. 6.7

Tradiční medicína – naturopatie

Než se chilli papričky začaly používat v kuchyni, byly s největší pravděpodobností nejprve použity jako léčivá rostlina. Mayové používali chilli papričky k léčbě astmatu, kašle a bolestí v krku. V Kolumbii skupina Tucano jedla chilli papričky, aby si ulevila od kocoviny. Aztékové a Mayové smíchali chilli papričky s kukuřičnou moukou a vyrobili chilatolli, které běžně používali k léčbě nachlazení. Mexičtí Indiáni Teaneck (Huastecas) používali chilli papričky k léčbě infikovaných ran. Mezi další použití patří umístění červeného drceného ovoce na nohy k léčbě atletické nohy a léčbě hadího kousnutí tím, že se připraví nápoj z vařených zelených lusků. 8

Ekologická stopa – dobré životní podmínky zvířat

Ekologická stopa potravin závisí na různých faktorech. Rozhodující roli hraje druh zemědělské produkce (konvenční nebo bio), sezónní, regionální nebo domácí produkce nebo dovoz kamionem, lodí či letadlem, různé druhy balení, čerstvé či mražené produkty. 9

Podle dánských propočtů mají chilli papričky stejně jako papriky emise CO ₂ při 0,96 kg CO ₂ ekv./kg 17 Studie v Německu zjistila, že papriky obsahují 0,6 kg CO ₂ ekv./kg To znamená, že potenciál globálního oteplování je stejný jako u průměrného avokáda. 9 Skutečnost, že tyto hodnoty neberou v úvahu všechny faktory, dokazuje „koncept gPDF“ pro vyjádření ztráty biodiverzity:

ETH Zurich měřila globální ztrátu biologické rozmanitosti kvůli zabírání půdy pro potraviny, které se ve Švýcarsku nejčastěji konzumují. Patří sem i chilli paprička (v kombinaci s paprikou). Zarážející je, že srílanské produkty vykazují ztrátu biologické rozmanitosti 2,47 gPDF-ekv/kg; Ve srovnání s chilli a paprikami ze Španělska, které mají hodnotu 0,05 gPDF-ekv na kg. Nízké výnosy v oblastech bohatých na druhy zde vedou k vysokým hodnotám. Jednotka gPDFeq znamená „globální podíl potenciálně vyhynulých druhů“ nebo „dopad osídlení půdy na globální biologickou rozmanitost“. 18

Vodní stopa na 1 kg zeleného chilli (a papriky) je 379 litrů. To znamená, že množství chilli papriček převyšuje celosvětovou průměrnou spotřebu vody u zeleniny (322 l/kg). 16

Pro lepší pochopení velikosti ekologické stopy chilli papriček můžeme přirovnat ekologickou stopu ke kaloriím. Greenpeace k tomu vytvořilo plakát: 0,755 kg ekv. CO ₂ na ⅓ denní potřeby 1,333 kg chilli papričky. Ve skutečnosti jíte jen malé množství chilli papričky; což znamená, že ekologická stopa je prakticky zanedbatelná. 19

Můžete si přečíst podrobné vysvětlení různých indikátorů udržitelnosti (jako je ekologická stopa, CO ₂, vodní stopa) v našem článku: Co znamená ekologická stopa?

Prevalence a kultivace po celém světě

Zelené chilli papričky se vyskytují v druhu C. annuum, C. frustescens и C. čínský. Jsou to odrůdy Poblano, Jalapeño, Serrano, Anaheim a African Bird’s Eye C. annuum, Thajská chilli paprička a Tabasco patří C. frutescens, a odrůda Habaneros patří k druhu C. čínský. Středisko všeho druhu Paprika se nachází v Jižní Americe, i když pouze C. annuum má určitou důvěru ve svůj původ v Mezoamerice. Předpokládá se, že původní rozsah C. frutescens и C. čínský se nachází v Amazonii. 10 Poté, co Kryštof Kolumbus objevil Ameriku, byly chilli papričky přivezeny do Evropy. Odtud se rozšířila dále do celého světa, přičemž její pěstování je vhodné zejména v subtropických a mírných pásmech. Největší oblast pěstování chilli papriček na světě je v Mexiku, následuje Čína, Indie a Indonésie. 11

Vzhledem k tomu, že existuje nespočet odrůd domestikovaných chilli papriček a obchody často jasně neuvádějí, o jaký druh chilli papriček se jedná, může to být pro nezkušené oko matoucí.

