Zelí ve sklenici ve slaném nálevu na zimu: recept z Chefmarketu

Podzim je tím nejvhodnějším obdobím pro přípravu lahodného, ​​mimořádně zdravého kysaného zelí a jeho uskladnění na zimu. Úroda je již sklizena, na trhu nebo v obchodě si můžete vybrat hlávky zelí, které jsou nejvhodnější k nakládání – velké, husté, elastické. Nejpohodlnější je připravit zelí na zimu ve sklenicích, můžete tak nejen ušetřit místo, ale také zajistit snadné použití hotového výrobku – malé porce jí rodina najednou, není třeba skladovat otevřenou nádobu.

Jak vařit zelí ve sklenici na zimu – recept se solankou

Kysané zelí připravené kvašením se používá nejen jako samostatný pokrm, připravuje se z něj bigos, sarma a různé kastrolky. Zelí můžete vařit nasucho s použitím běžné soli a přidáním solanky. Navrhovaný recept zahrnuje přípravu kysaného zelí doma pomocí solanky.

Pro vaření budete potřebovat:

• 2 kg zelí, oloupané ze stonků a vnějších listů;
• 1 velká mrkev;
• 2 polévkové lžíce. mořská nebo běžná stolní sůl;
• až 15 kuliček černého pepře;
• 3-5 středně sušených bobkových listů;
• 0,75 litru balené vody pro přípravu solanky.

Postup vaření:

• Nejprve byste měli připravit všechny potřebné ingredience: vyřízněte stonek zelí, odstraňte horní listy, zkontrolujte poškození a skvrny, oloupejte mrkev;
• nakrájejte zelí (můžete použít nůž nebo pomocí drtiče);
• nastrouhejte mrkev (pomocí strany s velkými otvory);
• Zelí dejte do hrnce, přidejte mrkev, papriku a dobře rukama promíchejte, trochu přitlačte, aby pustilo šťávu;
• Naplňte předem umyté a sušené sklenice zelím, ne až po vrchol, zhutněte jej;
• připravte solanku k zalití: sůl v určeném množství rozpusťte v 0,75 litru vody;
• Naplňte sklenici zelím solankou a ponechejte 3-5 cm volného prostoru k okraji hrdla;
• Nádobu se zelím a lákem umístěte do hluboké mísy pro případ, že by nálev během fermentace začal z nádoby vytékat;
• Na zelí položte víko, zatlačte ho do hrdla nádoby, na víko položte skleněnou láhev naplněnou vodou (zmáčkněte);
• proces fermentace při pokojové teplotě trvá 3 dny, během této doby byste měli zelí ve sklenici propíchnout vidličkou nebo dřevěnou tyčí, aby vzniklý plyn unikal a neobjevila se hořkost;
• Když se na povrchu láku přestanou objevovat bublinky, je kysané zelí v dóze hotové.

Na konci procesu kvašení může být zelí ponecháno ve stejné sklenici nebo přemístěno do menších nádob. Aby zůstaly křupavé co nejdéle, měly by být sklenice skladovány na chladném místě, poslouží buď sklep nebo lednice.

Jak dlouho vydrží zelí ve sklenici ve slaném nálevu?

Trvanlivost vařeného zelí ve sklenicích na zimu je přímo ovlivněna okolní teplotou:

• za 2-3 dny se kysané zelí, které je uchováváno ve sklenici v kuchyni při pokojové teplotě, zkazí;
• Zelí vydrží až 15 dní ve sklenici, která se skladuje při 10 stupních Celsia (na lodžii, balkoně);
• Kysané zelí lze skladovat v lednici nebo ve sklepě až 8 měsíců;
• Zelí lze skladovat až 1 rok, přendat ze zavařovací sklenice do uzavřených sáčků a vložit do mrazáku (musí se zmrazit společně s nálevem).

Určitě si na podzim udělejte čas a na zimu si připravte kysané zelí ve sklenicích v nálevu. Dopřejte sobě a své rodině zdravý přírodní produkt bohatý na vitamíny a živiny!

Líbí se vám naše články? Odebírejte, lajkujte a hledejte chutné a zdravé nápady na chefmarket.ru .

