Sklizeň tymiánu: Kdy sbírat a jak sušit tymián

Mnoho lidí má ve své kuchyni sušený tymián, aby si mohli připravit domácí lektvary, lahodné čaje a aromatická jídla. Speciální znalci mají zájem i o pěstování tymiánu na vlastních záhonech. Jak užitečná tráva roste, kdy se sbírá a jak se připravuje pro další použití – více podrobností v článku.

Jak roste tymián?

Krásný, podsaditý keř tymiánu – také známý jako tymián – vyrostl po celé Evropě a dobyl i severní Afriku. Rostlina zakořeňuje všude, vybírá si slunná a stinná místa s dostatkem vláhy. Kulovitý keř tymiánu roste na tuhých stoncích pokrytých hustými miniaturními lístky bohatými na silice. Výška keře dosahuje pouze 20 cm.

Květy rostliny jsou malé, růžové s fialovým nádechem a liší se v závislosti na odrůdě. To ve skutečnosti neovlivňuje léčivé vlastnosti rostliny – jakýkoli tymián zůstane léčivý, ale odstíny vůně a chuti se mohou mírně lišit.

Keře vyzařují výrazné nasládlé aroma s nádechem koření. Na koncích větví se tvoří plody podobné ořechům. Vytrvalé keře dobře snášejí suchá období a chlad.

V našich zeměpisných šířkách najdete:

• obyčejný tymián – s fialovými okvětními lístky a šťavnatými listy;
• plazivý – s lehkými vonnými květy, které se často stávají zdrojem pro včely medonosné;
• existuje i citrónová vonící – trochu připomínající meduňku, má jemné růžové květní koruny, keře se velmi bojí chladu;
• Dnes je oblíbený Rostlinný med – voňavý uměle vyšlechtěný druh, který se nebojí sucha a dlouhotrvajících mrazů.

Letní obyvatelé dávají přednost šlechtění těchto několika nejžádanějších odrůd na svých pozemcích, aby každý rok sbírali vysoce kvalitní plodiny.

Keře vypadají docela atraktivně a v procesu růstu mohou snadno převzít funkci okrasné rostliny. A přesto jsou bohaté na vitamíny, cenné těkavé oleje, kyseliny, třísloviny a antibakteriální látky a minerály nezbytné pro správné fungování našeho těla.

Jaké jsou výhody tymiánu?

• Rostlina je široce používána v lidovém a „domácím“ léčitelství pro rychlé zotavení z nachlazení, všech druhů zánětů, poruch trávení, bolestí, křečí a migrén a těžké únavy z fyzické a duševní práce.
• Tymián má antibakteriální účinek, pomáhá v boji proti parazitům, zmírňuje únavu a přispívá ke zdravému a zdravému spánku. Kromě toho zlepšuje funkci jater a pomáhá odstraňovat přebytečnou vlhkost a odpadní látky z těla.
• Tymián milují ženy pro udržení krásy a zdraví. Rostlinné léky se používají v kosmetice na omlazení, léčí ženské nemoci a neduhy a používají se k vyrovnání hormonálních hladin, zejména po menopauze.

Tymián dobře působí na srdce a cévy, je výbornou prevencí proti mozkovým příhodám, urychluje průtok krve a zlepšuje stav pokožky.

Jak pěstovat a kdy sbírat tymián

V divokých podmínkách rostlina miluje písčité půdy borové výsadby, lesy a méně často mýtiny a horský terén. Keř je nenáročný na slunce a další podmínky prostředí. V červnu začnou keře bohatě kvést a v tomto období se jejich stonky naplní hořící silicí. Právě v tomto období od poloviny léta až do začátku srpna se v různých regionech sbírají suroviny k sušení na zimu pro léčebné účely.

Koření se sbírá pro použití jako koření později, blíže k podzimu – v září, kdy rostlina zhrubne a má drsnější chuť. Tato bylinka vydrží déle.

Chcete-li pochopit, kdy můžete sbírat tymián na svém webu nebo v lese, podívejte se blíže na květiny. Neměly by být příliš mladé; rostlina by měla mít čas dozrát v době sklizně.

Na letní chatě se tymián nejčastěji vysazuje v zahradě. Existují 3 způsoby, jak množit rostlinu – semena, řízky a dělení keře. Tymián je houževnatá rostlina, rozhazováním semen může nezávisle zakořenit v nové půdě. Při péči o vaše keře to stojí za zvážení.

