Udírna z cihel DIY: výkresy, fotografie, s roštem.

Cihlová udírna je spolehlivá, odolná konstrukce, která může své majitele potěšit pochoutkami z masa a ryb po dlouhou dobu. Tyto uzené produkty se nápadně liší od produktů zakoupených v obchodě a mají jedinečnou chuť. Není divu, že mnozí sní o vybudování této struktury ve své dači vlastníma rukama. To je možné, pokud budete dodržovat pokyny a základní pravidla konstrukce.

Vlastnosti

Udírna běží na dřevěné palivo, takže veškeré produkty, které se udí (sádlo, maso, šunky atd.), jsou prosyceny kouřem z hořícího dřeva. Odtud jedinečná vůně a chuť výsledných pokrmů. Samozřejmě se můžete omezit na stavbu jednoduché udírny a kouř do ní bude vstupovat z komína kamen. Je však lepší vyrobit spolehlivé zařízení v souladu s normami požární bezpečnosti a umístit jej do oblasti, kde vás nejen potěší lahodnými pokrmy, ale stane se také originálním designovým prvkem, pokud k procesu přistoupíte kreativně.

Domácí cihlové konstrukce mohou mít následující rozdíly:

• hlavní účel a funkce;
• velikost a objem komory;
• vnitřní zařízení.

Velké udírny se nejlépe staví jako samostatné budovy. Lze je hrát v určitém stylu pomocí originálního designu. Při vaření za studena je pro provoz udírny nutné dodat zařízení, které přivádí kouř, u zařízení pro vaření za tepla je topeniště umístěno pod udírnou.

Proto musí být volba jedné nebo druhé možnosti provedena před zahájením výstavby.

Příprava na stavbu

Při plánování výstavby udírny se musíte rozhodnout, jaký druh konstrukce je potřeba – stacionární nebo se má přesunout.

Je nutné jasně pochopit, z jakých částí se skládá:

• spalovací komora;
• komín;
• kuřácké oddělení;
• mříž;
• rošt;
• dveře;
• střecha;
• foukal;
• stojan na odkapávající sádlo.

Princip fungování udírny je poměrně jednoduchý. Palivové dřevo je umístěno v topeništi, během spalování tvoří kouř, který vstupuje do udírny komínovým kanálem. Popel je pod topeništěm. Výrobky se zavěšují nebo rozkládají na mřížku a tuk se shromažďuje v podnosu instalovaném pod mřížkou. Důležitým bodem je výběr místa pro udírnu. Musí být umístěn mimo bytové a technické jednotky tak, aby se do obytných prostor nemohl dostat kouř. Je také třeba přemýšlet o tom, jak by bylo vhodné do ní dodávat jídlo a nádobí.

Pro ty, kteří nemají stavební zkušenosti v této oblasti, bude potřeba jasně vypracovaný plán práce. Výkresy zpravidla obsahují seznam potřebných nástrojů – lopata, špachtle, malty pro stavbu základů. Na udírnu – dvířka, rošty, víko. Důležitý je také způsob kladení cihel.

Všechny tyto nuance je třeba vzít v úvahu předem. Začátečníci mohou těžit z pokynů krok za krokem, které budou vyžadovat sekvenční konstrukci.

Hlavní etapy výstavby

Instalace začíná položením základů. Vybraná oblast je zbavena nečistot, cizích předmětů a listí.

Práce zahrnuje následující fáze:

• označte místo pro udírnu pomocí dřevěných kůlů a lana;
• pro středně velkou stavbu vykopejte jámu 35–40 cm hlubokou, 50 cm širokou, 30 cm dlouhou;
• pro vytvoření betonového polštáře se písek a drcený kámen umístí a zhutní na dně příkopu, povrch by měl být co nejrovnější;
• nahoře je umístěna ocelová síť;
• Nahoru se nalije betonová směs.

Je důležité, aby roztok zcela zaschl, což může trvat 1 až 3 dny. Poté se provede hydroizolace pomocí střešní lepenky nebo podobného materiálu.

Poté začíná pokládka cihel.

• Hliněná malta se nanáší na suchý základ hladítkem.
• Nejprve je položen komín. Cihla je mazána, aby se vytvořilo maximální vyplnění svislých švů, protože kámen pod tlakem má tendenci se pohybovat směrem ke švu.
• Přebytečná jílová směs se odstraní zednickou lžící. Lehce poklepejte na cihlu kladivem, aby správně ležela. Uspořádání (pokládka) vyžaduje pravidelné měření rohů budovaných stěn – tím se zabrání vzniku nerovností. V ideálním případě byste měli zkontrolovat každý nový řádek.
• Je třeba mít na paměti, že ve vztahu k topeništi by měl být kouřový kanál umístěn pod úhlem 8 stupňů a jeho stěny by měly dosahovat výšky 25 cm Na konci instalačních prací by měly být spáry důkladně spárované.