Ahoj přátelé! Sezóna zelí se blíží a my tuto zeleninu rádi připravíme na nejrůznější způsoby. Mám moc ráda rychle uvařené nakládané zelí, které se dá udělat den předem nebo i rychleji. Nejen, že je to rychlé, ale také chutné! Vždy se ukáže šťavnaté a křupavé.

A i když svůj recept na nakládání zelí nikdy neměním jako od mé babičky (má jedno malé tajemství, o kterém skoro nikdo neví, ale zelí je díky němu vždy chutné a úspěšné), ale ne každému se chce tři dny nakládat a pro zpestření je třeba zkoušet nové postupy.

Dnes vám je představuje Elena Myrynina, úspěšná videoblogerka, pravděpodobně si ji pamatují naši staří přátelé a pravidelní odběratelé. Lena moderuje kanál „Vše pro ženy“, kde sdílí jednoduchá domácí jídla a tajemství ženské krásy a hubnutí.

Právě v tomto okamžiku jsou jednoduché recepty, podle kterých doma vaří všechny hospodyňky, a zaujmou.

Lena tedy uvařila a natočila video a já nahrál recept krok za krokem. Zkuste to prosím!

Instantní nakládané zelí za 2 hodiny: rychlé a velmi chutné

Pokud čekáte hosty, můžete jim rychle připravit vynikající předkrm se zelím. Bude připraven za pouhé 2 hodiny! Můžete mít čas to připravit k večeři, než dorazí váš manžel. Je velmi chutný a každý ho bude obdivovat a ptát se na recept.

Budeme vařit zelí v marinádě s octem a rostlinným olejem, zde potřebujete minimum přísad: zelí a mrkev.

• 1 litru vody
• sůl – 2 lžíce
• cukr – o něco méně než půl sklenice
• 6 polévkových lžic. lžíce 9% octa
• 7 pepřové koření – půl lžičky
• 8 lžic slunečnicového oleje
• 7-8 stroužků česneku.

Zelí nakrájejte nožem na velmi jemné nudličky.

Mrkev se ukáže krásně nastrouhaná na korejském struhadle. Na 2 kg zelí stačí jedna mrkev. Zelí nemá rádo příliš mnoho mrkve, jinak ztrácí krásnou barvu a křupavost.

Nastrouhanou mrkev dejte do mísy se zelím a promíchejte, rovnoměrně rozdělte. Není třeba ho příliš drtit; nepotřebujeme zelí, aby dalo šťávu.

Vyšlo to tak krásně, mrkve je v tom tak akorát.

Nyní musíme připravit marinádu.

Dáme vařit vodu se solí, cukrem a rostlinným olejem.

Zatímco se voda zahřívá, protáhněte česnek lisem.

Po vyvaření láku přidejte mletý česnek a směs paprik, promíchejte, vypněte oheň a nalijte do pánve ocet.

Horkou marinádou nalévejte zelí krouživými pohyby tak, aby se marináda rozprostřela po celé misce.

Zelí můžeme lehce udusat šťouchadlem na brambory.

Nahoru položte talíř, zatlačte dolů, aby se objevil solný roztok, a vložte zátěž ve formě třílitrové nádoby s vodou na přesně dvě hodiny.

Zelí je neuvěřitelně chutné a za pár hodin ho můžete ochutnat.

Křupavé a šťavnaté nakládané zelí přes noc v horké marinádě

Podle tohoto receptu se zelí marinuje 24 hodin. Ukáže se úžasně šťavnaté a křupavé.

K nakládání zvolte tvrdé a elastické hlávky zelí a k obvyklým přísadám se přidávají pomeranče, což je prostě překvapivé.

Zelí nakrájíme jako obvykle, mrkev nakrájíme na hrubém struhadle a pomeranče umeleme na mlýnku na maso spolu s kůrou tak, aby vznikla kašovitá hustá hmota, ale je lepší, když má malé kousky.

Trochu osolíme a zlehka promícháme zelí a mrkev. Nemusíte ji příliš mačkat, stačí jen lehce, aby se objevila šťáva ze zelí.

Poté položte kůru a dobře ji rukama rozprostřete v zelí.

Zatímco se voda na marinádu zahřívá, zelí lze přenést do velké smaltované pánve.