Sázení semen

Výsev semenem je náročný úkol. V první řadě je nutné záhony důkladně vyčistit od plevele. Sazenice můžete vysévat do truhlíků se směsí rašeliny a zeminy. První klíčky tymiánu se objeví do 1 měsíce. V této době je nutné sledovat čistotu půdy.

Až do prvních výhonů jsou rostliny udržovány pod plastovou fólií a je jim poskytnuta mírná zálivka, aby byly záhony dobře osvětleny. Po 20-30 dnech zpevněné klíčky na vzduchu ztvrdnou. V této fázi mohou být hotové sazenice přeneseny na trvalé místo.

Řezání

Pro rychlé zakořenění jednoletých výhonků se čerstvé letní větve odříznou 10 cm od vrcholu. To se provádí před začátkem květu, koncem května – začátkem června. Řízky musí klíčit v písku pod polyethylenem po dobu jednoho měsíce. Poté mohou být obrobky umístěny na připravené místo. Aby se výpěstky lépe zakořenily, zvláště za nepříznivého počasí, zakryjí se nejprve kupolemi nebo konzervami.

Pro výsadbu zakořeněné rostliny jsou její stonky rozebrány na několik stejných částí a přeneseny na nová připravená místa.

Půda pro rostlinu je vybrána tak, aby byla neutrální, dobře odvodněná, v osvětlených oblastech. Tymián nemá rád kyselé půdy, proto je půda před výsadbou rostliny v zemi štědře ochucena křídou nebo vápnem.

Jak sušit tymián

Při sběru surovin se otrhávají celé větve spolu s květy. Doma se suší pouze jedním způsobem – pod širým nebem. Před sušením tymiánu je nejlepší natáhnout utěrku nebo hustou gázu a nasbírané suroviny přes ni rozložit – rovnoměrně a opatrně. Místnost musí být suchá a větraná, jinak hrozí zkažení procesu sušení.

Aby se do materiálu nedostal prach a hmyz, lze jej pokrýt vrstvou gázy a stonky je nutné pravidelně promíchávat a obracet tak, aby rovnoměrně vysychaly, zvláště pokud proces probíhá na hustém listu – dřevě , kov a ne na foukanou látku.

Bylinky jako tymián se nesmí sušit v troubě nebo elektrické sušičce při teplotách nad 35°C, jinak se rozpadnou jeho cenné vnitřní složky a estery a bylinka přestane být léčivou drogou.

Po dokončení procesu můžete zkusit tymián nasbírat do trsů, ale je lepší ho opatrně nasekat a uložit do uzavřené nádoby.

Jak poznáte, že je tymián suchý?

Během procesu sušení se stonky vzdají vlhkosti a ztratí až 60 % své hmoty. Zároveň se stanou křehkými, listy samy opadávají, stonky se snadno odlamují, aniž by se ohýbaly. Odstín trávy se změní ze sytě zelené na tmavou, šedozelenou. Surovina bude vonět výrazně pikantně. To může trvat několik týdnů v závislosti na podmínkách v místnosti a složení sbírané trávy.

Pokud sklizeň tymiánu nevyschne, bude v nevhodných podmínkách, pokryje se plísní nebo nepříjemně zapáchá, bude nutné celou várku vyhodit, bude nevhodná ke konzumaci a k ​​medicíně.

Jak uchovávat tymián?

Tymián je kořeněná bylina s výrazným aroma, které snadno vydává a snadno pohlcuje cizí pachy. Tymián proto ideálně skladujte v těsně uzavřených skleněných nebo keramických dózách. Je nežádoucí umožnit kontakt s kovem a přímým slunečním zářením, jinak éterické oleje oxidují a rostlina nejen ztratí své prospěšné vlastnosti, ale může se dokonce stát nebezpečným pro tělo.

Tymián můžete skladovat v plátěných sáčcích v těsně uzavřené suché spíži, kde není přístup k vlhkosti a kde nejsou žádné cizí pachy. Neexistuje nic jako datum spotřeby přípravků. Když bylina začne ztrácet chuť a aromatické vlastnosti, je vyčerpaná. To znamená, že suroviny se staly nepoužitelnými. Voňavé listy a květy lze bezpečně používat.

Důrazně se nedoporučuje používat plast a polyethylen pro skladování tymiánu. V neprodyšných materiálech se výrazně zvyšuje pravděpodobnost zavlečení mikrobů a plísní do surovin. V otevřených sklenicích a krabicích nebude možné tymián dlouho uchovávat.

