Zeleninový guláš bez masa v hrnci: recept krok za krokem

Zeleninová sezóna začíná přípravou zeleninového guláše bez masa. Pokud máte na zahradě zralé lilky, cukety, rajčata a další zeleninu, použijte je k přípravě výživného a chutného pokrmu. Je vhodné vařit zeleninový guláš v hrnci.

popis

• Kuchyně: Francouzská
• Kategorie: Svačina
• Doba přípravy: 30 minut
• Doba vaření: 1 hodina
• Kalorie na porci: 27 kcal

Složení

• Česnek 3 zubů
• Kopr 30 g
• Rajčata 4 ks.
• Chilli paprička 1 ks.
• Sladká paprika 2 ks.
• Mrkev 1 ks.
• Rostlinný olej 200 ml
• Cibule 1 ks.
• Cuketa 2 ks.
• Petržel 30 g
• Lilek 2 ks.
• Sůl 30 g
• Koriandr 30 g

příprava

1. Připravte si lilky

Zeleninu omyjte ve studené vodě. Z lilku odřízněte stonky. Zeleninu nakrájejte na kolečka silná 0,5 cm a posypte solí. Promícháme a necháme v misce 15 minut pustit šťávu. Lilky opláchněte teplou vodou, vymačkejte z nich přebytečnou vlhkost a kousky lilku přendejte do jiné misky.

2. Připravte rajčatovou hmotu

Nakrájejte rajčata na polovinu. Odstraňte stonky. Každou polovinu nastrouháme na hrubém struhadle, slupku vyhodíme. Nalijte rajčatový protlak do hluboké misky.

3. Nakrájejte zeleninu

Pokud je cuketa mladá, oloupejte ji, ale nevyndávejte semínka. Cuketu nakrájíme na kostičky. Mrkev oloupeme a nakrájíme na plátky. Sladké paprikě odřízněte konce a odstraňte semínka. Papriku nakrájíme na čtverečky. Z feferonky odstraňte všechna semínka, která obsahují většinu hořkosti, a nakrájejte ji na tenké příčné proužky. Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme na středně velké kostičky a česnek na tenké plátky.

4. Osmahneme cibuli

Na oheň položte mělkou pánev s tlustým dnem. Na dno nalijte trochu rostlinného oleje. Když je olej horký, přidejte cibuli. Vařte cibuli, dokud nebude průsvitná, asi 5 minut, za míchání stěrkou.

5. Zeleninu podusíme

Na orestovanou cibuli položte kolečka mrkve a 3 minuty vařte. Přidáme kousky sladké a pálivé papriky, zamícháme. Vařte na středním plameni 2 minuty. K zelenině přidejte lilek a cuketu a promíchejte všechny ingredience. Vařte 15 minut, dokud lilek a cuketa nepustí šťávu a nezměknou.

6. Dušené maso dochutíme rajčatovou šťávou a kořením.

Rajčatovou směs nalijte do pánve se zeleninou. Přidejte prolisovaný česnek a zeleninu jemně promíchejte stěrkou zespodu nahoru, aby se kousky zeleniny nerozpadly. Dušené maso přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 30 minut. 5 minut před koncem vaření pokrm osolíme a ingredience promícháme. Ochutnejte vývar a podle potřeby dosolte. Pánev sundejte z plotny, ale neotevírejte víko, aby si hotový výrobek zachoval vůni a chuť. Zeleninu posypeme nadrobno nasekanými bylinkami. Zeleninový guláš podávejte teplý nebo studený jako samostatný pokrm nebo jako doplněk k masovým a rybím pokrmům.

Video receptu

UŽITEČNÉ VĚDĚT O RECEPTU

Ragú je oblíbeným pokrmem francouzské kuchyně. Název „ragú“ je přeložen z francouzštiny jako „na zvýšení chuti k jídlu“. Podle legendy toto jídlo vynalezli Francouzi během stoleté války s Anglií. Během obléhání města Languedoc Angličany obyvatelé hladověli. Na podporu obležených zapálili na centrálním náměstí oheň, postavili do něj kotlík a začali do něj házet zeleninu, kterou měli po ruce. To zachránilo obyvatele města před hladem. Na oslavu vítězství Francouzi uvařili guláš v žáruvzdorném kotlíku zvaném cassoulet. Guláš Cassoulet se stal symbolem jednoty francouzského lidu. V dnešní době se guláše připravují v mnoha zemích; Kombinace různých druhů zeleniny, koření a koření z něj dělá speciální každodenní i sváteční pokrm.

