Rakytníkový likér: 3 domácí recepty

Rakytník je velký keř, který může dosáhnout výšky jeden a půl až tři a půl metru. Plody na stromě se tvoří ve formě shluků, které ulpívají na větvi rostliny. Tato léčivá rostlina je již dlouho známá svými blahodárnými vlastnostmi – rakytník dokonale zmírňuje bolest a je také účinným prostředkem v boji proti chronickým onemocněním gastrointestinálního traktu a dýchacích cest. Upozorňujeme na recepty na rakytníkové tinktury.

Rakytník hraje důležitou roli v každém zahradnictví – dokonale zapadá do designu, jeho bobule lze použít při vaření a květy rostliny jsou medonosné. Má však kontraindikace pro použití: urolitiáza, cholecystitida, žaludeční vředy a gastritida.

Jak připravit rakytník na zimu

Úroda rakytníku bývá velmi velká. Plody rakytníku se melou s cukrem, zmrazují, z rakytníku se vyrábí džem a ne vždy lze celou sklizeň uložit pro budoucí použití. Přebytečných bobulí se můžete zbavit tím, že si doma připravíte lahodné rakytníkové tinktury.

1. Klasický recept na rakytníkovou tinkturu
2. Tinktura rakytníku s medem
3. Tinktura z rakytníku s přidanou vodou
4. Tinktura rakytníku „Oil“
5. Tinktura z rakytníku „Lékařská“
6. Tinktura z kůry rakytníku
7. Tinktura rakytníku s koňakem
8. Recept na rakytník „Rychlý“
9. Tinktura z mraženého rakytníku a ořechových blan

Hotový nápoj je vzdušný, s lehkou texturou a pikantní bobulovou dochutí.

Klasický recept na rakytníkovou tinkturu

Pro tento nápoj Potřebné minimum ingrediencí:

• Oblepiha – 0,75 kg;
• Granulovaný cukr – 100 g;
• Alkoholový základ (měsíční svit nebo vodka) – 0,75 litru.

Příprava: Pokud se jako lihový základ použije čistý líh, pak se musí nejprve zředit čistou destilovanou vodou na sílu čtyřiceti stupňů. Před zahájením přípravy tinktury je třeba měsíční svit očistit infuzí březovým aktivním uhlím, aby se odstranily nečistoty a silné pachy. Jako základ lze použít i koňak nebo vodku.

Předmyté a sušené bobule se musí rozemlít s cukrem na kaši pomocí kuchyňského robota nebo dřevěného mačkadla. Směs nalijte do nádoby, ve které se bude tinktura připravovat, přidejte lihový základ a uzavřete víkem. Nádobu umístěte na měsíc na tmavé místo. Během louhování je třeba sklenici jednou za pár dní protřepat – tím se cukr rozpustí mnohem rychleji.

V průběhu času se hotová tinktura filtruje pomocí několika vrstev gázy a bavlněného filtru, dokud není nápoj zcela průhledný.

Tinktura rakytníku s medem

• Berry – 0,65 kg.
• Alkoholový základ – 0,75l.
• Zlato – 175 g.

V tomto receptu je použit pouze nekandovaný lipový nebo květový med. Hlavním faktorem při výběru medu je jeho čerstvost a přirozenost.

Bobule omyjte a umelte, přidejte alkohol a přidejte med, nechte dvacet dní louhovat. Po přefiltrování tinktury přidejte citronovou kůru nebo koření podle chuti – hřebíček, skořici a pepř. Nechte macerovat dalších pět dní.

Tinktura z rakytníku s přidanou vodou

• Rakytník – 300 gr;
• Voda – 650 ml;
• Vodka – 850 ml;
• Med – 100 g.

Plody rakytníku roztřiďte a v případě potřeby rozmrazte. Rozdrťte na kaši a vložte do nádoby, ve které se bude tinktura připravovat. Zalijte tekutinami – vodou a vodkou, uzavřete víčkem a nechte tři týdny louhovat na tmavém místě. Tinkturu sceďte pomocí bavlněného filtru a zbylé bobule rozdrťte a vymačkejte přes gázu a také přes bavlněný filtr. Med rozmícháme v malém množství tinktury, směs zahřejeme a vlijeme do hlavní hmoty. Promíchejte a znovu sceďte. Nápoj je připraven!