Bylina se používá pouze v čerstvé a sušené formě, není obvyklé zmrazovat tymián a nemá to smysl. Pokud nevíte, jak skladovat tymián ve velkém množství, ušijte si plátěný sáček ze silné bavlněné látky a umístěte jej na mezipatro nebo na skříň. Voňavé bylinky tak mohou tiše osvěžit vzduch uvnitř místnosti.

Jak si vybrat tymián v obchodě

Specializované obchody a majitelé trhů mohou nabízet čerstvý nebo sušený tymián. Při nákupu nezapomeňte zvážit:

• vlhkost surovin – všechny listy a kousky musí být vysušeny a rozdrceny, přičemž na prstech nezůstane žádná vlhkost – pouze olej;
• vzhled – tymián by měl být relativně jednotný, bez nečistot, světlý a úhledný;
• čerstvá bude jen bylinka vonící éterem, nabídky bez výrazného aroma je lepší ignorovat – tymián je přinejmenším starý.

Při nákupu vonných bylinek průmyslového původu je obtížné hodnotit jejich vzhled a vůni, takže to budete muset „splatit“ na obalu:

• dobrý dodavatel ví, jak správně uchovávat tymián, proto bylinku nabídne pouze ve fóliovém obalu;
• musí uvádět data propuštění a konečnou dobu použitelnosti;
• obal musí být celistvý a těsně uzavřený.

Vzhledem k tomu, že tymián roste všude, není nutné při nákupu evropských dovážených produktů přeplácet. Stejně cenné mohou být suroviny od místních dodavatelů.

Sušený tymián je v domě jakýmsi životabudičem. Pomáhá osvěžit atmosféru, dodává jemné ušlechtilé aroma nápojům a pokrmům, používá se ke kosmetickým účelům k rychlému zvlhčení a ochraně pokožky, pomáhá při nachlazení a mnoha dalších neduzích. A tymiánový keř si můžete vypěstovat nejen ve své dači, ale i doma. Vyzkoušejte nové věci a zjistěte více každý den!

Od stepí Kazachstánu po lesy Ruska, Ukrajiny a Běloruska, na Kavkaze a na Krymu se na písečných svazích a na okrajích lesů vyskytují houštiny tymiánu. Tento nízko rostoucí keř se prakticky šíří po zemi a zvedá své tenké větve s malými vejčitými tmavě zelenými listy směrem ke slunci.

Existuje mnoho různých názvů pro tymián: bylina Bogorodskaja, tymián plazivý, citronová vůně, chebrik, tymián.

Tato rostlina je již dlouho známá svými léčivými vlastnostmi. Tymián dobře pomáhá při onemocněních horních cest dýchacích, jako anestetikum při radikulitidě a zánětu nervů.

Jakmile začne mohutné kvetení tymiánu, začínají bylinkáři připravovat tuto zázračnou bylinku pro budoucí použití.

Příprava tymiánu

Tymián kvete téměř celé léto: od května do srpna. Během kvetení jsou tymiánové houštiny pokryty růžovo-lila, fialově-červenými nebo bílými květy shromážděnými v malých kláscích. Když tymián rozkvete, celá oblast se naplní příjemnou silnou vůní, která přitahuje včely. Tymián je totiž také vynikající medonosná rostlina!

Právě při hromadném kvetení je potřeba sklízet tymián. K tomu se nožem nebo srpem odříznou tenké nadzemní listnaté větve spolu s květními stonky a nedotčené zůstanou pouze silné dřevnaté výhonky u země.

Tymián by se měl sklízet za suchého počasí. Nejvhodnější doba pro obstarání surovin je od 8 do 17 hodin.když rostliny po rose již uschly. Tráva pak lépe snese sušení a květy neztrácejí barvu.

Tymián je vytrvalá rostlina. Aby se tymiánové houštiny nezmenšovaly a tato bylina mohla být v dalších letech znovu sklízena, není rostlina vytahována za kořeny. To se mimochodem týká i jiných léčivých bylin.

Pro získání kvalitních surovin je třeba tymián řádně usušit.

Přírodovědní lékaři a bylinkáři jsou jednotní v tom, že optimální doba pro sběr tymiánu je v období květu rostliny, ke kterému obvykle dochází v červenci až srpnu. V této době dosahuje koncentrace éterických olejů a prospěšných látek maxima, což činí bylinu zvláště cennou pro použití k léčebným účelům. Odborníci doporučují sbírat tymián za slunečného počasí, když už rosa uschla, aby nedošlo ke ztrátě vůně a léčivých vlastností. Je také důležité vybrat rostliny, které rostou mimo silnice a průmyslové oblasti, aby se zabránilo znečištění. Po sklizni je třeba tymián sušit ve stínu, aby se zachovala jeho jasná barva a prospěšné složky.