Našli jste v publikaci chybu? Dejte nám vědět.

Skvělým pokrmem na večeři nebo jen tak na každý den je zeleninový guláš s lilky. Je velmi sytý a výživný. Ideální volba na léto, kdy je lilků hodně a jsou všude. Doporučujeme vyzkoušet několik různých receptů a vybrat si ten nejlepší!

1. Gruzínský guláš z lilku

Slavný gruzínský pokrm zvaný ajapsandal. Budete potřebovat: 800 g lilku, 400 g brambor, 250 g rajčat, 1 paprika, 1 cibule, 1 pálivá červená paprika, 2 stroužky česneku, 1–2 svazky bylinek (kopr, koriandr, petržel, bazalka a tymián). Příprava: Lilky a brambory nakrájejte na středně velké kousky, rajčata nastrouhejte a zbývající ingredience nakrájejte na menší kousky. Brambory uvařte téměř dozlatova a lilky opečte dozlatova. Uvařené brambory nakrájejte na kostičky a opečte je na stejné pánvi, kde se smažily lilky. K bramborám přidejte dva druhy paprik a cibuli a opečte, dokud cibule nezezlátne. Vrátte lilky, vše zalijte rajským protlakem a v případě potřeby podlijte trochou vody. Dusené maso za stálého míchání povařte 5 minut. Přidejte nasekané bylinky a česnek, promíchejte a povařte dalších 5 minut.

2. Dušené maso s lilky a cuketou v troubě

Svěží zeleninový guláš ze sezónních surovin – chutný a zdravý. Budete potřebovat: 400 g lilku, 400 g cukety, 400 g papriky, 400 g rajčat, 300 g mrkve, 200 cibulí, 60 ml olivového oleje, koření, aromatické bylinky. Příprava: Rajčata oloupeme a nadrobno nakrájíme, dáme je do pánve, zalijeme 75 ml vody, přivedeme k varu a omáčku povaříme 5-7 minut. Zbývající zeleninu nahrubo nakrájíme, smícháme s olejem a kořením, dáme do zapékací misky a pečeme v troubě 40-45 minut při 180 stupních. Výsledný guláš zalijeme rajčatovou omáčkou, promícháme a pečeme dalších 10 minut.

3. Zeleninový guláš s lilky v multivarku

Hotový guláš posypte nasekanými bylinkami nebo strouhaným sýrem. Budete potřebovat: 400 g lilku, 200 g cukety, 150 g rajčat, 100 g papriky, 80 g mrkve, 60 g cibule, 25 ml rostlinného oleje, koření. Příprava: V míse multifunkčního hrnce rozehřejte olej. Postupně vrstvte: mrkev, cibuli, papriky, lilky, cuketu a rajčata. Dochuťte, v případě potřeby podlijte trochou vody. Po několika minutách multifunkční hrnec přikryjte poklicí a vařte guláš 1 hodinu v režimu dušení. 15 rychlých receptů na zeleninový guláš bez brambor

4. Dušené maso s lilky a vlašskými ořechy

Další dobrý recept v kavkazském nebo gruzínském stylu. Budete potřebovat: 3 lilky, 2 rajčata, 1 paprika, 1 mrkev, 1 fialová cibule, 1/2 hlávky česneku, 1-2 hrsti vlašských ořechů, 1 svazek koriandru, sůl, chmel-suneli, mletá červená paprika, koření. Příprava: Rajčata oloupeme a všechny ingredience nakrájíme na střední kousky, nasekáme ořechy, česnek a koriandr. Orestujeme cibuli s česnekem, vložíme mrkev a papriky a po 10 minutách přidáme rajčata. Po dalších 10 minutách přidáme nasekané nebo mleté ořechy, zalijeme trochou vody a omáčku necháme povařit. Samostatně opečeme lilky na vysokém ohni dozlatova. Vložíme je do omáčky, povaříme 5 minut, dochutíme a posypeme nasekanými bylinkami. Dušené maso vaříme další 2-3 minuty a sejmeme z plotny.