Kuřácký oddíl může mít libovolný tvar. Hlavní je kvalitně položený kámen. Pro průměrná zahradní kamna je rozměr komory 1×1 metr zcela dostačující.

V horní části kuřácké přihrádky jsou čepy určené pro háčky, a mřížkou, ve spodní části je čisticí filtr v podobě přírodní lněné tkaniny. Komora musí mít víko pro regulaci kouře. Při instalaci střechy by měly být ponechány otvory pro větrání. Na konci jsou instalovány dveře a sítě, háčky pro umístění produktů.

Topeniště je vyrobeno ze silných plechů o rozměrech 40x35x35 cm. Mělo by být umístěno na opačné straně udírny, na druhém konci komína. Připojuje se k němu z boku a zezadu. Jeho vnější část je rovněž obložena šamotovými, ohnivzdornými cihlami.

Kontrola výkonu může odhalit některé nedostatky. Pokud kouř neopustí strukturu dostatečně rychle, může to znamenat, že švy jsou špatně utěsněny. Dobře vyrobená udírna se dostatečně rychle zahřeje a výrobky umístěné v ní po dobu 20–30 minut zhnědnou a získají zlatou barvu.

Důležité nuance

Je nutné správně vypočítat množství stavebních materiálů pro pracovní proces, protože to značně usnadní práci.

Chcete-li vyrobit vysoce kvalitní udírnu a vyhnout se chybám, profesionální řemeslníci doporučují dodržovat následující pravidla:

• nová řada by měla vždy začínat od rohu konstrukce;
• spáry mezi cihlami by neměly přesáhnout 12 mm, později jsou upevněny maltou;
• pro optimální tepelnou izolaci je plocha 2–3 řad, kde je obvykle umístěna popelová komora, pokryta oblázky;
• k čištění spodního komínového kanálu je nutné vyrobit dveře na úrovni 3 a 4 řad cihel;
• zvláštní pozornost je věnována zúžení a řezání komína (při pokládce 6–12 řad);
• rovnoměrné zahřívání pecní desky závisí na správném pokládání cihel řad 8–11;
• na úrovni 23. řady se předpokládá zavěšení výrobků, proto jsou spolu se zdivem instalovány dvě kovové tyče;
• otvor pro komínovou trubku o rozměrech 13×13 cm je vyroben z půlek cihel.

Objednávka musí být provedena v souladu s obvazem. Pro zajištění stability konstrukce jsou švy spodních řad pokryty cihlami. Každá řada musí být kontrolována úrovní, to platí i pro již postavené stěny. Zkušení řemeslníci někdy dokonce kontrolují jednotlivé cihly, pokud existuje podezření na rozdíly.

Pro vlastní udírnu není vhodné vyrábět kovový komín, i když to vyjde levněji. Je lepší použít žárovzdorné cihly, protože na tom závisí vůně a chuť vařených pokrmů. Všechny části dřevěné udírny jsou také ošetřeny ne cementem, ale jílovým roztokem.

Možnost výroby pece se dvěma komorami

Taková konstrukce může být úspěšně použita pro horké i studené uzení. Obsahuje spalovací komoru a komín, takže při spalování paliva odcházejí plyny komínem. Nejdříve je ale musí poslat do horkého kuřáckého oddílu. Pro využití způsobu zpracování výrobků za studena je nad topeniště umístěna kovová nádoba s připravenými pilinami. Dřevo při doutnání vydává kouř a tím dochází ke kouření, pak také vychází komínem. Palivem jsou piliny z třešňového a meruňkového dřeva.

Neméně praktická je venkovní grilovací pec s možností udírny. Tento design je praktický a multifunkční. S ním můžete vařit jakékoli jídlo, udit a smažit maso, sušit houby a ovoce.

Zděná udírna je odolná, ekologická a tepelně udržující konstrukce. Instalace vlastními rukama je docela přijatelná, pokud nejsou porušeny základní technologie. Pak můžeme mluvit o skutečně vysoce kvalitním zařízení, které je relevantní pro většinu majitelů chat a soukromých domů.

Pokyny krok za krokem pro stavbu udírny jsou v dalším videu.

Přišly teplé dny, které lákají strávit víkend venku. A co může být lepšího než lahodné jídlo vařené na čerstvém vzduchu. Nabídku můžete diverzifikovat tím, že si ve své letní chatě vytvoříte udírnu s horkým kouřem. Hotové návrhy jsou poměrně drahé a nákup takových výrobků je často drahý. Redaktoři Homius připravili několik mistrovských kurzů s podrobnými doporučeními pro výrobu komor, s jejichž pomocí budete mít pravidelně na stole lahodná jídla s chutnou vůní za pouhých pár hodin.