Sklizeň tymiánu je důležitým krokem pro ty, kteří oceňují jeho aroma a léčivé vlastnosti. Mnoho zahradníků a bylinkářů tvrdí, že nejlepší doba pro sklizeň tymiánu je v období květu, kdy jeho silice dosahují maximální koncentrace. K tomu obvykle dochází v červenci a srpnu. V této době rostlina nejen vypadá obzvláště atraktivní, ale má také bohatou chuť a vůni.

Někteří milovníci bylinek podotýkají, že ke sběru jsou ideální ranní hodiny, kdy rosa již uschla a sluneční paprsky teprve začínají prohřívat listy. To pomáhá zachovat všechny prospěšné vlastnosti rostliny. Jsou však tací, kteří dávají přednost sběru tymiánu na konci léta, kdy je již plně zralý a připravený k použití. Je důležité si uvědomit, že při sběru byste měli část rostliny ponechat pro její další růst, abyste nepoškodili ekosystém.

Sušení tymiánu

Tymián nelze sušit na slunci. Proto se řezané větve s květními stonky rozprostírají v tenké vrstvě ve stínu: pod přístřeškem nebo na půdě, ale vždy s dobrou cirkulací vzduchu, aby se zabránilo hnití posečené trávy. Trávu je třeba pravidelně promíchávat, aby se zajistilo rovnoměrné vysušení. Konec sušení lze snadno poznat podle vzhledu rostlin. Dobře vysušené stonky zkřehnou a listy se snadno oddělují od větví (opadávají), čímž vzniká charakteristický zvuk suché trávy. Poté se usušené stonky tymiánu vymlátí na sítích, oddělujících hrubé větve (nejsou vhodné na suroviny), pomocí sít a kypřiček. Kvalitní tymiánové suroviny tvoří drcené zelené listy a hnědočervené květy. Je povolena pouze malá část tenkých větví (ne více než 5%). Získá se tedy podstatně méně sušené suroviny, a to jen 25-30 % původního objemu. Správně připravený tymián neztrácí aroma ani po usušení.. Pokud jej promnete v dlaních, vůně rostliny se výrazně zvýší. Chuť sušeného tymiánu je horká a kořenitá s nádechem hořkosti. Matice produktu:

Otázka-odpověď

Jak správně nakrájet tymián?

Stačí jen pečlivě prozkoumat větve a listy a odstranit všechny poškozené prvky. Také není nutné trávu před sušením sekat, jinak se spolu s odpařenou šťávou odpaří i některé prospěšné sloučeniny.

Je možné sbírat kvetoucí tymián?

Sběr tymiánu začíná během kvetení keře. Na čaj se hodí nejen květy a listy, ale i stonky rostliny. Tymián kvete poměrně dlouho: lze jej sbírat od května do září. Za vhodné období pro sklizeň tymiánu se považují i ​​náboženské svátky: Den Trojice a Usnutí Panny Marie.

Kdo by neměl pít čaj s tymiánem?

Tymián je kontraindikován u některých onemocnění ledvin, žaludečních a dvanáctníkových vředů v akutním stadiu. Ale i pro zdravého člověka je důležité vědět, že umírněnost je dobrá ve všem;

Jaké části tymiánu se používají na čaj?

Tymiánový čaj je nápoj vyrobený z čajových lístků a květů tymiánu. Má lehce kořenitou chuť s bylinnými tóny.

Советы

TIP #1

Tymián sbírejte v období květu, ke kterému obvykle dochází v červenci až srpnu. V tuto dobu je rostlina nejvíce voňavá a obsahuje maximum esenciálních olejů.

TIP #2

Pro sběr tymiánu si vybírejte slunečné dny, protože v tuto dobu rostliny obsahují více užitečných látek. Ranní hodiny po zaschnutí rosy jsou ideální dobou pro sběr.

TIP #3

Sbírejte pouze zdravé a silné rostliny, vyhněte se poškozeným nebo nemocným exemplářům. To pomůže udržet kvalitu sklizeného tymiánu a zabránit šíření chorob.

TIP #4

Část rostliny určitě ponechte pro další růst. Odstraňte pouze vršky s květy a listy, aby se tymián mohl dále rozvíjet a poskytovat vám potěšení i v budoucnu.