5. Dušené maso s lilky a bramborami

Nejsytější guláš, díky kombinaci lilku a brambor. Budete potřebovat: 3 brambory, 1 lilek, 1 cuketa, 1 paprika, 2 rajčata, 1/2 cibule, koření. Příprava: Rajčata oloupejte a nastrouhejte, cibuli nakrájejte a zbývající zeleninu na kostičky. Cibuli orestujte dozlatova, přidejte brambory a zalijte 100 ml vody. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 7–10 minut. Přidejte zbývající zeleninu, rajský protlak a koření. Zamíchejte, znovu přiveďte k varu a dušené maso vařte 10–12 minut na mírném ohni.

6. Zeleninový guláš s lilky a houbami

Čerstvé i mražené houby fungují stejně dobře. Budete potřebovat: 4 lilky, 500 g žampionů, 4 rajčata, 1-2 cibule, koření. Příprava: Všechny ingredience nakrájejte. V kotlíku orestujte cibuli do průsvitnosti, přidejte houby a duste 5-7 minut. Lilky dejte k rajčatům a zeleninu pod pokličkou duste dozlatova. Na samém konci vaření guláš dochuťte a podávejte. Zeleninový guláš s cuketou a bramborami: 12 snadných receptů

7. Dušené maso s lilky a zelím

Podávejte jako hlavní chod nebo jako přílohu. Budete potřebovat: 2 lilky, 600 g zelí, 4 rajčata, 2 papriky, 2 lžíce rajského protlaku, 1 sklenice vody, paprika, sůl, oregano, koření. Příprava: Nastrouhejte zelí, nastrouhejte mrkev a společně je opečte několik minut. Přidejte všechno koření a opečte další 2 minuty. Vložte na kostičky nakrájené lilky a rajčata, zalijte vodou a rajským protlakem a vše důkladně promíchejte. Zeleninu nechte 10 minut povařit bez pokličky a poté přidejte papriku. Okořeňte a vše společně vařte dalších 5-6 minut.

8. Zeleninový guláš s lilkem a kuřecím řízkem

A aby byl ještě zdravější a dietnější, doporučujeme připravit guláš v troubě. Budete potřebovat: 1 kuřecí řízek, 2 lilky, 2 rajčata, 1 paprika, 1 mrkev, 1/2 cibule, 2 stroužky česneku, 3 lžíce olivového oleje, koření, aromatické bylinky. Příprava: Rajčata oloupeme a nastrouháme, česnek rozdrtíme a zbývající ingredience nasekáme dle chuti. Cibuli a česnek orestujeme do změknutí. Všechny ingredience smícháme, přidáme trochu oleje, koření a bylinky dle chuti. Vložíme do hrnců nebo zapékací misky, přikryjeme alobalem a guláš pečeme 35–40 minut v troubě při 190 stupních.

9. Zeleninový guláš s lilky a masem

Vepřové i hovězí maso je zde skvělé. Nejlepší je vařit toto jídlo v kotlíku. Budete potřebovat: 400 g masa, 2 lilky, 1 cuketa, 1 paprika, 1 mrkev, 1 cibule, 30 ml rajského protlaku, koření, aromatické bylinky. Příprava: Maso nakrájejte na střední kousky a smažte dozlatova. Přidejte cibuli a mrkev a smažte 3-4 minuty na středním plameni. Vložte lilek, cuketu a papriku a po 6-8 minutách přidejte rajský protlak a koření dle chuti. Zalijte 1,5 šálkem vody a duste dušené maso 30-40 minut pod pokličkou, dokud nebudou ingredience připraveny. Teplý salát s lilkem a rajčaty: 15 originálních receptů

10. Dušené maso s lilky a fazolemi

Doporučujeme si fazole připravit předem, abyste později neztráceli čas. Budete potřebovat: 400 g lilku, 400 g fazolí, 400 g papriky, 200 g mrkve, 150 g cibule, 200 g rajčatové omáčky, koření, aromatické bylinky. Příprava: Fazole namočte přes noc a vařte dozlatova. Nakrájejte veškerou zeleninu a lilky opečte dozlatova. Zvlášť opečte cibuli, mrkev a papriku. Všechny ingredience smíchejte, zalijte rajčatovou omáčkou, guláš okořeňte, zalijte asi sklenicí vody a vše přiveďte k varu. Vařte pod pokličkou na mírném ohni asi 35-40 minut.