Tinktura rakytníku „Oil“

• Rakytník – 300 gr;
• Vodka (dvojitě destilovaný měsíční svit) – 0,5 l;
• Granulovaný cukr – 0,75 šálky;
• Destilovaná voda – 600 ml.

Bobule rozmačkejte šťouchadlem, nalijte do litrové skleněné nádoby, přidejte vodku a promíchejte. Pevně ​​uzavřete víko. Nechte dva týdny na tmavém místě. Po uplynutí času vymačkejte hmotu přes gázu, vraťte výslednou tekutinu do sklenice a dort dejte stranou.

V malé smaltované nádobě smícháme cukry a přidáme šťávu vymačkanou z koláče. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Ochlaďte na pokojovou teplotu a po malých dávkách přidávejte sirup do připravené tinktury a pokaždé zamíchejte. Nechte tinkturu macerovat dva týdny na tmavém místě.

Pozor! Plody rakytníku obsahují vysoký obsah silice, která po půl hodině rozdělí nápoj na dvě části. Dá se odstranit pomocí papírových filtrů, ale pak bude nápoj méně bohatý na barvu a chuť.
Tinkturu nalijte do lahviček a zavíčkujte. Skladujte na chladném místě.

Tinktura z rakytníku „Lékařská“

• Rakytník – 400 gr;
• Citronová kůra – 150 g;
• Semena kopru – špetka;
• Kmín – špetka;
• Vodka – 1,5 litru.

Smíchejte bobule s kořením do kaše, zalijte alkoholovým základem. Čtrnáct dní nechte na tmavém místě a po uplynutí stanovené doby přidejte stejné množství kmínu a semínek kopru. Nechte týden macerovat a poté lahvujte. Nápoj lze skladovat na chladném místě asi dva roky.

Tinktura z kůry rakytníku

• Kůra rakytníku – 13 polévkových lžic. XNUMX;
• Alkoholový základ – 1 litr.

Kůru rakytníku zalijte vodkou, nechte čtyři týdny a poté užívejte třikrát denně dvacet kapek.

Tinktura rakytníku s koňakem

• Bobule rakytníku – 0,5 šálku
• Koňak – 1l.
• Zlato – 150 g.

Rozdrcené bobule smíchejte s koňakem a tekutinu uchovávejte asi třicet dní na tmavém a teplém místě. Po čase smíchejte s medem a nechte znovu týden. Po uplynutí doby proveďte filtr a láhev.

Recept na rakytník „Rychlý“

• Rakytník – 2 šálky
• Cukr – 3 lžíce. l.
• Moonshine (50%) – 0,5l.

Nasypte rakytník spolu s cukrem do vhodné nádoby a rozdrťte na pastu. Zakryjte bobule gázou a nechte na teplém a světlém místě, aby bobule mohly čtyři dny kvasit. Nalijte měsíční svit o síle padesáti stupňů. Přikryjeme pokličkou a necháme tři týdny macerovat na tmavém místě.

Přefiltrujte přes papírový nebo bavlněný filtr a láhev. Skladujte na chladném místě.
Nápoj má příjemnou dochuť, příjemnou vůni s jemným tónem rakytníku.

Tinktura z mraženého rakytníku a ořechových blan

• zmrazený rakytník – 1 kg.
• alkohol nebo měsíční svit – 1,8 l.
• Membrány ořechů – 2,5 polévkové lžíce.
• Cukr podle chuti.

Membrány ořechů nasypte do jednolitrové sklenice a naplňte alkoholem nebo měsíčkem. Nechte týden macerovat na tmavém místě. Současně s ořechovými blanami přelijte bobule rakytníku do jiné sklenice a také přidejte alkohol nebo vodku. Po týdnu přelijte rakytníkovou tinkturu do samostatné nádoby – již nebude potřeba. Nalijte ořechový nálev do bobulí a nechte tři týdny na tmavém místě. Na konci období přefiltrujte a podle chuti oslaďte, přelijte do porcovaných lahví.

Než začnete s vařením, musíte protřídit všechny bobule, zbavit se malých nečistot a zkažených vzorků. Pokud tak neučiníte, můžete zničit chuť hotového výrobku.