Příprava marinády

Přiveďte litr vody k varu a přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce soli, 100 g cukru a 50 ml. rostlinný olej a po uvaření pomalu nalijte 8 lžic 9% octa.

Touto horkou směsí zalijeme naše zelí.

Přitlačíme-li talířem, uvidíme, že je celý pokrytý marinádou. Nechte to tak den a můžete si užívat příjemnou chuť nakládaného zelí.

Jak chutně vařit nakládané zelí ve velkých kusech v 3litrové nádobě

Zelí nakrájené na velké kousky se vaří ještě rychleji. Papriky a rajčata obohacují jeho chuť a chilli papričky dodávají pikantní a pikantní chuť. Výrobky rozložené ve vrstvách v dóze také vypadají velmi krásně. Toto zelí lze uchovat na zimu.

Mám podobný recept na sortiment všech druhů zeleniny, tato sklenice se vždy sní jako první a celá )). Proto vím jistě, že takto marinované zelí je velmi chutné!

• bílé zelí (na 2 sklenice – jeden a půl středně velkých hlávek zelí)
• mrkev – 1-2 ks
• malá rajčata (smetana) – 1 kg
• paprika – 2-3 ks
• cibule – 1 kus
• petržel kopr
• pálivá paprika – 1 ks
• česnek – 4 velké stroužky na sklenici.

příprava

Mrkev nastrouháme na korejském struhadle, cibuli nakrájíme na půlkolečka a papriku nakrájíme na 4 části (podélně).

Zelí je třeba nakrájet na 8 kousků – nejprve na polovinu, pak každou polovinu znovu nakrájet podél stopky a každou čtvrtinu znovu na polovinu.

Na dno čisté nádoby položte ve vrstvách následující:

1. snítky kopru a petrželky
2. cibule, jen dva kroužky na sklenici, obejdete se bez ní, ale zelí s cibulí je mnohem chutnější
3. trochu strouhané mrkve
4. posíláme dva kusy zelí, položíme je
5. Na stěny sklenice položte sladké papriky
6. zase mrkev
7. česnek
8. pak další dva plátky zelí
9. mrkev
10. zelí
11. vložíme pálivou chilli papričku vcelku, bez krájení
12. Nakonec na zelí položte rajčata
13. posypat kuličkami pepře
14. Mezery nahoře lze vyplnit paprikou a mrkví.

Nyní vařte vodu a nalijte ji na zeleninu; měly by stát ve vroucí vodě po dobu 15 minut.

Poté vodu slijeme a zalijeme připravenou marinádou, zašroubujeme pokličky.

Marináda na zelí

Na 1 litr vody 2 lžíce soli, 4 lžíce cukru, čtvrt hrnku 9% octa.

Na sporák dáme vodu, po lžících bez hromady do ní nasypeme sůl a hromadu cukr. Po uvaření vaříme 3 minuty na mírném ohni a přidáme ocet.

Ujistěte se, že sklenice otočte dnem vzhůru víčky dolů, zabalte je do deky a nechte úplně vychladnout.

Lahodné nakládané zelí pět minut – recept s octem

Tohle zelí se jí jako blázen a velmi rychle mizí. Večer uvaříme a ráno ochutnáme!

• 1 hlávka zelí (2,5 kg)
• 1 velká mrkev, nastrouhaná na hrubém struhadle
• 3 4-stroužky česneku
• nové koření
• černé pepře
• 1 bobkový list
• pár hřebíčků
• 2 lžíce soli
• půl sklenice cukru
• 100 ml rostlinného oleje
• 100 ml 9% octa
• 1 litru vody

Nejprve si nakrájíme zelí a poté připravíme marinádu.

Aby to bylo rychlejší, dejte si v rychlovarné konvici svařit vodu a litr jí nalijte do kastrůlku. Přidejte sůl, cukr, koření, rostlinný olej.

Po vyvaření marinády do ní můžete nalít ocet.

Zatímco se připravuje marináda, vraťme se ke kapustě. Rukama je potřeba hníst, dokud zelí nepustí šťávu a vaše dlaně nezvlhnou.

Zelí není třeba solit, veškerá sůl, kterou potřebujeme, je v marinádě.

Dalším krokem je prolisovat česnek do zelí a přidat mrkev, promíchat.