Pěstujte papriky

Chilli může být v květináči na vlastní zahradě, ve skleníku nebo na balkóně. K tomu semena zasejte v únoru nebo březnu do výsevního substrátu. Vzhledem k tomu, že chilli papričky vyžadují k růstu teplé klimatické podmínky, je nutné setí a přesazení pod sklo. Při optimální teplotě 25 až 28 °C by mělo klíčení začít do 10 až 30 dnů. Nejlépe to uděláte pomocí miniskleníku. Při nižších teplotách se doba růstu odpovídajícím způsobem prodlužuje. Pokud si chcete na balkoně vypěstovat chilli papričky, můžete tak učinit, jakmile teplota přestane klesat pod 5°C. Poté je optimální teplé a chráněné stanoviště na slunném místě s teplotou nad 15°C a minimálně 6-8 hodin slunečního svitu denně. Jako substrát postačí komerčně dostupná zemina ze semen a rostlinná půda. 12 Při pravidelné zálivce a přihnojování každé dva týdny plody dozrávají asi za 120 dní. Doba sklizně se však liší v závislosti na odrůdě. Dobrými indikátory zralého lusku jsou vrásčitá skořápka, mírně poddajná dužina a možná malé černé skvrny na slupce. 13 Černé skvrny mohou být také známkou mírného spálení sluncem.

doplňující informace

Zelená chilli paprička patří do rodu Paprika a čeleď lilkovitých (Solanaceae). Rod Paprika v současnosti sestává z 35 divokých a 5 domestikovaných druhů ( Capsicum annuum, C. frutescens, C. čínský, C. baccatum и C. pubescens) 14 a odhaduje se, že existuje 2500 3000 až 11 8 různých odrůd chilli papriček. XNUMX V hovorové a kulinářské terminologii se plodu chilli říká „lusk“. Z botanického hlediska se však jedná o bobule. XNUMX

Úroveň závažnosti rodu Paprika měřeno v tzv. Scovilleho jednotkách. Scovilleho klasifikace závisí na kapsaicinu, který obsahuje. Ostrost se obvykle dělí na snadný (0–700 Scovilleových jednotek), akutní (700–3000 Scovilleových jednotek, např. omáčka Sambal Tabasco) středně pálivá (3000 25–000 XNUMX jednotek Scoville, např. jalapeño) akutní (25 000–70 000 jednotek Scoville). Scovilleho jednotky, jako je Serrano nebo kajenský pepř) a velmi pálivé (přes 80 000 jednotek Scoville, jako je Habanero). Čistý kapsaicin má hodnotu 15-16 milionů Scovilleho jednotek. 3.15 Existují však odrůdy pepře, jako je hybridní chilli „Carolina Reaper“, jehož Scovilleovy kopie dokonce překonaly hranici 2 milionů. 15

Alternativní tituly

„Zelená chilli paprička“ je souhrnné označení pro různé druhy chilli papriček, které se sklízejí, když jsou zelené a zralé. To je důvod, proč lidé často mluví o vhodném názvu odrůdy, jako je Jalapeño. Ty pak lze přeložit i do angličtiny. Pokud chcete použít souhrnný anglický termín, fungovalo by „zelená chilli paprička“ nebo „zelená pálivá paprika“.

Bibliografie – 18 zdrojů

USDA Ministerstvo zemědělství Spojených států.

Bulharská nebo sladká paprika je produkt, který je součástí mnoha receptů. Tato zelenina se kromě chuti vyznačuje vysokým obsahem živin a pozitivním vlivem na lidský organismus. Jaké jsou výhody a škody papriky, jak ji uchovávat a jaké lahodné pokrmy si můžete s touto zeleninou připravit sami?

Složení papriky

Paprika je nízkokalorický zdravý produkt. Její účinnost do značné míry závisí na barvě: žlutá, červená a zelená paprika obsahuje prospěšné látky v různé míře a jejich účinky na organismus se liší.

Tabulka s chemickým složením paprik, zohledňující kalorie, poměr BJU, jakož i množství vitamínů, makro- a mikroprvků v produktu.