K přípravě likéru můžete použít čerstvé i mražené ovoce. Jako alkoholový základ se hodí jedlý líh, vodka nebo kvalitní měsíček.

Mezi další přípravky z rakytníku patří: víno, likéry, tinktury

Rakytníkový likér bez vodky

Tento recept nepoužívá přísady obsahující alkohol. Nápoj se připravuje na principu fermentace, téměř jako víno. Proces je náročný na práci, ale stojí za to.

Důležité! Chcete-li zahájit proces fermentace, nemůžete umýt bobule, jinak můžete umýt všechny divoké kvasinky.

Složení

1. Čerstvý rakytník – 3 kg
2. Granulovaný cukr – 1 kg
3. Voda – 200 ml

Metoda vaření

1. Rakytník rozmačkejte vařečkou nebo rukama.
2. Připravenou dužinu přendejte do skleněné nádoby, přidejte krystalový cukr a vodu.
3. Po důkladném promíchání vše zakryjte gázou a nechte 3-4 dny na tmavém místě. Jednou za 12 hodin protřepejte.
4. Při prvních známkách fermentace nainstalujte na nádobu vodní uzávěr a přeneste ji do tmavé místnosti s teplotou 18–27 stupňů po dobu 30–50 dní (doba závisí na aktivitě kvasinek a teplotě).
5. Během fermentačního procesu se na povrchu mladiny objeví olej, který je třeba sbírat lžící nebo injekční stříkačkou.
6. Po dokončení fermentačního procesu je třeba likér přefiltrovat a nalít do lahví z tmavého skla.
7. Před zahájením degustace uchováváme nápoj tři až šest měsíců v lednici nebo ve sklepě. Síla hotového likéru se může lišit od 7 do 12 stupňů.
8. Skladujte na chladném místě ne déle než tři roky.

Jednoduchý recept na rakytníkový likér

Složení

1. Zabalené – 1 kg
2. Vodka – 1 l
3. Voda – 100 ml
4. Cukr – 400 g

Metoda vaření

1. Bobule nejprve omyjte, slijte přebytečnou vodu a přendejte do skleněné nádoby.
2. Přidejte krystalový cukr (300 g), důkladně protřepejte a přikryjte pokličkou.
3. Přeneste sklenici na dobře osvětlené místo (například parapet) na 3-5 dní a nezapomeňte jednou denně protřepat.
4. Jakmile rakytník pustí šťávu, přidejte lihový základ a nechte při pokojové teplotě na tmavém místě 1–1,5 měsíce.
5. Během procesu infuze se může objevit rakytníkový olej, který je třeba sbírat injekční stříkačkou nebo lžící.
6. Po uplynutí doby louhování nápoj přefiltrujte a bobule dejte stranou.
7. Vařte jednoduchý cukrový sirup.
8. Po vychladnutí nalijte alkoholizované bobule a nechte pár dní.
9. Poté sceďte a propasírujte přes gázový filtr.
10. Rakytníkový sirup smíchejte s tinkturou a nechte 2-3 dny na chladném místě, aby se chuť stabilizovala.
11. Uchovávejte v chladu 3–4 roky, síla rakytníkového likéru podle tohoto receptu se pohybuje kolem 23–25 stupňů.

Recept na rakytníkový likér s fází fermentace a tinktury

Složení

1. Nemytý rakytník – 1 kg
2. Cukrový písek – 9 polévkové lžíce. l.
3. Vodka (alkohol/měsíční svit) – 2-2,5l
4. Voda – 1 l
5. Cukr na sirup – 1,4 kg

Metoda vaření

1. Bobule rozmačkejte dřevěnou lžící na pastu.
2. Připravený rakytník přendejte do skleněné nádoby a zasypte cukrem. Nechte 2-3 dny na tmavém místě pro fermentaci.
3. Jakmile začne proces fermentace, naplňte bobule alkoholovým základem (5 cm od okraje sklenice) a nechte 30 dní na teplém místě.
4. Po uplynutí stanovené doby tinkturu přefiltrujte a přefiltrujte přes gázový filtr.
5. Vařte klasický cukrový sirup.
6. Po vychladnutí smíchejte s rakytníkovou tinkturou a nechte 1-2 týdny na chladném místě.
7. Poté přelijeme do skleněných lahví a můžeme začít ochutnávat.