Hlavní součásti a princip činnosti udírny s horkým kouřem

Horké uzení je příprava jídla při teplotě do 100ºС. Délka procesu závisí na typu produktu a jeho velikosti a pro aromatický kouř stačí koupit dřevní štěpku. Konstrukce udírny je velmi jednoduchá. Po pochopení hlavních součástí můžete vytvořit fotoaparát z mnoha dostupných nástrojů, které jsou vždy v arzenálu letních obyvatel. Podívejme se na obecný princip fungování a základní prvky.

• firebox, je umístěn pod komorou a je určen pro ohřev dřevní štěpky;
• fotoaparát – utěsněnou nádobu, která je zodpovědná za rovnoměrnou distribuci horkého vzduchu a dosažení požadovaných teplot. Je umístěn přímo nad topeništěm;
• vodní uzávěr zabraňuje vnikání studeného vzduchu dovnitř a také snižuje objem karcinogenních látek. Je to prohlubeň, která je naplněna vodou;
• mřížky a háky nezbytné pro umístění produktů v požadované výšce pro další uzení;
• zásobník nebo reflektor – odnímatelný design, je instalován pro sběr šťáv a tuku, které se začnou pálit, když spadnou na dno. Vycházející kouř kazí chuť jídla;
• teploměr – jedná se o volitelný prvek, ale s jeho pomocí lze snadněji ovládat chod udírny.

Jak vyrobit horkou uzenou kovovou udírnu vlastníma rukama

Kov je nejoptimálnějším řešením pro udírnu s horkým kouřem. K tomu se hodí plechy, ale i starý sud a třeba i kbelík. Podívejme se na každou možnost podrobněji.

Udírna z ocelových plechů

Pro udírnu je nejlepší použít plechy o tloušťce 2 mm, tenká ocel rychle vyhoří, ale na druhou stranu za pár let můžete vyrobit podobné nebo modernizovanější zařízení za pár hodin.

Co je nutné pro práci

Pro práci budeme potřebovat následující materiál a nástroje:

• ocelový plech tloušťky 2 mm;
• ocelový roh;
• svařovací stroj;
• kování;
• tesařský úhelník a metr;
• Bulharský.

Schéma udírny

Před prací musíte vypracovat výkres budoucí struktury. Usnadníte si tak výběr materiálu a na základě sortimentu pokrmů, které v něm plánujete vařit, určíte optimální parametry.

Poradenství! Rozměry udírny lze měnit, hlavním požadavkem je zachování těsnosti konstrukce.

Pokyny krok za krokem pro výrobu udírny uzené za tepla vlastníma rukama

Podívejme se krok za krokem na celý proces výroby udírny z plechů vlastníma rukama.

Poradenství! Během uzení je třeba sledovat hladinu vody ve vodním uzávěru a v případě potřeby ji doplnit.

Udírna vyrobená z kovového sudu

Pokud máte kovový sud, bude to skvělá prostorná komora pro horké uzení.

Co je potřeba připravit do práce

Pro práci budeme kromě hlavně potřebovat:

• malý plech o tloušťce asi 4 mm;
• svářečka.

Kresba udírny ze sudu

Konstrukce sudu je velmi jednoduchá, můžete dovnitř nainstalovat několik roštů nebo přemýšlet o umístění masa nebo ryb na háčky.

Krok za krokem

Výroba udírny ze sudu s topeništěm uvnitř se skládá z následujících kroků.

1. Vyřízněte z kovu kruh o průměru rovném průměru hlavně.
2. Hlaveň podmíněně rozdělte na 3 části, třetinu z ní zabere topeniště. Kruh v tomto místě přivařte zevnitř ke stěnám.
3. Na dně udělejte několik otvorů, které jsou nutné pro vyfouknutí topeniště a bude se jimi vysypávat i popel.
4. Ve spalovací části vyřízněte do zdi malá dvířka o rozměru 20×30 cm.
5. Přivařte kliky a panty na dveře.
6. Ve spodní části vytvořte malý otvor pro komín.
7. Zajistěte trubku v otvoru.
8. Přivařte nohy k hlavni, zvednou zařízení nad zem, což umožní neomezený přístup vzduchu do topeniště.
9. Jako podnos je vhodné víko sudu. Je třeba jej nainstalovat dovnitř na stojan ve tvaru kříže o výšce až 20 cm. Nezapomeňte k němu přivařit rukojeť, aby bylo snazší vystupovat.
10. V horní části je nutné vyrobit uchycení na mřížku. Pro tento účel je vhodná výztuž svařená ve formě smyček a instalovaná na 4 stranách. Vzdálenost mezi rošty musí být minimálně 15 cm.
11. Rošt lze svařit z kovových tyčí.
12. Víko může být dřevěné nebo kovové. Mnoho lidí používá běžný jutový pytel.

Důležité! Topeniště může být umístěno i mimo hlaveň. Chcete-li to provést, musíte například postavit malé cihlové zdivo. Tím se zvětší užitný prostor udírny.

Na videu je názorně vidět princip fungování sudové udírny.