Červený	Žlutá	Zelený
Kalorická hodnota	26 kcal	27 kcal	20 kcal
Tuky	0.1 g	0.2 g	0.2 g
Proteiny	1.3 g	1 g	0.9 g
Sacharidy	4.9 g	5.3 g	4.6 g
Vlákno	1.4 g	0.9 g	1.9 g
Vitamíny a minerály
vitamin A	0.333	0.01 mg	0.018 mg
Beta karoten	2 mg	0.12 mg	0.208 mg
Vitamin B1	0.1 mg	0.028 mg	0.057 mg
Vitamin B2	0.08 mg	0.025 mg	0.028 mg
Vitamin B5	–	0.168 mg	0.099 mg
Vitamin B6	0.5 mg	0.168 mg	0.224 mg
Vitamin B9	0.017 mg	0.026 mg	0.01 mg
Vitamin C	250 mg	183.5 mg	80.4 mg
Vitamin E	0.67 mg	–	0.37 mg
Vitamin PP	1.22 mg	0.89 mg	0.48 mg
Draslík	163 mg	212 mg	175 mg
Vápník	–	11 mg	10 mg
Hořčík	7 mg	12 mg	10 mg
Sodík	2 mg	2 mg	3 mg
Fosfor	16 mg	24 mg	20 mg
Chlor	19 mg	–	–
Železo	0.5 mg	0.46 mg	0.34 mg
Jod	0.003 mg	–	–
Kobalt	0.003 mg	–	–
Mangan	0.16 mg	0.117 mg	0.122 mg
Měď	0.1 mg	0.107 mg	0.066 mg
selen	–	0.0003 mg	–
Fluorid	0.007 mg	–	0.002 mg
Chrome	0.006 mg	–	–
Zinek	0.44 mg	0.17 mg	0.13 mg

V závislosti na odrůdě papriky se může obsah kalorií v produktu a koncentrace živin v něm lišit od uvedených hodnot.

Užitečné vlastnosti papriky

Všechny druhy sladké papriky mají zdravotní výhody:

Při sníženém vidění a těžké únavě očí: vitamín A a selen vyživují sítnici, zlepšují fungování oční sliznice a zvyšují ochranné a bariérové funkce.
Při krvácení a zánětu dásní: přípravek posiluje zuby, zmírňuje záněty, urychluje odstraňování bakterií a podporuje regeneraci dutiny ústní.
Při žaludečních nevolnostech, poruchách trávení a chronické zácpě: vláknina v zelenině stimuluje trávení, zlepšuje trávení a vstřebávání potravy.
U onemocnění kardiovaskulárního systému: velké množství draslíku, vitamíny B6 a PP normalizují krevní tlak, posilují cévy a zlepšují činnost srdce.
Pro prevenci rakoviny: betakaroten a lykopen snižují riziko nádorů a také zabraňují vzniku metastáz.
Při cukrovce: vitamín E snižuje hladinu cukru v krvi a reguluje produkci inzulínu.
U infekčních onemocnění: vitamín C stimuluje zvýšenou imunitu, odstraňuje dušnost a kašel, pročišťuje dýchací cesty a urychluje rekonvalescenci.

Sladká paprika by se měla konzumovat i v dětství a ve stáří: obsahuje mnoho základních vitamínů a mikroelementů nezbytných pro rostoucí i stárnoucí tělo.

pro ženy

Účinnost sladké papriky pro ženy je způsobena vitamíny a minerály, které obsahuje:

Vitamíny skupiny B a vitamín A ovlivňují vzhled: posilují vlasy a dodávají jim lesk, obnovují pevnost nehtových plotének a zubů, zlepšují pleť, redukují vrásky, odstraňují záněty a jejich stopy.
Vitamíny A, EC a selen působí antioxidačně, zabraňují šíření volných radikálů a zpomalují stárnutí.
Vitamíny B6 a C zvyšují rychlost metabolismu, zabraňují obezitě a cukrovce 2. typu.
Železo a vitamín C, které zlepšují jeho vstřebávání, zabraňují rozvoji anémie z nedostatku železa a pomáhají se ho rychleji zbavit.
Lykopen a beta-keratin snižují riziko rakoviny prsu, děložního čípku a vaječníků.
Nízký obsah kalorií v zelenině umožňuje její použití během diet.

Ženy mohou papriku používat nejen vnitřně: široce používané masky na obličej a vlasy na ní založené, určené k boji proti vráskám a zánětům, špatné pleti, nedostatku vitamínů a vypadávání vlasů.