11. Zeleninový guláš s lilky a mletým masem

Díky velkému množství ingrediencí má guláš velmi jasnou a bohatou chuť. Budete potřebovat: 400 g mletého masa, 2 lilky, 2 brambory, 1 cuketa, 1 paprika, 2 rajčata, 1 mrkev, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 1 chilli paprička, 1/2 svazku bylinek, koření. Příprava: Nakrájejte a orestujte cibuli a mrkev, přidejte mleté maso a za stálého míchání vařte 7–8 minut. Vložte nakrájené lilky a brambory, zalijte sklenicí vody a pod pokličkou duste 5–7 minut. Přidejte cuketu a papriku a po dalších 5 minutách rajčata. Okořeňte a pod pokličkou duste asi 15 minut. 5 minut před koncem vaření vmíchejte nasekaný česnek, chilli a bylinky.

12. Dušené maso s lilkem a dýní

Pro milovníky originálnějších variant známých pokrmů. Budete potřebovat: 2 lilky, 300 g dýně, 300 g brambor, 2 mrkve, 2 rajčata, 150 g brokolice, 2 cibule, 2 lžíce mouky, 2 stroužky česneku, koření. Příprava: Veškerou zeleninu nakrájejte na střední kousky a lilky obalte v mouce. Cibuli a mrkev orestujte v kotlíku do změknutí. Zbytek zeleniny, kromě brokolice, přidejte do sklenice vody a dušené maso duste pod pokličkou téměř do změknutí. Nakonec přidejte růžičky brokolice, okořeňte a vařte dalších 7-8 minut. Před podáváním dušené maso okořeňte česnekem prolisovaným přes lis. Zeleninový sortiment na zimu: 12 lahodných a snadných receptů

13. Dušené maso s lilkem a květákem

Vynikající recept na letní guláš připravený ze sezónní zeleniny. Budete potřebovat: 4 lilky, 300 g květáku, 2 cukety, 2 papriky, 2 rajčata, 1 mrkev, 1 cibule, koření, bylinky. Příprava: Nakrájejte zeleninu. Květák vařte v osolené vroucí vodě 4–5 minut. Cibuli a mrkev orestujte do změknutí, přidejte papriku a cuketu a vařte dalších 5–7 minut. Do pánve dejte lilky a po 8–10 minutách přidejte květák, nakrájená rajčata a nasekanou zeleninu. Guláš okořeňte, zalijte 150 ml vody a pod pokličkou duste dalších 10–15 minut do změknutí.

14. Zeleninový guláš s lilkem a zelenými fazolkami

Pokud používáte čerstvé zelené fazolky, nejprve je několik minut povařte. Budete potřebovat: 2 lilky, 1 cuketa, 2 mrkve, 2 papriky, 1 cibule, 300 g zelených fazolí, 300 g rajčat ve vlastní šťávě, koření, aromatické bylinky. Příprava: Všechny ingredience nakrájejte. Cibuli a mrkev orestujte do změknutí, přidejte lilek a restujte dalších 5 minut. Přidejte papriku a cuketu a po 5 minutách nakrájená rajčata i se šťávou. Po dalších 5 minutách přidejte zelené fazolky, dochuťte dle chuti a dušené maso vařte posledních 5–7 minut.

15. Zeleninový guláš s lilkem a rýží

Všestranná příloha s příjemnou kombinací chutí a textur. Budete potřebovat: 2 lilky, 2 cukety, 2 papriky, 1,5 hrnku rýže, 1 mrkev, 1 cibule, 3 lžíce rajského protlaku, 3 stroužky česneku, koření. Příprava: Nakrájejte zeleninu, nasekejte česnek a propláchněte rýži. Orestujte cibuli a mrkev doměkka, přidejte zbývající zeleninu a vařte 5-7 minut. Přidejte rýži a vodu tak, aby pokrm byl zcela ponořený. Přidejte veškeré koření, rajský protlak a nasekaný česnek, důkladně promíchejte a přiveďte k varu. Vařte 15-20 minut na mírném ohni pod pokličkou.