Naše marináda bude připravena, nalijte ji do zelí.

Ještě trochu rozmačkejte šťouchadlem, aby byla všechna tekutina na povrchu.

Zelí přikryjeme talířem a dáme na něj sklenici vody.

Po čekání do rána zelí přendáme do sklenic nebo rovnou na talíř! Podívejte se, jak krásné a chutné to dopadlo!

Korejské zelí marinované s červenou řepou

Neuvěřitelně lahodné zelí na korejský způsob, pikantní a křupavé. Červená řepa jí dělá krásnou růžovou barvu. Už jste vyzkoušeli tento recept?

Má to ale jen jednu nevýhodu – zelí moc dlouho nevydrží, v lednici vydrží jen 2-3 týdny. I když se toho nedožije, protože je sežrána na jeden zátah.

Místo obvyklé mrkve si vezměte řepu (1-2 kusy) a budete potřebovat také cibuli (1 kus) a 3-4 stroužky česneku.

Zelí nakrájíme na malé kousky.

Řepu lze nakrájet nožem na tenké proužky nebo připravit na korejském struhadle na mrkev.

Česnek je také potřeba nakrájet nadrobno na proužky.

Cibuli lze nakrájet na půlkroužky nebo kostičky.

Smíchejte všechnu zeleninu v jedné misce a poté ji naplňte do třílitrové nádoby.

Nalijte připravený horký lák do naplněné sklenice.

Zelí ponoříme hlouběji do nálevu pomocí šťouchadla na brambory.

Nyní ji necháme, dokud nevychladne, pravidelně, nejlépe každé dvě hodiny, pěchujeme.

Ingredience na marinádu na 1 litr vody:

• cukr – 0,5 šálky
• sůl – 2 lžíce
• rostlinný olej – 0,5 šálků
• ocet 9% – 30 gr
• černý pepř hrášek
• bobkový list – 2 ks.

Při přípravě marinády nejprve 5 minut vařte vodu se všemi potřebnými ingrediencemi kromě octa a na závěr ocet vlijte a stáhněte z ohně.

Nakládané zelí s paprikou – rychlý recept

Velmi jednoduchý recept na lahodné, křupavé, rychle uvařené zelí s pepřem. Paprika dodá zelí extra šťavnatost, takže je to prostě exploze chutí!

Na 1 středně velkou hlávku zelí budete potřebovat:

• 1 mrkev
• 2 ks. paprika
• cibule – 1 ks.
• česnek – 5 stroužků.

Můžete si vzít papriky různých barev: žlutá, červená, oranžová, zelená, bude to nejen chutné, ale také krásné.

Rozkrojíme napůl a pak každou část nakrájíme příčně na půlkroužky. Není třeba být malicherný. Zelí s nahrubo nakrájenou paprikou bude na talíři vypadat velmi chutně.

Stejným způsobem nakrájejte cibuli na půlkolečka a česnek na malé kousky.

Nejprve smíchejte zelí a mrkev, předem nakrájené na nudličky, promíchejte, aniž byste příliš tlačili, poté přidejte pepř, cibuli a česnek.

• cukr – 1 sklenice
• sůl – 4 zarovnané lžíce
• nějaké kuličky pepře
• 1 bobkový list
• květy – 3 ks.
• rostlinný olej – 150 g.

Vše zalijeme 1,5 litrem horké vody, zamícháme, přidáme ocet (100 ml) a dáme na sporák. Vařte několik minut na středním plameni.

Když smícháme tuto náplň se zelím, je tam takové aroma – s pepřem, česnekem, lahoda!

A jako obvykle na talíř dáme závaží.

Jakmile marináda vychladne, je zelí připraveno k jídlu.

Zkuste si připravit nakládané zelí podle těchto receptů – je to rychlé a velmi chutné!

S pozdravem autorka blogu “Pohodlí a teplo mého domova” Olga Smirnova

• Květák na zimu – 5 receptů na nakládání a zavařování
• Jak vyrobit lahodnou dýňovou polévku – 11 receptů na dýňovou polévku
• Co uvařit z dýně rychle a chutně: 9 jednoduchých receptů
• Jak vařit cuketový kaviár je chutnější než v obchodě