Během těhotenství a kojení

Výhody papriky během těhotenství a kojení jsou nepopiratelné.

Vzhledem k množství užitečných látek ve svém složení tato zelenina pomáhá:

Zlepšete krevní oběh a řeďte krev, zabraňte tvorbě krevních sraženin a křečových žil v těhotenství.
Zabraňte vzniku těhotenské cukrovky a anémie.
Udržujte vlasy, nehty a zuby v dobrém stavu.
Zbavte se zácpy a dalších střevních potíží po porodu.
Bojujte proti stresu, úzkosti a poporodní depresi.

Kromě toho, během kojení, zelenina pomáhá vyrovnat se s kolikou a nadýmáním u dítěte.

pro muže

Výhody papriky pro muže jsou způsobeny následujícími látkami:

Vitamin B9 stimuluje růst vlasů, zabraňuje plešatosti.
Lykopen a betakaroten snižují riziko rakoviny prostaty.
Vitamíny B6 a C urychlují metabolické procesy a snižují hladinu cholesterolu, zabraňují vzniku erektilní dysfunkce.
Vitamin E chrání testosteron před destrukcí inzulínem.
Zinek produkuje mužský pohlavní hormon a zvyšuje potenci.

Všechny typy přípravků také eliminují křehkost cév a zabraňují rozvoji oběhové nedostatečnosti – časté příčiny neúplné erekce.

Způsoby skladování papriky

Syrové papriky jsou nejzdravější, ale v této podobě je lze skladovat v lednici nejdéle týden.

Chcete-li toto období prodloužit, můžete použít následující metody:

Plastové sáčky: Vložte čerstvou zeleninu do sáčku, který je pevně svázaný a propíchnutý, aby mohl proudit vzduch. Balíček by měl být umístěn na tmavém a chladném místě: optimální teplota je od 0 do 2 stupňů.
Zmrazení: zelenina se oloupe od stonků a semen, důkladně se omyje a vysuší, poté se vloží do plastového sáčku a vloží do mrazáku. Pokud nejsou papriky připravené na nádivku, můžete je nakrájet na proužky nebo kostičky – zaberou tak méně místa.
Sušení: zelenina se omyje, zbaví semen, nakrájí se na velké nebo malé kousky a poté se rozloží na síť k sušení. Papriky můžete sušit na slunci, v otevřené troubě nebo v mikrovlnné troubě.
Marinování: zelenina se udržuje ve vroucí vodě po dobu 1 minuty, poté se vloží do litrové nádoby, přidá se cukr, kyselina citronová, celer a hrášek. Směs se zalije vroucím solným roztokem a sroluje se.

Papriky můžete ušetřit i ve formě různých přípravků a omáček. Je součástí klasických receptů na adjiku a lecho, stejně jako do různých „zimních salátů“ a různé zeleniny.

Recepty na pepř

Vaření lahodných pokrmů s pepřem pomůže nasytit tělo nezbytnými vitamíny a živinami.

Plněné papriky

Na přípravu potřebujete 5 paprik, 150 g vepřového masa, 100 g rýže, 4 stroužky česneku, 1 cibuli a ½ mrkve. Na ozdobu budete potřebovat také zeleninu a cherry rajčata.

Rýže se vaří do poloviny. Vepřové maso se změní na mleté maso smíchané s ½ cibulí.
Připravte si smažení: nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a nastrouhanou mrkev smíchejte a smažte do měkka.
Vršek papriky se odřízne a vnitřky se očistí. Poté se plní náplní: mletým masem a rýží smíchanou se smažením.
Zelenina se vloží do trouby na 30 minut při teplotě 180 stupňů.

Plněné papriky rozložíme na talíř a ozdobíme bylinkami a cherry rajčátky.

Šopský salát

Na přípravu salátu budete potřebovat 4 rajčata, 2 okurky, 1 cibuli, 1 papriku, 7-8 oliv, 125 g sýra, citronovou šťávu, olivový olej a bylinky na ozdobu. Papriky lze použít nakládané, smažené nebo syrové, přičemž přednost se dává tomu druhému.

Okurky a rajčata se omyjí a nakrájí na velké kostky, paprika se semene a nakrájí na proužky, cibule se nakrájí na proužky.
Ingredience smícháme a zalijeme šťávou z 1 citronu, poté přidáme trochu olivového oleje a podle chuti sůl.
Olivy jsou nakrájeny na kroužky a přidány do salátu; směs je posypána bylinkami: petrželkou a koprem.

Pokrm se rozloží na talíře a posype se nahrubo nastrouhaným sýrem.

Domácí lečo

Na přípravu leča budete potřebovat 10 paprik, 10 rajčat, 5-6 velkých mrkví, 2 cibule, sůl, cukr a ocet.

Mrkev a paprika se nasekají na proužky, cibule na půlkroužky, rajčata se nasekají pomocí mlýnku na maso.
Do pánve se nalije sklenice rostlinného oleje a přivede se k varu.
Mrkev se umístí do oleje, po 5 minutách – 1 polévková lžíce. l. sůl, 5 polévkových lžic. l. cukr a kroucená rajčata.
Po 5 minutách se do pánve přidá paprika, po dalších 5 minutách cibule.
Směs se vaří 1 hodinu, poté se přidá 1 polévková lžíce. l. ocet, vařte dalších 10 minut.

Lečo se důkladně promíchá, mírně ochladí a vloží do sklenice.

Pepřové máslo na sendviče

K přípravě pokrmu potřebujete máslo, papriku jakékoli barvy, koření a mixér.

1 paprika se omyje, očistí od vnitřností a nakrájí na kostky, vloží do mixéru.
Přidejte 200 g másla a koření podle chuti: pepř, sůl, bylinky.
Vše se rozmixuje do hladka.

Výsledný olej se používá na sendviče a jako součást jiných pokrmů.

Omeleta s rajčaty a paprikou

K přípravě omelety budete potřebovat 3 vejce, 100 ml mléka, 10 g šunky, rajčata a červenou papriku a také bazalku jako koření.

Sýr nastrouháme, šunku nakrájíme na kostičky, rajčata a papriky omyjeme, oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Smícháme mléko a vejce, rozšleháme, nalijeme na pánev a omeletu orestujeme.
Jakmile omeleta ztuhne, otočte ji a obě poloviny potřete náplní.
Náplň přikryjeme druhou polovinou a zlehka opečeme.

Pokrm se položí na talíř a posype sekanou bazalkou.

Škody a kontraindikace

Paprika nebude vždy užitečná. U některých nemocí může způsobit více škody než užitku.

Tomuto produktu byste se měli vyhnout, pokud máte diagnostikovanou:

těžká forma ischemické choroby;
poruchy srdečního rytmu;
akutní onemocnění jater a ledvin;
hemoroidy a kolitida;
nízký krevní tlak;
epilepsie, zvýšená excitabilita.

Důležité! Tato zelenina by měla být používána s opatrností v případě gastrointestinálních onemocnění: éterické oleje a alkaloidy v kompozici dráždí žaludeční sliznici, zvyšují kyselost a způsobují pálení žáhy. Pokud máte gastritidu typu překyselení a žaludeční vřed, měli byste se zdržet konzumace zeleniny.

Otázka-odpověď

Můžete jíst semena papriky?

Konzumace semen sladké papriky není zakázána. Nepůsobí negativně a jsou také snadno stravitelné a vylučovány tělem. Odstraňování semínek během vaření není způsobeno poškozením, ale chutí: jsou hořká a mají kyselou chuť, takže mohou zkazit chuť pokrmu.

Která paprika je zdravější: červená nebo žlutá?

Červená i žlutá paprika jsou pro lidské tělo stejně prospěšné.

Kvůli rozdílům ve složení mají různé indikace pro použití:

Červená zelenina je zdravější pro děti a kuřáky, při problémech se zrakem, rakovině a imunodeficienci.
Žlutá zelenina je účinnější při onemocněních kardiovaskulárního systému a ledvin, na posílení zubů a kostí a na ochranu před volnými radikály.

Je lepší jíst oba druhy paprik, abyste získali maximum prospěšných vitamínů, makro- a mikroprvků.

Paprika je zdravá zelenina, bohatá na vitamíny a minerály. Jeho přítomnost ve stravě pomůže vyrovnat se s mnoha nemocemi, zlepší pohodu a vzhled pokožky a vlasů.

Přečtěte si více

Je možné prořezávat borůvky v létě?

Chilli paprička, zelená (syrová, bio? ) | Založení GE

obsah

Použití v kuchyni

Recept na veganskou zelenou chilskou salsu